Párolt karfiol: ételjellemzők és ízletes receptek az egész család számára

A párolt karfiol különféle fűszerek és zöldségek hozzáadásával egy finom étel, amelynek elkészítése minimális időt vesz igénybe, és az egészségügyi előnyök felbecsülhetetlenek lesznek. Használhatja a sokféle párolási lehetőség egyikét: serpenyőben a tűzhelyen, fazékban a sütőben vagy modern lassú tűzhelyen. Ugyanakkor a párolt káposzta hús- és halételek köreteként, vagy önmagában is tálalható.

A karfiol egészséges termék, számos egyedi tulajdonsággal, ezért a szakértők azt javasolják, hogy minél gyakrabban használjuk. A zöldség összetétele a következőket tartalmazza:

• C-, A-, D-, U-vitamin, B csoport;
• rost;
• pektinek;
• szerves és többszörösen telítetlen savak;
• aminosavak;
• biotin;
• pektinek;
• ásványi anyagok széles választéka.

Annak ellenére, hogy a karfiol kalóriatartalma alacsony - 100 gramm friss termékben körülbelül 30 kcal -, nagyon könnyű betelni vele, ha ismeri a párolt karfiol ételek főzésének titkait. És gyógyászati ​​tulajdonságai nemcsak a különböző betegségek megelőzésére szolgálnak, hanem segítenek a betegségek leküzdésében is. A karfiol tulajdonságai:

1. antikarcinogén;
2. fiatalító;
3. a test megtisztítása a toxinoktól;
4. fokozott immunitás;
5. az erek falának megerősítése és a vér kémiai összetételének javítása;
6. jótékony hatás a csontszövetre;
7. javított anyagcsere.

A karfiol hőkezelésre való előkészítéséhez le kell vágnia a szárat és a zöld leveleket a zöldségről 1 cm-rel a virágzat kezdetétől. Ha különösen szennyezett területek vannak a káposztán, kaparja le őket késsel. A gyakran virágzatban megbúvó rovarok és hernyók megszabadulása érdekében áztassa a karfiolt sós vízben - 10 percen belül minden rovarnak ki kell jönnie.

Ezt követően a zöldséget folyó víz alatt megmossuk, és virágzatra vagy még finomabbra osztjuk. Továbbá, függetlenül attól, hogy párolni vagy sütni készül a karfiol, általában néhány percig sós vízben főzzük, vagy egyszerűen felöntjük forrásban lévő vízzel.

A fagyasztott karfiolt még egyszerűbb elkészíteni a főzéshez – csak vegye ki a csomagolásból. Nem kell mosni és megtisztítani a szennyeződéseket, vagy a káposztát virágzatra osztani - mindezt a fagyasztási folyamat előtt kell elvégezni. Főzés előtt a káposztát szobahőmérsékleten kiolvaszthatja és 5 percig főzheti. Ha pedig a főzendő zöldséget fagyasztott vízbe teszed, a főzési idő akár 10 perc is lehet.

Pörköltnél a karfiol szinte bármilyen zöldséggel kombinálható: burgonya, zöldbab, sütőtök, hagyma, cukkini, sárgarépa, zöldborsó, kaliforniai paprika, kukorica, paradicsom, cukkini.Ha pedig a végén megszórjuk a pörköltet reszelt sajttal, amitől aranyszínű kéreg alakul ki, az étel íze csak javulni fog. Ahhoz, hogy a párolt zöldségek különösen finom ízt kapjanak, főzhet egy ételt tejszínes vagy tejfölös szószban.

A párolt karfiol jól illik bármilyen húshoz (sertés, marha, csirke) és halhoz.

A párolt karfiol klasszikus változata, mely vegetáriánusoknak és az alakjukat ápolóknak vagy diétázóknak is megfelel - hús nélkül, de különféle zöldségek hozzáadásával. Ennek eredményeként nemcsak egészséges és ízletes, hanem élénk színű étel is gyorsan elkészül, amely biztosan tetszeni fog a háztartásoknak és a vendégeknek. Elkészítéséhez 1 hagymát és 1 sárgarépát apróra vágunk, és felforrósított növényi olajon pár percig pirítjuk. Adjunk ide 2 színes édes paprikát, és kevergetve tartsuk tűzön még pár percig.

A végén tegyünk a serpenyőbe 300 g karfiolvirágzatot, adjunk hozzá 20 g olajat, öntsünk hozzá egy pohár tejet, ízlés szerint sózzuk és adjunk hozzá fűszereket. A zöldségeket további 10 percig pároljuk alacsony lángon, közben próbáljuk nem túlpörkölni a káposztát, hogy ropogós legyen és ne essen szét. Forrón tálaljuk, a zöldségpörköltet megszórjuk frissen vágott petrezselyemmel.

A karfiolt gyakran használják főzéshez csecsemők és még 1 évesnél fiatalabb gyermekek számára. A szakértők azt javasolják, hogy hat hónapos kortól helyesen vigyék be a karfiolt a kiegészítő élelmiszerekbe. Ez a zöldség hasznos, mert sok vitamint (B, PP, A, E, C, D), nyomelemeket, ásványi anyagokat, élelmi rostot tartalmaz, és gyakorlatilag nem okoz allergiát.

A párolt karfiol bevezetése a gyermekek étrendjébe javítja a bélmozgást, emellett a karfiol könnyen emészthető, amint tudod. Fontos, hogy változatossá tegyük a baba étrendjét, hogy a karfiol feleslege a szervezetben ne provokáljon allergiát.

Ha katasztrofálisan kevés idő áll rendelkezésre a tűzhely mellett, és nagyon szeretné megetetni a háztartást egy ízletes és egészséges vacsorával, vegye üzembe darált hússal párolt karfiol receptje.

• Ehhez forraljon fel 200 g karfiolvirágzatot sós vízben néhány percig. Az elkészített zöldséget és a 100 g darált húst egy serpenyőbe tesszük, és kevés vizet öntünk hozzá. A darált húsú karfiolt fedő alatt, lassú tűzön pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. A végén adjunk hozzá 1 evőkanál. l. bármilyen növényi olajat, és öntsük a tojás-tej keveréket 1 tojás, 50 ml tej és só. További 10 percig pároljuk az edényt, és forrón, friss kaporral megszórva tálaljuk.

• A párolt karfiol másik népszerű változata az finom krémes szószban tejföllel. Ez az étel gyengéd, és még azok számára is megfelelő, akiknek gyomor- vagy emésztési problémáik vannak. A karfiol fejét meg kell mosni és virágzatokra osztani. Adjunk hozzá 1 evőkanál a serpenyőbe. l. növényi olajat, adjunk hozzá egy kis fej finomra vágott hagymát, és pirítsuk aranybarnára.Ide helyezzük a káposztavirágzatokat, ízlés szerint sózzuk a zöldségeket, adjunk hozzá 2 ek. l. zsíros tejfölt, öntsünk egy pohár vizet, és alaposan keverjük össze mindent, hogy ne sértsük meg a virágzatot. Fedő alatt, lassú tűzön pároljuk a zöldségeket körülbelül 15 percig, amíg az összes folyadék el nem párolog.

A hostesseknek fontos tudniuk a következőket.

• Sütés előtt alaposan szárítsa meg a virágzatot, hogy a forró olaj ne fröccsenjen rád, ha vízzel érintkezik.
• Ha pároláskor víz helyett tejszínt vagy tejfölt adunk a zöldségekhez, akkor az étel hihetetlenül lágy állagú lesz.
• Ha nincs paradicsompüré a házban, használhat ketchupot, paradicsomlevet, apróra vágott friss paradicsomot vagy fűszeres adjikát.
• Mivel a karfiol alacsony kalóriatartalmú zöldség, adjon hozzá kiadós burgonyát, hogy növelje a táplálkozást.

• A húsok kedvelőinek az étel ízletesebbé tétele érdekében javasolható, hogy a pároláskor adjon hozzá apró zsenge csirkehúst vagy egy apróra vágott tojást.
• Vegetáriánusoknak vagy böjtölőknek pedig az ízért érdemes friss vagy konzerv gombát tenni a káposztavirágzatba.
• Árnyalja és egészítse ki a párolt karfiol friss fűszernövényeinek finom ízét - kapor, tárkony, bazsalikom, rozmaring és petrezselyem.
• Ha a zöldségeket a sütőben pároljuk, pár perccel a főzés vége előtt szórjuk meg őket reszelt sajttal, amely megolvad, és étvágygerjesztő, illatos kéreg keletkezik.
• Ennek a zöldségnek a főzéséhez használjon zománcozott edényeket, de az alumínium nem alkalmas a karfiol párolására.

• Annak érdekében, hogy a finom virágzat ne essen szét főzés közben, és ne váljon zabkává, adjon hozzá egy teáskanál cukrot az edényhez.
• Hogy az edény ne legyen puha és formátlan, a virágzatot felforrósított, nem hideg olajba tesszük, különben a karfiol sok levet ereszt és elveszti formáját.
• A zöldség párolásakor nem ajánlott gyakran keverni. Ezt óvatosan, fa spatulával kell megtenni, hogy ne sértse meg a törékeny virágzatot, és ne rontsa el az edény állagát.

• Ügyeljen arra, hogy a virágzat körülbelül azonos méretű. Ez lehetővé teszi a káposzta egyenletes főzését és azonos állagát.
• A lassú tűzhelyben párolt karfiol maximálisan megőrzi hasznos tulajdonságait és vitaminjait.

Recept karfiollal - a következő videóban.