Karfiol: előnyös tulajdonságok és ártalmak, alkalmazás

A karfiol azon kevés zöldségek egyike, amely felnőtt és baba étlapján is szerepelhet. Jó néhány olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek nagyon hasznosak az emberi szervezet számára.

Oroszországban sok évszázaddal ezelőtt hallottak a karfiolról. A zöldség II. Katalin császárnőnek köszönhetően szerzett ilyen népszerűséget. A királyi személy annyira szerette a karfiol ízét, és értékelte jótékony tulajdonságait, hogy mindig bevette étrendjébe.

A királynő által szeretett zöldségek magjait sok pénzért vásárolták, de a császárné nem tagadhatta meg magától, hogy megette. Később II. Katalin azt a feladatot adta tudósainak, hogy fejlesszék ki ennek a növénynek az északi változatát. Az akkori botanikusoknak azonban jóval később sikerült kihozniuk. A 19. században a karfiolt viszonylag kis területen termesztették - mindössze néhány hektáron.

A karfiol elterjedtsége a világon ma már valóban óriási. Ez a zöldség meglehetősen szerény, ezért különböző országokban termeszthető. Ez a növény egyéves, vagyis teljes biológiai fejlődési ciklusa egy éven belül lezajlik. Ebben az időszakban a növénynek ideje érni, virágzatot képezni és magvakat képezni.Ezenkívül a talajba ültetés pillanatától az ízletes virágzat kialakulásáig átlagosan 3-3,5 hónap telik el.

Ha az éghajlat meglehetősen meleg, vagy a zöldségeket üvegházi körülmények között termesztik, akkor az érési idő lerövidülhet. A virágzat kialakulásának időszaka a növényfajtától is függ. Egyes szelektíven nemesített fajták sokkal gyorsabban érnek. Az ilyen növények általában nagy agrotechnikai komplexumokat használnak, amelyek ipari méretekben zöldséget termesztenek.

A faj másik egyedi jellemzője az az időszak, amikor a virágzat alkalmas vágásra és étkezésre - körülbelül 4-5 hét. Vegye figyelembe, hogy ez az időintervallum más káposztafajtákhoz képest meglehetősen nagy. Például a fehér káposztában a „folyosó” ezúttal csak 2-3 hét.

A tenyésztők azt is megjegyzik, hogy a karfiol olyan zöldség, amely jól tűri a hideget. Az enyhe éjszakai fagyok nem károsíthatják a növényt növekedése során, azonban a virágzat ízének megváltozásához vezethet. Ha a növényt több napig fagyos hőmérsékletnek teszik ki a virágzat kialakulásának időszakában, akkor a zöldség kiszárad és kissé keserűvé válik. Úgy gondolják, hogy a legoptimálisabb hőmérséklet ezeknek a zöldségeknek a termesztéséhez, különösen a virágzat kialakulása során, a + 15-20 fok.

A túl magas hőmérsékletnek való kitettség a virágzat ízének megváltozásához is vezethet. Általában rostosabbá, kevésbé ízessé és meglehetősen lazává válnak. Az ilyen zöldségek gyakorlatilag nem alkalmasak ízletes kulináris termékek készítésére, mivel „elmosódott” ízűek.

A karfiol szereti az öntözést.A növény gyökérrendszere tökéletesen kialakult és működik, ha a talaj nedvességtartalma körülbelül 70%. Ugyanakkor a levegő páratartalma a növények növekedésére is pozitív hatással van. A karfiol jó növekedéséhez ennek a számnak körülbelül 80%-nak kell lennie. Ilyen körülmények között a zöldségek jól növekednek, és finom virágzatot is képeznek, amelyekben számos biológiailag aktív komponens található, amelyek nagy előnyökkel járnak a szervezet számára.

Érdekes módon sok gyerek „kedvence”, a karfiol szelektíven termesztett növény. A botanikusok még mindig vitatkoznak arról, hogy hol van e zöldség vadon élő "ősének" a hazája. Azt is megjegyzik, hogy az első káposztafajták, amelyek nagyon népszerűek voltak a Földközi-tengeren, meglehetősen kicsi, sötétzöld virágzattal rendelkeztek.

Az ízük is egészen sajátos volt. Szóval a zöldség elég keserű volt. Ennek a jellegzetes keserűségnek a csökkentése érdekében az emberek elkezdték melegíteni a karfiolt. Főzés után a zöldség íze jelentősen javult.

Elég hosszú ideig ezeket a zöldségeket Szíriában termesztették. Ezért maradt fenn a történelemben a „szír káposzta” elnevezés. Ez a zöldség jótékony tulajdonságai miatt gyorsan népszerűvé vált, és különböző országokban kezdték termeszteni.

