Hogyan kell főzni a párolt cukkinit?

A cukkinit sokan méltatlanul túl „egyszerű” és kovásztalan zöldségnek tartják. Ugyanakkor nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és nagyon jótékony hatással van a belekre. Csak meg kell tanulnia, hogyan kell megfelelően pörkölteni a cukkinit, hogy értékelje ízét, és megőrizze a zöldség maximális "hasznosságát".

A cukkini összetétele sok rostot tartalmaz, ami javítja az emésztési folyamatot, segít eltávolítani a méreganyagokat a belekből. Ugyanakkor a zöldség kalóriatartalma alacsony, szinte semmilyen zsírt nem tartalmaz. Egy nyers zöldség tápértéke 24 kcal 100 gramm friss termékben. A BJU egyenleg 0,6 / 0,3 / 4,6 értékkel ábrázolható. A glikémiás index 12.

Ebben a formában azonban csak fiatal cukkinit fogyasztanak, és akkor is elég ritkán. Gyakrabban a zöldséget hőkezelésnek vetik alá, így a kalóriák száma az elkészítési módtól függ. A párolás az egyik módja annak, hogy megőrizzük a cukkini ízét és maximális előnyeit. Az olajos párolásnál a kalóriatartalom körülbelül 70 kcal / 100 g étel, olaj nélkül 40 kcal / 100 g. Ha a cukkinit hagymával és gombával pároljuk, akkor a kalóriatartalom körülbelül 114 kcal / 100 g.

A készítmény több mint 95%-a víz, és strukturált, szükséges a szervek és szövetek mosásához, a veseműködés javításához. A termék E-, A-, C-, PP-, H-vitamint, valamint B csoportba tartozó vitaminokat (B1 és B2) tartalmaz. Némelyikük antioxidáns, amely hozzájárul a gyökök eltávolításához a szervezetből, és lassítja az öregedési folyamatot. Ez a komplex jótékony hatással van a szervezet immun- és idegrendszerére, pozitívan befolyásolja a hematopoiesis folyamatát, csökkenti az érelmeszesedés kockázatát és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat.

Magas a zöldség és a kálium tartalma, ami erősíti a szívizmot. A készítményben jelenlévő kalcium szükséges az erős vázrendszer kialakításához, valamint a vérképzés funkciójának megvalósításához, a foszfor javítja az agysejtek működését, a magnézium pedig a központi idegrendszeri sejtek közötti impulzusok vezetését.

A cukkinit nemcsak alacsony kalóriatartalma miatt tartják diétás terméknek, hanem azért is, mert a zöldség képes eltávolítani a méreganyagokat a szervezetből, fenntartani a víz-só egyensúlyt és felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat. A cukkini rosttartalma miatt elősegíti a bélmozgás fokozását, ami a táplálék jobb feldolgozását és jobb felszívódását jelenti, nincs elnehezülés, puffadás, puffadás. Ezenkívül a cukkini nem tartalmaz zsírt, és a szénhidrátok jelenléte miatt a készítményben gyors jóllakottságot és hosszú távú teltségérzetet biztosít.

A főzelék emésztési problémákkal küzdőknek is ajánlott. A rost, nevezetesen a cukkini cellulózja nagyon kényes, így a béltisztítás kíméletesen történik, az alacsony szerves savtartalom pedig nem irritálja a gyomor falát. A zöldséget enyhe hashajtó hatás jellemzi, így gyengéden enyhíti a székrekedést.

A cukkini sok káliumot tartalmaz, mennyisége meghaladja a nátrium tartalmát. Ez azt jelenti, hogy a zöldség képes eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, enyhíti a duzzanatot. Vese- és májbetegségek esetén a cukkini az egészségre is nagyon jótékony hatással lehet. Enyhe vizelethajtó és choleretikus hatása van, amely lehetővé teszi a méreganyagok és radionuklidok, valamint a "rossz" koleszterin eltávolítását a szervezetből. A magnézium B-vitaminokkal kombinálva javítja az idegrendszer működését. A zöldségek rendszeres fogyasztása segít megszabadulni a stressztől, a krónikus fáradtság tüneteitől, az alvászavaroktól.

A cukkinit hipoallergén terméknek tekintik, amely a zöldség gazdag vitamin- és ásványianyag-összetételével együtt hasznossá teszi a babák számára. A párolt, majd pépesített cukkini már 4-5 hónapos kortól kiegészítő táplálékként szolgálhat egy gyermek számára. Ez a zöldség hasznos terhes nők, valamint szoptató anyák számára. A vemhesség időszakában a párolt cukkini gazdagítja a nő és a magzat testét, javítja a bélműködést, enyhíti az ebben az időszakban fellépő székrekedést.

