Cukkini: tulajdonságai és tápértéke

A cukkini sok kertész ágyában nő. A zöldség a sütőtök közeli rokona. Különböző a színe, és teljesen más módon főzhető. Amellett, hogy ez a termék kalóriamentes, sült és pácolt formában ízletes, hasznos is.

A tök Észak-Mexikóból származik. Miután Európába hozták, a helyi lakosok tudtukon kívül feldíszítették vele házaikat. De aztán az olaszok cukkinit adtak az ételeikhez. Innen kezdődik a főzelék története, amely nélkül korunkban egyetlen nyári étel sem kerül bemutatásra.

A cukkini jótékony összetétele miatt nagyon népszerű Közép-Oroszországban. 96%-ban sejtlevet tartalmaz, amely jól felszívódik a szervezetben. A többi vitamin, ásványi anyag, tápanyag és minden, ami segít szervezetünknek fenntartani az immunrendszert.

A kálium, magnézium, foszfor, kalcium csak kis része azoknak az anyagoknak, amelyek a zöldségben jelen vannak, emellett tartronsav, nikotinsav, biotin és élelmi rostot is tartalmaz. Az E-vitamin megakadályozza a szabad gyökök károsító hatását a szervezet sejtjeire, emellett immunmodulátor és nagyon hasznos a női szervezet számára. De nincsenek benne zsírsavak, mint a koleszterin. És ha ez utóbbi emelkedett az emberben, akkor kimutatható, hogy egy zöldséget is tartalmaz az étrendben.

Az összetételének részét képező rost segítségével a koleszterin tökéletesen kiürül a szervezetből. A magnézium erősíti a szívizmot, a kálium pedig eltávolítja a folyadékot és küzd a duzzanatokkal. Az élelmi rostok tompítják az éhséget, ezért a diéta szerelmesei szívesen adják hozzá ételeikhez. És természetesen a zöldség nagyon népszerű a túlsúlyos emberek körében. A zsír hiánya és a minimális kalória lehetővé teszi ennek a zöldségnek a fogyasztását bármilyen mennyiségben. Az aszkorbinsav a szembetegségek és az asztma ellen küzd, míg a piridoxin és a riboflavin segíti az idegrendszer működését.

A cukkiniben csak 24 kalória van. Az ilyen alacsony arány népszerű termékké tette azokat az emberek körében, akik betartják a diétát, a megfelelő táplálkozást és minden gramm elfogyasztott ételt számolnak. A belőle készült ételek mind az orvosi étrendben, mind a BMI-t (testtömegindexet) csökkentő diétákban jelen vannak. Sok táplálkozási szakember minden termékre alkalmazza a BJU vagy KBJU megfogalmazást. Megjeleníti a termékben lévő fehérjék, zsírok és szénhidrátok mennyiségét. 100 g cukkini esetében ez a mutató a következő:

• fehérjék - 1,7 g;
• zsír - 0,52 g;
• szénhidrát - 2,97 g.

Vegye figyelembe a KJBU-t 100 g-ra a táplálkozási szakértők által javasolt fő tökételekre.

100 g tartalma:

• fehérjék - 0,6 g;
• zsír - 0,3 g;
• szénhidrátok - 4,27 g;
• kalóriatartalom - 23 kcal.

Egy ilyen ételt tanácsos enni a gyomor-bél traktus betegségei utáni helyreállítási időszakban. 100%-ban diétás és könnyen elkészíthető.

Ehhez egy kis lábasban vizet forralunk, és az apróra vágott és meghámozott zöldségeket megsózzuk. Vághatja kockákra, körökre vagy hosszú csíkokra, például a koreai sárgarépát.Legfeljebb 2-3 percig főzzük őket. Az érett zöldségek főzése tovább tart – körülbelül 15 perc. Forralás után azonnal vagy közvetlenül tányéron sózhatja őket. Használhatod önálló ételként és köretként is. Hasonló diétás termék kapható ugyanazon összetevők felhasználásával, csak párolva, például lassú tűzhelyben.

100 g termék 88,2 kcal-t tartalmaz, valamint:

• fehérjék - 1,12 g;
• zsír - 6,1 g;
• szénhidrátok - 6,6 g.