Ezeket a zöldségeket az ókori gyógyítók is nagyra értékelték. Tehát Avicenna úgy vélte, hogy hasznos virágzatot kell fogyasztani a hideg évszakban. Véleménye szerint a káposzta használata segített megvédeni a járványok során emberről a másikra terjedő számos veszélyes betegség által okozott fertőzést.

Jelenleg sok országban termesztenek karfiolt.Nagyon szeretik Európában, Észak- és Dél-Amerikában, Oroszországban, Kínában és más országokban. Bébipürék készítésére használják, mivel bizonyos kortól megengedett a babák etetése.

Ez a szokatlan megjelenésű zöldség kiváló vitaminkészlettel rendelkezik. Tehát a következő összetevőket találták benne (100 g termékre számítva):

• béta-karotin - 0,03 mg;
• nikotinsav - 0,7 g;
• tiamin - 0,1 mg;
• kolin - 46 mg;
• riboflavin - 0,1 mg;
• pantoténsav - 1 g;
• folsav - 24 mcg;
• aszkorbinsav - 70 mg.

A tudósokat is meglepte ennek a zöldségnek az ásványi összetétele. Tartalmaz:

• nátrium;
• kálium;
• kalcium;
• foszfor;
• magnézium;
• cink;
• Vas;
• réz;
• fluor;
• szelén;
• mangán.

Ennek a terméknek a kalóriatartalma viszonylag alacsony, ezért sok étrendnek meglehetősen gyakori összetevője. Ezenkívül ezek a zöldségek bekerülhetnek az elhízott csecsemők étrendjébe. Ezeknek a finom zöldségeknek a használata lehetővé teszi, hogy rövid időn belül elérje a normál testsúlyértékeket.

Ennek a zöldségnek 100 grammja mindössze 30 kilokalóriát tartalmaz. Ráadásul a fő élelmiszer-összetevők tartalma nem olyan nagy. Tehát 100 g zöldségben csak 2,5 g fehérje és 0,2 g zsír van. A szénhidrátok mennyisége 5,5 g / 100 gramm.

Az orvosok azt mondják, hogy a karfiol nagyon jó az egészségre.Ennek a zöldségnek a használata pozitív hatással van az emberi test belső szerveinek működésére. Ennek az összetett akciónak köszönhetően a karfiol minden családtag számára hasznos lehet.

A karfiol fogyasztása sok éven át segíti a szép nemet. Az a tény, hogy ez a zöldség meglehetősen sok vitamint tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a szervezet egészének működésére. Tehát a zöldség a pantoténsav forrása. Ez az anyag hozzájárul a szép és selymes haj növekedéséhez, és elősegíti a körmök erősödését. Ezenkívül ez az anyag szükséges ahhoz, hogy a bőr fiatalabbnak és frissebbnek tűnjön.

Ezek a zöldségek olyan anyagok forrásai, amelyek elősegítik a sérült sejtek regenerálódását. Így a karfiol fogyasztása elősegíti a különféle sebek és sérülések gyógyulását. A bőrsejtek a beérkező ásványi anyagoknak köszönhetően gyorsabban megújulnak, ami a bőr megjelenésének javulásához vezet.

A karfiol élelmi rostforrás is. Sajnos jelenleg sokan ismerik a szabálytalan székletürítés problémáját. Annak érdekében, hogy megbirkózzon vele, az orvosok azt tanácsolják, hogy a lehető legtöbb zöldséget és gyümölcsöt fogyasszák, amelyek gazdag élelmi rostokban, amelyek serkentik a felesleges anyagcseretermékek eltávolítását a szervezetből. Az egyik a karfiol. Ennek az élelmiszerterméknek az étlaphoz való hozzáadása szintén hozzájárul a vastagbél normalizálásához.

Ezenkívül ez a zöldség a természetes vas forrása. Ennek az anyagnak a szervezetben való hiánya esetén rendkívül kedvezőtlen patológia lép fel, amelyet vérszegénységnek neveznek.A statisztikák szerint ez a kóros állapot gyakrabban fordul elő nőknél. A terhes nők is a vérszegénység kialakulásának „kockázati zónájában” vannak. A karfiol használata csökkentheti a vérszegénység kialakulásának kockázatát, és segít normalizálni a hemoglobin koncentrációját a vérben.

A folsav a karfiolban is megtalálható. Ez az anyag valóban szükséges az összes sejtfolyamat optimális lebonyolításához. Nem titok, hogy a nők élettani szükséglete ennek a kémiai összetevőnek az élete során folyamatosan változik. Tehát a terhes nőknek és a kisbabájukat szoptató nőknek egy kicsit többre van szükségük ebből az anyagból.