A cukkini fogyasztását elsősorban azoknak kell megtagadniuk, akik allergiás reakciót váltanak ki rá. Annak ellenére, hogy a zöldség hipoallergén, bizonyos esetekben egyéni intolerancia lehetséges. Általában az ilyen jelenségek tünetei émelygés és hányás, hasi fájdalom, hasmenés.

Annak ellenére, hogy a cukkini jótékony hatással van a vesére és a májra, akut veseelégtelenség és a kiválasztórendszer egyéb súlyos betegségei esetén a cukkini ételek fogyasztását el kell dobni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy kálium-visszatartás történik, ami súlyosbítja a beteg állapotát. A gyomorhurut, fekélyek és egyéb emésztőrendszeri betegségek akut formájában a cukkinit szintén nem szabad fogyasztani. A benne lévő rost ebben az időszakban túl durva a belekben. Nem ehet nyers cukkinit ezen betegségek krónikus formáinak jelenlétében.

Az ízre törekedve nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az ételnek egészségesnek kell maradnia. Nem kell zsíros olajjal vagy majonézzel „leterhelni” a szervezetre pozitívan ható cukkini összetételét. A növényi olajat vagy margarint érdemes finomítatlan növényi vagy extra szűz olívaolajjal, a majonézt pedig zsírszegény tejföllel vagy natúr joghurttal helyettesíteni. A főzelék jól passzol a fokhagymához, hagymához, paradicsomhoz, padlizsánhoz, kaliforniai paprikához. Nem is kell lépésről lépésre leírni az oltási folyamatot, annyira egyszerű.

A cukkinit meg kell hámozni és kényelmesen vágni. Forró olajba öntjük, és lefedve puhára pároljuk. Ha a zöldség saját leve nem elég, párolhatjuk kevés vízzel vagy húslevessel tejszínnel, joghurttal vagy tejföllel. Gyors és egyszerű vacsora készíthető, ha a cukkini karikára darált húst teszünk, és kevés olajon pároljuk az edényt.A főzés végén hozzáadhat paradicsom- vagy tejfölös szószt, vagy megszórhatja az edényt reszelt sajttal, és 5-7 percre előmelegített sütőbe küldheti.

Ez a recept klasszikusnak tekinthető, mivel a fő összetevő a cukkini. Ízét a sárgarépa hagymával és fűszerekkel emeli ki. Ugyanakkor ez a recept az alapanyagok mennyiségének és összetételének változtatásával, új ételek beszerzésével variálható. A következő összetevőket kell elkészíteni:

• 1 cukkini;
• 1 sárgarépa és hagyma;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• só, bors, kedvenc fűszerek (jó a koriander).

A cukkinit meg kell tisztítani, szükség esetén eltávolítani a magokat, és tetszőleges alakú kis darabokra vágni. A fokhagymát nyomjuk át, a hagymát apróra vágjuk. A meghámozott sárgarépát szeletekre vágjuk.

Néhány háziasszony szívesebben dörzsöli, de körök formájában a sárgarépa harmonikusabban érezhető az edényben, ráadásul nagyon vonzónak tűnik. Magas oldalas serpenyőben vagy egy serpenyőben kis mennyiségű olajon megpirítjuk a hagymát. Ezután az összes többi zöldséget lefektetjük. 10 percig a kompozíciót közepes lángon kell forralni, hogy a cukkini levet kezdjen. A megadott idő elteltével csökkentse a tüzet, adjon hozzá sót, fűszereket, zárja le a fedőt, párolja körülbelül 40 percig.

Mint már említettük, a cukkini összhangban van a padlizsánnal. És ha sárgarépát, paradicsomot és hagymát ad hozzá az ételhez, illatos és lédús zöldségpörköltet kap. Köretként szolgálhat hús- vagy halételekhez, vagy önálló ételként is tálalható. A következő összetevőket kell elkészíteni:

• 250 g padlizsán és cukkini;
• 1 nagy sárgarépa;
• 1-2 paradicsom;
• 1 hagyma;
• 1 kaliforniai paprika;
• só, bors - ízlés szerint;
• csokor zöld.

A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, kevés olajon megpirítjuk. Amíg a hagyma megpirul, a meghámozott sárgarépát lereszeljük, és a serpenyőbe küldjük. A padlizsánt és a cukkinit meghámozzuk, 1-1,5 cm vastag szeletekre vágjuk, a paprikát mag- és filmmentesen karikákra vágjuk. Adja hozzá a zöldségeket a serpenyőbe sárgarépával és hagymával.

