Fehér káposzta: kémiai összetétel, előnyök és ártalmak, receptek

A fehér káposztát az egyik legnépszerűbb zöldségnek tartják. Nehéz olyan kertészt találni, aki ne termesztené a helyén. És ez nem meglepő: nem nehéz gondoskodni róla, de sok előnye van a zöldségnek. Sok ízletes és egészséges ételt főzhet a káposztából, és ezt a zöldséget sikeresen használják számos betegség kezelésében, mint hagyományos orvoslást.

Ahhoz, hogy megtudja, miért annyira szükséges a fehér káposzta a szervezet számára, meg kell vizsgálnia kémiai összetételét, meg kell tudnia, milyen előnyei és ártalmai vannak, és természetesen meg kell találnia, milyen receptek léteznek a káposzta főzésére.

A zöldségfélék, amelyek közé tartozik a fehér káposzta is, egy keresztes virágú család, és több mint négyezer faja van. Köztük egy-, két- és évelő fajok. Ezeknek a növényeknek a szerkezete úgy néz ki, hogy kétszikűek közé sorolhatók. A keresztesvirágúak családjába a káposzta mellett a mezei mustár, a retek, a retek, a svédfélék tartoznak. Ezeket a növényeket rovarok beporozzák, virágaik kellemes illatúak.

Ha visszaemlékezik a leírásra, világossá válik, miért van ez a család ilyen névvel. A virág négy szirma keresztre emlékeztet. A leggyakoribb keresztesvirágú növény a káposzta. A fehérfejű kétéves fajokra utal. A veséből egy káposztafej alakul ki, amely a levelek növekedése miatt fokozatosan nő.

Azok, akik ragaszkodnak az egészséges táplálkozáshoz, mindenképpen vegyenek fel káposztát az étlapjukba. A-, B1-, B2-, B5-, PP-, K-, C-, U-vitamint tartalmaz, káliumban, kalciumban, vasban, jódban, foszforban gazdag. Rostot, folsavat és pantoténsavat, fruktózt tartalmaz. Tápértéke a kiegyensúlyozott fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom, valamint élelmi rost és víz. 100 gramm káposzta legfeljebb 30 kalóriát tartalmaz. Egy zöldség glikémiás indexe 15 egység. A fehér káposzta egyedülálló tulajdonsága, hogy bármilyen ételt is készítenek belőle, a glikémiás index változatlan marad. Ugyanez a szabály vonatkozik a savanyú káposztára is.

A káposzta gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Külső gyógyszerként használják a bőr gyulladásos folyamataira. Segítségével akár a vérzést is elállíthatja, gyógyító tulajdonságai vannak.

Képes enyhíteni a fáradtságot, ha káposztalevelet kenünk a túlterhelt lábakra. A káposztalevél is segít enyhíteni a duzzanatot. A zöldségnek köszönhetően aktívabban termelődik a gyomornedv, amelyből az emésztési folyamat aktívabban megy végbe.

A fehér káposzta nélkülözhetetlen táplálék a szív- és érrendszer számára. Rendszeres használata csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. A szakértők javasolják az epehólyag- és vesebetegségek alkalmazását. A káposzta jól eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből. A főzeléket székrekedésre is használják, javítja a bélmozgást.Rendszeres használatával normalizálhatja a bélműködést.

A káposztát májtisztítóként, a levét pedig a megfázás elleni küzdelemben használják, jól segíti a köpet eltávolítását a hörgőkből.

Attól függően, hogy a káposztát milyen formában fogyasztják, különböző módon hathat a szervezetre. A káposzta összetett szénhidrátokat tartalmaz, így lassan emésztődik, és energiával telíti a szervezetet. Számos termékkel kombinálják. De mindenben be kell tartania az intézkedést. Ha túl sok terméket használ, puffadás lép fel, és a gyomor fájni fog. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a nyers zöldség gyengíti és aktiválja a beleket, a főtt káposzta pedig éppen ellenkezőleg, erősíti. Gyomorbántalmak esetén és egy ideig a gyógyulási időszak alatt nem kell káposztát enni, ez csak súlyosbítja a helyzetet.

Ami az ellenjavallatokat illeti, pajzsmirigybetegségek, gyomorfekély, vastagbélgyulladás, enteritis, a gyomornedv fokozott savassága - ezek azok az esetek, amikor korlátozni kell a káposzta használatát, vagy használat előtt feltétlenül melegíteni kell. Szoptatós anyák nem használhatják a gyermek életének első hónapjaiban, kólikát okozhat a babában.