Sütéskor a kalóriatartalom 4-szeresére nő. 100 g késztermékben 88,2 kcal van. De a magas hőmérsékleten történő főzés ellenére a zöldségben lévő vitaminok többsége eredeti formájában megmarad.

100 g 198 kcal-t tartalmaz, ebből:

• fehérjék - 2,7 g;
• zsír - 17,8 g;
• szénhidrát - 6,9 g.

Főzési mód:

• 2 közepes méretű cukkini 1 cm vastag szeletekre vágva;
• készítsünk keveréket 2 tojásból és 2 evőkanál lisztből;
• dörzsölje be az egyes köröket finom sóval;
• forgasd meg őket a keverékben, és süsd meg mindkét oldalukat.

A sült vagy sült cukkini mellett nagyon elterjedt a zöldségek fedő alatti párolása. 100 g párolt cukkini 75 kcal-t tartalmaz. BJU:

• fehérjék - 0,7 g;
• zsír - 5,4 g;
• szénhidrátok - 4,6 g.

Hozzávalók:

• fiatal cukkini - 300 g;
• paradicsom - 200 g;
• hagyma - 40 g;
• növényi olaj - 15 g;
• só ízlés szerint.

Először a zöldségeket kockákra kell vágni. A hagymát félkarikára vágjuk. Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és küldje el az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítani. Ezután adjunk hozzá cukkinit és paradicsomot a hagymához, sózzuk meg mindent, és lassú tűzön pároljuk puhára.

100 g termék tartalmaz:

• fehérjék - 3,6 g;
• zsír - 6,9 g;
• szénhidrátok - 15,6 g.

A finom cukkinis palacsinta receptje:

• 500 g gyümölcsöt lereszelünk;
• keverje össze a kapott masszát 2 tojással;
• adjunk hozzá 5 evőkanál lisztet és sót;
• Egy serpenyőben olajon süssük meg a palacsintákat, mindkét oldalukat megsütjük.

Az étel kalóriatartalma 86,9 kcal.

100 g termék tartalmaz:

• fehérjék - 5,4 g;
• zsír - 6 g;
• szénhidrátok - 2,8 g.

Az étel receptje egyszerű. A cukkinit (100 g) és 50 g padlizsánt vékony szeletekre vágunk, és egy serpenyőben olajon 2 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ezután törjünk 2 tojást egy serpenyőbe, sózzuk meg, fedjük le és csökkentsük a hőt. Tálalás előtt megszórjuk friss petrezselyemmel és kaporral.

Egy edény kalóriatartalma 100 grammonként 97,7 kcal.

100 g termékhez a következők tartoznak:

• fehérjék - 4,7 g;
• zsír - 7,1 g;
• szénhidrátok - 3,7 g.

A főzéshez szüksége lesz:

• 900 g zöldség;
• 3 csirke tojás;
• 300 ml tej;
• 150 g sajt;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

• vágja fel a zöldségeket, forralja fel és engedje le a vizet;
• reszelt sajt;
• keverjük össze a tojást és a tejet, sózzuk és borsozzuk a keveréket;
• tegyük a főtt cukkinit egy formába, öntsük rá az elkészített keveréket, és szórjuk meg reszelt sajttal;
• küldje a formát a sütőbe, előmelegítve 200 fokra, 30 percig.

Nem csak a felnőttek fogják szeretni ezt az ételt. A gyerekek biztosan nem fogják visszautasítani az ilyen reggelit.

Ennek a levesnek a kalóriatartalma 48 kcal.

100 g ételhez a következők tartoznak:

• fehérjék - 1,4 g;
• zsír - 1,3 g;
• szénhidrát - 7,7 g.

A cukkini leves elkészítéséhez 2 hámozott cukkinit kell venni, kockákra vágni. Öblíts le 100 g rizst tiszta vízig, öntsd 1 liter forró csirkehúslevesbe, add hozzá egy fél citrom levét és főzd közepes lángon 10 percig. Az apróra vágott zöldségeket olívaolajon megpirítjuk, megszórjuk a maradék citrom héjával, hozzáadunk 1 teáskanál kurkumát. Adjuk hozzá a kapott sütést a serpenyőbe rizzsel és ízlés szerint sóval. Turmixgéppel turmixolj le mindent. Forraljuk fel a masszát, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Opcionálisan hozzáadhat friss fűszernövényeket és krutonokat a leveshez.

