Hogyan készítsünk brokkoli- és karfiollevest?

Az egészséges táplálkozás ellentmondásos véleményeket vált ki, hiszen nem csak vitaminokkal, hanem érdekes ízkombinációkkal is szeretnél magad kényeztetni. Első pillantásra semleges ízű, a brokkoli és a karfiol kedvenc ételei lehetnek az étrendben, feltéve, hogy megfelelően főzik. A brokkoli-karfiolleves nagyszámú ínyencet megnyert, háttérbe szorítva a klasszikus elsőfogásos recepteket.

A káposzta mindig is híres volt jótékony tulajdonságairól. A C-, E-vitamint, hatalmas mennyiségű kalciumot és rostot nyersen és főzve is megőrzik. A fagyasztott káposztából készült ételek is hasznosak, különösen akkor, ha a zöldséget sokkfagyasztották, és legfeljebb 10 napig tárolták a hűtőszekrényben.

A brokkoli és a karfiol virágai másképp nyílnak ki a főzés során. Tehát a legésszerűbb a karfiolt húslevesben főzni, mert ő az, aki készen áll arra, hogy a benne lévő összes hasznos anyag több mint 40% -át adja.

A vitaminok megőrzésének szabályai a káposzta főzésekor:

• forraljuk fel húslevesben vagy kis mennyiségű vízben;
• főzéskor szedje szét virágzatra, hogy kevesebb legyen a hőkezelésnek kitéve;
• figyelje a készenlétet, és ha villával enyhén átszúrja, vegye le a tűzről;
• öblítse le hideg vízzel, vagy áztassa rövid ideig tejbe.

A brokkoli olyan zöldség, amely képes megvédeni a mellrákot és feltölti a szervezetet vitaminokkal. Elkészítése egyúttal bizonyos sajátosságok ismeretét is igényli. A húslevesben történő főzés során ez a zöldség káros purinbázisokat képez. Az adenin és a guanin felhalmozódik a szervezetben, ezért a levesekhez a legjobb, ha már elkészített alapanyagot használunk.

A vitaminok megőrzésének szabályai brokkoli főzésekor:

• A zöldség párolása segít elkerülni a rákkeltő anyagok felszabadulását.
• Dupla kazán hiányában a terméket kis mennyiségű vízben főzheti, amelyet főzés után le kell engedni.
• Nemcsak virágzatot, hanem szárat is használhat, miután korábban meghámozta őket.
• A nyers termék főzési ideje 5-7 perc, a fagyasztotté 10-12 perc.
• A kész zöldséget jeges vízzel leöntjük.

A káposzta jól illik a húsokhoz és a zöldségekhez. Ezenkívül íze szervesen kiegészíthető olyan szószokkal, mint például:

• majonéz;
• tejföl;
• mustár;
• fokhagyma és sajt alapú szószok.

A nyári hőségidőszakban az első fogásokat könnyedségükkel kell megkülönböztetni. A káposztavirágzatú zöldségleves változatos szezonális alapanyagokkal variálható, amelyek különleges ízt adhatnak az ételeknek.

Egy finom első fogás zöldségek széles választékával segít változatossá tenni a családi menüt a böjti napokon vagy egy hétköznapi nyári napon is.

Hozzávalók:

• zeller gyökér - 100 gramm;
• paradicsom - 1 darab;
• káposzta virágzat - 400 gramm;
• 1 doboz konzerv kukorica;
• kaliforniai paprika - 1 darab;
• burgonya - 3 darab;
• zöldek - ízlés szerint;
• só.

A sovány leves főzését a zöldségek szeletelésével kell kezdeni. A burgonyát, a paprikát, a zellergyökeret apró darabokra vágjuk, a káposztát kis virágzatra válogatjuk. A burgonyát és a zellert forrásban lévő sós vízbe mártjuk, közepes lángon 15-20 percig állni hagyjuk. Egy külön serpenyőben virágzatot kell tenni, és kis mennyiségű vizet kell önteni. Forraljuk őket 10 percig, majd le kell engedni a folyadékot.

A kész burgonyához és a zellergyökérhez paradicsomot és borsot adunk. 15 perc múlva a kész káposztát és az édes kukoricadarabokat leeresztik a levesbe. A kész levest kapor és póréhagyma keverékével ízesítjük.

