Szárított datolyaszilva: tulajdonságai és főzési jellemzői

A szárított gyümölcsök közül a szárított datolyaszilva messze nem a leghíresebb termék Oroszország területén. Ugyanakkor mindenki, aki nem ismeri az ízét és a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatását, sokat veszít, ha nem használja. Ennek a terméknek a megfelelő használata sok örömet okozhat, és sok egészségügyi probléma megoldásában segíthet.

Bár gyakran gyümölcsnek nevezik, a datolyaszilva valójában egy bogyó. A gazdag narancssárga színű gyümölcs átmérője elérheti a tizenkét centimétert, és akár kétszáz grammot is nyomhat.

Szubtrópusi éghajlatú területeken nő cserjék vagy fák formájában. Ezek a növények nemcsak Ázsiában, hanem Afrikában és Dél-Amerikában is megtalálhatók.

A szárított datolyaszilva hasonlít a datolyára. Nem véletlenül nevezik vaddatolyának vagy datolyás szilvának is. A bogyó neve latinból fordítva „az istenek tápláléka”.

A datolyaszilva története Kínába nyúlik vissza, ahol két évezreddel ezelőtt vették észre az ilyen bogyós fákat. Erről a vidékről a datolyaszilva elterjedt Ázsiában. A nyolcadik században, már a Földközi-tengeren is vannak utalások e növény termesztésére és gyümölcseinek felhasználására.

Az európai országokban ez a termék viszonylag nemrégiben - csak a XIX.

Manapság több a leggyakoribb bogyós fajta. Ilyenek például a „Korolek”, „Chocolate Girl”, „Eastern”, „Sharon”.

A "Korolek" datolyaszilva íze viszkózus, ezért a legolcsóbb az összes fajta közül. Ugyanakkor ennek a fajtának a legtöbb bogyója a piacon van. A gyümölcsök enyhén megnyúlt alakúak és sűrű héjúak, ami biztosítja az érett bogyók jó megőrzését. A "Korolok" lágy péppel rendelkezik, szerkezetében a lekvárra emlékeztet. Szárított formában a fanyar ízhatás nem olyan hangsúlyos benne, mint a friss bogyókban.

A „Csokoládé lánynak” a szín nevének megfelelő „ruházat” van. A cukros-édes ételek szerelmesei értékelni fogják ezt a változatosságot.

A "Sharon" a datolyaszilva és az alma hibridje. Ennek a bogyónak a gyümölcsei nagyok és lédúsak, élénk narancssárga színűek. Nincs benne csont. És tapintásra szilárd, még akkor is, ha elég érett.

A "keleti" datolyaszilva szorosan kapcsolódik Japánhoz. Ez az összes fajta közül a legnagyobb bogyó. A magzat tömege elérheti az ötszáz grammot. Ez a fajta szárításra nem alkalmas. De egy ilyen bogyóból azonnal lekvárt főzhet.

Ami a datolyaszilva energiaértékét illeti, nagyon kevés kalória van 100 gramm friss datolyaszilvaban - mindössze 67 kcal. Szárítva már mind a 274 kcal 100 grammonként. Ezért a cukorbetegek számára ez ok az óvatosságra. Ezenkívül a glikémiás index is magas - 45 egység.

A jó hír az, hogy a gyümölcsökben nincs koleszterin. Ugyanakkor rendelkeznek:

• ásványi anyagok, például kalcium, réz, mangán, kálium;
• vitaminok;
• szerves savak;
• antioxidánsok;
• pektinek;
• poliszacharidok.

Mivel a datolyaszilva szezonális termés, ebből nyersdarabokat készítenek, amelyek lehetővé teszik, hogy bármikor értékes terméket használjon a test számára. A jövőre készített termék hasznossága megmarad, sőt bizonyos szempontból még ízletesebbé is válik.

A datolyaszilva szárításának hagyománya hosszú gyökerekkel rendelkezik, amelyek a keleti országokból nyúlnak vissza.Manapság például Japánban népszerűek az aszalt gyümölcsökből készült házi készítésű készítmények. Az ilyen feldolgozott bogyót „Hoshigaki”-nak hívják. Önálló ételként fogyasztják. A koreaiak viszont ütéseket készítenek ebből a termékből.

A datolyaszilva jó kiegészítője a teának, kiváló alternatívája az édességeknek. Illetve magához a teához adják, vagy teaitalt készítenek belőle. A szárított datolyaszilva szeleteket egy csészébe mártjuk, és felöntjük forró forralt vízzel. Tíz perc elteltével adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és igyuk meg. Az alján maradt édes darabok fogyaszthatók.

Ilyen szárított gyümölcsökből és kompótokból készül. Ehhez a datolyaszilva általában forrásban lévő vízzel leöntve, mentesítve a szárazságtól, majd főzőedénybe tesszük, vizet adunk hozzá, ízlés szerint cukrot és kevés citromsavat öntünk, majd körülbelül harminc percig forraljuk.

