Mindent a kelbimbóról: termesztési és főzési módszerek

Néha azt szeretné, ha egy kedvenc zöldséget a kertjében termesztene, és nem vásárolja meg a szupermarketben, még akkor sem, ha a hazai kertekben nem vált rendszeressé. Ezek közé a növények közé tartozik a kelbimbó, amelynek népszerűsége az egyedi ízen, a testre gyakorolt ​​jótékony hatáson, valamint a vonzó megjelenésen alapul.

A modern külvárosi területeken és kertekben ritkán látni különféle terményeket, de egyre gyakrabban esik a megszokott képbe egy meglehetősen szokatlan növény, a kelbimbó. Az emberi test termesztése és felhasználása pozitív tulajdonságokkal rendelkezik.

De ha van fogalma arról, hogy milyen feltételeket és szabályokat kell betartani a munka során, mindenki megbirkózik az otthoni káposztatermesztéssel.

A szóban forgó kultúra a szokásos fehér fej alfajába tartozik. A keresztesvirágúak családjába tartozik, melynek jellegzetessége a csapgyökérrendszer és a hüvely alakú szár.

Ami a kelbimbót illeti, az ehető rész nem a levelek. A növényen általában jelentős számú kis káposztafej képződik, amelyek átmérője ritkán haladja meg az 5 cm-t. Belgium egy szokatlan zöldség szülőhelye, és ezek a „gyökerek” határozták meg a nevét. Később további káposztafajtákat tenyésztettek ki Hollandiában és Törökországban, de ezek alapja továbbra is egy belgiumi kultúra volt. Az üzemre nagy a kereslet az USA-ban, Nyugat-Európában és Kanadában. Az ilyen népszerűség azt jelzi, hogy a kelbimbó termesztése különféle éghajlati viszonyok között lehetséges.

A szár, amelyen a zöldség nő, egy méter hosszúra nyúlik, és egy növény általában 50-90 fej termést ad. A vad típusú kultúra a természetben nem létezik, ezért csak otthon terem. A kétéves, keresztbeporzású növények közé tartozik. Ha ezt a növényt helyesen ültetik, akkor az első szezonban saját szárat képez, amelynek mérete 20-60 centiméter között változik. Minden oldalon apró levelek fejlődnek a hosszúkás levélnyéleken. A lombozat zöld vagy szürkés-zöld színű, minimális gyantázással. Káposztafejek nőnek az orrmelléküregében.

A második szezonban a virágzó hajtások érnek, amelyek virágoznak és magokat termelnek. Virágai sárgásak, ecsettel gyűjtöttek, közepes méretűek, a szirmok felfelé fordultak. A magok meglehetősen kicsik, átmérőjük nem haladja meg a 2 mm-t, színe lehet barna vagy fekete. Magról a begyűjtést követő 5 éven belül lehet növényt kapni, ennyivel megőrzi csírázását.

A kelbimbó íze nagyon finom, ellentétben közeli rokonaival, és a főzés során a zöldség mindig puha lesz.A sütés során meglehetősen könnyen vöröses héjat kap, ráadásul szószokkal kombinálva nagyon étvágygerjesztő étel, amely az ínyencek különös figyelmét érdemli. A tapasztalatok szerint a káposzta frissen és fagyasztás után is tökéletes fogyasztásra.

A káposzta pozitív tulajdonságai és előnyei a szervezet számára nagymértékben meghaladják ennek a zöldségnek a méretét. Megállapították, hogy 100 gramm káposzta körülbelül 120 mg C-vitamint tartalmaz, ami meghaladja a narancsét. Ezen kívül a kultúra PP-, A-, K- és E-vitamint is tartalmaz. A zöldség olyan fontos elemekben gazdag, mint a nátrium, kálium, foszfor, emellett folsav is van benne.

A természet nem fosztotta meg a káposztát jódtól és réztől, kobalttól és cinktől. Az alacsony rosttartalom miatt (100 gramm zöldség legfeljebb 40 kcal-t tartalmaz) a kelbimbó olyan diétás termékeknek tulajdonítható, amelyek különféle betegségekre, valamint a túlsúly elleni küzdelemhez kapcsolódó komplex intézkedésekre javallt.

A zöldség használata számos betegségben jó gyógyító hatással bír, emellett a termék a bélmozgást is pozitívan befolyásolja, ami az emésztés normalizálását is segíti.