A fehér káposztát bármilyen formában használják - sült, párolt, főtt, párolt, ecetes, sózott, savanyú káposzta. Sokféle ételt főzhetsz belőle. A káposzta korai, középső és késői fajtákban kapható.A korai nem tárolható, azonnal fel kell használni. Frissen is olyan jó. Zsenge, lédús levelei salátákhoz alkalmasak. Frissen is nagyon finom, de ha főzzük vagy sütjük, akkor nagyon gyorsan megsül.

A kései tárolásra van szükség, és nagyon hosszú ideig tárolható. A késői fajták tuskója is kiválónak bizonyul. Salátákat készíthetünk és üvegedényben tárolhatjuk, sózhatjuk, erjeszthetjük. A fagyasztott káposzta szintén nem veszíti el tulajdonságait. De salátát nem lehet belőle készíteni, de borscshoz és hodgepodge-hoz bőven alkalmas.

Ezenkívül a káposztát savanyú káposztát fogyasztanak és sóznak. És ebben az esetben az összes vitamin is megmarad benne. Egy másik különlegessége ennek a zöldségnek, hogy főzve megnő a C-vitamin mennyisége.

A fehér káposztát szinte minden étrendben használják. Bármilyen menübe nyugodtan beilleszthető - nyersen, főzve, párolva, sütve. A lényeg, hogy ne ízesítsük sok olajjal. Ez a zöldség javítja az anyagcserét, eltávolítja a felesleges folyadékot a szervezetből, égeti a zsírt és megszünteti a narancsbőrt.

A káposzta a sokak által szeretett leves alapja a fogyás érdekében. Ezen kívül paradicsom, kaliforniai paprika, hagyma, fűszerek kerülnek az edénybe. Annyit fogyaszthatsz belőle, amennyit csak akarsz, súlyt nem hoz, de hasznos elemekkel látja el a szervezetet. Ha kizárólag káposzta diétán ül, akkor ezt nem teheti két hétnél tovább. És akkor az ilyen diéták csak azok számára alkalmasak, akiknek nincs gyomorproblémája.

Egy nagyon jó saláta, amely segít eltávolítani a felesleges dolgokat a szervezetből, és normalizálja a belek munkáját, a következőképpen készül:

1. durva reszelőn le kell reszelni a céklát és a sárgarépát;
2. apróra vágjuk a káposztát;
3. keverje össze mindent, fűszerezze növényi olajjal;
4. adjunk hozzá zöldhagymát, petrezselymet, kaprot;
5. bors, só ízlés szerint.

Ez a zöldség félreérthető véleményeket vált ki, amikor arról van szó, hogy érdemes-e adni a babának, és milyen korban kezdje el a fehérkáposzta kiegészítő táplálékait. Az anyák fő félelmei azzal kapcsolatosak, hogy a babának a gázképződés miatt gyomorfájdalma lehet, ami már elég gyakran kínozza a babákat.

A szakértők azonban úgy vélik, hogy ezt a zöldséget korai életkortól kezdve be kell vezetni az étrendbe a baba számára szükséges vitaminok magas tartalma miatt. Csak más típusokkal kell kezdenie, például színes brokkolival, és csak ezután vezesse be a fehér káposztát. És ezt fokozatosan kell megtennie, egy kanállal kezdve, majd növelve az adagot.

A káposzta egy éves korig szükséges egy gyermek számára, mivel tartalmazza az összes hasznos savat, amely jótékony hatással van a sejtnövekedésre, és aktívan részt vesz a vérképzés folyamatában.

A szakértők a karfiol és a kelbimbó után javasolják a fehér káposzta bevezetését a tápszerrel táplált babáknál öt hónapos kortól, a szoptatottaknál pedig hat hónapos kortól.

De nem szabad elfelejteni, hogy:

• sült káposztát nem szabad csecsemőknek adni;
• a káposzta bevétele utáni hasi fájdalom esetén el kell dobni;
• gyermeknél gyakori hasmenés esetén ezt a terméket egy ideig ki kell zárni;
• új termék bevezetésekor ne kísérletezzen másokkal, amíg a baba meg nem szokja az egyik összetevőt.

Egy éves korig a káposztát megfőzik, pépesítik, tejet és egy kis sót adnak hozzá. Amíg a baba megszokja, nem kell más ételeket adni, még akkor sem, ha előtte már ismerte például a krumplipürét. Miután megszokta a káposztát, ismét felveheti a burgonyát az étlapra.

