Hogyan és mennyit kell főzni a brokkolit?

Sokan ismerik a brokkoli előnyeit. Nem véletlen, hogy ez a zöldség az elsők között szerepel a gyermek étrendjében. De ahhoz, hogy ne csak ennek a zöldségtermésnek a jótékony tulajdonságait, hanem az ízét is értékelje, képesnek kell lennie a termék megfelelő előkészítésére.

A brokkoli a karfiol egyik fajtája. Távolról egy buja zöld koronájú fára hasonlít.

A zöldség ilyen szokatlan megjelenése mögött vitaminok és nyomelemek tárháza rejlik (alacsony kalóriatartalommal kombinálva).

A termék száz grammjában mindössze 28 kcal van, ami a brokkolit kívánatos termékévé teszi a fogyni vágyók számára. Létezik még egy speciális brokkolis diéta is, amely tíz nap alatt öt-nyolc kilogrammal fogyást ígér.

Ennek a zöldségnek a használatával az emberi szervezet megkapja:

• nagy mennyiségű vitamin;
• különféle ásványi anyagok;
• rost.

A brokkoli pozitív hatással van a gyomor-bél traktus munkájára: eltávolítja belőle a méreganyagokat, megakadályozza a fekélyek, sőt a rák kialakulását. Ezenkívül a zöldség normalizálja a szervezet koleszterintartalmát és szabályozza az epe kiválasztását.

A K-vitamin, valamint a magnézium és a kalcium tartalmának köszönhetően ez a termék hasznos az érett korú fiatal férfiak és nők egészségére. A brokkoli hozzájárul a fogak erősödéséhez is, ami különösen fontos a gyermekek fejlődése szempontjából.

A karotinoidok magas tartalma miatt az ilyen káposzta nagyon hasznos a látás szempontjából.Ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztásával elkerülheti a negyven év után jelentkező, tipikus retinaproblémákat.

Ne feledkezzünk meg az ilyen káposztában található antioxidánsokról sem. Az antioxidánsok mentesítik a szervezetet a kollagén gyors lebontásától, ezáltal megőrzik a fiatalos, ragyogó és szép bőrt.

A brokkoli minden előnye mellett figyelembe kell venni azt a tényt is, hogy fokozott fogyasztása károsíthatja a visszérbetegségben szenvedő, szívinfarktuson vagy agyvérzésen átesett ember szervezetét. Ebben az esetben a K-vitamin kegyetlen tréfát űzhet, mivel elősegíti a véralvadás fokozását.

A brokkolit könnyű termeszteni. Lehet sütni, főzni, befőzni, levesnek, salátának készíteni. A zöldségeket könnyű fagyasztva tárolni.

A brokkoli az egyik legjobb diétás étel. Ezért fogyasztása nem csak azok számára hasznos, akik szeretnének javítani egészségükön - a termék egy gyermek táplálására is használható.

A brokkoli főzésének előkészítő szakasza a káposzta vásárlásakor kezdődik a boltban. A friss termék zöld színű, egy csipetnyi smaragddal és sűrű szerkezettel. A szárvágásnak fényesnek és nedvesnek kell lennie. Erre a választásnál figyelni kell. A sárgás brokkolit legjobb elkerülni – már rég levágták.

Főzés előtt a káposztát virágzatra kell szedni, alaposan megmosni, majd apró darabokra vágni.

Ha fagyasztott brokkolit vásárol a boltban, akkor készen áll a főzésre.A káposztát nem kell mosni és felolvasztani, azonnal el kell kezdeni a főzési folyamatot.

A brokkoli főzési ideje sokat számít. Attól függ, mennyire lesz ízletes az étel, és hogy lesz-e belőle pürészerű massza, ami elriasztja az evés iránti vágyat. A terméket különféle módon főzheti: serpenyőben, lassú tűzhelyben, gyorsfőzőben.

A legegyszerűbb módja a brokkoli főzése egy lábosban. Ehhez kis mennyiségű vizet kell önteni a tartályba (olyan, hogy teljesen lefedje a káposztát, de nem többet). Ezután alacsony lángon fel kell forralnia a folyadékot. Amikor a víz felforr, meg kell sózni (feltételezzük, hogy liter vízben ½ teáskanál só van). A friss vagy fagyasztott brokkolit mártsuk az edénybe, és várjuk meg, amíg a víz újra felforr.

A második forralás után a friss káposztát öt-hét percig, a fagyasztott káposztát tizenkét-tizenöt percig főzzük. Főzés után a brokkolit azonnal át kell tenni egy tányérra. Ha ezzel késlekedsz, nagyon szét fog esni.

Gőzöléshez használjon lassú tűzhelyet. Az elkészített friss vagy fagyasztott káposztát gőzfőzési rácsra helyezzük, és vízzel fel kell tölteni a zöldség elhelyezése feletti szintig.

Az időzítőt friss brokkoli esetében öt percre, fagyasztottnál tíz percre kell állítani. Miután megvárta a megfelelő figyelmeztető jelzést a készülék végéről, további öt percet kell várnia, hogy a termék végre készen álljon. Most már az edényt egy tányérra kell tenni.