Kevesen tudják, hogy létezik glikémiás index. Ez nem más, mint a szénhidrátok felszívódásának sebessége és a vércukorszint növekedési üteme. Minél kisebb, annál lassabban emésztődik fel az étel a szervezetben, és annál lassabban emelkedik a cukorszint. Ha a glikémiás index magas, akkor a vércukorszint nagyon gyorsan emelkedik, ami negatívan befolyásolja az emberi egészséget. A nyers zöldségek emésztése és felszívódása hosszabb ideig tart. De a hőkezelés alkalmazásával a termék glikémiás indexe jelentősen megnő.

A cukkini glikémiás indexe 15. Ez kétségtelenül nem elég. De sütéskor 5-szörösére növekszik, elérve a 75-öt. Hogy ne kockáztasson, ha akarja, élvezheti a zöldséget, finom pácolással vagy kaviárral.

A pácolt termék kalóriatartalma 21,83 kcal.

100 g termék tartalmaz:

• fehérjék - 0,4 g;
• zsír - 0,15 g;
• szénhidrát - 4,93 g.

Hozzávalók:

• 1,5 kg fiatal cukkini;
• 1,2 liter víz;
• 80 ml 9%-os ecet;
• 10 gerezd fokhagyma;
• 10 szegfűszeg;
• egy csomó kapor és petrezselyem;
• 2 teáskanál bors;
• ½ csésze olaj;
• 4 teáskanál só;
• 8 babérlevél;
• 1 teáskanál koriander;
• 8 teáskanál kristálycukor.

Először meg kell mosni a zöldeket, meg kell hámozni a fokhagymát, eltávolítani a bőrt a cukkiniről és felaprítani. Tegye a tűzhelyre a páchoz való vizet, adjon hozzá fűszereket, babérlevelet. Forralás után öntsünk ecetet. Vegyük le a tűzről, öntsünk olajat a pácba, jól keverjük össze. A zöldeket őröljük és keverjük össze apróra vágott zöldségekkel és fokhagymával, öntsünk mindent páclével. Szobahőmérsékletűre hűtjük és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Sterilizáljuk az előkészített üvegeket, és kenjük bele a keveréket. Tekerje fel őket varratkulccsal, fordítsa meg, és tekerje be meleg ruhával.

Az étel kalóriatartalma 97 kcal.

100 g termékhez a következők tartoznak:

• fehérjék - 1,2 g;
• zsír - 7 g;
• szénhidrátok - 7,4 g.

Hozzávalók:

• 1 kg cukkini;
• 0,5 kg sárgarépa;
• 0,5 kg hagyma;
• 75 g paradicsompüré;
• 2 evőkanál. Szahara;
• 100 g növényi olaj
• la;
• 0,5 teáskanál 70%-os ecetsav;
• 100 ml vizet.

Főzés:

• vágott zöldségek;
• tegye a sárgarépát, a cukkinit, a sót és a cukrot egy üstbe olajjal;
• pároljuk 10 percig fedő alatt;
• időnként megkeverve adjuk hozzá a hagymát;
• miután a zöldségek elérték a puhaságot, adjunk hozzá paradicsompürét vagy szószt;
• távolítsa el a fedelet 10 percig, hogy a folyadék elpárologjon;
• öntsük az elkészített ecetet, forralás után kapcsoljuk ki a tüzet;
• készítsen pürét a tartalomból, öntse egy serpenyőbe, tegye tűzre;
• forralás után tartsa tűzön 2 percig, és kapcsolja ki;
• öntsük előkészített edényekbe, tekerjük fel, fordítsuk meg az üvegeket, fedjük le egy takaróval.

A cukkini, akárcsak a sütőtök, rostban gazdag. Pozitív hatással van a gyomor-bél traktusra, kiküszöböli a "rossz étel" negatív következményeit, enyhíti a gázképződést, puffadást és székrekedést.

Élelmi rosttartalmának köszönhetően a cukkini fenntartja a koleszterin egyensúlyát a vérben, védve az érelmeszesedés és a szélütés kialakulásától. Az aszkorbinsav részt vesz a kollagénrostok szintézisében, amelyek viszont építőanyagként szolgálnak, és az egész szervezet számára előnyösek. A cukkini hatással van a vérnyomásra, finoman csökkenti azt.

