Brüsszelbimbó: mit tartalmaz, mi hasznos és hogyan hasznosítsuk az egészségre?

A kelbimbó, amelyet az egész világon rosencol néven ismernek, olyan zöldség, amelyben minden tökéletes - a megjelenéstől az ízig és az étkezési tulajdonságokig. A kis zöld káposzta miniatűr fehér káposztára hasonlít.

Ezt a káposztafajtát először belga gazdák tenyésztették ki. Vizuálisan a növény nagyon különbözik a többi káposztafajtától. Ez egy 20-70 cm hosszú szár, felülről lefelé pontozott, kis káposztafejekkel, rövid lábakon. Mindegyik átmérője 3-4 cm, egy növényből körülbelül 30 darab gyűjthető.

A kelbimbó szereti a nedvességet és a napfényt. Jól növekszik a termékeny talajon, és gyakorlatilag nem található meg a vadonban. Ezt a kultúrát aktívan termesztik az Egyesült Államokban, Nyugat-Európában és Kanadában. Ezt a zöldséget főleg Fehéroroszországból, Hollandiából és Marokkóból importálják Oroszországba.

A betakarítás október-novemberben történik, a kemény, nagy káposztafejek szelektív levágásával. A szárról levágott kelbimbó nem tárolódik jól, gyorsan megsárgul és elszárad. Emiatt nagy mennyiségben ezt a zöldséget fagyasztva értékesítik.

A Rosenkol hihetetlenül gazdag kémiai összetételéről nevezetes. A C-vitamin mennyisége ebben a csinos zöldségben megegyezik a ribizliével. Ezenkívül a káposzta nagy mennyiségű B-vitamint, A-, PP-, E-, K-vitamint, aminosavakat és értékes enzimeket tartalmaz. Az ásványi összetételt nátrium-, kalcium-, kálium-, vas-, jód-, foszfor-sók képviselik.

Ez a zöldség tökéletesen kiegészíti azoknak az embereknek az étrendjét, akik betartják az egészséges vagy diétás étrend alapelveit. A káposzta optimális BJU összetételű: 100 grammonként mindössze 36 kalória energiaértékkel, 4,8 gramm fehérjét és 3,1 gramm szénhidrátot tartalmaz. A kis káposzta rengeteg élelmi rostot tartalmaz, amelyek hatékonyan tisztítják a beleket a méreganyagoktól.

Bármely termék tápértéke az elkészítési módtól függően változik. A nyers káposzta kalóriatartalma 43 kcal / 0,1 kg. A főtt kelbimbó esetében a 0,1 kg energiaérték a következő: kalóriatartalom - 36 kcal, fehérje - 2,6 g, zsírok 0,5 g, szénhidrátok - 7,1 g A főtt káposzta 89% víz és 3% élelmi rost. A vaj és növényi olajok keverékében sült kelbimbó kevésbé egészséges. Energiaösszetétele: 55 kcal 100 g-ban, fehérjék 5 g, zsírok 2,7 g, szénhidrátok 2,6 g.

A kelbimbó egészségügyi előnyei vitathatatlanok. Ez az egyedülálló diétás termék számos terápiás és megelőző tulajdonsággal rendelkezik:

• a karotinoidok és az A-vitamin magas koncentrációja miatt gondoskodik a látásról, védi a retinát;
• a kalcium biztosítja a csontszövet, a körmök és a haj egészségét;
• A C-vitamin erősíti az immunrendszert, növeli a szervezet ellenálló képességét a vírusokkal és megfázásokkal szemben;
• a rengeteg rost és élelmi rost gyengéden megtisztítja a beleket a méreganyagoktól és javítja a perisztaltikát;
• erősítő hatással van az erek falára, normalizálja a szív munkáját;
• megakadályozza az emlőrák kialakulását az indol-3-karbinol tartalma miatt;
• hasznos a vérképzéshez, véd az érelmeszesedés, aritmia, magas vérnyomás ellen;
• normalizálja a hasnyálmirigy munkáját, ami rendkívül fontos a cukorbetegek számára;
• szulfarofán és klorofill tartalma miatt segíti a szervezetet a rákos sejtek fejlődésének visszaszorításában;
• a káposztalé felgyorsítja az epe kiáramlását és vizelethajtó hatású;
• serkenti a szövetek regenerálódását, posztoperatív időszakban javallott a gyors sebgyógyulás érdekében.

A nyilvánvaló egészségügyi előnyök mellett a rosencol káros is lehet. Mint minden élelmiszerterméknek, ennek a káposztának is vannak ellenjavallatai. Óvatosan kell alkalmazni, vagy teljesen ki kell zárni az étrendből, ha:

• a pajzsmirigy alulműködése;
• irritábilis bél szindróma;
• Crohn-betegség;
• puffadás, görcsök;
• enterocolitis;
• a gyomor-bél traktus alacsony savasságú betegségei;
• egyéni intolerancia.

A kelbimbóból készült ételeket ellenjavallatok hiányában az egész család étrendjébe kell foglalni. Mindenki számára hasznos: kicsitől a nagyig.

