Főtt karfiol főzése: a főzés szakaszai, ideje és módjai

Minden zöldség sok vitamint, szerves savat, ásványi anyagot tartalmaz. De nem mindegyiket használhatják azok, akiknek problémái vannak a gyomor-bélrendszerrel, vagy például akik hajlamosak az allergiás reakciókra. Szerencsére van egy univerzális kultúra, amelynek gyakorlatilag nincs ellenjavallata - a karfiol. Különböző módon főzheti, de a legfinomabb, amely lehetővé teszi szinte az összes vitamin és nyomelem megtakarítását, a forrás.

A karfiol olyan zöldségnövény, amely valamilyen oknál fogva nem nagy kereslet a fogyasztók körében. Talán csak azért, mert kevesen tudnak a benne rejlő előnyök tömegéről. A káposzta családban a táplálkozási szakemberek régóta a legértékesebb és legtáplálóbb zöldség címet adták, mivel terápiás és profilaktikus tulajdonságai meglehetősen kiterjedtek.

Egészségesebb és táplálóbb, mint más rokonai. A gyermekorvosok első táplálékként ajánlják csecsemőknek. Az ilyen savanyú káposztából készült sóoldat étvágytalanság, aranyér vagy székrekedés esetén ajánlott.A finomra vágott friss levelek nyers tojásfehérjével keverve kiváló sebgyógyító szer. Szakácsok és orvosok egyaránt értékelik.

Bőrproblémái vagy depressziói vannak? A nagy mennyiségű U-vitamint tartalmazó göndör hajú szépség segít megbirkózni a bosszantó pattanásokkal és a túlzott szorongással. A hatalmas kalciumkészlet jótékony hatással lesz a csontok szilárdságára. Hűséges szövetségese lesz azoknak is, akik követik az ábrát: a karfiol alacsony kalóriatartalmú, nagy mennyiségű fehérjét és fehérjét tartalmaz.

Egy másik előnye a könnyű emészthetőség. Emiatt mindenki megeheti. Ezt a fajta zöldséget azok is fogyaszthatják, akiknek bármilyen gyomor- vagy bélproblémája van. Ilyen rendellenességek esetén a közönséges fehér káposzta használata szigorúan tilos, és mivel ez a faj gyakorlatilag nem okoz irritációt a gyomor-bél traktus nyálkahártyáján, rendszeres vendégnek kell lennie az asztalon.

Az előnyökről szólva nem lehet hallgatni a benne lévő nagy vitaminkomplex tartalmáról. A karfiolban nagy mennyiségben megtalálható a karotin, a foszfor, a vas, a B-vitaminok és még az anyagcserét normalizáló és a szívet erősítő tartronsav is.

Ennek a növényi kultúrának a kutatása során kiderült egy olyan ritka elem, mint az idol - 3 - karbinol tartalmának ténye. Jelentősen csökkenti a rákos daganatok előfordulásának és kialakulásának kockázatát. És ez nem csak a nők, hanem a férfiak számára is fontos, mert a prosztatarák az egyik leggyakoribb rákfajta az emberiség erős felénél.

Külön kiemelhetjük ennek a zöldségnek a terhesség alatti fogyasztásának előnyeit. A folsav, amely nagy mennyiségben található az ilyen káposztafélék terméseiben, segít csökkenteni a születési rendellenességek kockázatát és hozzájárul a terhesség normál lefolyásához. A várandós anyák székrekedése nem ritka - a karfiol segít megbirkózni az ilyen nehézségekkel.

Ez a kerti növény értékes termék az étrendben. Az anyagcsere serkentésével és a belek tisztításával a karfiol segít megszabadulni a felesleges kilóktól. Maga a termék mindössze 20-30 kcal-t tartalmaz 100 grammonként. Ugyanakkor jól és gyorsan telíti a testet. Kevés rostot tartalmaz, ami azt jelenti, hogy szinte teljesen felszívódik a szervezetben.

A karfiol kiválasztását, valamint bármely más termék vásárlását alaposan meg kell közelíteni. Nagymértékben ettől függ annak az ételnek az ízminősége, amellyel meg szeretné lepni és kedveskedni háztartásának vagy vendégeinek. Amikor először találkozik ezzel a göndör hajú szépséggel, ügyeljen a megjelenésére: a káposzta feje ne legyen koszos, legyen rajta lepedék, a fej mérete ne legyen kisebb 8 cm-nél.

Cselekedjen helyesen, ha szemrevételezéssel tapintással megvizsgálja a terméket. A káposztának szilárdnak és rugalmasnak kell lennie. A leveleken vagy a virágzaton ne legyen nedvesség. Ez a jel azt jelzi, hogy sérült. A növény súlyának meg kell felelnie a külső méreteknek, és ha túl könnyű, akkor ez a jel azt jelzi, hogy a terméket vegyszerekkel termesztették a gyors növekedés érdekében.

A karfiolt sokkal kevesebbet tárolják, mint a fehér káposztát. Hosszas tárolás után keserű ízt kap és elsötétül. Ne feledje, hogy nem tárolható nappali fényben.