Száraz termékből lekvárt készíthet. Az ilyen datolyaszilva megtalálható a gyümölcslé alapú gyümölcsitalokban, és sült édes ételek töltelékeként használják.

Az ilyen ételek érdemeinek értékeléséhez csak meg kell próbálnia kísérletezni az ilyen szárított gyümölcsökkel.

Ha Oroszországban most nem hoznak kultuszt a szárított datolyaszilva, akkor egyes országokban igazi ünnepeket szerveznek e termék köré. Ugyanebben a Dél-Koreában egy különleges fesztivált tartanak, ahol tisztelegnek ennek az édes készítménynek. Az ünnep résztvevőinek lehetőségük van megtanulni a gyümölcsök tisztítását és felakasztását.

Az aszalt gyümölcsök dicsérete dalversenyeket és más kreatív szórakoztatást jelent.

A szárított datolyaszilva hasznos tulajdonságai nagyon változatosak.

A bogyó hozzájárul az emésztési folyamatok szabályozásához. Képes megszüntetni a gyulladást a gyomor-bél traktusban. Fokozza az étvágyat és megelőzi a székletproblémákat, és egyben a szabálytalanságok következményeit is.

A szárított datolyaszilva hasznos a szervezet számára a méreganyagok eltávolítására. Megszünteti a görcsöket az erekben, növeli azok rugalmasságát és normalizálja a vérellátást. Segít csökkenteni a nyomást.

Ez a bogyó még több káliumot tartalmaz, mint a banán, ezért nagyon értékes termék a szív számára. A szárított datolyaszilvaban található anyagok megakadályozzák a rák kialakulását és küzdenek a daganatok ellen. Úgy gondolják, hogy ha minden nap eszik ezt a terméket, csökken az agydaganat kialakulásának valószínűsége.

Terhes nőknél az ilyen szárított gyümölcs enyhíti a duzzanatot, és ellátja a szervezetet alapvető vitaminokkal és ásványi anyagokkal.

És a datolyaszilvaban található anyagok is erősítik a látást. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy az agyban és a szemfenékben a vérkeringés normalizálódik. Plusz a béta-karotin hatása, amely a termék része.

Szárított termék használatával valóban lehetséges a máj helyreállítása, valamint a homok és a kövek eltávolítása a vesékből. A datolyaszilva legyőzheti az E. colit és a Staphylococcus aureust. Ehhez elegendő naponta legalább száz gramm bogyót enni.

A fogyni vágyók szárított datolyaszilva diétát használnak.Tekintettel a termékben lévő nagy mennyiségű kalóriára, reggel legfeljebb ötven gramm mennyiségben fogyasztják. Ez az édesség teljesen helyettesít más édes ételeket, például édességeket, mézeskalácsot vagy sütiket, amelyek a datolyaszilva-val ellentétben hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz.

Ennek az aszalt gyümölcsnek jótékony hatása van még a sok alkoholos itallal elfogyasztott lakomák után is, hiszen a szárított datolyaszilva anyagai kivonják a szervezetből azt a rosszat, ami az erős ivás után megmaradt benne.

Ennek a jövőre készített bogyónak a használata erősíti az idegrendszert, enyhíti a stressz hatásait, javítja a hangulatot.

Egy ilyen szárított gyümölcsből speciális kenőcsöt készíthet, amely fertőtlenítőszerként hat a sebekre. A zúzott és áztatott datolyaszilva az arcmaszkok gyártásához használatos. Különösen előnyösek a sérült vagy érzékeny bőrre.

A szárított datolyaszilva minden előnye mellett ellenjavallatok vannak a használatára.

Tehát nem eheti ezeket a gyümölcsöket krónikus alacsony nyomáson. A szárított gyümölcs tejjel használata emésztési zavarokat okozhat, ami székrekedéshez és aranyérhez vezethet. Azok számára, akiknek problémáik vannak ezzel az életben, jobb, ha teljesen elhagyják a datolyaszilva használatát bármilyen formában.

Három év alatti gyermekeknél a szárított bogyók eltömíthetik a beleket. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a baba nem teljesen fejlett emésztőrendszere nem tudja megfelelően feldolgozni a terméket.

Vannak, akik allergiásak a datolyaszilvara, ami miatt nem hajlandók élelmiszerekben használni. Vérszegények nem fogyaszthatják, mivel a szárított bogyóban lévő anyagok nem teszik lehetővé a vas felszívódását a szervezetben.

Szárításra a sűrű és szilárd gyümölcsszerkezetű datolyaszilva fajták alkalmasak. Ki kell választani azokat a bogyókat, amelyeken nincsenek horpadások és karcolások. A szárnak száraznak és közel kell lennie a gyümölcs tövéhez. Ha zöldek és puhák, jobb, ha félretesszük az ilyen „szárításra jelölteket”.

Maga a bogyó színe nem lehet sápadt. Az ilyen bogyók a szárítás után általában ízetlenné válnak, vagy útközben megromlanak. Bár ha nem is egészen érett bogyók kerültek a konyhába, de több napig melegen hagyva „emlékezetbe hozhatók”.

