Hogyan kell lefagyasztani a cukkinit télre?

A téli élelmiszerválasztékot nem különbözteti meg a nagy választék és a vitaminválaszték gazdagsága. A cukkini fagyasztása nagyszerű lehetőség a nap megmentésére. A helyzet egyedisége abban rejlik, hogy a zöldségek évszakonkénti árkülönbsége van. Ha a betakarítás idején az ár elfogadható, akkor néhány hónap múlva fantasztikus értékekre emelkedik. Egy zöldség őszi lefagyasztásával az év bármely szakában kedvező áron teljes értékű étrendet biztosíthat családjának.

A betakarítási folyamat egyszerű, nem igényel speciális felszerelést vagy speciális ismereteket. Ez a cikk megmondja, hogyan készítsünk gyümölcsöket hosszú távú tárolásra anélkül, hogy elveszítenék tápértéküket.

A nagyon fiatal világoszöld zöldségek lédús péppel és rosszul formált apró magvakkal optimálisan alkalmasak a betakarításra. Előnyben kell részesíteni a finom, vékony bőrű, könnyen átszúrható példányokat. A külső felületen nem lehet sérülés és rothadás nyoma. Jól érett, portyázó példányokat használnak fel házi kaviárhoz.

A zöldségfélék (frissen és fagyasztva egyaránt) a főzés különböző területein találtak alkalmazást. Semleges ízével harmonikusan keveredik számos termékkel.A cukkinit széles körben használják élénkítő tavaszi illatú levesekhez, vitaminokban gazdag köretekhez.

Sikeresen hozzáadják salátákhoz. A zöldség a sós sütemények összetételében is szerepel. Az eredeti palacsinták, palacsinták és rakott ételek megfizethető költségük és könnyű gyártásuk miatt népszerűvé váltak a háziasszonyok körében. Egy alacsony kalóriatartalmú zöldség pizza sajttal változatossá teheti a divatosok napját, akik követik az extra grammokat.

Egy funkcionális termékből szokatlan citrusos utóízű lekvárt főznek. A receptben szereplő citrom és narancs érdekes édes-savanyú ízt ad. Az eredmény egy egzotikus csokor varázslatos csemegével lep meg.

A betakarítás jó hangulatot és jó egészséget biztosít a téli időszakban. A könnyen emészthető diétás termék pozitív hatással van az emberi szervezetre. Cukorbetegség, vérszegénység és magas vérnyomás esetén ajánlott. A termék normalizálja a szív működését, serkenti a gyomor- és bélmozgást. Ez a B, A, PP és C csoport által képviselt vitaminok, valamint nyomelemek (nátrium, foszfor, vas, réz) igazi tárolója. Magnéziumot és káliumot is tartalmaz.

A cukkini lefagyasztása egyszerű. A téli felkészüléshez csak néhány egyszerű szabályt kell megjegyeznie, és be kell tartania a jól bevált technológiákat.

Adja meg a nyersanyagnak a szükséges formát, és végezze el az elsődleges feldolgozást. Vágja kockákra, pálcikákra, körökre vagy szívószálakra, a jövőbeni terveitől függően. Lehetőség van egy zöldséget pürévé feldolgozni, vagy más gyümölccsel keverni. A feldolgozás során felszabaduló levet lecsepegtetjük és megtakarítjuk, húsleveshez felhasználhatjuk.

A feltételes megjelenés és az elfogadható íz kiolvasztás utáni elvesztésének elkerülése érdekében távolítsa el a nedvességet és a természetes enzimeket. Ezeknek az anyagoknak a szintje befolyásolja az eredeti mutatók biztonságát. Ha nem tartják be az utasításokat, a termék gyakorlatilag ehetetlenné válik. A mélyfagyasztás káros hatásait többféleképpen is minimalizálhatjuk: gőzöléssel, blansírozással és sóval szórással. Az alábbiakban mindegyik módszerről lesz szó.

Az ízjellemzők és a hasznos anyagokkal való maximális telítettség megőrzése érdekében használjon stresszfagyasztást. A modern hűtőszekrények és speciális kamrák rendkívül alacsony hőmérsékletű rekeszekkel vannak felszerelve (Super Freeze, Fast Freeze).

Miután az előkészített gyümölcsöket a kamrába helyezte, gyorsan elérje a szükséges hűtési szintet. Használjon fóliával bélelt vágódeszkát vagy tálcát. Fektesse a szeleteket egy rétegben, hagyja meg a lehetőséget a darabok megfordítására. A zöldséget több rétegben is elhelyezheti. Két óra intenzív hűtés elegendő.

