Párolt karfiol: főzési titkok

Mindenki nagyon várja a zöldségek és gyümölcsök érési időszakának kezdetét, hogy a tél utáni vitamin- és ásványianyag-hiányt pótolja. Jó ropogtatni a friss uborkán, salátát készíteni, vagy egészséges karfiolt főzni. Ha párra főzi a virágzatot, a lehető legjobban megőrizheti a termék összes hasznos tulajdonságát.

Szíriát a karfiol szülőhelyének tartják, korábban szírnek hívták. A XII. században a növény Spanyolországba és Ciprusra került. Az utolsó állapottól kezdve a növény magvai különböző országokba kezdtek elterjedni, nagyon drágák voltak. Ha a szír káposzta magjai a 14. században kerültek Európába, akkor Oroszországba csak a 17-18.

A termék alacsony kalóriatartalmú, amely 30 kcal / 100 g, különféle fogyást célzó étrendekben használják.

A termék ára akkoriban nagyon drága volt, és csak a leggazdagabbak engedhették meg maguknak. Oroszországban sokáig problémás volt a káposzta termesztése a nehéz éghajlati viszonyok miatt. Később olyan fajtát tenyésztettek ki, amely ellenáll az alacsony hőmérsékletnek. Jelenleg gyakran kerül az asztalra a karfiol, frissen fogyasztják szívesen, különösen ízletesek a párolt káposztavirágzatok.

A káposztavirágzat nemcsak a szokásos krémszínű, hanem lila, sárga vagy zöld árnyalatú is lehet. Gyakran "göndör" vagy "túrós" káposztának nevezik. Ezt a nevet a virágokra emlékeztető virágzatú káposztafejéről kapta.

A termék alacsony kalóriatartalmú, amely 30 kcal / 100 g, különféle fogyást célzó étrendekben használják.

A karfiol vagy a szír káposzta sok vasat tartalmaz, sokkal több van a termékben, mint más zöldségekben. Növényi fehérjét és rostot is tartalmaz. A káposzta elegendő mennyiségű nátriumot, ként, magnéziumot, kalciumot és káliumot tartalmaz, valamint olyan fontos nyomelemeket, mint a cink, a mangán és a rezet.

Férfiak számára nagyon hasznos termék, mivel diindolil-metánt tartalmaz, amely megakadályozza a prosztatarák kialakulását. Talán nem minden férfi csodálja a párolt zöldségeket, de miután megismerték a termék gyógyító tulajdonságait, feltétlenül be kell építeniük az étrendbe. A karfiol és a brokkoli fogyasztása megelőzheti és csökkentheti a mellrák kockázatát.

Ezt a terméket gyomorbetegeknek, endokrin betegségekben szenvedőknek, vese- és húgyúti betegségekben szenvedőknek, valamint hörgőproblémákkal küzdőknek ajánljuk étrendjükbe.

Javasoljuk, hogy a gyermekek étrendjébe vegye be püré formájában.Gyerekeknek párolhat virágzatot vagy főzhet zöldségpörköltet, mert sok gyerek nem szeret főtt zöldséget enni.

Ennek ellenére érdemes óvatosan használni a terméket a gyomorfekélyben szenvedőknek, mivel ez a termék túlzott gyomornedv képződést okoz. Ezt a terméket köszvényesek nem fogyaszthatják nagy mennyiségben a készítményben lévő purinok miatt.

Ha a növény előnyeiről beszélünk, érdemes megemlíteni, hogy a karfiol ételek hasznosabbak, mint más káposztafajtákból készült ételek. A fehér káposztához képest a karfiol rózsák sokkal több C-vitamint tartalmaznak, körülbelül háromszor. A karfiol számos hasznos és nélkülözhetetlen vitamint tartalmaz.

Ebben a zöldségben nagyon sok A-, B-, C-, E-vitamin található.A B-vitaminnak köszönhetően növelheti az aktivitást és az energiát, növelheti a tónusot, erősítheti a memóriát. Az A-vitaminnak köszönhetően lassíthatja az öregedési folyamatokat. A C-vitamin az immunitás erősítésének fontos összetevője. Az E-vitamin jelenléte miatt a termékben beállíthatja a hormonális hátteret, normalizálhatja a menstruációs ciklust. Az E-vitamint szépségvitaminnak tekintik, amely megőrzi a bőr, a haj, a körmök szépségét.