Ha a körmök törékennyé válnak, a bőr kiszárad és a fej forog, akkor a szervezetnek vasra van szüksége. Ez az elem, amely a cukkiniben is megtalálható, terhes és szoptató nőknél gyakran hiányzik. Ezért nem szabad megvárni, amíg a vasszinttől függő hemoglobin csökkenni kezd. A „vas” készlet pótlása érdekében cukkinis ételeket kell bevinni az ételekbe. Ellenkező esetben az állapot romlik, és a kinevezéskor az orvos kiábrándító diagnózist állít fel - vashiányos vérszegénység.

Nem várhatja meg a szakember látogatását, hanem egyszerűen állítsa össze étrendjét úgy, hogy benne legyen minden, ami a szervezet normális működéséhez fontos.

A B-vitamin, amely a zöldség része, nélkülözhetetlen támasza az ereknek és a szívizomnak. A tökdiéta epehólyag- és pyelonephritises betegeknek is javallott, a cukkini vizelethajtó hatású is. A belőle készült zöldségételek hasznosak gyermekek, idősek és betegek számára a gyógyulási időszakban.

A növényi magvak nem kevésbé hasznos anyagokat tartalmaznak. Nagyon hasonlítanak a sütőtökhöz. Vitaminokban, ásványi anyagokban, különösen káliumban gazdagok. Hasznos segítőknek bizonyulnak bizonyos betegségek kezelésében. Használat előtt a magokat szárítószekrényben alacsony hőmérsékleten szárítják.

A terápiás hatás bizonyos betegségek elleni küzdelemben érhető el.

• Férgek. Hámozzon meg 50 g cukkini magot, öntsön egy pohár vizet a serpenyőbe, adja hozzá a magokat, tegye ezt a tartályt a tűzhelyre. Forralás után 12 percig főzzük. Hagyja az infúziót 2 órán át meleg ruhával letakarva. Fél csésze elfogyasztása után 1,5-2 órával szűrt húslevest használjon.
• Cukorbetegség. Szárítsa meg a magokat természetesen, távolítsa el a héját. Vegyünk 2 evőkanál szárított magvakat, és küldjük egy kávédarálóba. Keverje össze a kapott port 1 teáskanál mézzel. Minden reggel, étkezés előtt keverje el a magvak és méz keverékét 100 g meleg forralt vízzel, és kis kortyokban igya meg.
• Stressz, feszültség. 100 g magot bármilyen módon megőrölni. Keverjük össze 200 g mézzel és 5 g fahéjjal. A kapott gyógyszert hűtőszekrényben tárolja. Vegyünk 1 evőkanál reggel étkezés előtt.
• Csökkent immunitás. Öntsön 5 g cukrot egy serpenyőbe, öntsön bele 100 g tejet. A keverék felmelegítése után kis mennyiségben adjunk hozzá vajat. Sűrítsük be a keveréket, folyamatosan keverjük a kompozíciót egy kanállal. Egy serpenyőbe öntsünk egy kevés zúzott magot, keverjük össze és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. A keverékből rögtönzött golyókat formálunk, majd fólián hagyjuk kihűlni.

A cukkini magvakat szaporodási problémák megoldására is használják. Hanyatlása sok férfi számára jelent problémát. A zöldségben található cink segít leküzdeni ezt a kényes problémát, amely a meddőség egyik oka. Ha minden reggel csak 50 g magot fogyasztunk, lehetőleg csíráztatva, a következők történnek:

• felgyorsítja a fő férfi hormon - a tesztoszteron - szintézisét;
• az ondófolyadék elemzése jó eredményt mutat;
• a potencia és a természetes vágy növekedni fog.

Bizonyos esetekben a cukkini étrendbe való bevitele káros lehet. A magvakban sok kálium van, és minden bizonnyal gyümölcsöző hatással van az egészségi problémáktól mentes emberre. De ha problémák vannak a kiválasztó rendszerrel, akkor a káliumot tartalmazó élelmiszerek használatakor nagy terhelésnek lesz kitéve, ami negatívan befolyásolja az egész szervezetet.

A gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedőknek nem ajánlott nyers zöldségeket fogyasztani. Levük irritálhatja a gyomor-bélrendszert.