A kelbimbó előnyös tulajdonságainak objektív értékeléséhez ki kell emelni azokat a fő betegségeket, amelyekben terápiás hatása van:

• a termék vérszegénység és cukorbetegség esetén javasolt az étrendbe való bejuttatásra;
• a zöldséget alvászavar és szívkoszorúér-betegség esetén ajánlott enni;
• a káposztát a hasnyálmirigy komplex kezelésében használják;
• tuberkulózisban és asztmában mutatkozik meg;
• a zöldséget hörghurut és légcsőgyulladás esetén ajánlják.

A káposzta terhesség alatti fogyasztása csökkenti a magzat születési rendellenességeinek kockázatát. Megállapítást nyert, hogy a zöldség összetétele csökkentheti az olyan hibák valószínűségét, mint a spina bifida vagy a "szájpadhasadék". A fő elem, amelynek köszönhetően a termék ilyen esetekben hatékony, a folsav. Ezért ajánlott a terhes nők étrendjébe bevenni.

A zöldség csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ha rendszeresen eszik káposztát, normalizálhatja a szívizom munkáját. További kiegészítők nélkül a káposztában található anyagok megkötik az élelmi rostot a máj által termelt epesavakkal.

A termék normalizálja a látást. Ez a lehetőség a magas karotinoid-tartalomnak köszönhető, amelyek megvédik a retinát a deformációtól.

A káposztában található béta-karotin erős természetes antioxidáns szerepet tölt be, ami csökkenti a légúti megbetegedések valószínűségét és gyakoriságát. A K-vitamin hasznos az agyi aktivitáshoz, emellett hatékony megelőző intézkedésként olyan szörnyű betegségekkel szemben, mint az Alzheimer-kór.

A kelbimbó csökkenti a mellrák kockázatát a nőknél, mivel összetételében indol-3-karbidol található. Ezenkívül az izotiocianátok segítenek megelőzni más rákos megbetegedések kialakulását, mivel eltávolítják a rákkeltő anyagokat a szervezetből.

A zöldséget megelőző intézkedésként használják a székrekedés kezelésére. Aszkorbinsav és élelmi rost tartalma miatt a termékről bebizonyosodott, hogy hatékonyan kezeli a gyomorégést.

A zöldség hatékony gyulladáscsökkentő, ezért ajánlott csökkenteni az érgyulladás valószínűségét. A glükóz és az aminosavak pedig minimalizálják az erek károsodását.

A káposztalé elősegíti a sebek és vágások gyógyulását, mivel jó fertőtlenítő hatású. Ezenkívül a skorbut kezelésére javallott. Az egyedülálló kiegyensúlyozott összetétel és a minimális kalóriaszám miatt a terméket az elhízás leküzdésére diétázók étrendjébe ajánljuk.

A zöldség étrend-kiegészítők és gyógyszerek összetevőjeként is működhet. Megállapítást nyert, hogy a kisfejű káposzta gyakori használata csökkenti a szezonális beriberi kialakulásának valószínűségét, ami miatt az ember kisebb valószínűséggel kap megfázást.

A termék hasznos tulajdonságainak széles listája ellenére számos ellenjavallata van a használat során. Leggyakrabban bizonyos betegségek súlyosbodásáról beszélünk.

Ki kell emelni azon problémák listáját, amelyek jelenlétében a káposztát ki kell zárni az étrendből:

• magas savasságú gyomorhurutban szenvedők;
• gyomorfekély súlyosbodásával;
• a posztoperatív időszakban a mellkasi műtéten és szívrohamon átesett betegeknél;
• műtét után a hasüregben;
• fájdalom a gyomor-bél traktusban;
• a káposzta ellenjavallt a pajzsmirigy betegségeiben.

A kelbimbó termesztésének tervezésekor tudnia kell, hogy a későn érő zöldségekhez tartozik, a korai fajtákat még nem tenyésztették ki. Nem lesz nehéz kiválasztani a legelfogadhatóbb termésmódot a webhelyen történő ültetéshez, mivel a fajtákra nincsenek éghajlati korlátozások.

A tapasztalt tenyésztők számos ajánlást emelnek ki a hideg régiókban, például Szibériában vagy az Urálban való fajta kiválasztásával kapcsolatban.