A könnyű és egyben kiadós leves a szokásos zöldségekkel nemcsak a felnőtteknek, hanem a gyerekeknek is örömet okoz.

Szükséges hozzávalók:

• brokkoli;
• karfiol virágzat;
• cukkini - 200 gramm;
• közepes izzó - 1 darab;
• burgonya - 300 gramm;
• vaj;
• só ízlés szerint.

Ez az étel percek alatt elkészül, miközben gazdag ízvilággal gyönyörködik. Az előre vágott burgonyát és a hagymát forrásban lévő sós vízhez adjuk. A káposztát és a cukkinit egyenlő mennyiségben külön-külön puhára főzzük, és a levest lecsöpögtetve a léhez adjuk. A kész levest turmixgéppel felverjük, olajat adunk hozzá, és még pár percig forraljuk.

Lágy és enyhén édes levest kaphatunk, ha a káposztát sütőtökkel kombináljuk.

Szükséges hozzávalók:

• sütőtök - 250-300 gramm;
• brokkoli;
• karfiol virágzat;
• chili paprika - ízlés szerint;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• közepes izzó;
• sárgarépa - 1 darab;
• burgonya - 2 darab;
• vaj - ízlés szerint;
• krém - 100 ml;
• só ízlés szerint.

A főzést a zöldségek szeletelésével kell kezdeni.Az elkészített sárgarépát, fokhagymát, sütőtököt, hagymát és csípős chili paprikát olajjal forró serpenyőbe küldjük. Néhány perc múlva feltárul a termékek gazdag aromája és kitűnő íze.

A kész sült zöldségeket felöntjük vízzel, és felforraljuk, majd hozzáadjuk a burgonyát. Külön forraljuk fel a brokkolit és a karfiol virágzatát, a burgonya főzésekor adjuk a leveshez. Az utolsó összetevő a krém. A válogatott zöldségeket felforraljuk, és turmixgéppel felverjük.

Ha az egészséges levest még kielégítőbbé szeretné tenni, érdemes csirkehúslevesen főzni, különféle adalékokkal kísérletezve.

A lágy krémleveshez szüksége lesz:

• egy doboz konzerv kukorica vagy friss zöldség;
• brokkoli és karfiol - 600 gramm;
• izzó;
• csirkemell filé - 300 gramm;
• gerezd fokhagyma;
• só;
• növényi olaj.

A kis kockákra vágott csirkehúst a kész húsleveshez adjuk, és puhára főzzük. A hagymát és a fokhagymát néhány percig sütjük növényi olajban, majd hozzáadjuk a húsleveshez.

A káposztát külön kell főzni sós vízben, és a kukoricával együtt a leveshez kell adni, és az edényt további 10 percig párolni kell. A forró levest turmixgéppel felverjük.

A sajtkedvelők legfinomabb levese bármely megnyilvánulásában méltó az éttermi étlaphoz, és mindenképpen kedvenc lesz.

Hozzávalók:

• csirke húsleves - 300 gramm;
• növényi olaj;
• gerezd fokhagyma;
• izzó;
• brokkoli és karfiol - 600 gramm;
• 1 st. egy kanál liszt a sütéshez;
• tej - 1 pohár;
• bármilyen kemény sajt - 75 gramm.

A káposzta virágzatát először a tűzhelyre küldik, legfeljebb 10 percig főznek. Egy gerezd fokhagymát és egy közepes hagymát vágunk, és növényi olajjal sütjük.Néhány perc tűzön való tartózkodás után adjunk hozzá lisztet a hagymához és a fokhagymához, és alaposan keverjük össze.

A húslevest fel kell melegíteni, hozzáadni a tejet, a főtt káposztát és megsütni. További 10-15 percig főzni kell alacsony lángon, majd a masszát keverővel kell felverni. Az utolsó lépés a durva reszelőn reszelt sajt hozzáadása és a leves további 2-3 percig történő főzése.

Egy másik zöldség, amely kiegészítheti a káposztalevest csirkehúslevessel, a zöldborsó.

Szükséges hozzávalók:

• 1 doboz konzerv zöldborsó;
• brokkoli és karfiol - 600 gramm;
• izzó;
• gerezd fokhagyma;
• csirke húsleves - 1,5 liter;
• burgonya - 4-5 db;
• fűszerek ízlés szerint.

