A krémes brokkoli főzési titkai

Már az ókori rómaiak is a brokkolit a káposzta királynőjének nevezték. A multivitamin összetétel és a kellemes íz most sem hagyja felügyelet nélkül a brokkolit. Ezt a fajta káposztát levesek, pörköltek, szószok készítésére használják. Ez a cikk elmeséli a krémes brokkoli készítésének titkait.

A brokkoli jótékony vitaminokban gazdag. Ez a fajta káposzta 10-szer több C-vitamint tartalmaz, mint a citrom, és az A-vitamin legalább 100-szor több, mint más káposztafajtákban. Ezeken a vitaminokon kívül a brokkoli olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a kalcium, kálium, vas, foszfor és magnézium. Ugyanakkor a termék nem veszíti el hasznos tulajdonságait a hőkezelés során.

Ez a káposzta alkalmas diétázók számára, mert 100 g brokkoli mindössze 34 kcal-t tartalmaz. Az ilyen típusú káposztában sincsenek szénhidrátok, és 100 g termékben 3 g fehérje és 0,4 g zsír van. Ez a zöldség cukorbetegek számára hasznos. A brokkoliban lévő anyagok inzulint termelnek. A termék részét képező szterol csökkenti a mell- és prosztatarák kialakulásának kockázatát, a szulforafán pedig megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását. A kolin és a metionin segít megszabadulni a koleszterintől, ami csökkenti a szívroham vagy a szélütés kockázatát.

A brokkoli önmagában nem káros. Csak akkor lehet negatív hatással a szervezetre, ha allergiás erre a termékre.Ezenkívül ez a zöldség nem megfelelő előkészítés esetén bármilyen egészségkárosodást okozhat.

Zöldségleves főzéséhez ne használjunk brokkolit, mert benne marad a guanin és az adenin. Ezek a káros anyagok lassítják a hasznos nyomelemek felszívódását, irritálják a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját.

Semmi esetre sem szabad serpenyőben sütni a brokkolit, mert az ilyen hőkezelés során különféle rákkeltő anyagok képződnek. Ez a légutak gyulladását okozhatja. A nyers brokkoli fogyasztása növelheti a gyomorsavat és ronthatja a hasnyálmirigy működését.

Az egyik leggyakoribb étel, amelyben ezt a zöldséget használják, a sajttal és tejszínnel sült brokkoli. Körülbelül egy órát vesz igénybe ebből az ételből 6 adag elkészítése.

Vegyünk 1 kg brokkolit. A káposztát főzés előtt alaposan öblítse le. Ehhez áztassuk be a zöldséget legalább 10 percre hideg vízbe, majd hajtsuk szűrőedénybe, és várjunk 5 percet, amíg a felesleges folyadék üvegessé válik. Ezután a brokkolit kis virágokra osztjuk. Ehhez a művelethez használhat kést, vagy óvatosan végezheti el a kezével.

Ezzel egyidőben tegyen egy fazék vizet (kb. liter) a tűzre, forralja fel a folyadékot. Forralás után picit sózzuk, és óvatosan engedjük le a virágzatra bontott zöldséget egy edénybe legfeljebb 3 percre. Semmi esetre sem szabad elterelni a figyelmét, különben elveszítheti a termék színét és hasznos tulajdonságait.Ezután vegyük ki a zöldséget, és tegyük egy szűrőedénybe, hogy a káposztának legyen ideje kihűlni és a folyadéknak lefolyni.

Amíg a brokkoli hűl, elkészítjük a pörkölőöntetet. Ehhez vegyünk 200 g kemény sajtot, és finom reszelőn reszeljük le. Ezután keverővel vagy habverővel habosra kell verni 4 csirke tojást. A reszelt sajtot, a felvert tojást és a tejszínt összedolgozzuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

A tejszínt (0,5 l) jobb, ha házilag készítjük. Ha ez nem lehetséges, akkor válassza a 25% zsírtartalmú lehetőséget. Adhat hozzá egy csipet szerecsendiót, hogy fűszeres ízt adjon az ételnek. De ne vigyük túlzásba, a szerecsendió allergiát okozhat. Keverjük össze az összes öltözőelemet, amíg homogén masszát nem kapunk.