Érdemes hangsúlyozni ennek a zöldségnek a előnyeit a nők számára a terhesség tervezése vagy a gyermekvállalás időszakában.A kelbimbóban gazdag folsav az első vitamin, amelyet az orvosok a terhesség korai szakaszában és a fogamzás tervezésekor javasolnak. Biztosítja a tojás megfelelő képződését és csökkenti a magzati rendellenességek kockázatát. A magas kalciumtartalom segít a nőknek egészséges csontozat, haj és köröm megőrzésében egy ilyen energiaigényes időszakban. A C-vitamin erősíti a várandós anya immunitását.

A káposzta gazdag ásványi összetétele hozzájárul a szervezet gyors felépüléséhez a szülés után, és szükséges a baba egészséges és teljes fejlődéséhez is. Amikor a kelbimbót bevezetik a szoptató anyák étrendjébe, a következő szabályokat kell betartani:

• fogyasszon zöldséget legkorábban 2 hónappal a gyermek születése után;
• kezdje el kis adagokban bevezetni a terméket, és figyelje meg a baba reakcióját;
• nem ajánlott nyersen HB-n használni, zöldséget inkább sütni, párolni vagy főzni;
• kövesse az adagolást, mivel a túlevés puffadást és kólikát okozhat a gyermekben.

Aki betartja az egészséges táplálkozás alapelveit, vagy fogyni szeretne, annak kiemelt figyelmet kell fordítania erre a zöldségre. Az alacsony kalóriatartalom, az enzimek, aminosavak, fehérjék és vitaminok bősége miatt ez a termék egyszerűen nélkülözhetetlen a sportolók táplálkozásában. Az alacsony energiaértékű rosencol számos olyan anyaggal látja el az embert, amelyek az egészséges és aktív élethez szükségesek. Érdemes egyszerűen kiiktatni az édességeket az étrendből, és a szokásos köretet párolt kelbimbóval helyettesíteni az alábbi eredmények elérése érdekében:

• megszabadulni a túlsúlytól;
• energiakitörés és megnövekedett vitalitás;
• izomtömeg-készlet a fehérje jelenléte miatt - az izmok fő építője;
• a méreganyagok eltávolítása, a belek gyengéd tisztítása a rostok és az élelmi rostok miatt;
• a vércukorszint normalizálása;
• koleszterinszint csökkentése;
• az anyagcsere felgyorsulása.

A kelbimbóból sok finom ételt főzhet, így a diéta nem tűnik unalmasnak és egyhangúnak. A káposztát sütik, főzik, párolják, nyersen fogyasztják. Salátákat, köreteket, leveseket, rakott ételeket, főételeket készítenek belőle, töltelékként használják.

A diétás szakértők számos diétás lehetőséget kínálnak a kelbimbó alapján. Mindenki számára alkalmasak, aki felesleges kilókat szeretne leadni, és nincs ellenjavallata ennek a zöldségnek a fogyasztására. Az első lehetőség egy 10 napig tartó diéta. Egy példa menü található.

Reggeli:

• vízben olaj hozzáadása nélkül főzött hajdina vagy zabkása;
• saláta friss zöldségekből és nyers kelbimbóból, olajjal és citromlével bevonva;
• tea, kávé vagy kompót hozzáadott cukor nélkül.

1. snack:

• banán, alma, körte, narancs vagy egy marék cseresznye.

Vacsora:

• zöldségleves rozencollal burgonya nélkül;
• csirkefilével vagy sovány marhahússal párolt káposzta;
• kompót vagy frissen facsart gyümölcslé.

2. snack:

• sovány sajt;
• 8-10 szelet mandula.

Vacsora:

• párolt kelbimbó;
• főtt vagy sült sovány hal;
• alacsony zsírtartalmú kefir.

Az egyszerre elfogyasztott étel teljes mennyiségének két zárt tenyérbe kell illeszkednie. Az étkezések közötti intervallum 2,5 óra.A nap folyamán be kell tartani az ivási rendszert, és aktívan mozogni, sétálni.

A következő diétás lehetőség nem biztosít speciális menüt. A kelbimbót csak egy hétig ajánljuk minden étkezéshez. Ezenkívül az édes, lisztes, zsíros és sült ételeket ki kell zárni az étrendből. Az étkezés napi 5-6 alkalommal történik, az utolsó adag - legalább 3 órával lefekvés előtt.

A Rozenkol csírát hasnyálmirigy-betegségben, különösen hasnyálmirigy-gyulladásban szenvedőknek szerepelniük kell az étlapon. Szakértők szerint ez a káposzta nemcsak diétás táplálkozásra alkalmas, de akár a hasnyálmirigy állapotát is javíthatja. Jobb, ha a zöldséget főtt vagy sült formában használjuk, de jobb megtagadni a nyers káposzta fogyasztását.