Főzés előtt le kell vágni a leveleket, ha a káposzta fejét egészben megfőzzük, távolítsuk el a sötét virágzatot és a mag kemény részét, majd osszuk virágzatokra. Öblítse le mindent folyó víz alatt. És nyugodtan folytathatja közvetlenül a főzést.

Ezt a zöldséget ne főzzük sokáig. Ha megemészti, akkor minden hasznos tulajdonság minimálisra csökken, és a megjelenés a legjobbat kívánja.

Tehát a tűzhelyen a virágzatra osztott karfiolt főzzük legfeljebb 15 perccel a forralás után, hogy a lehető legjobban megőrizzük a benne lévő összes jótékony anyagot. Egy fej káposzta főzése tovább tart: forrásban lévő vízben főzési ideje 20-25 perc. Abban az esetben, ha a főzés után a terméket sütjük, sütjük vagy pároljuk, akkor az időt mindkét esetben felére kell csökkenteni.

A karfiol nem csak hagyományos módszerrel, hanem a legújabb háztartási gépek segítségével is főzhető.

Ezt a zöldséget a mikrohullámú sütőben két lépésben főzik. Mindenekelőtt a karfiolt egy speciális műanyag edénybe kell helyezni, fel kell önteni vízzel só hozzáadása nélkül, és be kell állítani az időzítőt 5 percre. Ezután mindent megsózunk, és további 4 percig a mikrohullámú sütőbe küldjük.

Sok háziasszony nyáron lefagyasztja a karfiol virágzatát, hogy ősszel és télen élvezze ezt a hasznos terméket, ezáltal telítve a szervezetet vitaminokkal és megvédve a különféle fertőzésektől.

A fagyasztott zöldséget ugyanannyi ideig forraljuk, mint a frisset: elválasztott virágzat - 10-15 percig, egy egész fej káposzta - 20-25 percig. Felhívjuk figyelmét, hogy a karfiolt nem kell először felolvasztani. Ezenkívül a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy főzés közben ne fedje le a serpenyőt, hogy elkerülje a kellemetlen sárga bevonatot a virágzaton.

A fagyasztott karfiol mikrohullámú sütőben történő főzésének folyamata 7-9 perc, lassú tűzhelyben - legfeljebb 30 perc.

A karfiolt nagyon gyakran használják csecsemők első táplálékaként hipoallergén volta miatt. Háromféle módon főzhet zöldséget babapüréhez.

• A tűzhelyen a virágzatot 10-12 percig kell főzni alacsony lángon.
• Dupla kazánban a főzési folyamat 12-15 percig tart. Ugyanakkor ajánlatos a zöldségeket gyakrabban a tetejére tenni a hasznos anyagok megőrzése érdekében.
• Mikrohullámú sütőben a teljes főzési idő 7 perc lesz. Ebben az esetben nem ajánlott vizet önteni a tartályba, mivel a fedél alatt felgyülemlik a kondenzvíz.

Számos lehetőség van az ilyen típusú káposzta elkészítésére. Mint fentebb említettük, a legáltalánosabb az, ha egy serpenyőben forraljuk. A főzési folyamat a következő lépésekből áll:

• forraljunk fel egy liter sós vizet;
• lefektetjük a virágzatot, és megvárjuk, míg felforr;
• csökkentse a tüzet, és mérsékelt lángon főzzük tovább 7-10 percig;
• a virágzatot szűrőedénybe dobjuk, és lecsepegtetjük, a visszamaradt húslevesből pedig levest készíthetünk, hiszen vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag.

Felhívjuk figyelmét, hogy a forraláshoz a legjobb, ha zománcozott edényt vagy rozsdamentes acélból készült serpenyőt használ.Ebben az esetben vas- vagy alumíniumedények nem használhatók, mivel a melegítési folyamat során a karfiol kémiai összetétele reakcióba lép a serpenyő fémfelületével, ami hátrányosan befolyásolja a termék jövőbeli ízét és hasznos tulajdonságait.

Egy másik lehetőség a mikrohullámú sütő. Ezt így lehet megtenni:

• a korábban szétszerelt és mosott karfiolt tűzálló edénybe tesszük;
• Öntsön 1 kg terméket 5 evőkanál tejjel vagy vízzel;
• fedjük le és főzzük 5 percig;
• Kivesszük az edényt, megsózzuk és még 4-5 percre betesszük a mikrohullámú sütőbe.

A termékben található vitaminok és mikroelemek maximális megőrzése érdekében párolható is. Ehhez helyezzük a virágzatot egy dupla kazánba, és főzzük 20 percig, amíg megpuhulnak.

Ezt nem nehéz megtenni - csak kövesse a lépésről lépésre szóló utasításokat:

• a zöldséget szétszedjük virágzatra, és egy multicooker tálba helyezzük;
• vizet öntünk úgy, hogy teljesen lefedje a virágzatot, sózzuk;
• a "Sütés" mód 20 percre van beállítva.