Ezt követően kényelmesen csomagolja be és helyezze át a félkész terméket a fagyasztó szokásos rekeszeibe. A csomagolást lehetőleg részekre bontva végezzük, a kiválasztott csomag egyidejű teljes felhasználásának kiszámításával.

Fontos, szigorú betartást igénylő pontok a csomagolás tömítettsége és a levegő előzetes eltávolítása. Ehhez használjon speciális tartályokat, szeleppel ellátott vákuumzacskókat a levegő eltávolítására és egyszerű műanyag zacskókat.

Elemezzük a zöldség otthoni fagyasztásának sorrendjét és a főbb manipulációk sorrendjét.Számos lehetőség létezik, a legegyszerűbbtől a rövid távú megőrzésre tervezetttől a bonyolultabbakig. Egyes szakaszok egyetemesek, mások szigorúan egyéniek.

Vegyük például a cukkinit. Mosásban és tisztításban nincs lényeges különbség.

• A fiatal gyümölcsöket alaposan mossuk meg, és válasszuk le a szártól.
• Használjon papírtörlőt vagy törölközőt a nedvesség felszívására.
• A cukkini (tetszés szerint) esetében a puha és gyengéd bőrt rajta lehet hagyni. Más esetekben a bőrt le kell vágni.
• Döntse el a magokat. Ha kialakulnak, a pépet és a magokat teljesen eltávolítják. A gyümölcsöt hosszában vagy keresztben (amennyire kényelmes) felvágjuk, és a közepét késsel kivesszük. Ha nincsenek magok, ne érintse meg ezt a részt.

Ezek minden fajtára kötelező eljárások, a tárolási módoktól függetlenül. Az előkészítés következő fázisában a gyümölcsök megkapják a kívánt, későbbi felhasználásra leginkább alkalmas geometriai formát, feldolgozzák és lefagyasztják.

Ezt a módszert a legegyszerűbb végrehajtani. Nem igényel további hőkezelést. Ebben az esetben:

• vágott cukkini;
• a vágás helyeit papírruhával nedvesítsük meg, eltávolítva a kifolyt folyadékot;
• kompakt részekre osztva, elegendő egy főzéshez;
• csomagoljon zacskóba egy rétegben, nyomja ki a levegőt és kösse össze;
• fagyasztóba helyezzük.

Ennek az opciónak az az előnye, hogy gyors és energiatakarékos megoldás. Minden hasznos alkatrész az előnyök elvesztése nélkül kerül az asztalra. Ennek az egyszerű megközelítésnek azonban van egy jelentős hátránya. A frissesség érzése elvész, a sűrűsége gumiszerű állagúra emelkedik. Kiolvasztás után a félkész termék formátlan, esztétikus anyaggá válik.

A Blender megoldja a problémát. Ez az üres pépes levesekhez és bébiételekhez való vitamin-kiegészítőkhöz alkalmas.

Itt a megjelenés megőrzése érdekében a nedvességet a lehető legjobban el kell távolítani. Ezért:

• a szeletelt darabokat nedvességelnyelő bevonatra fektetjük, megszórjuk sóval és várunk negyed órát;
• amikor a nagykövet aktív lé szabadul fel a szeleteken, azt eltávolítják;
• a zöldséget egyszeri használatra csomagoljuk, és hidegen tesszük.

Ez kissé időigényes feladat, mert meg kell várni, amíg kijön a folyadék. Az eredmény azonban megéri. A kiváló külső indikátorok lehetővé teszik az ilyen blankok használatát pörköltekben vagy sütéshez.

Itt a termikus expozíció módszerét alkalmazzák - blansírozást. A kulináris technika lényege a feldolgozás tárgyát képező forrásban lévő vízzel való rövid távú expozíció. A módszer semlegesíti az enzimek káros hatását a zöldség szerkezetére és általános tónusára, valamint kiszorítja a levegőt, ami együttesen pozitívan befolyásolja az eltarthatóságot. A műveletek algoritmusa a következő:

• készítsen elő két tál forrásban lévő és hideg vizet;
• az apróra vágott gyümölcsöket kis adagokban forrásban lévő vízbe tesszük 2-3 percre;
• ismételt forralás után hideg vízzel csökkentse a hőmérsékletet (a kényszerhűtés kihagyható, így a hőmérséklet természetes módon normalizálódik);
• gofri vagy papírkendő segítségével szárítsa meg a kockákat;
• légmentesen záródó edényben egyenletes, egyrétegű rétegben oszlassuk el, és tegyük be a fagyasztóba.

