Brokkoli és karfiol: mi a különbség?

A "káposzta" szónál egy kerek fehér-zöld káposztafejet képzelünk el. Kiderült, hogy ennek a zöldségnek több tucat fajtája létezik. Leghasznosabb fajtái a karfiol és hasonló megjelenésű, de kiváló színű brokkoli. A külső különbségek ellenére ezek a fehérfejű kultúra közeli "rokonai", amit már gyerekkorunk óta megszoktunk. Megpróbáljuk kitalálni, hogy mik a jellemzőik, és mi a különbség, kivéve a megjelenést.

A 18. században az érdekes virágzatú káposztát csak a magas születésűek használták táplálékul. Sőt, külföldről is hoztak egzotikus fajokat. Ezeket a fajtákat viszonylag nemrégiben termesztették Oroszországban, de hiába.

A fehér és vörös káposztával ellentétben a brokkolinak és a karfiolnak sokkal több jótékony hatása van, és ízében kétségtelenül felülmúlja a kerek fejeket. Ezek a fajták diétás tulajdonságokkal rendelkeznek. A természet sok hasznos anyagot adott nekik az ember számára. Nagy mennyiségben az ilyen káposztafélék növényi fehérjéket, C-, PP-, A-, B1- és B6-vitamint tartalmaznak.

Mindkét faj egynyári növény, mindkettőben a "fej" sok, egymással szorosan szomszédos virágzatból alakul ki. A kutatók szerint a Földközi-tenger lakói az ie 6-5. század fordulóján kezdtek brokkolit termeszteni.Kicsit később megjelent a karfiol.

A szakirodalomban a brokkolit eredete miatt néha "olasz spárgának" is nevezik.

Egy hasznos növény gyors terjedéséért és népszerűségéért az emberiség az amerikaiaknak kötelessége. A vállalkozó kedvű zöldségtermesztők értékelték a káposzta egyedülálló tulajdonságait: szerény gondozás, sok hasznos tulajdonság és enyhe íz.

A brokkolinak számos egészségügyi előnye van. Különösen a zöldség válik igazi segítővé azok számára, akik szeretnék leküzdeni a túlsúlyt. Úgy gondolják, hogy a brokkoli "negatív" kalóriatartalommal rendelkezik. A paradoxon az, hogy az elfogyasztott káposzta emésztése több kalóriát igényel, mint amennyi magában a termékben van!

A brokkoli hozzájárul a méreganyagok, a felgyülemlett folyadékfelesleg, a különböző eredetű méreganyagok és az emberre veszélyes sók, az úgynevezett nehézfémek eltávolításához a szervezetből. Ezenkívül a zöld virágzat rendszeres használatával az anyagcsere normalizálódik. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a legtöbb fogyni vágyó polgár étrendjébe vegyen be egy zöldséget.

Ne hagyja figyelmen kívül a brokkolit és más orvosokat. Tehát az onkológia szakértői azt tanácsolják a betegeknek, hogy az emlő-, prosztata- vagy vastagbélrák orvos felügyelete mellett egyenek káposztát. Az egészséges termékkel való rendszeres táplálkozás megakadályozza a daganatok kialakulását, amelyek szörnyű betegséghez vezethetnek.

A brokkoli hasznos az erekre és a szívre, az idegrendszer működésére, cukorbetegek számára javasolt.A káposzta hasznos a terhes nők számára, azonban használatát nőgyógyászral kell egyeztetni. Meg kell jegyezni, hogy a zöldség hozzájárul a magzat megfelelő fejlődéséhez, erősíti a csontokat, és minimálisra csökkenti a különféle patológiák kockázatát. A nők megerősítik, hogy ingerlékenységük, szorongásuk csökken, közérzetük javul, hangulatuk emelkedik.

A brokkoliban felhalmozódó anyagok a következők:

• riboflavin;
• kolin;
• tiamin;
• folsav;
• metionin.