A termék D-, PP-, B- és H-vitamint is tartalmaz. Ez utóbbi biotin, nagyon hasznos a szépség számára. Gyakran szerepel a kozmetikai termékekben. A szakértők szerint a karfiol nagy mennyiségű biotint tartalmaz.

Az ebben az értékes termékben található élelmi rostoknak köszönhetően helyreállíthatja a bél mikroflóráját, megtisztíthatja a szervezetet és csökkentheti a súlyt. A különböző formában főtt káposzta kalóriatartalma eltérő lesz. Tehát a fehérje-, zsír- és szénhidráttartalom a friss BJU-ban:

• fehérjék - 2,5;
• zsír - 0,3;
• szénhidrátok - 5.4.

A párolt szír káposzta a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• fehérjék - 2,2;
• zsírok - 0,0;
• szénhidrátok -4.3.

A késztermék kalóriatartalma 25,5 kalória 100 gramm termékben. A termék standard adagja 250 gramm. Ha karfiolt süt a sütőben, a mutatók eltérőek lesznek. 100 gramm késztermékhez a következők tartoznak:

• fehérjék - 2,9;
• zsír - 1,6;
• szénhidrát - 5,6.

A sült káposzta kalóriatartalma 46,9 kcal lesz. Ha sült karfiolt tésztában főz, a következő mutatókat kapjuk:

• fehérjék - 5,0;
• zsír - 8,0;
• szénhidrát - 11,7.

A késztermék kalóriatartalma 138,9 kcal.

Tekintettel arra, hogy a kelkáposzta sütve vagy sütve kalóriadúsabb, a fogyni vágyóknak érdemes párolni. A karfiolt be kell venni az étrendbe, és rendszeresen főzni kell belőle sokféle ízletes és egészséges ételt szelet, rakott formában.

A karfiolt joggal tekintik tápláló és ízletes zöldségnek. Különböző módon készítik, de ha párra főzzük a zöldségeket, akkor a főzés során megmaradnak a hasznos anyagok, amelyek annyira szükségesek az emberi szervezet számára. A megfelelően elkészített étel nem csak kielégítő, hanem egészséges is.

Ha párnak főz, minden hasznos anyag megmarad benne, amennyire csak lehetséges, emellett a késztermék íze finomabb lesz, a textúra pedig lágy és enyhén ropogós lesz.

Egyesek javasolják a virágzat nyersen fogyasztását, de dupla kazánban történő főzés után a káposzta gyengédebb és kellemesebb ízű lesz. Ne főzzük túl sokáig a terméket, csak pároljuk 15 percig, és a kész étel az asztalnál is felszolgálható.

A párolt karfiol étel elkészítéséhez el kell készíteni. Meg kell vizsgálni a káposzta fejét, és el kell távolítani azokat a helyeket, ahol sötét foltok vannak. A káposzta kiválasztásakor ügyeljen a közepes méretű, rugalmas, világos színű fejekre, sötét területek nélkül. Friss káposzta vásárlása után célszerű azonnal megfőzni, vagy akár egy hétig is hűtőben hagyhatjuk. Ha sok káposztafejet készítettünk, lefagyaszthatjuk és a fagyasztóba küldhetjük. A fagyasztott káposzta hat hónapig megőrzi minden előnyös tulajdonságát.

A termék dupla kazánban történő főzéséhez a virágzatot el kell választani egymástól. A virágzat nem lehet túl nagy. De ne vágja túl finomra, nehogy a héj ne váljon ki a főzési folyamat során. A megmosott virágzatot tálcára helyezzük, próbáljuk meg úgy, hogy ne feküdjenek egymáson.

A gőzölőt a tűzhelyre helyezzük, vagy elektromos gőzölőben speciális üzemmódba állítjuk. Egy étel dupla kazánban történő főzéséhez 25 perc elegendő. Ha az alsó szinteken főzi, akkor az étel 10 perc alatt elkészül. Az edény készenlétének ellenőrzéséhez a virágzatot éles tárggyal átszúrjuk. Ne szúrja ki a virágzatot közvetlenül a dupla kazánba, különben megégetheti magát a gőzzel. A tálcát vagy a termékdarabot egy tányérra kell húzni, és egy késsel átszúrni.