A paradicsomot ledaráljuk (először jobb eltávolítani a héját), sózzuk, borsozzuk. Az edényt fedő alatt, mérsékelt lángon 40-50 percig pároljuk. Ha szükséges, adhatunk hozzá fél pohár húslevest vagy forró vizet. Erre azonban ritkán van szükség - elég a zöldséglé. Az apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőket kell elkészítenie:

• 2-3 fiatal dobás;
• egy doboz paradicsom a saját levében;
• 1 hagyma;
• 1 chili paprika;
• só, oregánó.

Ehhez a recepthez 250 g paradicsomra lesz szüksége saját levében, amelyet először át kell dörzsölni egy szűrőedényen. A cukkinit meghámozzuk és karikákra vágjuk, ha „tejes” gyümölcsökről van szó, akkor az érettebb cukkinit kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, borsozzuk - magmentesen, felaprítjuk. Egy serpenyőben vagy serpenyőben olajon pirítsuk meg a hagymát, majd adjuk hozzá a cukkinit és a borsot. Pároljuk a zöldségeket 10 percig közepes lángon, majd csökkentsük a hőt, adjunk hozzá sót és fűszereket, majd öntsük a kompozícióra reszelt paradicsommal és gyümölcslével. Fedővel lefedve készre pároljuk.

A saját levében lévő paradicsom helyett 4-5 friss paradicsom is használható. Kockára kell vágni, és külön edényben párolni kell, amíg megpuhulnak, és a bőr el nem kezd elválni. Általában negyed órát vesz igénybe. Annak érdekében, hogy a paradicsom ne égjen meg, egy pohár víz harmadát öntjük bele.A párolt paradicsomot hagyjuk kissé lehűlni, majd szűrőedényen keresztül ledaráljuk.

Ezt a receptet sok háziasszony szereti, mert ezzel egyidejűleg időt takaríthat meg a főzéssel. Ezenkívül ebben az ételben a rizs nagyon lédús és illatos. A következő összetevőket kell elkészíteni:

• 2 kis cukkini;
• 1 darab hagyma, kaliforniai paprika és paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 150 g rizs;
• 100 ml húsleves (vagy meleg víz);
• só, bors, oregánó, bazsalikom.

Mindenekelőtt elő kell készítenie az összetevőket - mossa meg és tisztítsa meg őket. A hagymát kockára vágjuk, a borsot vékony csíkokra, a cukkinit és a paradicsomot kockákra. A sárgarépát durvára lereszeljük (koreai sárgarépareszelőt is használhatunk), a fokhagymát nyomjuk át. Kis mennyiségű olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a cukkinit. Mindent együtt pirítunk még 3-5 percig.

Ezután adjunk hozzá borsot és fokhagymát, pirítsuk még néhány percig. Ezután adjuk hozzá a fűszereket, a sót és a paradicsomot. A rizst 2-3 alkalommal öblítsük le hideg vízben, és adjuk hozzá a zöldségekhez. Felöntjük a húslevessel, és lefedve lassú tűzön addig pároljuk, amíg a rizs meg nem fő (kb. 20-30 perc). Adjunk hozzá még húslevest, ha szükséges, hogy a rizs száraz és perzselő maradjon.

A lassú tűzhelyben főtt cukkini íze nem különbözik a serpenyőben sült cukkini ízétől. Ez az asszisztens azonban lehetővé teszi a főzési folyamat nagymértékben egyszerűsítését. Érdemes megjegyezni, hogy az előző részben leírt receptek mindegyike adaptálható lassú tűzhelyen történő főzéshez és fordítva.

Egy szokatlan és kielégítő étel gyorsan elkészíthető lassú tűzhely segítségével. A bab jelenléte kellemesebbé teszi az ételt, növeli a fehérjetartalmat. Ennek az ételnek az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 2 fiatal "tejérettségi" időszakú cukkini;
• 3 paradicsom;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 hagyma és sárgarépa;
• egy doboz konzerv bab;
• 2 evőkanál liszt;
• 50 ml meleg víz vagy húsleves;
• só bors;
• szárított oregánót egy evőkanál hegyére.

Előkészítjük a hozzávalókat, megmossuk, megtisztítjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a sárgarépát szeletekre, a cukkinit kockákra. Nyisson ki egy üveg babot, és dobja ki a tartalmát egy szűrőedénybe, hogy üvegesítse a folyadékot. Öntsünk egy kevés olajat a multicooker tálba, és pirítsuk meg benne a hagymát körülbelül 5 percig, „Sütés” módba állítva. Panírozzuk a cukkinit lisztben, és küldjük el a hagymához, hagyjuk 3-5 percig. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, sót, fűszereket, mindent összekeverünk. Adjon hozzá 50 ml vizet vagy húslevest, és állítsa az „Oltás” üzemmódot 60 percre.