A tapasztalt szakácsoknak ennek a göndör szépségnek az elkészítésében javasoljuk, hogy tartsák be a következő ajánlásokat:

• a karfiol nem ajánlott feldolgozásra, például sütésre;
• a legjobb hűtőszekrényben tárolni, miután fóliával becsomagolta;
• ha főzés közben egy csipet citromsavat ad hozzá a vízhez, ez segít elkerülni a szürkés árnyalat megjelenését;
• annak érdekében, hogy a forralás során a terméknek ne legyen kellemetlen aromája, elegendő, ha főzés előtt ellenáll a virágzatnak a tejben;
• ha sok összetevőt tartalmazó ételeket készít, ezt a zöldséget 8 perccel a főzési folyamat vége előtt le kell tenni.

A legelterjedtebb a fa vagy műanyag tartályokban való tárolás módja magas páratartalmú helyiségben (akár 95%). Ebben az esetben a hőmérsékletnek 0 és 2 fok között kell lennie.

A termék lefagyasztásával akár 12 hónapra is meghosszabbítja az eltarthatóságát. Ezt egyszerű megtenni: a zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, virágzatra bontjuk, hagyjuk megszáradni, zacskóba tesszük és fagyasztóba tesszük.

A felbecsülhetetlen előnyök mellett ez a fajta káposzta kiváló íztulajdonságokkal is rendelkezik. Sokféle étel készül belőle, melyekben szólista is lehet, de kiegészíthető más hozzávalókkal is. Pácolva vagy sózva - bármilyen formában kiváló falat lesz az asztalon. Sütőben sült csirkefilével - meglepi az ínyenceket. Ebből a göndör hajú szépségből készült püreleves pedig tetszeni fog azoknak, akik diétáznak.

Termékek:

• 3 csirkecomb;
• 3 sárgarépa;
• 4 izzó;
• 1 kg karfiol;
• 2 tojás;
• 3 rúd ömlesztett sajt;
• 200 gr. majonéz;
• fűszerek, só.

A húst elválasztjuk a csontoktól. Vágjuk apró darabokra és pácoljuk. A fűszerek bármilyen ízléshez használhatók. És ne felejtsd el megsózni. A hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük és megpirítjuk.

A sajtot és a tojást alaposan összekeverjük. Adjunk hozzá majonézt és fűszereket.Olajjal kikent formán először kiterítjük a húst, rátesszük a sütés egy részét, majd a káposztát, és ismét lezárjuk a sütést.

Mindenre öntjük a szószt, és 40-50 percre a sütőbe küldjük. 200 fokon sütjük.

Kellene:

• 500 gramm ilyen típusú káposzta;
• 2 burgonya;
• 1 hagyma;
• 2 gerezd fokhagyma;
• Babérlevél;
• 50 gr mustár;
• 100 gr kemény sajt;
• 3-4 szelet fehér kenyér;
• petrezselyem - díszítéshez.

A kockákra vágott burgonyát a tűzre tesszük. Öt perccel a forralás után adjuk hozzá a karfiolt. A hagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk és növényi olajban átlátszóvá sütjük, és a serpenyőbe küldjük. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a víznek a burgonya szintjéig kell lennie. Adjunk hozzá egy levél petrezselymet.

További 15 percig puhára főzzük. Kivonjuk a babérlevelet és turmixgéppel mindent összekeverünk. A habverés végén adjunk hozzá mustárt. Ezzel egy időben a szeletelt kenyérszeleteket a sütőben megsütjük. Három sajt egy durva reszelőn.

Egy tálba tegyünk egy kevés tejfölt a pépesített levessel, szórjuk meg reszelt sajttal, krutonnal és petrezselyemmel.

Ez a zöldségtermés könnyen pácolható. Néhány lehetőség néhány óra alatt elkészíthető.

Hozzávalók:

• 3 hagyma;
• 0,5 kg karfiol;
• 3 art. l. asztali ecet;
• Babérlevél;
• szegfű;
• friss kapor;
• 3 kemény tojás;
• fűszerek.

Forralt vízbe tesszük a fűszereket, babérlevelet, cukrot, sót, szegfűszeget. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk 5 percig. A pácot leszűrjük és visszaforraljuk. A tököt sós vízben 3 percig főzzük. Lecsepegtetjük és hagyjuk kihűlni.

Tegye a káposztát egy mély tálba, keverje össze a hagymakarikákkal, és öntsön forró pácot. Hagyja 1 órán át főzni.Tegyük át egy másik edénybe, szórjuk meg apróra vágott tojással és tálaljuk.

Termékek:

• 2 fej karfiol;
• 2 sárgarépa;
• 1 nagy cékla;
• fej fokhagyma.

Pác:

• 3 liter víz;
• Babérlevél;
• szemes bors;
• 1 pohár kristálycukor;
• 50 g ecetesszencia;
• 8 art. l. só;
• csípőspaprika.

A káposztafejet nagy darabokra vágjuk. Vágja fel a sárgarépát és a céklát hosszú csíkokra. Mindent két kétliteres edénybe teszünk, szorosan összecsomagoljuk és hozzáadjuk a pácot. