Brokkoli tésztában: egészséges és ízletes receptek felnőtteknek és gyerekeknek

Meg kell állapítanunk azt a szomorú tényt, hogy Oroszországban a brokkoli ipari termesztése gyakorlatilag nullára csökken. Magántermesztésben: gazdaságokban és saját parcellákon termesztik. Bár a boltokban már lehet látni ilyen kultúrájú csomagokat fagyasztott formában, az ország déli régióiban gyártva. Azok az emberek, akik legalább egyszer megkóstolták a brokkolis ételeket, minden bizonnyal fel akarják venni a jegyzetfüzetükbe recepteket ennek az egészséges és ízletes zöldségnek a főzéséhez.

A brokkoli olyan termék, amelyet az anyák gyakran főznek gyermekeiknek. A csecsemők azonban általában elutasítják az ilyen ételeket, és a kevésbé egészséges ételeket részesítik előnyben. Sajnos érdemes megjegyezni, hogy sok családban a felnőttek is szkeptikusak ezzel a zöldséggel kapcsolatban, ritkán adják be étrendjükbe, néha teljesen megkerülik. Az egyik ok gyakran az ilyen típusú káposzta elkészítésével kapcsolatos ismeretek hiánya.

De ez a zöldség felbecsülhetetlen terápiás és megelőző tulajdonságokkal rendelkezik. Ez csak egy kis lista, amely megerősíti a brokkoli egészségügyi előnyeit.

• Cellulóz, A termékben található összetétel hozzájárul a krónikus szívbetegségek, magas vérnyomás és cukorbetegség elleni védekezéshez. Segít megszabadulni az elhízástól, enyhíti a gyomor és a gyomor-bél traktus egyes betegségeit.Nélkülözhetetlen összetevője az elhízás elleni diétáknak és a megfelelő táplálkozás (PP) előkészítésének. Fontos szerepet játszik a méreganyagok és az epe eltávolításában a szervezetből.
• Szulforafán, amely minden káposztanövényben megtalálható és kéntartalmú vegyület, gátolja a rákos daganatok növekedését. Emlékeznie kell a káposzta enyhén keserű ízére - a szulforafán adja ezt a keserűséget.
• A brokkoli bizonyos összetételű fiziológiailag aktív anyagokat tartalmaz, hozzájárulva az emberi szervezet pszicho-érzelmi hátterének helyreállításához, az idegrendszer erősítéséhez.
• Magas természetes K-vitamin tartalom megakadályozza a csontok törékenységét azáltal, hogy javítja a kalcium felszívódását, megakadályozva, hogy kimosódjon a csontokból. Elég, ha naponta csak 80 g káposztát eszünk – így a napi K-vitamin szükséglet kielégíthető (75 mikrogramm hatóanyag).
• Meg a brokkolit is javítja a látás, a bőr állapotát, erősíti a körömlemezeket és a hajat.

A káposztát jobb, ha nem főzve vagy sütve fogyasztjuk, hanem frissen, például salátában. A párolt vagy főtt káposztában még 6-7 percig lesz folsav sómentes vízben. Szigorúan tilos magát a húslevest inni - káros anyagokat tartalmaz.

A zöldség hiperallergén volta miatt az orvosok már nagyon korán (5-7 hónapos kortól) javasolják a csecsemők étrendjébe való beiktatását az egyik első kiegészítő táplálékként.Az orvosok bebizonyították, hogy a brokkoli fogyasztása során kicsi az allergia valószínűsége a gyermekeknél, és a benne lévő vitamin- és nyomelemtartalom felbecsülhetetlen előnyökkel jár a megfelelő fejlődésük szempontjából.

100 g darabolt termék tápértéke:

• zsírok - hiányoznak;
• kalóriatartalom - 33 kalória;
• szénhidrátok - 7 g (ebből 2 g rost és cukor);
• fehérje - 3,5 g.

A bontatlan brokkoli virágokat különféle ételek elkészítésére használják. Élelmiszerhez olyan sűrű káposztát kell választania, amelyen nincs látható sárgás vagy hervadás helye. A brokkoli nem mindig zöld. Vannak fajták lila virágzattal, változó fényerővel. A minőségi termék illata illatos, frissességgel teli. Nem szabad letört ágú és összeomlott virágzatú, állott példányokat venni. Az ilyen káposztából nem lesz haszna, és az íze csalódást okoz. A minőségi káposzta fejének felső felületének átmérője 12-16 cm legyen.

Ne vásároljon brokkolit néhány nappal a főzés előtt. Jobb közvetlenül főzés előtt bevenni, és otthon alaposan öblítse le a fejet tiszta hideg vízben a csap alatt. Így a káposztáról lemosható a szennyeződés, a rovarok, és ezzel együtt a kártevőirtó vegyszerek (peszticidek) maradványai is. Mosás után a fejet száraz ruhával vagy törülközővel szárítjuk. A káposztát semmi esetre sem szabad áztatni főzés előtt, amint azt egyes források tanácsolják.

Az étel receptjétől és az elkészítési módtól függően a káposztát a kívánt méretű darabokra vágjuk. A szakértők úgy vélik, hogy ha a virágzatot helytelenül vágják le, lehetetlen lesz jó ételt kapni. Íme néhány tipp a brokkoli fej megfelelő feldarabolásához:

• Először a leveleket leválasztjuk a fejről, amit aztán a saláta részeként a kész étel köreteként tálalhatunk. A leveleket egyszerűen letépik a virágzat száráról.
• Ezután késsel minden virágzatcsoportot levágunk a fő szárról a felső elágazás helyén.
• Most jön a sor a virágzatoknak a csoportos szártól való elválasztásában. Először a virágzó rész kezdetétől 2,5 cm távolságra levághatja róla az egyes virágzatcsoportokat, majd elválaszthatja az egyes virágzatokat a csoportjától.
• Az összes virágzat szétválasztása után le kell vágni a szárukat, hogy majdnem azonos méretűek legyenek. Ez fontos az egységes főzésükhöz. A szárak ideális esetben legalább 1 cm hosszúak legyenek (különben főzéskor a virágzat széteshet, és ronthatja az étel teljes esztétikáját).
• Ha kisebb brokkolidarabokra van szükség, akkor a kapott virágzatot késsel további 2 vagy 4 részre vágjuk.

A fő szárat külön ételként vagy más zöldségek részeként készítik el. De csak neki kell eltávolítania a legalacsonyabb kemény részt (3-5 cm), majd le kell hámoznia. Kivétel után a szárat hosszában több darabra vágjuk, és így főzzük. Létezik egy változata a szár finom vágásának, amikor a keletkező további szalmát kockákra vágják.

A kiskereskedelmi lánc fagyasztott brokkolit árul. Ebben az esetben már készen áll a leghíresebb ételek főzésére. A virágzat egyforma méretű, de szükség esetén apró darabokra osztható. Nem ajánlott egy ilyen terméket leolvasztani - egy serpenyőben vagy egy serpenyőben lefagyasztják.

A következő ételek jól párosulnak a brokkolival.

• Színes utódai. Ezeket a káposztafajtákat bármilyen ételben (szabad arányban) keverhetjük egymással.
• Grillezett pácolt marhahús főtt brokkolival és rizzsel illik egy tányérba.
• Fokhagyma, szardella, citromos chili és parmezán adható a brokkolis ételekhez. De nem egyszerre.
• Hagyma, brokkoli, fokhagyma, sárgarépa, padlizsán keverékéből finom zöldségpörkölt készül. A főzés végén hozzáadjuk a fűszereket: sót, borsot és fűszernövényeket. Minden összetevő remekül működik.
• A rakott ételekben a brokkoli jól passzol a sajt ízéhez.

Ezen kívül csirkehúslevesből csodálatos püréleves készül, amit reszelt brokkolival, csirkemellel és sült sárgarépával és hagymával ízesítenek. Minden a séf ízlése és fantáziája szerint történik.

A brokkoli tésztában való főzésének számos finom receptje bőven fedezi bármely háziasszony kulináris készségeinek hiányát, és jelentősen feltölti a család megfelelő táplálkozási csomagját. Minden receptben használhat friss és fagyasztott káposzta virágzatot is. Csak ne olvasszuk ki a zöldségeket. A hűtőszekrényből azonnal egy serpenyőbe kell helyezni (ha a zöldségeket már a kívánt méretre vágták).

A tojásos tésztához szükséges hozzávalók:

• 3 közepes tojás;
• 100 ml tej;
• 100 g prémium liszt;
• só ízlés szerint.

Termékek:

• 200 g apróra vágott közepes méretű káposztavirágzat;
• növényi olaj a zöldségek sütéséhez.

Lépésről lépésre főzés.

• Készül a tészta: a tojásokat felverjük sóval, majd hozzáadjuk a tejet, és az egészet alaposan összekeverjük.Végül folyamatos keverés közben részletekben hozzáadjuk a lisztet. Fontos, hogy a keverék levegős, homogén állagát kapjuk.
• A káposztadarabokat forrásban lévő sós vízbe öntjük, és 3-4 percig forraljuk.
• A megfőtt zöldségeket a serpenyőből egy szűrőkanállal áthelyezzük egy szűrőedénybe, és azonnal leöblítjük folyó hideg víz alatt. Ez azért történik, hogy lehűtsék a zöldségeket, nehogy a káposzta a forrásban lévő vízből való kivétel után felforrjon saját magas hőmérsékletéről.
• Az olajat egy mély aljú serpenyőbe öntjük úgy, hogy kiszámoljuk azt a szintet, amelyben a brokkoli darabkák sütéskor körülbelül méretük közepéig rejtőznének. A káposztát nem lehet ismét forrásban lévő olajba helyezni, mert további hasznos anyagokat veszít. Az ismételt használatú olaj rákkeltő anyagokat bocsát ki.
• Az olaj sziszegésig felmelegszik a beleesett vízcseppektől.
• Egy adag zöldségdarabot kirakunk, de úgy, hogy mindegyik oldalról szabadon süljön, olajba merítve, és úgy is, hogy a sült elemeket gond nélkül át lehessen fordítani a másik oldalára.
• Amikor a brokkoli egyik oldala aranybarna, megfordítjuk a darabokat, és ugyanígy aranybarnára sütjük.
• A kész brokkoli adagot kivesszük a serpenyőből, rátesszük a következőt és így tovább a darabok végéig.

Hozzávalók a tésztához:

• 1 tojás;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 150 ml ásványvíz;
• fekete bors ízlés szerint;
• só ízlés szerint;
• 1/2 teáskanál tészta sütőpor;
• 120 g prémium liszt.

Termékek sütéshez:

• 400 g káposzta;
• 200 ml növényi olaj mély sütéshez.

Főzés.

• Először tésztát kell készíteni. Ehhez válassza el a fehérjét a sárgájától (például tölcséren keresztül engedje le), majd verje levegőre egy csészében. Az ásványvíz mennyiségének felét, a lisztet, a tojássárgáját, az apróra vágott fokhagymagerezdeket, a borsot és a sót külön tálba öntjük. Az egész összetevőkeveréket alaposan összekeverjük, hozzáadjuk a maradék ásványvizet és újra összekeverjük. Marad a felvert fehérje hozzáadása a keverékhez, majd utoljára óvatosan keverje össze a kapott tésztát, amelynek könnyű és levegős tésztának kell kinéznie.
• A káposztát enyhén sós vízben megfőzzük, majd szűrőedényben leszűrjük. Ha a zöldségek frissek, akkor 5 percig főzzük. A fagyasztott virágzathoz 3 perc elegendő (gyorsabban főznek, de el kell kezdeni számolni az időt, amikor a víz újra felforr).
• Ezután egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Jobb, ha nem kíméljük ezt az összetevőt - öntsük fel azzal a várakozással, hogy a teljes brokkoli mennyiséget 4-5 perc alatt készre főzzük, majd kirakjuk a következő adagokat a sütéshez. Annyira felöntjük, hogy az egész adag teljesen elmerüljön az olajban.
• Villával beletesszük a zöldségeket a serpenyőbe, először teljesen a masszába mártva őket. Mély zsírban addig sütjük, amíg szép pír nem keletkezik a darabokon. A tűznek közepesnek kell lennie.
• A kész adagokat lyukas kanállal egy előkészített szalvétára helyezzük, amely felszívja a felesleges zsírt. Az így kapott darabok szórakoztató formájúak, csírákkal, gallyakkal és egyéb bizarr kinövésekkel, amelyeket a gyerekek imádnak. Tálalás előtt azonban egyszerűen óvatosan eltávolíthatók.

Sok recept létezik brokkolis ételekhez. Különösen kiemelkednek a különféle rakott ételek (zöldségekkel, sajttal, zöldségekkel és sajttal, csirkével és hallal).Mindig találhat olyat, ami minden családtagnak, sőt egy gyereknek is megfelel.

Nem kell megmosni a káposztát, ha most nem tervezi megfőzni. A nedves káposztafejet hűtőszekrénybe helyezve fennáll annak a veszélye, hogy gombás betegségek alakulnak ki a virágzatában, és egy megpuhult, ehetetlen termék beszerzése következtében. Ugyanabban a formában kerül raktárba, mint ahogyan vásárolták.

A hűtőszekrényben a káposztát műanyag zacskóban tárolják. Nem zárhatod be őket. A maximális tárolási idő 5 nap.

Ne tárolja a brokkolit szobahőmérsékleten. Meleg körülmények között szövetei fásodnak, az íze pedig rosszabbra változik, bár megjelenés alapján nehéz azonnal meghatározni egy ilyen folyamatot.

A vérhígítót szedőknek kerülniük kell a brokkoli fogyasztását, mert elősegíti a véralvadást.

Most az egészséges táplálkozás és a helyes táplálkozás témája aktuális. Ugyanakkor kevesen figyelnek egy olyan felbecsülhetetlen értékű zöldségre, mint a brokkoli, és ez nagy hiba. Amint látja, ennek a terméknek számos hasznos tulajdonsága van, ezért nem szabad kizárni a menüből.

Hogyan főzzünk brokkolit tésztában egy serpenyőben, lásd a következő videót.