Krémes brokkolileves és brokkolileves: főzési titkok

A brokkoli egyedülálló termék, amely nem túl népszerű honfitársaink körében. A piacon kevéssé keresett zöldségnek számít, ami nagyon hiábavaló. A helyzet az, hogy nem sok háziasszony tudja, hogy a brokkoliból egészen más ételeket lehet készíteni, amelyekkel a legigényesebb családtagokat is meglepheti és meglepheti.

A káposzta nemcsak saláták és rágcsálnivalók főzésére alkalmas, hanem a főétel - a leves - fő összetevője is lehet. És egyáltalán nem friss, hanem ízletes és étvágygerjesztő étel lesz, mivel a brokkoli kiváló eleme a pürélevesnek, amely sűrűnek, étvágygerjesztőnek, gazdag ízű és szokatlan színűnek bizonyul. Abszolút mindenki szeretni fogja ezt a krémes levest - felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt.

A brokkoli nagyon egészséges és diétás termék, amely gazdag hasznos nyomelemekben, kalciumban, rostban és klorofillban. Az egyik ok, amiért érdemes odafigyelni erre a káposztafajtára, az az, hogy gyorsan megfő. A brokkoli fogyasztásához elegendő a virágzatot 10 percre forrásban lévő vízbe meríteni. A brokkolileves főzéséhez pedig nagyon kevés idő szükséges.A főzéshez pedig még kevesebb szakértelem kell, és még csak született ínyencnek sem kell lenni, így a konyhában kezdő is minden receptet elbír.

Nagyszámú további összetevő használata nélkül meglepően ízletes és tápláló levest kaphat a végén. Különlegessége pedig az élénk és gazdag tavaszi zöld színben rejlik. És ha egy kis sárgarépát vagy curry fűszereket ad hozzá az ételhez, akkor a leves finom sárga vagy arany árnyalatot kap. És akkor még a húsimádók is szívesen esznek sovány levest.

A krémlevesek elkészítéséhez turmixgépre vagy húsdarálóra lesz szüksége. A turmixgép a legkényelmesebb módja annak kezelésének – ebben az esetben nincs szükség további edények használatára.

A brokkoli remekül szerepel a gyerekmenüben, és még a legválogatósabb evők számára is remek ebédlehetőség. Hiszen a káposzta nem csak egészséges, hanem tápláló és nagyon finom is, ha csak néhány kulináris trükköt ismerünk.

A brokkoli szépsége abban rejlik, hogy a fagyasztott káposztát használhatjuk főzéshez. Nem veszíti el jótékony tulajdonságait és édeskés és lédús ízét. De érdemes olyan virágzatot választani, amely nem nyílt meg teljesen a végéig - gazdag zöld színűek, és hasznosabbnak tartják.

És még egy plusz azok számára, akik betartják az egészséges és megfelelő étrendet, vagy kénytelenek fogyókúrázni, az étel alacsony kalóriatartalma. Ezért teljesen nyugodtan fogyaszthatók, anélkül, hogy félnének néhány kilogrammot felszedni.

Remek alternatívája a hideg nyári leveseknek is, mint az okroshka, a cékla vagy a gazpacho, mivel a hideg krémes brokkolileves ugyanolyan finom.

Franciaországot a krémleves szülőhelyének tartják. A nemes nemesek itt kedvelték az ilyen ételeket. Ma pedig bárki kényeztetheti magát az arisztokraták kulináris remekével. Sokan szívesebben fogyasztanak krémlevest keksszel vagy krutonnal. De melyiket válassza: búzát vagy rozsot - mindenki maga dönti el. Fokhagyma ízű vagy füstölő krutont is főzhet.

A krémes brokkolileves elkészítésének fő nehézsége az, hogy hogyan őrizzük meg az étel gyönyörű, gazdag színét főzés közben. Valójában a hosszú főzés során a káposzta elveszítheti természetes színét. Ezért nagyon fontos, hogy a virágzatot ne emésztsük fel olyan állapotba, hogy forrásban lévő vízben maguk is szétesnek. És ehhez a zöldségeket legfeljebb 15 percig kell blansírozni forrásban lévő vízben.