Nagyon fontos figyelembe venni a zöldség érési idejét. Ez az árnyalat nagyon fontos a mezőgazdaság szempontjából kockázatos feltételekkel rendelkező területeken, mivel a maximális tenyészidőszak sokkal több lehet, mint 170 nap. Emiatt a déli szélességi körökben apró káposztát termesztő kertészek decemberre beérik, és ez az északi régiók számára elfogadhatatlan. Az ültetési anyagok között megkülönböztethetők a "Rosella" vagy a "Zafír" fajták.

A második alapvető tényező az ültetésre szánt zöldség vásárlásakor a fajta hozama. Ebben az esetben van egy bizonyos tenyésztésbesorolás, mivel vannak fajok, amelyekből körülbelül 50 fej káposztát lehet betakarítani, és vannak termékenyebb növények, amelyek akár 70 gyümölcsöt is hoznak. Ez utóbbinak tartalmaznia kell a meglehetősen népszerű "Hercules 1342" fajtát.

Az egyik vagy másik hibrid melletti választáshoz figyelembe kell venni a termesztett zöldség kémiai összetételét. Sok tenyésztő munkája miatt változhat. Így például a külföldi káposztafajták nagy mennyiségű fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak. Ezenkívül a hibrid növényeknek van egy jelentős előnye - ellenállnak a betegségeknek és a kártevők támadásainak.A japán tenyésztők a Nagaoka Cross fajtát állítják elő, amely kiváló tulajdonságai miatt meglehetősen népszerű Európában.

A kelbimbó legjobb fajtái közül néhányat részletesebben kell kidolgoznia.

"Tökéletesség" hazai tudósok munkájának eredménye, ezért az északi régiókban a legjobb ültetési fajtaként tűnik ki. A terméshozam körülbelül 5 kilogramm növényenként szezononként. A hibrid remekül néz ki, a gyümölcsök pedig kiváló ízükkel tűnnek ki, így a káposzta bármilyen formában fogyasztható anélkül, hogy elveszítené a zöldség érzékszervi tulajdonságait.

"Becsavar" - későn érő fajta, amelyet Oroszország középső szélességi körein a legjobb tenyésztési lehetőségként ismernek el. A hazai veteményeskertek mellett a kultúra gyakran megtalálható Fehéroroszországban és Ukrajnában is. A termések technikai érése már a talajba ültetés után 160 nappal bekövetkezhet. Ez a növény figyelemre méltó a termelékenységéről - egy fej káposzta súlya átlagosan eléri a 15 grammot.

"Boxer F1" közepesen késői kultúrákra utal, az északi szélességi körökben tenyésztve jól bevált. A fajta jó immunitású a legtöbb növény ellen.

Annak érdekében, hogy a kisfejű káposzta betakarítása kedvére tegyen a kertészeknek, először gondoskodnia kell a talaj állapotáról a termésszaporításhoz. Az előkészítő tevékenységeket ősszel végzik. A talaj táplálására a természetes műtrágyák, például a trágya vagy a komposzt hatékonyak lesznek. Általában egy vödör kompozíciót használnak a kert 1 m2-ére.

Tavasszal a talajlazítás, majd a halürülék bevezetése következik. A nyílt terepen történő ültetés júniusban történik.

A káposzta palántákat áprilisban külön parcellára ültetik, egyes esetekben márciusban kezdik vetni. Vetéskor ügyeljen a növények közötti körülbelül 15 centiméteres távolságra. A magvak ültetési mélysége nem haladhatja meg az 1,5 centimétert. A vetés után az ágyásokat fóliával vonják be, hogy biztosítsák a termés fejlődését elősegítő optimális mikroklímát. Nem sokkal a csírázás után az ültetési anyagot elvékonyítják, hogy elegendő hely legyen a zöldség teljes növekedéséhez.

A fiatal növényeket akkor ültetik el, amikor elérik a 15 cm-es magasságot. A könnyebb átültetés érdekében a növényeket előző nap meg kell öntözni. A zöldségek közötti optimális távolság körülbelül egy méteres rés. Biztosítani kell, hogy az alsó lapok a talaj felett helyezkedjenek el. Az átültetés után a káposzta bőséges öntözést igényel.

A növekedés és érés során a növényeknek további rögzítésre lehet szükségük, ami megvédi a kultúrát az erős széltől. Általában kis házi készítésű bejegyzéseket használnak erre a célra.