A gyomor-bélrendszeri betegségek manapság nagyon gyakoriak. Különböző források szerint a világ lakosságának 50-80% -a, így vagy úgy, emésztőrendszeri problémákkal küzd. A gyomor-bél traktus egyik leggyakoribb betegsége a gyomorhurut.

Az ebben a betegségben szenvedők kénytelenek speciális étrendet követni. A kelbimbó speciális rostokat tartalmaz, amelyek csökkenthetik a gyomornedv savasságát, és megóvhatják Önt a gyomorégéstől. Emellett egy zöldség fogyasztása segít a belek és az egész gyomor-bél traktus állapotának javításában, eltávolítja a méreganyagokat és a méreganyagokat. A gasztroenterológusok csak főzve, párolva vagy sütve fogyaszthatják a rozencolt gyomorhurut esetén.

Egy ilyen egészséges, szép és alacsony kalóriatartalmú zöldség, mint a kelbimbó, joggal vált számos fogyókúra és egészséges táplálkozás összetevőjévé. A Rosenkol ízletes saláták, levesek, köretek, rakott és főételek készítésére szolgál az egész család számára.

Hozzávalók:

• rozencol 200 g;
• spárgabab 100 g;
• bolgár paprika 100 g;
• hagyma 100 g;
• sárgarépa 50 g;
• zeller gyökér 50 g;
• só, petrezselyem, koriander és tejföl választható.

Főzés:

• tegyen egy egész kis, meghámozott hagymát forrásban lévő vízbe;
• 5 perc elteltével adjunk hozzá sárgarépát és zeller gyökeret, meghámozva és apró kockákra vágva, sózzuk;
• távolítsuk el a spárgabab szárát és erezetét, vágjuk ketté a hüvelyt, tegyük ugyanoda, és főzzük kb. 15 percig;
• Válaszd el a borsot a szemektől, és vágd csíkokra;
• a megmosott káposztát félbevágjuk, és száraz, forró serpenyőben megsütjük;
• adjunk hozzá apróra vágott borsot és sült káposztát a forrásban lévő keverékhez, és pároljuk további 5-7 percig;
• vegye ki az izzót;
• tálaláskor ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt és apróra vágott fűszernövényeket.

Hozzávalók:

• káposzta 100 g;
• főtt csirke filé 60 g;
• friss uborka 100 g;
• feta sajt 50 g;
• mandula 20 g;
• tökmag hámozott 20 g;
• balzsamecet 5 g;
• növényi olaj és citromlé - ízlés szerint.

Főzés:

• megmosott és hámozott káposztafejek 4 részre vágva;
• adjunk hozzá nagy csíkokra vágott uborkát, főtt filét;
• olajjal ízesítjük citromlével és keverjük össze;
• tegyünk a tetejére nagy kockákra vágott sajtot, szórjuk meg tökmaggal és tört mandulával;
• balzsamecmártással meglocsoljuk a tetejét.

Hozzávalók:

• káposzta 700 g;
• darált pulyka 500 g;
• krém 10% 100 ml;
• tojás 1 db;
• olívaolaj 1 evőkanál. l.;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

• adjunk hozzá tojásfehérjét, sót, borsot a darált húshoz, és formáljunk kis golyókat;
• mossuk meg a káposztát és hámozzuk le az elszáradt leveleket;
• egy tepsit kikenünk olívaolajjal;
• tegyük egy tepsire, váltakozva, húsgombócokat és egész káposztafejeket;
• hígítsa fel a tejszínt vízzel 1: 1 arányban, adjon hozzá sót és kedvenc fűszereit;
• Öntsük a káposztát húsgombócokkal a kapott masszával, és tegyük 220 fokra melegített sütőbe;
• 20-25 percig sütjük.

Hozzávalók:

• darált marhahús 700 g;
• kelbimbó 300 g;
• hagyma 150 g;
• tojás 2 db.

Mártáshoz:

• cukrozatlan joghurt 200 g;
• pácolt uborka 300 g;
• kapor 10 g.

Főzés:

• a hagymát apróra vágjuk és olaj hozzáadásával megpirítjuk;
• dobja a sült hagymát egy papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges zsírtól, haladjon át egy húsdarálón, és keverje össze a darált hússal;
• a tojást felverjük az elkészített keverékbe, adjunk hozzá sót és kedvenc fűszereinket, alaposan keverjük össze;
• mossa meg a rosenkolt, tisztítsa meg a fonnyadt levelektől;
• engedjük le a káposztát forrásban lévő sós vízbe, és főzzük 2-3 percig;
• távolítsa el a káposztát a vízből, hagyja lehűlni és távolítsa el a felesleges nedvességet;
• darált húsból golyókat formázunk, mindegyikbe teszünk egy-egy fej kelbimbót;
• pároljuk meg a húsgombócokat vagy süssük serpenyőben;
• hideg mártással forrón tálaljuk.

A szósz elkészítése:

• apróra vágott zöldek és uborka joghurttal keverve;
• hűtőszekrényben tároljuk, csak lehűtve tálaljuk.

A kelbimbó sütésének módját lásd a következő videóban.