A tej- és tejszíntermékek kellemes textúrát és finom ízt adnak az ételnek. Kísérletezzen a pürélevessel, és adjon hozzá egy kis tejet vagy tejszínt az edénybe. Biztosan tetszeni fog az új étel íze. A főzés utolsó szakaszában hozzá kell adni a tejszínt vagy a tejet, majd újra fel kell forralni, és a levest zárt fedél alatt kell főzni.

Ahogy a szakácsok tanácsolják, ne főzzünk brokkolit húslevesben, ez elrontja a zöldségek ízét, és nem fog örömet szerezni egy ilyen ételtől. Főzzük meg a káposztát zöldség- és csirkehúslevesben vagy egyszerűen sós vízben.

A brokkolit, mint minden más fagyasztott zöldséget, természetesen fel kell olvasztani. Ne használja ehhez a mikrohullámú sütőt. Jobb várni egy órát, a káposzta gyorsan leolvad, és az összes tápanyag megmarad. A fagyasztott káposztát sem szabad forrásban lévő vízbe engedni, mert így túl vizes lesz a leves gazdag íz nélkül.

Ha a leves nagyon folyékonynak bizonyult, akkor a sűrűség érdekében burgonyát, keményítőt vagy sült, majd kis mennyiségű húslevesben hígított lisztet adhat hozzá. Ezután a konzisztencia sűrűbb lesz, és az állaga hasonló lesz a krémhez.

Egy finom leves elkészítése nem okoz gondot, ha hozzáadunk még néhány hozzávalót. A brokkoli sok ételhez illik: halhoz, húshoz, gombához és más zöldségekhez. És még egy kezdő is főzhet egy kulináris remekművet, és meglephet egy igazi ínyencséget, különösen, ha különféle fűszereket és gyógynövényeket ad hozzá a recepthez. Ezenkívül egy egyszerű főzési technológia lehetővé teszi, hogy legalább minden nap teljesen más krémleveseket főzzön.

Van néhány egyszerű tipp, amelyekkel változatossá teheti a pépes levest.

• Annak érdekében, hogy az étel puha legyen, adjon hozzá egy kevés reszelt sajtot a leveshez főzés közben. Használhat olvasztott sajtot is. Tejszínnel kombinálva gazdagabb és finomabb ízt ad a levesnek.
• Ha szeretnéd színesebbé és tavasziasabbá tenni a levest, tegyél bele egy kis friss zöldborsót.Használhatod fagyasztva is, de konzerv erre nem alkalmas. Ez a recept jól ismert Bulgáriában, sőt nemzeti ételnek számít. A friss borsó gyorsan megfő, és 10 perc alatt olyan puha lesz, mint a brokkoli. Tökéletesen kiegészíti ezt a krémes levest csirkemellel vagy garnélarákkal.

• Általánosan elfogadott, hogy a diétás leveseket csak csirkehúsból vagy zöldségekből készítik. De a brokkoli jól passzol a tenger gyümölcseihez és a húsokhoz. És ahhoz, hogy elkészítse saját ételét, kísérleteznie kell, és kombinálnia kell a különböző összetevőket és ízeket.
• A bazsalikom és a spenót remekül passzol a brokkolihoz, ezért ha a családod nem szereti a brokkolis ételeket, próbálj meg főzés közben egy csipetnyi fűszeres zöldet hozzáadni. A bazsalikom frissen vagy szárítva is használható.
• Az étel fűszerezéséhez hozzáadhat egy reszelt fokhagymát. A fűszerek közül pedig a szerecsendiópüré tökéletesen kiegészíti a levest.
• Ha egészséges étrendet követ, és odafigyel az étrendjére, helyettesítheti a burgonyát gabonafélékkel, például rizzsel vagy zabpehellyel. Egy ilyen étel friss és kielégítő lesz. De nem szabad elfelejteni, hogy a gabonaféléket külön serpenyőben főzik, és a leves finom krémes szerkezetét követően adják hozzá.
• Az étel sikere nagyban függ a bemutatástól. A püréleves kifinomultabbá tétele érdekében pedig mandulaszirmokkal díszíthetjük az elkészült adagot. Minden étteremkritikus el lesz ragadtatva egy ilyen remek ételtől. Ehhez a mandulaszeleteket száraz serpenyőben előre megsütjük, és a leves tálalása előtt kirakjuk.

Sok recept létezik brokkolis levesekhez. És mindegyik lehet teljesen különböző és eltérő, mivel mindig csak egy összetevő marad ugyanaz.Az összes receptben szereplő hozzávalók 4 adagra vonatkoznak. És az idő, amit a leves elkészítésére fordít, nem tart tovább 20 percnél.

Íme néhány gyors és egyszerű brokkolis recept.

Valójában minden zseniális egyszerű. És egy finom krémes leves elkészítéséhez nem kell bonyolult és drága termékeket használnia.

A főzéshez szüksége lesz:

• brokkoli 400 g;
• sárgarépa;
• hagyma;
• közepes méretű burgonya 4 db;
• zeller;
• zöldhagyma vagy más szezonális zöldek;
• só és kedvenc fűszerei ízlés szerint.

Először is hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát és a sárgarépát. És mivel a káposztát legfeljebb 15 percig kell főzni, a többi zöldséget, amelynek több időre van szüksége, először a serpenyőbe küldik. 10-15 perc elteltével káposztavirágzatot adunk a leveshez. A hagymát felapríthatjuk és serpenyőben megpiríthatjuk a puhaság érdekében. De a serpenyőbe az összes zöldséggel együtt azonnal hozzáadhatunk finomra vágott friss hagymát is. 10 perc elteltével turmixgéppel turmixoljuk össze a leves összes hozzávalóját, keverjük egyenletesen, majd tegyük vissza a levest lassú tűzön párolni. Az utolsó simítás a só és a fűszerek.

A hús szerelmesei értékelni fogják a szalonnás krémlevest.

A főzéshez szüksége lesz:

• brokkoli;
• burgonya;
• hagyma;
• sárgarépa;
• szalonna vagy bármilyen más tetszőleges hús 150 g;
• alacsony zsírtartalmú tejszín vagy tej 1 csésze;
• vaj - 50 g;
• nyers sárgája;
• só és fűszerek ízlés szerint.

A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk, majd vízbe tesszük.10 perces forralás után kiszedhetünk pár szép virágzatot, és tálalás előtt félretesszük a kész étel későbbi díszítésére. A többi zöldséget még néhány percig puhára főzzük. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében azt javasoljuk, hogy először vágja fel a sárgarépát és a burgonyát apró kockákra. Aki pedig szereti a pirított zöldségek ízét, serpenyőben megpiríthatja az apróra vágott hagymát és sárgarépát.

A zöldségeket feldaraboljuk, és a serpenyőt visszatesszük alacsony lángra. Adjuk hozzá a nyers tojássárgáját a tejszínhez, és alaposan keverjük simára. Adja hozzá a keveréket a serpenyőhöz, és időnként keverje meg a krémes levest, amíg fel nem forr. Ekkor a szalonnát vagy más főtt húst kis tányérokra vágjuk, és a serpenyőben pirított hagymával együtt a serpenyőbe adjuk.

A tengeri témájú krémes brokkolileves eredeti receptje a garnélarákleves.

A főzéshez szüksége lesz:

• brokkoli;
• zöldségleves - 1,5 liter;
• tej vagy tejszín;
• 2 közepes hagyma;
• fehér kenyér vagy cipó - kekszekhez;
• garnélarák - 8 nagy vagy 12 - közepes méretű;
• friss fokhagyma;
• növényi vagy olívaolaj;
• só, őrölt bors, szerecsendió és babérlevél.