Ha a cukkini betakarítása nagy, és a közeljövőben biztosan nem lesz lehetséges az összes gyümölcs feldolgozása, akkor gondoskodnia kell a megfelelő tárolásról.

Nem minden cukkini választható ki hosszú távú tárolásra. Íme néhány rendezési követelmény:

• csak a sima és sima, sérülés nélküli zöldségek alkalmasak tárolásra;
• a sötét héjú fajták jobban tárolódnak;
• az eltarthatóság ellenőrzéséhez egyszerűen levághatja a gyümölcsöt, és megnézheti a cukkini magját: kicsinek kell lennie, a húsnak sűrűnek kell lennie;
• a legfeljebb 40 cm hosszú kis cukkini jobban tárolható;
• az öntözést 2 nappal a betakarítás előtt le kell állítani, és lehetőség szerint száraz időben kell megtenni;
• a farkát néhány centiméter hosszúra kell hagyni a fertőzés elkerülése érdekében.

A cukkini nem válogatós, és pince és pince nélkül is eltekinthetünk a tárolási körülményektől. A legfontosabb az, hogy megfeleljen a következő követelményeknek:

• ne mossa meg a cukkinit a tárolás előkészítése előtt;
• zárja le a lófarkat viasszal;
• sortároló dobozok szalmával;
• zárja ki a dobozokban egymáshoz érő gyümölcsöket, kartonpapírral elosztva;
• a zöldségeket a fűtőberendezésektől távol helyezze el;
• teljes sötétben, napfény nélkül tárolandó.

A krétapor segít megvédeni a gyümölcsöt a gombás betegségektől. Ha néhány zöldséget küldünk tárolásra, akkor érdemes minden cukkinit újságba csomagolni.

A lakáshoz tároló is tartozik. A fő kiválasztási kritérium a sötétség és a szárazság. Elhelyezhetők az ágy alatt, a gardróbban vagy az erkélyen, ha az szigetelve van és ott a hőmérséklet nem csökken 0 Celsius fok alá.

A zöldségek tárolásakor szisztematikusan meg kell szervezni az ellenőrzést, meg kell szüntetni a rothadó példányokat, és alaposan meg kell vizsgálni a farkokat. Valószínű, hogy elsötétedhetnek. Ilyenkor érdemes egy ilyen zöldséget azonnal kivenni a raktárból. Ha a kiválasztás minőségileg történt, akkor csak a legjobb lehetőségek maradnak a raktárban, amelyek az új zöldségek ültetéséig maradnak. Igaz, a tavaszi időszakhoz közelebb a legtöbb cukkini héja megvastagodik, az íze pedig keserűvé válik. Ezeket a zöldségeket nem szabad enni. Az almát sem szabad cukkini mellé tárolni. Etilént bocsátanak ki, ami káros hatással van a zöldségekre.

A hűtőszekrényben való tárolási lehetőségnek is létjogosultsága van. Így a gyümölcsöket legfeljebb 3 hónapig tárolják. Itt is különböző lehetőségek vannak.Általában lyukas zacskóban, lehetőleg papírban, zöldség-gyümölcs polcon tárolják.

A fagyasztóban a cukkinit szeletelve, egészben és meghámozva tároljuk. A polietilénben bármilyen változatban megmaradnak. Igaz, egy ilyen készítményt csak egyszer lehet kiolvasztani, ezért érdemes a zöldségeket részekre osztani, hogy egy adag elegendő legyen egy ételhez. Ha a terméket gyűrűkkel lefagyasztja, akkor helyesen kövesse az eljárást:

• a cukkinit karikára vágjuk;
• ossza el a szeleteket egy raklapon, és tegye be a fagyasztóba;
• A fagyasztott karikákat óvatosan adagolt zacskókba helyezzük és fagyasztóba tesszük.

A cukkini nagyon alulértékelt zöldség. Az ültetés elhanyagolásával az ember megfosztja magát számos vitamintól és tápanyagtól. Tulajdonságai számos betegség megelőzésében hasznosak. A zöldség nem igényes az öntözésre és a tárolási körülményekre. A végén hihetetlenül finom ételek készülnek belőle, amelyek senkit sem hagynak közömbösen.

A cukkini előnyeiről és veszélyeiről lásd lentebb a videót.