Nem alkalmas szárításra és túlérett gyümölcsökre, amelyek héja szétterül a kéz alatt.

A datolyaszilva otthoni szárítása többféleképpen történhet. Ezt megtehetjük úgy, hogy a bogyókat egyszerűen madzagra akasztjuk, vagy különféle technikai eszközöket használunk.

A természetes módon történő szárításhoz az érett bogyókról eltávolítják a héjat, a szárakat átszúrják, és erős szálat fűznek át rajtuk. Tartsa száraz, jól szellőző, közvetlen napfénytől nem megvilágított helyiségben. Ha nem tartja be ezeket a szabályokat, a tárolás során a szárított datolyaszilva nem tart sokáig és rothad.

A datolyaszilva betakarítására kiválasztott helyiségben a legyekhez és más rovarokhoz való hozzáférést le kell zárni. Ha lárvákat raknak a gyümölcsökbe, az üzlet tönkremegy. A szárított bogyókat ki kell dobni.

A szárításra való felkészülés során nem lehet az összes gyümölcsöt egy szálra felfűzni egyszerre. Ez kényelmetlen, és előfordulhat, hogy a szál nem bírja a tömeget.

A gyümölcsöket két hétig lógva hagyják.Egy héttel később fehéres réteget észlelhet a felületükön. A cukor jön ki belőle. A jövőbeni szárított gyümölcsök külső megjelenése ebben a helyzetben a norma.

Amikor a datolyaszilva készen áll, édes, szinte fogyasztásra kész termék lesz, csodálatos aromájával és finom, lédús bélével.

Ha csak éretlen és halvány bogyók vannak kéznél, a csészelevelek eltávolíthatók róluk. Öntsön forró, közel száz fokos vizet a gyümölcsökre, távolítsa el róluk a héját. Tíz-tizenöt centiméter után akassza fel a zsineget, nyolc darab. Töltsön meg egy nagy serpenyőt vízzel félig vagy valamivel magasabban, adjon hozzá cukrot és forralja fel. Ezt követően a bogyók tételeit öt-hét másodpercre ebbe a vízbe engedik, és azonnal a megfelelő helyre küldik szárításra. Mint az előző esetben.

Az ilyen gyümölcsök szárítása másfél hónapig tart. A bogyókon is megjelenjen a cukor, és megjelenjenek a ráncok. Gyümölcsszárítón történő betakarítás előtt a gyümölcsöket alaposan meg kell mosni, és törölközővel törölni kell. Ezután vékony szeletekre vágjuk. Ezt követően helyezze a rácsra, és állítsa be a hőmérsékletet hatvan fokra. A jel nem eshet e szint alá. Ha kész az aszalt gyümölcs, ropogós kéreg jelenik meg rajta.

A sütőben a datolyaszilva darabokra vágva szárítható. A szeletek mérete nem haladhatja meg a három centimétert. Sütőpapíros tepsire fektetjük őket egy réteg sütőpapírra. Hogy ne változzon a gyümölcs színe, meglocsolhatjuk citromlével. Kilencven fokos hőmérsékleten körülbelül három órán át szárítjuk. Mint az első esetben, a termék készenlétének mutatója a felületen kialakult kéreg lesz.

Szárításra és mikrohullámú sütőre alkalmas. A datolyaszilva vékony szeletekre kell vágni, és húsz percre minimális teljesítményen ott állni. Amikor az időzítő kikapcsol, a mikrohullámú sütőt ki kell nyitni. Hagyja magát a datolyaszilva a helyén, amíg kihűl. Ebben az esetben a felesleges nedvességnek ki kell jönnie a sütőből.

Lehetetlen a termék szárazságát egyszerre elérni, ezért a mikrohullámú sütőben végzett szárítási eljárást többször meg kell ismételni. A datolyaszilva félkész termékek mikrohullámú sütőben történő elkészítésének folyamata több órát is igénybe vehet.

A datolyaszilva szárított gyümölcseit is bölcsen kell tárolnia. Ha cérnán vagy madzagon száradtak, szárítás után a szárat el kell választani a bogyótól. Ez lehetővé teszi, hogy az aszalt gyümölcsök sokáig ne romoljanak. Bár egy egyszerű és megbízható módszer az lenne, ha a félkész termékeket egyszerűen zacskókba helyezzük és betesszük a fagyasztóba. A nyersdarabok legfeljebb hat hónapig tárolhatók, ha a fagyasztó hőmérséklete -5 fok alatt van.

Vannak, akik az üreseket szorosan záródó fedővel ellátott üvegekbe teszik, hogy a rovarok ne hatoljanak be alájuk. A megszáradt nyersdarabokat természetes szálakból készült szövetbe, valamint sütőpapírba csomagolhatjuk. Kerámia vagy műanyag edények alkalmasak tárolásra, amelyek megbízhatóan szigetelik a nedvességet. Magának a helyiségnek, amelyben a szárított gyümölcsöket tárolják, szintén sötétnek és száraznak kell lennie.

A datolyaszilva szárításáról lásd a következő videót.