Receptek a squash üres télre

A Patisson egy zöldségnövény, egyfajta sütőtök, a cukkini rokona. A kerti ágyásokban nem olyan gyakori, mint ennek a családnak a többi tagja. Azonban a nyári lakosok, akik kipróbálták ezt a szokatlan zöldséget, leggyakrabban más évszakokra foglalnak helyet a kertjükben. Ez egy korai érésű kultúra, a termések a megjelenéstől számított egy héten belül fogyaszthatók. Ráadásul fagyig virágzik és gyümölcsöt hoz.

Amellett, hogy külsőleg hasonlít egy idegen repülő csészealjra, a patisson azért is érdekes, mert vitaminraktárat tartalmaz. Ezeknek a zöldségeknek az íze hasonlít a cukkinihez, de sűrűbb héjú és ízletes pépes. Sárgák, zöldek vagy fehérek.

A tök téli befőzésénél fontos a megfelelő gyümölcsök kiválasztása. Fiatalon, vékony bőrrel, horpadások és foltok nélkül ajánlott szedni. Érdemes a kis méretű gyümölcsöket is felszedni, gyorsabban megfőnek, és tökéletesen illeszkednek az üveg nyakába. A zöldség érettségét világoszöld színe jelzi. Ezenkívül a fiatal patissonoknál préseléskor a héj enyhén átnyomódik. A fehér kemény patisson nem alkalmas fogyasztásra.

A tök télre történő előkészítése egyáltalán nem nehéz, figyelembe véve az összes ajánlást. Ez lehet egy csavar, vagy egyszerűen lefagyaszthatja őket. Télen különféle ételeket főzhetsz velük, például koreai stílusú tököt édes paprikával.

Patisson népszerű a főzésben. Lehet sütni, főzni, sózni, tölteni, pácolni, salátákba vágni vagy lekvárba, lekvárba főzni.A hostesseknek szóló szakácskönyvek és magazinok sok tökfőzeléket kínálnak a legigényesebb ízléshez. Az ügyes kezekkel főzött patissonok olyan finomak, mint a gomba.

A fő kérdés az, hogy milyen zöldségeket lehet kombinálni. Nincsenek egyértelmű korlátozások, szinte minden zöldségnövény együtt pácolható. Általában kerti zöldeket adnak hozzá - petrezselymet és kaprot, valamint babérlevelet, szegfűszeget, bármilyen borsot. A sóoldathoz 1,75 liter vizet kell készíteni, ahol 1 evőkanál. egy kanál só, 2 ek. kanál kristálycukor, 2 evőkanál. kanál 9%-os ecetesszencia.

A zöldségeket kis méretű savanyításra ajánljuk. Ehhez fel kell készíteni őket: a karfiolt darabokra szedjük, a fehér káposztát darabokra vágjuk, sárgarépát és cukkinit - körökben, a tököt félbe vagy négy részre osztjuk. Ugyanígy vágják le a borsot, amelyet előzőleg megtisztítottak a magoktól. Először a zöldeket és a fűszereket üvegekbe helyezzük, a zöldségeket a tetejére. A válogatott pácot öntjük és 25-30 percig sterilizáljuk. Ezt követően megcsavarják és leteszik az üvegeket fedővel, amíg a munkadarab kihűl.

Ez a recept még kezdő háziasszonyoknak is megfelelő. Készítsen elő egy kilogramm paradicsomot, egy kilogramm tököt és cukkinit. A pác elkészítéséhez egy liter vízre van szükség, amelyben 200 ml gyümölcsecetet, 200 gramm mézet és ugyanennyi kristálycukrot kell feloldani. A kis tököt, a cukkinit és a paradicsomot szorosan egy üvegbe csomagoljuk.Először is gondosan át kell szúrni a paradicsom bőrét. Válogatott pácot öntünk és pasztőrözésre küldjük. Feltekerjük, tárolásra eltesszük.

A savanyúsághoz ajánlatos azonos méretű zöldségeket venni, hogy a só egyenletesen oszlik el. 2 kg tök sózásához 1 gerezd fokhagyma, kapor, cseresznyelevél, fekete bors, pár tormalevél kell hozzá. A zöldségeket először meg kell főzni. Először a fűszereket leeresztik az edényekbe a betakarításhoz, a tököt szorosan a tetejére csomagolják. Sóléhez 60 gramm sót adunk 1,5 liter vízhez. A tököt leöntjük páccal, és három napig sötét szobában hagyjuk. Ezután a sóoldatot lecsepegtetjük, felforraljuk, és ismét visszatesszük a zöldségekhez. Tekerje fel és takarítsa fel.

A vendégek meglepéséhez vagy az ünnepi asztal változatosabbá tételéhez a tököt sárgarépával és almával savanyíthatja. Az alma jól passzol a zöldségekhez, ráadásul rengeteg vitamint tartalmaz. Ez a recept eredeti, de nagyon könnyen kivitelezhető.