Ezek az anyagok jelentősen javítják a növény gyógyászati ​​tulajdonságait. A sérülés, betegség vagy műtét utáni gyógyulás gyorsabb a brokkolit fogyasztó egyéneknél. A zöld virágzat pozitív hatással van a terhes nők állapotára és a kisgyermekek testére.

A brokkoli szerelmesei ritkán szenvednek érelmeszesedéstől, nem öregszenek sokáig, és felnőtt korukban fiatalabbnak tűnnek, mint az életéveik.

Az egészségtudatos nők egész évben hajlamosak brokkolit enni. A káposztacsalád ezen képviselője jótékony hatással van a "gyengébb nem" testére:

• A nemi hormonok cseréje normalizálódik.
• Megakadályozza a neoplazmák megjelenését a méhben és a petefészkekben.
• Megvédi az emlőmirigyeket a rákos daganatoktól.
• Megakadályozza a pajzsmirigy megnagyobbodását.
• Minden káros anyagot eltávolít a májból.
• Hozzájárul az összes belső szerv munkájának normalizálásához.

A frissen facsart brokkolilé jó a gyomor-bélrendszeri fekélyek elleni küzdelemben. Segítségével nyoma sincs fekélynek sem a belekben, sem a nyombélben.

A karfiol jó megelőző, terápiás és helyreállító gyógymód. Az első esetben a daganatos megbetegedések megelőzésére és az erekkel, valamint a legfontosabb szervvel - a szívvel kapcsolatos problémák megelőzésére ajánlott használni. A karfiol étrendbe való felvétele segít megerősíteni az erek falát, megakadályozza a gyomor-bél traktus betegségeinek előfordulását.

Rákbetegeknél a daganat leáll, ha a káposzta gyakori "vendég" lesz a konyhaasztalon. Cukorbetegségben a koleszterinszint csökken, a gyomorfekélyt nem zavarja a fájdalom, a székrekedés megszűnik. Ajánlott karfiol a következő betegségek kezelésére:

• gyulladt íny;
• elhízás (bármely szakaszban);
• máj;
• vese;
• epehólyag.

A karfiol fogyasztása felgyorsítja a sérülések és műtétek utáni felépülést. A szervezet gyorsabban felépül, javul a fizikai és erkölcsi állapot egyaránt. Az alvás nyugodtabbá válik, az idegek erősebbek, a hangulat jobb.

A rengeteg pozitív tulajdonság a karfiolt a bébiételek egyik összetevőjévé tette. Tökéletesen felszívódik, nem okoz mellékhatásokat, segíti a baba szervezetének munkáját a tápanyagok időben történő felszívódásában és a salakanyagok eltávolításában.

A zöldségnek van néhány ellenjavallata. Nem alkalmas gasztritiszben vagy köszvényben szenvedők táplálékára, valamint bélbetegségek súlyosbodása idején.

A hagyományos gyógyítók főtt káposztát ajánlanak burgonyapüré formájában a csecsemők etetésére.

A savanyú káposzta egyre népszerűbb. A sóoldat étvágyat okoz a betegekben, segít a májproblémák megoldásában. A legfontosabb, hogy a toxinok nem halmozódnak fel a szervezetben, a savanyú zöldségek bélműködésre gyakorolt ​​hatása és rendszeres kiürülése miatt.

Az étkezés előtt körülbelül egy órával fogyasztott meleg sóoldat gyógyítja az aranyér. A zúzott levelek nyers tojásfehérjével keverve még a legsúlyosabb sebeket is begyógyítják, beleértve az égési sérüléseket is. A fájó helyekre fehérje és levelek keverékét visszük fel, majd kötéssel rögzítjük az éltető keveréket.

A krónikus fáradtság, az idegösszeomlás és a depresszió megszűnik a káposzta használatával, a benne lévő biotin (H-vitamin) miatt.