A „gyors és ízletes” sorozat másik receptje a tejszínben pörkölt cukkini. Ha nincs kéznél tejszín, használhatunk vízzel vagy zsíros tejjel hígított tejfölt. Készítse elő a következő összetevőket:

• 1 közepes méretű cukkini;
• 1 hagyma;
• 50 g kemény sajt;
• 220 ml tejszín;
• 2 evőkanál liszt;
• só;
• 20 g vaj.

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk. Állítsd be a "Sütés" üzemmódot, és süsd vajban 7-10 percig. A cukkinit meghámozzuk és karikákra vágjuk, lisztben bepanírozzuk, és hagymával mindkét oldalát kb.5 percig pirítjuk, hozzáadjuk a tejszínt, sózzuk és a kedvenc fűszereinket, a “Pörkölt” módot állítjuk be. A főzési idő körülbelül 40 perc. Ha kész, szórjuk meg az edényt reszelt sajttal.

Ezt az ételt a háziasszonyok nagyra értékelik, mert lehetőségük van húsétel és köret egyidejű elkészítésére.Ha óvatosan eltávolítja a multicooker tálból, akkor egy lédús és illatos rakott ételt kap, amelyben minden réteg jól látható. A következő összetevőket kell elkészítenie:

• 600 g darált hús (csirke, pulyka, sertés- és marhahús keveréke megfelelő);
• 50 ml hideg víz;
• 1 tojás;
• 1 hagyma;
• 200 ml tejföl;
• 2-3 darab hagyma, sárgarépa, kaliforniai paprika;
• 2 fiatal cukkini;
• 2 evőkanál liszt;
• só, fűszerek.

Darált húsból, vízből és tojásból szeletkeveréket készítünk, sózzuk és fűszerezzük, mindent alaposan összekeverünk. Kis vékony pogácsákat formázunk. Lisztben panírozzuk, és a multicooker tálban „Sütés” üzemmódban mindkét oldalukat kicsit megsütjük. Elég, ha világos kéreg képződik a szeleteken, nem esnek szét. Hagyja a szeleteket a multicooker alján, szorosan egymáshoz kell feküdnie, és kialakítva az első réteget.

A második réteg reszelt sárgarépa és apróra vágott hagyma lesz. Zárjuk le a második réteget tejföllel, oszlassuk el a zöldségek teljes felületén. A következő réteget meghámozzuk és vékonyra szeleteljük a cukkinit, ezt is megkenjük tejföllel. Az utolsó réteg paradicsom, szintén karikára vágva. Az utolsó réteget, ha szükséges, lefedhetjük tejföllel, megszórhatjuk reszelt sajttal vagy fűszernövényekkel. Főzzük "Sütés" módban 40-60 percig.

Érdemes követni a szakértők egyszerű ajánlásait.

• A fiatal cukkinit elég megmosni és levágni a végét. Nem kell meghámozni és eltávolítani a magokat. Az érettebb gyümölcsöket meg kell hámozni.
• A fűszerek lehetővé teszik a párolt cukkini ízének árnyalását. A fekete borsot hagyományosan használják. Aszalt oregánó és bazsalikom illik ehhez az ételhez, valamint kömény, kardamom, gyömbérgyökér, szegfűbors, babérlevél.
• A bors és a fűszerek mellett egy keveset is tehet az edénybe - fél teáskanál cukrot. A kész étel nem kap édességet, a cukor fokozza a növényi összetevők hangját.
• Ha az edény túl száraz, öntsünk bele egy kis vizet vagy húslevest. A cukkini és más zöldségek által termelt túl folyékony szószt liszt segítségével sűríthetjük.
• Ha a recept húst tartalmaz, akkor az ételt szakaszosan készítik el. Először, majdnem teljesen megfőtt, pároljuk vagy sütjük a húst, és csak ezután rakjuk rá a cukkinit és a többi zöldséget.
• Ha párolt zöldségeket rétegez egy serpenyőbe vagy multicooker tálba, akkor azokat az összetevőket kell elhelyeznie, amelyek tovább főznek, mint a többi.
• A párolt cukkininek az íz pikantériáját úgy biztosíthatjuk, hogy a meghámozott és apróra vágott zöldséget citromlével meglocsoljuk.
• Ha a cukkini sütésénél a főzés végén kell sózni, akkor párolásnál ezt a folyamat elején kell megtenni. Ezután a cukkini levet ad, és az étel nem lesz száraz.

A következő videóból többet megtudhat a párolt cukkini főzéséről.