Miért keserű a karfiol főzés után?
A karfiol különleges íze és hasznos tulajdonságai miatt nagyon népszerű. Minden háziasszonynak saját receptje van ennek a zöldségnek a főzéséhez. De néha a káposzta főzés után keserű ízű lesz, ami elrontja az ízét. Miért keserű és hogyan lehet eltávolítani a keserűséget? Ezekre a kérdésekre keressen választ anyagunkban.
A keserűség okai
A karfiol csodálatos zöldség, melynek ízét kivétel nélkül szinte mindenki kedveli. Bébiételhez pépesítve, párolva vagy tésztában sütve. Ez a zöldség nagy mennyiségű vitamint és egészséges fehérjét tartalmaz, de néha a főzés során olyan kellemetlenség fordul elő, mint a keserűség megjelenése a karfiolban. Ez persze bárkinek elronthatja a hangulatot. Miért kezd keserű íze főzés után? Több oka is lehet.
Először is, a karfiol természeténél fogva hajlamos a keserűségre: az íz minősége a gyümölcs helyes termesztésétől függ. Abban az esetben, ha a zöldséget a szükséges szabványok betartása nélkül termesztették, és a növekedés során a növény nem kapott elegendő nedvességet, a káposzta kissé keserű ízű lesz. Ezenkívül a káposzta túlzott nitráttartalma miatt keserűség jelentkezhet. Kétségtelen, hogy a karfiolnál, mint minden zöldségnél és gyümölcsnél, meg kell vizsgálni a nitráttartalmat, csak ezután kerül a zöldségpiacok polcaira.
Amikor ezt a zöldséget választja, próbáljon közepes méretű gyümölcsöt választani. A virágzatnak sűrűnek kell lennie, magának a káposzta fejének pedig súlyosnak és egységes fehér színűnek kell lennie.A káposzta megfelelő megválasztása befolyásolja annak minőségét és ízét.
A zöldség sok szerelmese főzés után érzi a termék keserűségét. Nem akarsz mindent a szemetesbe dobni, így megpróbálhatsz megszabadulni a keserűségtől. Ennek számos bevált módja van, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.
Hogyan lehet eltávolítani a keserűséget?
Mindenki, aki szereti enni ezt a zöldséget, tudja, hogy sütés előtt egy kicsit meg kell főzni. Javasoljuk, hogy a káposztát enyhén sós vízben forraljuk fel - ez segít megszabadulni a keserű íztől. Abban az esetben, ha nem tervezi előfőzni a karfiolt, egyszerűen felöntheti forrásban lévő vízzel. A forrásban lévő víznek is sósnak kell lennie.
A karfiolt rózsáira szeleteljük. Ha meg van győződve arról, hogy a gyümölcsnek keserű íze van, töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és merítse bele az összes virágzatot. A víz lehet hideg, de mindig sós. Abban az esetben, ha nem eszik sót, egy kis citromsavat vagy frissen facsart citromlevet adhatunk a vízhez. A savanyított víz könnyen megbirkózik a keserűséggel. Tizenöt perc ilyen áztatás után a káposzta a szokásos módon főzhető.
Ezenkívül sok háziasszony ecetsavat használ, amely minden otthonban megtalálható. Kérjük, ne keverje össze az ecetkoncentrátummal. Hideg vízhez ecetsavat adnak, ahol a virágzatot beáztatják (vagy forrásban lévő vízhez forrás közben adják hozzá a savat). Egy átlagos fej káposztához elég lesz egy-két teáskanálnyi ilyen sav. Ezenkívül az alma- vagy szőlőecet is megfelelő, ami szintén segít megszabadítani a zöldséget a keserűségtől.
Íme egy másik biztos módja annak, hogy percek alatt megszabaduljon a keserűségtől. Ehhez szüksége van egy friss citromra, vagy inkább annak levére.Elég lesz, ha a káposzta virágzatát meglocsolod citromlével. Utána - főzhető vízben, párolható vagy süthető.
Hogyan kell főzni?
Annak érdekében, hogy a karfiol előnyökkel járjon az emberi szervezet számára, és mindenkit megörvendeztessen egyedi ízével, tudnia kell, hogyan kell megfelelően főzni. Eláruljuk az ízletes káposzta főzésének néhány titkát, amelyek hasznosak lesznek az egészséges táplálkozás szerelmeseinek.
Mielőtt bármilyen ételt elkezdene főzni, megfelelően szét kell szednie a karfiolt virágzatra. Ez meglehetősen egyszerű: csak válassza le őket a szárról. Lehetőleg ne hagyja el a fő szárat. A legjobb, ha a virágzatot a tövénél választja el, ahol az ágak kezdődnek.
Az elsötétült területeket ki kell vágni, és nem szabad élelmiszernek használni. A káposzta elkészítése után javasoljuk a fenti módszerek valamelyikét, hogy megszabaduljon a keserűségtől.
Sokan kíváncsiak, mennyi ideig tart a káposzta főzése. Nincs határozott válasz, hiszen minden attól függ, hogy mi után tervezel főzni. Például, ha káposztát lassú tűzhelyben főz, akkor ne főzze hat percnél tovább, dupla kazánban pedig húsz percnél tovább.
A virágzatot csak forrásban lévő vízbe szabad helyezni. Egy csipetnyi citromsav nemcsak a keserűségtől szabadul meg, hanem megőrzi a zöldség hófehér színét, megakadályozva, hogy főzés után megsárguljon.
Annak érdekében, hogy a zöldség megfelelően megfőjön, és főzés után ne legyen túl puha, ne tegyünk túl sok vizet az edénybe. Sőt, ez nemcsak a zöldség ízét rontja, hanem néhány hasznos anyagtól is megfosztja a káposztát.
Abban az esetben, ha főzés közben kellemetlen szag terjeng a konyhában, azt egy keksz segítségével eltüntetheti.Tegyen egy darabot a serpenyőbe, és nem lesz szaga. A zöldség ízének javítása érdekében egy kevés cukrot adhatunk a forrásban lévő vízhez.
Ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a káposzta készen áll, csak egy késsel szúrja meg a virágzat tövét. Ha a penge könnyen becsúszik, a zöldség kész. Amint a káposzta megfőtt, mindenképpen engedje le a vizet, ne hagyja forró vízben a virágzatot.
A karfiol főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.