3 liter vizet, 5 patissont, 5 sárgarépát, 4 hagymát, 4 almát kell előre elkészíteni. A zöldségeken kívül kell még 4 babérlevél, 8 szem bors, kapor, petrezselyem, 4 db. gerezd, 6 gerezd fokhagyma. A páchoz 3 evőkanál kell. kanál cukor, 2 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. kanál 70%-os ecet. A zöldségeket meg kell mosni és vágni. Az almát részekre, a sárgarépát kockákra vagy karikákra, a hagymát szeletekre vághatjuk.

Először készítse elő a pácot. A fűszereket forrásban lévő vízbe küldjük, ahol 3-4 percig állni kell. A kapott sóoldatot külön edénybe helyezzük, tököt adunk hozzá, felforraljuk. 3 perc múlva a sárgarépát és a fokhagymát lefektetjük, további 3 perc múlva az almát, amelyet legfeljebb 2 percig kell forralni.

Sokkal gyengédebbnek bizonyul, mint a cukkiniből, és ízében egyáltalán nem rosszabb. Ehhez a recepthez 3 kg tök, 2 kg paradicsom, 1 kg vöröshagyma, 5 sárgarépa, 2 evőkanál szükséges. evőkanál só és almaecet, egy pohár cukor és napraforgóolaj. A tököt apróra vágjuk, a sárgarépát reszelőn megdörzsöljük, a hagymát kockákra vágjuk, a paradicsomot felszeleteljük. A patissonokat növényi olajban 5 percig sütjük, majd hagymát és sárgarépát adunk hozzá. A zöldségeket folyamatos keverés mellett 10 percig pirítjuk, majd ide rakjuk a paradicsomot, és további 10 percig pároljuk a zöldségeket. Ezután turmixgéppel ledaráljuk a masszát.

A kapott pürét egy külön tartályba helyezzük, ecetet, sót, cukrot adunk hozzá. Az összes hozzávalót további fél órán át lassú tűzön pároljuk. A kész kaviárt sterilizált edénybe helyezzük, fedővel lefedjük, és körülbelül 20 percig pároljuk vízfürdőben. Ezt követően a fedőket szorosan megcsavarjuk.

Főzés előtt meg kell mosni, szárítani és eltávolítani a szárukat. Nyersdarabokhoz 4-5 cm hosszúságú fiatal patissonokat választanak, hogy szabadon fektesse az üvegeket a nyakba. Először 5 percig forraljuk forrásban lévő vízben, só hozzáadásával. Ezután sterilizált üvegekbe töltjük a fűszereket: kapor, zeller, tárkony, ribizlilevél, majd a tök.

Mindezt forró sóoldattal öntik. Neki 1 liter vizet kell készíteni, 2,5 evőkanál. kanál só, 1 evőkanál. egy kanál cukor, 2-3 evőkanál 3%-os ecet, bors, szegfűszeg ízlés szerint. Forralás után ecetet öntünk a pácba.Az üvegeket fedővel lefedjük, forró vízzel teli edénybe tesszük, megvárjuk, míg felforr, kivesszük és feltekerjük.

A fűszeresség kedvelői imádni fogják a pácolt tököt, fűszeres pirospaprikával. A kaprot, a ribizli leveleket és a tormaleveleket sterilizált félliteres üvegbe helyezzük. Ezután adjunk hozzá egy gerezd fokhagymát, egy teáskanál sót, ízlés szerint pirospaprikát, 50 ml almaecetet. A squash szépen a tetejére kerül. Mindent forrásban lévő vízzel öntünk, és zárt fedél alatt sterilizáljuk. Majd feltekerjük és raktárba küldjük.

A sütőtököt és az uborkát egy üvegben kombinálni nagyszerű ötlet. Ez a környék édeskés ízű. A zöldségeket egyenlő arányban veszik, például kilogrammonként. A zöldségeket meg kell mosni és előkészíteni a tartósításhoz. Egy liter vízhez 2 evőkanál kell. kanál kristálycukor és 1,5 evőkanál. kanál sót. Forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik, adjunk hozzá 0,5 teáskanál ecetet.

A sterilizált edények aljára fűszereket helyezünk: 6 gerezd fokhagyma, 3 babérlevél, 6 szelet szegfűbors, cseresznye- és ribizlilevél, kapor, petrezselyem. A tetejére uborkát és tököt teszünk, leöntjük főtt páccal. Ezután 10 percig sterilizálni kell, és meg kell csavarni.

Egy 1,5 literes üveghez 0,5 cukkini és ugyanennyi tök kell. Ezenkívül sárgarépát, hagymát, édes paprikát adnak hozzá. Egy pár kaporesernyőt, 3 gerezd fokhagymát, pár cseresznyelevelet kirakunk egy üvegbe. A sárgarépát és a cukkinit karikára vágjuk, borsot - 4 részre. A patissonok is ide kerülnek. A kicsiket egészben, a nagyokat darabokra vágjuk.