A karfiol párolása egyszerű. A főzési idő függhet a tartálytól, amelyben a terméket főzik, és a virágzat méretétől. Általában a főzési idő körülbelül 20 percet vesz igénybe.

Egy termék pár számára történő főzéséhez be kell vennie:

• fél kilogramm karfiol;
• egy teáskanál sót.

A virágzatot megmossuk, nagy darabokat darabokra vágunk és megsózzuk. A virágzatot egy dupla kazánba helyezzük, és 20-30 percig főzzük.

Szokatlanul ízletes az elkészült étel, tejszínes szósszal leöntve. A tejszínes szósz elkészítéséhez a következőket kell vennie:

• egy pohár tejszín;
• sót és őrölt fekete borsot.

Az összes hozzávalót habverővel felverjük, majd hozzáadjuk a finomra vágott hagymát és a petrezselymet. A kész káposzta virágzatát tálalás előtt öntjük mártással. Krémes öntet helyett jöhet tejföl, olívaolaj vagy szójaszósz.

A káposzta csirkemellel főzéséhez a következőket kell tennie:

• fél kilogramm virágzat;
• fél kilogramm mell;
• só, bors, fűszerek ízlés szerint.

A csirkehúst 50-60 g-os adagokra vágjuk, és a dupla bojler alsó részébe tesszük, a mellet megsózzuk, borssal és fűszerekkel meghintjük.

A tetejére helyezzük a karfiolt. Fedjük le a párolót fedéllel, és főzzük az edényt 25-30 percig. A kész hozzávalókat összekeverjük és krémes mártással leöntjük.

A szelet elkészítéséhez fel kell forralni a virágzatot, és turmixgépben őrölni kell. Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket a keverékhez.Ehhez a keverékhez adunk 2 tojást és 50 gramm reszelt kemény sajtot. A lédús szelet elkészítéséhez sűrű zabpelyhet és egy kis tejet adunk a keverékhez. A szeleteket olajban aranybarnára sütjük.

A töltelékhez a következőket kell venni:

• csirke hús - 400 g;
• főtt karfiol - 400 g;
• tojás - 1 db;
• só, fűszerek, apróra vágott gyógynövények.

A szelet elkészítéséhez minden összetevőt össze kell keverni. Ha a darált hús folyékony, adhatunk hozzá egy kis korpát vagy kekszet. A darált húsból szeleteket formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk, és forró serpenyőben addig sütjük, amíg kéreg nem jelenik meg.

Ha nincs otthon dupla kazán, egy edényt hagyományos tűzhelyen is megpárolhat. Ehhez szüksége van:

1. Készítsünk elő egy nagy serpenyőt, öntsünk bele kb 5-6 cm hideg vizet és forraljuk fel.
2. A gőzkosarat leeresztik egy fazék forrásban lévő vízbe; helyettesíthető egy közönséges fémszűrővel.
3. A virágzatot egy kosárba vagy szűrőedénybe helyezzük egyenletes rétegben.
4. Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és főzzük az edényt 5-15 percig. A főzési idő a virágzat méretétől függ. Kis virágzatnál kevesebb idő szükséges a főzéshez, 5-7 perc is elegendő. Nagyobb virágzat esetén az időt növelni kell.

Főzés közben a fedőt mindig szorosan le kell fedni. Az edény készenlétének ellenőrzéséhez késsel vagy villával átszúrjuk. Ne főzzük sokáig a virágzatot, ne legyenek túl puhák. Minél kevesebb idő alatt sül meg a karfiol, annál több tápanyag marad meg a kész ételben.

Főzés után a kész virágzatot eltávolítjuk a kosárból vagy a szűrőedényből, és tányérra fektetjük.Sok szakértő azt javasolja, hogy sózzon egy kész párolt ételt. Az ételt megszórhatjuk sóval, borssal és egyéb fűszerekkel. A reszelt sajttal készült étel nagyon finomnak bizonyul, megszórhatja a káposztát gyógynövényekkel, vagy meglocsolhatja citromlével.

Érdemes kreatívan megközelíteni a kérdést, és minden nap tápláló, ízletes és egészséges ételekkel örvendeztetheti meg szeretteit.

A karfiol gőzölésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.