A hozam növelésének hatékony módja az ültetéshez szükséges tartalékanyag létrehozása. Olyan helyekre ültetik, ahol a növények valamilyen okból elpusztultak. Ültetés előtt a nem megfelelő növényt eltávolítjuk, a talajt meglazítjuk és öntözzük.

Az agrotechnikai intézkedésekkel kapcsolatban fontos szempont a sorközi gyomirtás. Segít megszabadulni a gyomoktól, ráadásul a laza föld jó légcserét biztosít, ami pozitív hatással van a termésnövekedésre.

A nyári hónapokban körülbelül 6 lazításra lesz szükség.Az első munkát a káposzta ültetése után hamarosan meg kell tenni, mivel utána a talaj általában erősen tömörödik. A lazítás elmulasztása negatívan befolyásolja a palánták növekedését, ami lassú fejlődéshez vezet.

Ami az öntözést illeti, az öntözés gyakorisága az ültetési régiótól és az éghajlati viszonyoktól függ. Átlagosan a nyár folyamán az öntözések száma kettőtől ötig terjedhet.

A fejek növekedésének aktiválása érdekében egyes kertészek inkább eltávolítják a növény felső veséjét. Ez a módszer hatékony a későn érő fajtáknál. A feltöltés általában szeptemberben történik, körülbelül egy hónappal a tervezett betakarítási dátum előtt.

A csúcs eltávolítása következtében a növényben lévő összes hasznos anyag az oldalrügyekben koncentrálódik, aminek köszönhetően a zöldségek megnövekednek és gyorsabban érik el a technikai érettséget. Egy későbbi időpontban a szár felső részét a felső bimbóval együtt eltávolítják.

Egyes kertészek a palánták ültetése előtt közvetlenül a lyukakba juttatják a műtrágyát. Ebben az esetben az ültetés után két héttel nem érdemes etetni a növényt.

A műtrágya a fejképzés során a maximális hatékonysággal rendelkezik. A növények ebben a fázisban reagálnak a legjobban a káliumvegyületekre. Ha a talaj jó összetételű, akkor abbahagyhatja a nitrogéntartalmú készítmények használatát.

Ami a gyep-podzolos talajokat illeti, amelyek átlagos termékenységükről nevezetesek, a kelbimbót a következő séma szerint kell táplálni: 2-3 gramm nitrogén, 1,5-2 gramm foszfor, 2-3 gramm kálium. Az adatok 1 m2 kertre vonatkoznak.

Az elsődleges műtrágyát a növényektől bizonyos távolságra - körülbelül 10 centiméterre - vezetik be. A második etetés a következő vitaminkomplexből áll: 2,5-3 gramm nitrogén, körülbelül 2 gramm foszfor és 3 gramm kálium. Ezeket az anyagokat a sorok közé helyezik, 10 centiméterrel mélyülve a talajba.

A káposzta pozitívan reagál a kiegyensúlyozott ásványi komplexekre. Jó vélemények vannak a "Kemira" és az azofoska. A műtrágyázás kézi változata megköveteli az anyagok gyors talajba juttatását, ezért a munkát a növénysorok közötti talajlazítással kell kombinálni.

A kelbimbó következő trágyázási lehetősége meglehetősen hatékony: ökörfarkkóróból folyékony készítményt készítenek 1:10 arányban. Ezt követően 1:3 arányban egy másik folyadékot, 1:10 arányban madárürüléket vezetnek be. Minden növényhez körülbelül 1,5 liter ilyen tápláló készítmény.

Az ilyen műtrágya levelek égési sérülését okozhatja, ezért a termés trágyázása után a növények zöld tömegét tiszta vízzel le kell mosni.

A káposzta a különféle rovarok és paraziták kedvelt csemege, de leginkább a káposztalégy portyázását szenvedi el a kultúra. Minden kertésznek, aki törődik a termésével, meg kell küzdenie ezzel a kártevővel. A légy megszabadulása érdekében a sorok közé szuperfoszfátot adnak. Rovarölő szerrel keverve. Így egyszerre két kötelező agrotechnikai intézkedést hajtanak végre - a termés további műtrágyáját és a rovarok elleni védekezést, emellett az ilyen talaj-utánpótlás kiküszöböli a növényi égési sérülések kockázatát.