A páchoz: liter vízhez 70 gramm só, 3 ek. kanál kristálycukor, 70 gramm ecetsav, néhány szem bors, babérlevél.A zöldségeket páclével öntjük, fedővel lefedjük és 30 percig sterilizálásra küldjük. Ezt követően a bankokat fel kell tekerni, és egy napig fejjel lefelé kell hagyni.

Ebben az egyszerű receptben nincs cukor, helyette borsmenta kerül, amitől a tök egyedi ízt kap. A pác elkészítéséhez 1 liter hideg vízhez 10 gramm sót és 3 gramm 70%-os ecetesszenciát adunk. Az összes tartalmat felforraljuk. A kis gyümölcsöket megmossuk, 5-7 percig blansírozzuk, és lehűtjük.

Az üveg alját kibéleljük tormalevéllel, zellerrel, kaporral, friss mentával, babérlevéllel, borssal. Ezután hozzáadjuk a zöldségeket. Zöldekkel borítják, páclével öntik, 10-20 percig sterilizálják.

A zöldségeket jól megmossuk, a fűszereket egy üvegbe rakjuk - só, bors, citromsav, babérlevél, szegfűszeg. Ezután patissonokat küldenek oda, amelyek közé ribizli és cseresznye leveleket, valamint petrezselymet és kaprot kell helyezni. A gyümölcsöket forrásban lévő vízzel öntik, majd a tartályt vízzel teli edénybe helyezik, és 30-40 percig sterilizálják. Az utolsó simítás ecet, egy kanállal a legvégén adunk hozzá. Ezt követően a munkadarabot fedéllel lezárják, lehűtik és tárolásra küldik.

1 kilogramm tökhöz fél pohár asztali ecetet, fél pohár forralt vizet, ugyanennyi űrtartalmú apróra vágott medvehagymát veszünk. Azt is hozzá kell adni egy 1 evőkanál. egy kanál fűszer - só, kristálycukor, több edény fekete bors. Ezután felöntjük 1 teáskanál pirospaprika felét, egyenként 1 tk.rárakunk egy kanál koriandert és mustárt, 3 gerezd fokhagymát, egy babérlevelet, néhány ág tárkonyát, pár zöldhagyma tollat, 4 gerezd citromot.

A vízbe ecetet öntünk, hozzáadjuk a jelzett fűszereket. A tartalmat buborékokká kell hozni, amelyek feloldják a sót és a cukrot. A pácolásra előkészített zöldségeket két részre osztjuk. Az egyiket először az üvegbe rakjuk, majd hozzáadjuk a tárkonyt, a hagymát és a citromot. A squash-t ismét a tetejére helyezzük, mindent forró páccal öntünk. Függetlenül attól, hogy hol tárolják a konzerv patissont, egy hónapon belül elkészülnek. Megkóstolhatod anélkül, hogy megvárnád a telet.

Azok számára, akik először találkoznak patissonnal, tapasztalt háziasszonyok tanácsára lesz szükség:

• a tököt éretlenül fogyasztják, íze finomabb;
• jobb, ha előnyben részesítjük a kis gyümölcsöket;
• hogy a tök ropogjon a befőzés után, blansírozzuk;
• a szín megőrzése érdekében a főzés után a zöldséget hideg vízbe mártjuk;
• nem szükséges eltávolítani a bőrt a megőrzéshez;
• fém vagy nylon fedelű üvegekbe zárható;
• szobahőmérsékleten ezt a zöldséget legfeljebb két napig tárolják, hűtőszekrényben akár 5 napig is elállhat;
• a legtöbb squash recept alkalmas a squash számára;
• csavarás után az üreseket nem lehet becsomagolni, melegben a gyümölcsök petyhüdtté válnak és elvesztik ízüket.

A squash-t magas vérnyomásban, vérszegénységben, vesebetegségben szenvedőknek mutatják be, és hasznos az elhízás esetén. Az összetételében található fehérjéknek köszönhetően a patisson nagyszerű hatással van az emésztőrendszerre, a májra, a látásra, javítja az immunitást, csökkenti a koleszterinszintet. A squash magvak nem teszik lehetővé a sók számának túllépését a szervezetben, és még a köszvényt is enyhítik.

A squash bármilyen formában ellenjavallt az emésztőrendszer megsértése esetén, óvatosan használja csökkentett nyomáson. A vese- és epehólyag-betegségben szenvedőknek a patisonok minimális használata javasolt. mert egyes fajták oxalátokat tartalmaznak, amelyek elősegíthetik a kőképződést. A zöldségkonzerv ellenjavallt hasnyálmirigy-problémákkal, veseproblémákkal, cukorbetegségben szenvedőknek, kisgyermekeknek nem ajánlott.

Ezeknek a zöldségeknek a rajongói a tél végén vásárolnak magokat a következő szezonra, hogy legyen idejük kiválasztani a különböző formájú, színű és érési dátumú fajtákat.

A tök tartósításával kapcsolatos információkért lásd a következő videót.