A nagyobb gyerekek káposztából főzhetnek levest, kekszet, rakott süteményeket, palacsintát. Jobb nem nyersen adni.

A párolt káposztát a következőképpen főzheti:

1. apróra vágjuk a káposztát;
2. pörkölt tej és víz hozzáadásával;
3. a főzés végén adjunk hozzá egy darab vajat

Sokféle ételt főzhet fehér káposztából - a legegyszerűbbtől és a leggyorsabbtól az összetettig, különféle összetevők hozzáadásával.

A legegyszerűbb étel a főtt káposzta, amely önálló és húsköretként is használható.

A fehérfejűt úgy adhatod színesebbé, ha az elsőt darabokra vágod, a másodikat pedig virágzatra osztod. Recept:

• főzzük a zöldségeket körülbelül tizenöt percig enyhén sós vízben;
• főzés után azonnal tegye a káposztát egy edényre;
• a tetejére vaj, felolvasztás után, vagy tejszínes szósszal;
• megszórjuk kaporral és petrezselyemmel.

A párolt káposzta nem kevésbé hasznos. Megőrzi minden jótékony tulajdonságát és vitaminját. Készítsd elő így:

• egy fej káposztát finomra kell vágni;
• alma- vagy borecetet adunk egy edénybe kis mennyiségű vízzel, egy csipet sóval és cukorral, őrölt fekete borssal, forraljuk fel;
• édes paprikát karikára vágjuk, hozzáadjuk a káposztához;
• tegye a zöldségeket egy dupla kazánba;
• a főzési idő attól függ, hogy melyik káposztát szereti a legjobban - egy kicsit ropogós vagy puha, ezért meg kell próbálnia;
• főzés után a káposztát egy edényre fektetjük, fűszer- és ecetmártással leöntjük, fűszernövényekkel díszítjük.

Csirkefilével:

• öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tartályába;
• apróra vágva hagymát, csirke filé;
• a paradicsomot meghámozzuk és karikákra vágjuk;
• a sárgarépát durva reszelőn dörzsöljük, a káposztát apróra vágjuk;
• az összes elkészített összetevőt a multicooker tálba helyezzük;
• megszórjuk petrezselyemmel, zöldhagymával, kaporral a tetejére, ha csípősre vágyunk, tehetünk bele egy kis apróra vágott fokhagymát;
• a keveréket két órán át pároljuk, majd az asztalnál tálaljuk.

sertéshússal:

• a káposztát apróra vágjuk, a hagymát és az édes paprikát karikákra, a sárgarépát vékony csíkokra vágjuk;
• a megmosott sertéshúst darabokra vágjuk, fűszerekben megforgatjuk;
• lassú tűzhelyben sütési módban pirítsuk meg a hagymát öt percig;
• majd hozzáadjuk a húst és húsz percig főzzük;
• a multicookert párolási módba helyezve hozzáadjuk az előkészített zöldségeket;
• fél órás párolás után adjunk hozzá natúr joghurtot, és hagyjuk állni néhány percig, bekapcsolva a „fűtés” módot.

Reggelire vagy vacsorára egy kiadós és egészséges rakott darált hús alkalmas:

• a káposztát nagyon vékony csíkokra vágjuk, minél kisebb, annál jobb;
• a hagymát szintén apróra vágjuk;
• adjunk hozzá néhány tojást, sót és borsot a darált húshoz, jól keverjük össze;
• keverje össze a darált húst káposztával és hagymával, adjon hozzá tejfölt;
• tegye a keveréket egy növényi olajjal kikent formába;
• negyven percig sütjük 180 fokos hőmérsékleten;
• a sajtot finom reszelőn lereszeljük;
• szórjuk őket a rakottra, és hagyjuk a forró sütőben öt percig;
• a végén megszórjuk fűszernövényekkel.

A sütőben lusta káposzta tekercseket főzhet, amelyek alkalmasak ebédre vagy vacsorára, és bármilyen ünnepi asztalt díszítenek. Ez így történik:

• a káposztát apróra vágjuk, sót adunk hozzá, enyhén összetörjük, hogy kicsit lágyabb legyen;
• adjunk hozzá főtt rizst, alaposan keverjük össze;
• majd darált hússal keverjük össze;
• golyókat formázunk, lisztbe forgatjuk;
• egy tepsit olajjal kikenünk, és káposzta tekercseket fektetünk rá;
• fél órát sütjük.

Hogyan készítsünk egy finom káposzta ételt, lásd a következő videót.