Ami a kártevők elleni megelőző kezelést illeti, jobb, ha speciális biológiai termékeket használunk a káposztához, amelyeket a növényekre permeteznek. Az ilyen alapok jól megszabadítják egy ugyanolyan veszélyes rovar - levéltetvek - kultúráját. A növényre szórt hamuval is megsemmisítheti.

A káposzta közös ellenségei közül ki kell emelni a medvét, amely elpusztítja a kultúrát a föld alatt. Az ilyen kártevők elleni küzdelem csak mikrobiológiai vegyületekkel történik. A hernyókat rovarölő szerekkel pusztítják el.

A kelbimbó minden fajtáját egy időszakban, a fejek beérését követően kell betakarítani. A káposzta betakarítása előtt a leveleket levágják a növény száráról egy héttel a tervezett időpont előtt. Ha a betakarítást több megközelítésben hajtják végre, akkor mindegyikben csak arról a részről kell eltávolítani a zöld tömeget, ahol az érett káposztafejeket tervezik betakarítani.

Az érett zöldségeket levághatjuk vagy kitörhetjük a szárából. Általában a kultúra érése szeptemberre vagy októberre esik. Fagy esetén a növényeket hűvös helyiségbe kell helyezni tárolásra. A zöldségek gyűjtése pedig szakaszosan történik.

A kultúra hosszabb megőrzése érdekében kiásható és üvegházba költözhető, fokozatosan gyűjtve a zöldségeket. Egyes esetekben a káposztát a pincében lévő homokba gyökerezik, majd a fejeket betakarítják.

A megfelelő hőmérséklet és páratartalom mellett a zöldségek januárig tárolhatók. Az optimális hőmérséklet 0, 90% körüli páratartalom mellett. Az alagsorban a káposzta legalább egy hónapig nem romlik meg.

Édes diós íze és a szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása miatt a zöldség igen keresett. A káposzta nem keserű, ami nagy előnye.

Leggyakrabban a zöldséget megfőzik, majd második fogások, levesek és saláták összetevőjeként használják. A kelbimbó a fagyasztott zöldségkeverékekben található, amelyeket lassú tűzhelyben, dupla bojlerben vagy mikrohullámú sütőben főznek.

A főtt káposztát zsemlemorzsában aranybarnára sütjük, vagy sütőben sütjük. A zöldséget önálló ételként is felszolgálhatjuk, tejföllel vagy tejszínnel öntözzük. A káposzta rizzsel vagy főtt burgonyával illik.

A szokatlan és ízletes miniatűr káposztafejek igényesek az ünnepi ételek díszítésére.

Lassú tűzhelyben a káposztát a következő recept szerint készítik el:

• tisztított vizet öntünk a tálba;
• a zöldségeket egy speciális tartály tetejére helyezik;
• kívánság szerint fűszereket és sót adhatunk az edényhez ízlés szerint;
• a készülék fedele le van zárva, a főzési idő kb. 15 perc.

Ez a módszer lehetővé teszi egy alacsony kalóriatartalmú étel elkészítését minimális költséggel és idővel.

A káposzta saláta a következő recept szerint készíthető:

• a zöldséget 5 percig forrásban lévő vízbe küldjük;
• ezt követően a vizet le kell engedni, és újat, de már sót kell hozzáadni;
• ilyen folyadékban a káposztát körülbelül 20 percig kell főzni;
• röviddel a főzési folyamat vége előtt citromlevet préselnek a serpenyőbe;
• a gombát ráadásul megfőzzük, a paprikát pedig sütőben sütjük;
• felforrósított serpenyőben meg kell sütni a gombát és a káposztát, eltávolítani a héját a borsról;
• szójaszószt fokhagymával, borssal és olívaolajjal öntetként használják;
• az igazi ínyenceknek az ételt fenyőmaggal szórják meg.

A zöldségeket sütőben lehet sütni.Ehhez kenjük ki a formát olívaolajjal, adjunk hozzá egy kanál fehérborecetet, napraforgómagot és ízlés szerint fűszereket. Még a fagyasztott zöldségek is alkalmasak a sütőben való sütésre.

A káposztafejeket előre megfőzzük, majd sütőlapra fektetjük, és leöntjük kevert hozzávalókkal. A káposztát 180 fokon kb 15 percig sütjük.

A kelbimbóról további információért tekintse meg a következő videót.