Hőálló edény aljára tegyünk főtt brokkolit, az edényt enyhén megkenhetjük zöldséggel vagy vajjal. Ezután az elkészített öntetet a brokkolira öntjük. Küldje az edényt a 180 ° C-ra előmelegített sütőbe 30 percre.

Körülbelül 1,5 órát vesz igénybe 6 adag párolt csirke brokkolival és sárgarépával tejszínben elkészítése. Főzés előtt vegyünk 500-600 g csirkét (lehetőleg filét), és áztassuk fél órára hideg vízbe. Ugyanezt tegye a brokkolival (500-600 g). A káposztát körülbelül 10 percig vízben áztathatja.

Ezután be kell pácolnia a csirkét. Ehhez szárítsuk meg és vágjuk közepes méretű kockákra. Egy páctartályban adjunk hozzá 2 evőkanál szójaszószt és almaecetet. Ecet helyett használhat citromlevet. Ez nem rontja az ízt, éppen ellenkezőleg, kellemes savanyúság jelenik meg, és az aroma telítettebb lesz.

Adjunk hozzá néhány gerezd darált fokhagymát. Hagyja a csirkét pácolódni ebben a szószban legalább fél óráig.

Amíg a filé pácolódik, előkészítjük a zöldségeket. Vegyük ki a káposztát egy szűrőedénybe, és hagyjuk lecsepegni a vizet. Ezt követően a káposztát kis virágzatokra kell szétszerelni. Ezt megteheti a kezével vagy késsel, ahogy tetszik. A sárgarépát (2 db közepes méretű) megmossuk, meghámozzuk és durva reszelőn vagy aprítógépen lereszeljük.

Melegíts fel egy serpenyőt, adj hozzá egy kevés vajat vagy olívaolajat. A csirkemellet lassú tűzön aranybarnára sütjük. Ezután adjuk hozzá az előkészített zöldségeket a húshoz. Pároljuk körülbelül három percig.

Ezután öntsük hozzá a tejszínt (300 ml), sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és lassú tűzön, fedő alatt pároljuk körülbelül 10 percig. Az asztal díszítéséhez megszórhatja az edényt reszelt sajttal vagy kaporral.

Ebből az ételből 6 adag elkészítése 45 percet vesz igénybe. A brokkolit és a gombát elkészítjük. Vegyünk fél kiló brokkolit, és áztassuk be vízbe 10 percre, majd hagyjuk lefolyni, és szedjük szét a káposztát rózsákra.

A gombát (jobb, ha csiperkegombát érdemes venni) meg kell mosni, és eltávolítani a felső héját. Ezután apró kockákra vágjuk, és száraz serpenyőben megszárítjuk. Amíg szárítod a gombát, forrald fel a brokkolit. Ehhez tegye a zöldségvirágzatokat egy lábosba, sós vízzel 3 percre. Ezután tegyük át a brokkolit egy szűrőedénybe, hogy kissé kihűljön. Ezután vegyünk 250 ml tejet és 300 ml tejszínt, keverjük össze és adjuk a gombához.

Pároljuk körülbelül 7 percig. Ízlés szerint adhatunk hozzá néhány gerezd fokhagymát. Ne felejtse el időnként megkeverni. Ízlés szerint adjunk hozzá sót, borsot és egyéb fűszereket a gombához.Pároljuk még körülbelül 3 percig.

A megfőtt brokkolit tegyük egy hőálló edénybe, öntsük rá a gombás masszát, és tegyük 200 °C-ra előmelegített sütőbe. 20 percig sütjük.

A brokkoli tejszínben való főzésének titkairól lásd a következő videót.