A leveskészítés, mint általában, a zöldségek elkészítésével kezdődik. A brokkolit meg kell mosni és kis rügyekre osztani. Ezután a zöldségeket a tűzhelyre küldjük forrásban lévő vízben forralni. Ekkor a hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben aranyszínűre pirítjuk. És hogy fűszerezze az ételt, adhat hozzá néhány gerezd apróra vágott fokhagymát.Miután a káposztát megfőtt, turmixgéppel összetörjük, majd hozzáadjuk a zöldséglevest és a párolt zöldségeket. Alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett felforraljuk a levest, és ekkor vékony sugárban fokozatosan hozzáadjuk a tejszínt. Ha a leves állaga hasonló a folyékony tejföléhez, a levest sózni, borsozni kell, és le kell venni a serpenyőt a tűzről.

Ha pedig úgy döntesz, hogy adsz hozzá egy kis egzotikumot, akkor cseréld ki a tejszínt kókusztejjel, ami jól illik a garnélarákhoz. Ez a csodálatos leves senkit sem hagy közömbösen.

A kenyeret kockákra kell vágni és a sütőben szárítani. Az ízesítés érdekében a krutonokat fokhagymával vagy fűszerekkel főzhetjük. Ekkor a garnélarákokat külön serpenyőben puhára főzzük. Ezután óvatosan eltávolítjuk a héjat, és a garnélarák húsát félretesszük a kész étel tálalásáig. A forró levest egy mély tányérba öntjük, minden adaghoz 4 garnélarákot és néhány kekszet adunk.

Az egyszerű és egészséges ebéd receptje meglehetősen egyszerű. Ráadásul ez nem tart tovább 10 percnél.

A főzéshez szüksége lesz:

• brokkoli 600-700 g;
• tej vagy tejszín 150 ml;
• liszt 3 ek. kanalak;
• szezám.

Először alaposan öblítse le a brokkoli virágait folyó hideg víz alatt. Majd papírtörlőn szárítjuk. A leves lágyabbá tétele érdekében azt tanácsoljuk, hogy távolítsa el a kemény szárakat a virágzat tövénél. Ezután áztassa be a brokkolit néhány percre vízbe. A főtt virágzatot turmixgéppel őröljük, és lassú tűzre tesszük a serpenyőt. Fokozatosan adjuk hozzá az összes hozzávalót a következő sorrendben: tej, liszt, só és fűszerek. A levest folyamatosan keverjük, nehogy csomók képződjenek.Kapcsolja közepesre a tűzhely teljesítményét, és melegítse jól, de ne forralja fel.

A bab segítségével változatosabbá teheti az ételt, és a főzési folyamat többszöri lerövidítése érdekében babkonzerv használatát javasoljuk.

A főzéshez szüksége lesz:

• brokkoli (használhat fagyasztva);
• egy doboz konzerv bab (fehér vagy piros - saját belátása szerint, de a lényeg az, hogy a bab ne legyen paradicsomszószban);
• közepes méretű sárgarépa;
• hagyma;
• só és kedvenc fűszerei ízlés szerint.

Öntse a húslevest a multicooker tálba, állítsa a „Leves” vagy „Pörkölt” üzemmódot, és egyszerre helyezze el a babkonzervet és a brokkolit. Ha azt szeretné, hogy a leves színe inkább zöld legyen, mint barna, akkor használjon fehér babot. Adja hozzá a hagymát és a sárgarépát a lassú tűzhely összes hozzávalójához. 15 percig hagyjuk főni.

Ezután nyissa ki a fedelet, és turmixgéppel őrölje meg az összes hozzávalót.

A krémes és lágy leves ideális gyermekek számára, különösen akkor, ha a baba még túl kicsi és kevés foga van. A gyermekmenü receptjeinek sajátossága, hogy kerülni kell a nehéz ételeket, és ki kell zárni a sütést. Jobb friss zöldségeket használni, amelyeket azonnal a serpenyőbe küldenek, megkerülve a serpenyőt forró olajjal. Az ételekbe is érdemes kevesebb sót és fűszereket tenni, mint a felnőtteknek.