Vannak, akik só nélkül főznek. A brokkoli esetében a legjobb, ha nem alkalmazzuk ezt a megközelítést. Legalább egy kicsit szükséges, de főzés közben adjunk hozzá vizet.Így spórolhatod meg a káposzta tápanyagainak nagy részét. Arra is gondolni kell, hogy a vízben lévő só miatt a főtt brokkolinak nem lesz az erre a zöldségre jellemző kesernyés íze.

A sós forrásban lévő víz nem engedi, hogy a káposzta elveszítse smaragd színét. Ez egy újabb ok arra, hogy ne hanyagoljuk el a só időben történő hozzáadását a főzőfolyadékhoz, és a nyers brokkolit csak forralt vízbe helyezzük.

Fel kell készülni arra, hogy párolva a brokkoli nem kap sós ízt, mint főzéskor. Keserűség is lesz.

A brokkolit egész fejben is meg lehet főzni, ha bolti fagyasztott. Azonban minél nagyobb a fej káposzta, annál tovább kell főzni a zöldséget. Fontos, hogy ne hagyja ki a készenlét pillanatát, különben egy étvágygerjesztő étel helyett olyan vizes anyagot kaphat, amelyet semmiképpen sem szeretne kipróbálni.

Ha jégdarabos vizet használunk a hűtéshez, a brokkoli színe világosabb lesz (az íz ettől nem változik).

Finom köretet készíthetsz brokkoliból, ha kihűlés után azonnal megkened (előolvasztott) vajjal. Ezt követően hagynia kell, hogy a káposzta öt percig áztassa az olajkompozíciót. Ezzel a megközelítéssel fontos a megfelelő olaj kiválasztása. Természetes terméknek kell lennie, nem margarinnak vagy kenhetőnek – inkább elrontják az ételt, mintsem ízesítik.

A brokkolit hal- és húsételek köreteként használják.Az ilyen káposzta salátához mustár, citromlé és olívaolaj adható. A kapott készítményt salátára vagy főtt káposztára öntjük. A termék íze élénk, kellemes árnyalatokat kap.

A brokkolival nagyon tápláló salátát készíthetsz, amely önálló és kielégítő étel.

Szükség lesz hozzá:

• főtt csirke hús;
• brokkoli;
• sült kaliforniai paprika;
• sajt;
• zeller;
• diófélék;
• mazsola.

Az előre apró darabokra bontott brokkolit megpároljuk. A szószhoz mézet, mustárt, citromlevet, növényi olajat keverünk össze. Az apróra vágott húst, a finomra vágott zellert és a kaliforniai paprikát ebbe a keverékbe helyezzük. A sajtot kockákra vágják, és a teljes tömeghez is elküldik. Mindent összekeverünk szósszal.

A brokkolit szalvétán megszárítjuk és a salátához adjuk. Az étel tetejére dió és mazsola kerül.

A brokkoliból finom és tápláló levest is készíthetünk. Ez még a tapasztalatlan szakácsok számára is minimális időt vesz igénybe.

A friss és a fagyasztott káposzta egyaránt alkalmas főzésre. Jobb, ha a fagyasztott terméket hagyja megpuhulni, és hagyja, hogy a folyadék kifolyjon belőle. Ha nem fagyasztott brokkolit használunk, a leves nem lesz olyan ízletes.

A főzési idő legyen rövid, különben a káposzta elveszíti minden értékes anyagát. A főzési idő lerövidítése érdekében jobb, ha a brokkolit azonnal kisebb darabokra vágjuk, és a többi, már majdnem kész hozzávalóval sós lébe dobjuk.

A püréleves készítésénél nem számít a hozzávalók darabjainak formája: később homogén masszává alakulnak. Ha nincs kéznél turmixgép, szitán pürésítheti.

Hogy krémes ízű legyen a leves, vaj, sajt és tejszín kerül bele. Ez a forralás végén történik.Miután az utolsó összetevőt a serpenyőbe helyezte, a levest fel kell forralni, különben gyorsan megromlik.

Annak érdekében, hogy az étel bizonyos sűrűséget szerezzen, lisztet vagy keményítőt adhat hozzá. A keményítőt tejben vagy húslevesben hígítjuk. Egy ilyen összetevő hozzáadása után a levest két percig forraljuk.

A tésztában főtt brokkoli jó ízű. Kellene:

• brokkoli;
• tojás (3 db);
• liszt vagy zsemlemorzsa (1 csésze);
• só;
• bors és egyéb fűszerek ízlés szerint.

A főtt káposztát szitára kell helyezni, és meg kell várni, amíg a folyadék kiürül. A tojásból származó fehérjéket habosra kell verni, hozzáadva a sót és a fűszereket. Ezt követően a brokkoli darabjait a kapott készítménybe kell mártani, lisztbe vagy zsemlemorzsába hengerelni, és serpenyőben megsütni.

A brokkoli főzéséről lásd a következő videót.