Az első lépés a zöldségek előkészítése. A burgonyát és a hagymát közepes darabokra vágják, a káposztát pedig kis virágzatokra szedik. Öntsük a levest egy serpenyőbe, és adjuk hozzá a burgonyát. A káposztát külön kell főzni kis mennyiségű vízben, legfeljebb 10 percig tűzön tartva.

Ezután meg kell főzni a hagymát és a fokhagymát, és bele kell tenni a húslevesbe. Mindenféle káposztát és zöldborsót utoljára küldenek a levesbe, a keveréket további 10 percig főzzük.

A káposzta és a brokkoli kiváló zsírégető, és minimális kalóriát tartalmaznak. A fogyás és a jó hangulat levesét a következő összetevőkből lehet elkészíteni:

• brokkoli - 1/2;
• karfiol - 1/2;
• sárgarépa - 1;
• gyömbér gyökér;
• gerezd fokhagyma;
• zöldség-/húsleves;
• választott hús;
• só és egyéb fűszerek;
• piros/fekete őrölt bors.

A zöldleves elkészítése a húslevessel kezdődik. Lehet hús, ha a recept feltételezi a hús jelenlétét, vagy zöldség.Közepes lángon sóval és borssal addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Érdemes megjegyezni, hogy ha főzéshez pirospaprikát választunk, megsokszorozhatjuk az első fogás zsírégető hatását.

Amíg a húsleves a tűzhelyen áll, vágjuk fel a zöldségeket. Ezt nagyban is megteheti, mert ha kívánja, a közönséges levesből turmixgép segítségével illatos püréleves készíthető. Minden káposztafajtát külön-külön is meg lehet főzni sós vízben, mert mint korábban említettük, a brokkoli főzete gyakori használat esetén káros.

A sárgarépát közvetlenül a hús forralása után küldik a húslevesbe, míg a gyömbért és a fokhagymát 10 perccel a főzés vége előtt adják hozzá. Az utolsó a serpenyőben a kész káposztavirágzat.

Gyermek zöld krémleves 7 hónapos kortól fogyasztható. Tegye ízletesebbé és egészségesebbé az ételt sovány hús vagy gabonafélék hozzáadásával.

Szükséges hozzávalók:

• csirke húsleves - 1,5;
• burgonya - 3;
• hagyma - 1;
• sárgarépa -1;
• brokkoli - 250 gramm;
• karfiol - 100 gramm;
• rizs - 2 evőkanál. kanalak;
• zöldek - ízlés szerint;
• só - egy csipet.

A gyermek receptje alaposabb a főzés során, ezért a csirkehúslevest szűrni kell és enyhén sózni kell. Ezután finomra vágjuk a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát, és puhára főzzük. Adjunk rizst a főtt zöldségekhez.

Amíg a gabona készül, külön serpenyőben, szétszedve és alaposan megmosva, puhára főzzük a káposztavirágzatokat. 7-10 perc elteltével vegye le a zöldségeket a tűzről, és küldje el a leveshez. A kész kiadós levest turmixgéppel felverjük.

Gyakran a csecsemők számára készült káposztaleves az első étel, ezért jobb, ha kis adagokban főzzük őket, mert egy kis ínyenc ízlése még nem rendeződött, és nagyon változékony. Az egy adag egyszerű leves receptje lehetővé teszi a baba menüjének változatosságát anélkül, hogy sok időt töltene.

Hozzávalók:

• 25 gramm karfiol és brokkoli virágzat;
• 1 közepes burgonya;
• fél sárgarépa;
• ½ hagyma;
• fél paradicsom;
• 1 babérlevél;
• só.

Kezdje el főzni hagymával és más zöldségekkel. Finomra kell vágni őket. Nagyobb babánál a hagymát megpirítjuk, egy nagyon kicsinél változatlan marad.

A felaprított burgonyát és a sárgarépát forrásban lévő vízhez (2 csésze) adjuk. A virágzatot legfeljebb 10 percig forraljuk külön.

Miután az összes zöldséget egy közös serpenyőben összeöntöttük, utolsóként adjuk hozzá a hámozott paradicsomot és a babérlevelet. Három percnyi bágyadtság után kapcsolja ki a levest, és ha szükséges, keverje össze turmixgéppel.

A brokkoli és a karfiolleves részletes elkészítését a következő videóban tekintheti meg.