Az idősebb gyermekek számára azonban kiegészítheti a főételt, és burgonyával vagy gabonapelyhekkel teheti kielégítőbbé.Ebben a receptben fehérjében gazdag hüvelyeseket fogunk használni. És ne aggódjon, gyermeke szeretni fogja ezt a levest és színt.

A főzéshez szüksége lesz:

• friss brokkoli - 350 g;
• lencse - 100 g;
• hagyma;
• sárgarépa;
• tej 2,5% - 150 ml.

Először le kell öblíteni a lencsét, és 30-40 percig főzni kell, amíg majdnem megfőtt. Ekkor felapríthatja a zöldségeket és leöblítheti a káposztát. A zöldségeket forrásban lévő sós vízbe mártjuk és 10 percig főzzük, majd a megfőtt lencsét beletesszük a serpenyőbe, majd az összes hozzávalót apróra vágjuk. Ezután ismét visszatesszük a serpenyőt alacsony lángra, és időnként megkeverve felöntjük a tejjel, majd felforraljuk a levest. Sózzuk ízlés szerint.

Igen, zabpehellyel, amit régen csak reggelire ettünk. Ez a recept meg fog lepni. Ha ebédre zabpelyhet ad hozzá a főételhez, akkor teljesen elfelejti a gyomor nehézségét.

A főzéshez szüksége lesz:

• brokkoli 600 g;
• zabpehely - 100 g;
• húsleves;
• hagyma;
• sárgarépa;
• só, bors, szerecsendió vagy bármilyen más fűszer, amit szeretne.

Zöldség- és csirkehúslevesből is elkészítheti ezt a lágy és ízletes levest. De továbbra is javasoljuk, hogy először próbálja meg csirkével főzni. Legközelebb pedig már lehet improvizálni és megváltoztatni a hozzávalókat. Mint általában, a brokkolit forrásban lévő vízbe küldik. És mivel a zabpehely nagyon gyorsan megfő, közvetlenül a serpenyőbe is küldhető.

Általánosan elfogadott, hogy az olívaolaj egészségesebb, de egyesek még mindig a napraforgóolajat részesítik előnyben. Általánosságban elmondható, hogy melyik olajat használja a sütéshez, saját ízlése alapján döntheti el. A hagymát és a sárgarépát meg kell pirítani, majd át kell tenni egy serpenyőbe. 5 perc forralás után, amikor a káposzta megpuhult, az edény tartalmát felaprítjuk, sóval, fűszerekkel ízesítjük. Fedő alatt hagyjuk felfőni a levest. Forrón tálaljuk.

Természetesen az egyszerű és ízletes receptek nem érnek véget. A brokkoli a káposzta nemzetség egyik legfinomabb képviselője, amelyből első és második fogást is főzhet. Sok recept létezik brokkolis levesekhez. És lehet, mint a hús, hal, gomba és vegetáriánus levesek. Színben pedig az élénkzöldtől az olajbogyóig terjedő palettán szerepelhetnek. A változatosság kedvéért tehetünk a levesbe karfiolt, akkor lágyabb lesz az állaga és finomabb az íze. A zöldségek aránya ízléstől függően felfelé vagy lefelé változhat.

A technológiával való lépéstartás azonban fontos szerepet játszik. Kétségtelenül kísérletezhet a konyhában, és elkészítheti saját egyedi ételeit. Például a megfelelő táplálkozás szerelmesei mindenféle gabonaféléket adhatnak hozzá, és ebédre levest fogyaszthatnak, hogy a testet ne csak hasznos nyomelemekkel, hanem energiával is telítsék. A hús szerelmesei pedig kipróbálhatják, hogy szegyet vagy főtt sertéshúst adnak a leveshez.

És ne felejtse el megfelelően tálalni az ételt, díszítse mandula szirmokkal, szezámmaggal vagy friss zöld levelekkel. Jó étvágyat!

A levespüré és a brokkoli krémleves készítésének titkait lásd az alábbi videóban.