A folsav bevitel fontosságát a szülés és a szoptatás ideje alatt a nőkkel foglalkozó orvosok is hangsúlyozzák. A terhesség alatt az orvosok azt javasolják a várandós anyáknak, hogy elegendő mennyiségű élelmiszert és vitaminkomplexet fogyasszanak, amelyek tartalmazzák ezt a hasznos összetevőt.

A magzati fejlődés során a babának elég sok folsavra van szüksége, hogy biztosítsa belső szerveinek teljes növekedését és fejlődését. A gyermek szervfektetése főként a terhesség első felében történik. Ha ebben az időben a kismama nem fogyaszt elegendő folsavban gazdag ételt, akkor ez károsíthatja a babát.

Azok a nők, akik szoptatták csecsemőjüket, tudják, milyen nehéz és felelősségteljes lehet a laktációs időszak. Ebben az időben anyunak ellenőriznie kell mindent, amit eszik.Bizonyos ételek fogyasztása allergiás tüneteket okozhat gyermekénél. A laktáció alatt az orvosok nem engedik meg minden étel fogyasztását, de a karfiol nem vonatkozik rájuk.

A gyermekorvosok megjegyzik, hogy ha az újszülöttjét szoptató anya rendszeresen karfiolt eszik, akkor ez gyakorlatilag nem okozhat allergiás tüneteket a babában. A kivételek rendkívül ritkák. Az ilyen allergiás reakciók jellemzően legyengült csecsemőknél, valamint olyan gyermekeknél jelentkeznek, akiknél nagy a hajlam az allergiára.

A karfiol nem csak a nők számára rendelkezik gyógyászati ​​​​tulajdonságokkal. Úgy gondolják, hogy a férfiaknak is be kell venniük ezt a zöldséget. A karfiol fogyasztása még a férfiak egészségi állapotának javításában is segíthet.

A karfiol olyan kémiai összetevőket tartalmaz, amelyek pozitívan befolyásolják az emésztőrendszer működését, ezért a zöldségfélék fogyasztása ajánlott az erősebb nem számára, akik krónikus emésztőrendszeri betegségekben szenvednek. Annak érdekében, hogy a zöldségek fogyasztása ne okozzon krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodását, azokat előzetesen főzni vagy sütni kell. A friss zöldségek bevétele fájdalmat okozhat az epigasztriumban.

Ezeknek a zöldségeknek a használata segít a férfi szervezetnek abban, hogy jobban ellenálljon a különféle stresszes hatásoknak. Ez a tulajdonság nagyrészt az ezekben a zöldségekben található rengeteg vitaminnak köszönhető. Ezenkívül a karfiol használata javítja az immunitást. Ha akkor fogyasztja ezeket a zöldségeket, amikor a megfázás előfordulása meglehetősen magas, jelentősen csökkentheti a fertőzés kockázatát.

Sok férfi odafigyel a megjelenésére. Az emberiség erős felének számos képviselője közös probléma az alopecia (kopaszság). Ez a patológia általában a férfi testben előforduló hormonális változásokkal jár.

Annak érdekében, hogy megbirkózzon ezzel a patológiával, a férfiak kénytelenek különféle kozmetikumokat, valamint gyógyszereket és multivitamin komplexeket használni. Az orvosok azt is javasolják, hogy tartsanak be egy speciális diétát, amely tartalmaz néhány zöldséget, amelyek közül az egyik a karfiol. Hozzáadása a menühöz pozitív hatással van a haj növekedésére. Természetesen a hormonális férfi alopecia gyógyítása pusztán karfiol felhasználásával nem megy, de ettől függetlenül valamennyire javítható a helyzet.

A karfiol kémiai összetételében található anyagok is nagyon fontos hatást fejtenek ki - csökkentik a rák kialakulásának kockázatát. Úgy gondolják, hogy azok a férfiak, akik rendszeresen esznek elegendő karfiolt, kisebb valószínűséggel alakulnak ki prosztata- és hererákban.

A karfiol az első életév babamenüjének összeállításakor is használható. Ez a zöldség az egyik kiegészítő táplálékként szolgál, amelyet az újszülött morzsáihoz használnak, hogy fokozatosan hozzáigazítsák őket az új ételekhez.

A gyermekorvosok okkal választották a karfiolt egy újszülött táplálására. Ez a zöldség sok vitamint, makro- és mikroelemet tartalmaz, ugyanakkor meglehetősen alacsony allergén indexű. Ez azt jelenti, hogy a termék használatakor a gyermek hasznos anyagokat kap, de az ételallergia kialakulásának kockázata minimális.

Ezenkívül a karfiol más fajtákhoz képest viszonylag kis mennyiségű élelmi rostot tartalmaz. A zöldség kémiai összetételének ez a tulajdonsága megakadályozza az érzékeny gyomornyálkahártya irritációját. A karfiol elfogyasztása után minimális a morzsában lévő bélkólika kockázata.