A kétféle zöldségféle külső hasonlósága mögött jelentős különbségek rejtőznek. Először is, az egyik káposzta megjelenésében különbözik a másiktól. A brokkoli 20-30 centiméterrel magasabbra nő, virágzata nagyobb és nem olyan erősen egymáshoz nyomott. Az oldalhajtások további táplálékra alkalmas hajtásokat adnak. A brokkoli színe általában zöld, néha lila árnyalat jelenik meg.

A karfiol leggyakrabban fehér fejet ad, néha sárga vagy lila. Megjelenésében tömörebb, mint a brokkoli.

A különbség a haszonnövények termesztése során is látható. A brokkoli nem annyira szeszélyes az éghajlati viszonyokhoz: hőmérséklet, páratartalom és fény, mint a karfiol. A brokkoli esetében a legfontosabb az időben történő öntözés, a talaj állapota pedig másodlagos, ami nem mondható el a zöldség színes változatáról.

A brokkoli jobban és gyorsabban nő, mint a karfiol.A palánták kiültetésétől a fogyasztásra kész termék megjelenéséig csak egy meleg hónapra van szükség. A második lassan növekszik, csak a meleg időszak végére érik (Oroszország középső részén).

A brokkoli tápanyagtartalmát tekintve felülmúlja a "fehér fejű" káposztát. Összehasonlításkor például több C-vitamint és B csoportot talált. Több nyomelemet is tartalmaz: kalciumot, vasat és káliumot.

A leírt káposzta mindkét típusának fő előnye a kiváló íz és diétás tulajdonságai.

A virágzat ehető. Mivel méreteik elég nagyok, az egyes fejeket darabokra vágják. A leggyakrabban elkészített darabokat megfőzzük. Annak érdekében, hogy a főzés során ne veszítse el vonzó megjelenését, egy csipet kristálycukrot ad a forrásban lévő vízhez.

A káposzta egyedülálló fűszeres ízt kap, ha rövid ideig nem közönséges, hanem ásványvízben főzzük. A finomság igazi ínyencei előszeretettel tálalják a főtt virágzatot vajjal és tojásos szósszal.

Értékes termék nem csak főzéssel készül. Sok érdekes és ízletes dolgot csinálhatsz vele:

• Pörkölt zöldségekkel, beleértve a paradicsomot, hagymát, sárgarépát, burgonyát.
• Hússal vagy darált hússal megsütjük.
• Forralás után tésztában sütjük: tejfölben, sörön, zsemlemorzsába forgatva.
• Készítsen tápláló zöldségleveseket és leveseket.
• Zárja be a téli konzerveket külön-külön és más zöldségekkel együtt.
• Fagyassza le a hosszú távú tároláshoz.
• Ízesítsük különféle szószokkal.
• Használja rakott ételekben.
• Hozzáadjuk a salátákhoz.

Az egészséges ételek elkészítése nem nehéz, azonban a kezdő szakácsoknak érdemes megismerniük néhány ajánlást a karfiolra és a brokkolira vonatkozóan.

Ne felejtse el, hogy a jótékony anyagok megmaradnak, ha a káposztát nem főzik sokáig. A forrásban lévő vízben való főzési idő nem haladhatja meg a két percet. A szín és a forma megőrződik, ha a virágzatot közvetlenül a forrásban lévő vízből való kiemelés után jeges vízbe engedjük.

A zöldségsütés folyamatát alacsony lángon kell elvégezni. Az a tény, hogy magas hő hatására a serpenyőben lévő növényi olajat felmelegítik, így veszélyes rákkeltő anyagok képződnek. Ha szeretné megőrizni a hasznos tulajdonságait, ne rohanjon, lassan süsse.

A főzés során felmerülhet a vágy, hogy a vizet, amelyben a káposztát főzték, ne ürítse ki, hanem húsleveshez vagy leveshez használja fel. Ezt nem érdemes megtenni. A káros anyagok a vízben maradnak.

Lásd alább a brokkolis és karfiol rakott receptjét.