Ha van dupla kazán, akkor a forrásban lévő vízzel végzett műveletek kiválthatók gőzzel (az idő hasonló).Alkalmazhat egy kis trükköt - a fagyasztást két szakaszban. Ez magában foglalja a gyors hűtést és az azt követő tárolást kevésbé szélsőséges hőmérsékleti környezetben.

Leggyakrabban egy ilyen típusú félkész terméket használnak sütéshez. Így készül:

• a gyümölcsöt a szokásos vastagságú körökre vágjuk;
• nagy tálcára vagy tányérra vágjuk, megakadályozva, hogy a bögrék egymáshoz érjenek (a felületet zacskóval előzetesen lezárjuk);
• egy teljes sort ragasztófóliával borítanak;
• még néhány elszigetelt réteget helyezünk a tetejére;
• nagyszámú bögrét egyszerre lehűtjük és zacskókba csomagoljuk egyszerre.

Az étrend diverzifikálása érdekében zöldségkeverékeket készíthet padlizsánnal, paprikával vagy paradicsommal. Az aláírt csomagok segítenek azonosítani, mi van bennük. Külön tárolás esetén pedig minden alkalommal frissítheti az összetételt és a százalékot. A válogatott apróra vágott kapor és petrezselyem nagyszerű módja annak, hogy frissességet és ízt adjon ételeinek. A lényeg az, hogy ne „túlzásba vessük”. A válogatottak így készülnek:

• a zöldeket alaposan megmossuk és szárítjuk;
• vágjuk és keverjük össze cukkini darabokkal;
• hagyományosan adagos zacskókba csomagolják és fagyasztják.

Ez a módszer lehetőséget ad olyan minták felhasználására, amelyeket más esetekben nem választottak ki. Használhat nagy zöldségeket, a kemény kérget le kell vágni. A fő kritérium a kemény magvak hiánya. Csináld a következőt:

• a cukkinit nagy reszelővel lereszeljük;
• engedje ki a folyadékot;
• préselje ki a masszát a léből;
• konténerekbe csomagolni.

Az ilyen típusú félkész termékek kényelmesek a kompakt tároláshoz. A műanyag sudokot egy zacskóval egészítik ki, és sűrűn megtöltik a kapott anyaggal. A tartalmat a szélekkel egy szintbe tömörítjük, és letakarva a fagyasztóba tesszük. A fagyasztott brikettet kivesszük a formából, és kényelmesen a fagyasztó polcain tároljuk.

Elkészítés és teljesen kész ételek is lehetségesek. Télen nem kell mást tennie, mint kiolvasztani a terméket a mikrohullámú sütőben, és felönteni egy gazdag mártással. Ez egy gyors és olcsó módja annak, hogy változatossá tegye a menüt, és illatos ebéddel kedveskedjen szeretteinek. Egy ilyen üres létrehozásához:

• a vékony héjú fiatal zöldségeket megmossuk és szárítjuk;
• centiméter vastagságú gyűrűkre vágjuk;
• só és bors ízlés szerint;
• rántjuk és sütjük, amíg kéreg meg nem jelenik;
• hagyja teljesen kihűlni;
• tartályba helyezzük, elszigetelve a rétegeket egymás között;
• hidegbe helyezve.

A cukkini téli lefagyasztása remek ötlet. Ez lehetővé teszi, hogy felkészüljön a téli időszakra, amely kevés vitamint tartalmaz. A cukkini sokáig friss marad és mindig kéznél van. A nyersdarabok optimális eltarthatósága 3-4 hónap. Stabil hőmérsékleti rendszer mellett akár 8 hónapra is meghosszabbítható. Ez komoly segítség lesz a háziasszony számára érdekes ételek elkészítésében. Egy évvel később jobb, ha a régi készleteket megsemmisíti, és újakat készít.

Íme néhány hasznos tipp:

• lerakás előtt mossa meg és tisztítsa meg a gyümölcsöket;
• ne tároljon nagy mennyiségű darabot egy edényben, ossza szét részekre;
• számozzuk meg a csomagokat, és készítsünk listát a könyvjelző típusáról és időszakáról.

A következő videóból többet megtudhat a cukkini téli lefagyasztásáról.