Meg kell jegyezni, hogy a karfiol hozzáadásával készített burgonyapürét és leveseket csak a gyermekorvossal történt megállapodás után szabad bevinni a baba étrendjébe. Rendkívül ritka, de ennek a zöldségnek a használata káros tüneteket okozhat a gyermekben.

Általában a karfiol fogyasztása nem okoz káros tüneteket, de minden szabály alól van kivétel. Tehát ne használjon karfiolt olyan emberek számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak erre a zöldségre, vagy allergiásak rá. Ebben az esetben egy ilyen zöldség használata hozzájárulhat a jólét romlásához és a kellemetlen tünetek megjelenéséhez.

Nem ajánlott köszvény esetén sem fogyasztani, mivel ez a betegség súlyosbodását okozhatja.Az urolithiasisban szenvedők káposzta fogyasztásakor is óvatosan kell eljárni, mivel gazdag természetes savakban, amelyek ronthatják a betegség lefolyását.

Akut vastagbélgyulladás esetén nem ajánlott karfiolt tartalmazó ételeket felvenni az étrendbe. Ezzel a patológiával a bél működése zavart okoz. A zöldségek, különösen a frissek használata hozzájárul a hasi fájdalom jelentős növekedéséhez.

Gyógyászati ​​és kulináris célokra a karfiol többféleképpen felhasználható. Tehát a vitaminok és mikroelemek maximális koncentrációja a nyers zöldségben és az abból készült gyümölcslében található. Azonban nem mindenki ehet friss zöldséget nyers formában.

Az egészségre rendkívül veszélyes a nyers zöldség fogyasztása azoknak, akik számos krónikus gyomor-bélrendszeri betegségben szenvednek, mivel ez hozzájárulhat közérzetük romlásához. Az orvosok azt tanácsolják az ilyen embereknek, hogy a karfiolt hőkezelésnek vegyék alá. A főtt vagy sült karfiol gyakorlatilag nem okozhatja a gyomor vagy a belek meglévő patológiájának súlyosbodását.

Az orvosok megengedik a kismamáknak, hogy karfiolt vegyenek fel az étlapba. Ennek a zöldségnek a használata javítja a bél motoros működését, ami hozzájárul a széklet normalizálásához. Sok anya ismeri a székrekedés problémáját, amely leggyakrabban a terhesség második felében jelentkezik. A karfiol hozzáadásával a napi étrendhez lehetővé teszi, hogy megbirkózzon ezzel az intim problémával.

A karfiolból finom zöldségpörköltek és saláták készíthetők, amelyek szinte bármilyen hús- vagy halétel kiegészítésére szolgálnak. A megfelelő mennyiségű fehérje fogyasztása zöldségekkel kombinálva hozzájárul mind a terhes nő, mind a baba jólétéhez.

Karfiolt is beletehetsz az első életév morzsájának kiegészítő táplálékaként. Nagyon fontos, hogy fokozatosan "megismerjük" a gyermek testét egy új élelmiszerrel. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, ügyeljen arra, hogy értékelje a gyermek testének reakcióját az új kiegészítő élelmiszerekre. Tehát, ha az anya észrevette, hogy a babának, miután bevezették az étlapjába, többször is székelt, bedagadt a gyomra és kólika jelentkezett, akkor nem szabad karfiolt adni neki. Ha ilyen reakció lép fel, feltétlenül meg kell mutatni a babát a gyermekorvosnak. Az orvos képes lesz meghatározni, hogy az ilyen tünetek a gyermek karfiol iránti egyéni intoleranciájának megnyilvánulásai-e.

Annak érdekében, hogy a gyermek teste fokozatosan "megszokja" az új élelmiszerterméket, kis mennyiségben kell bevezetni. A gyermekorvosok általában azt javasolják, hogy fokozatosan növeljék a zöldségpüré mennyiségét, a kezdeti adag általában nem haladja meg az 1/3 teáskanál mennyiséget.

A karfiol számos kémiai komponenst tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az anyagcsere-folyamatok sebességére.Ennek a zöldségnek a fogyasztása javítja az anyagcserét is. Ez a művelet elősegíti a szervezetbe kerülő élelmiszer gyorsabb megemésztését, és ami a legfontosabb, jobban emészthető.

A szakácsok különféle recepteket használnak karfiollal különféle ételek elkészítéséhez. Az ebből a zöldségből készült főzet kiváló alapja különféle zöldségleveseknek vagy szószoknak. Nem csak finom, de nagyon hasznos is.

A karfiolból diétás rakott ételeket, salátákat, pörkölteket és mindenféle zöldséges snacket készíthetünk. Ezenkívül ennek a zöldségnek a virágzatából finom pürét készíthet, amely vonzó lesz az első életév morzsáihoz.

A karfiol finom főzéséhez lásd a következő videót.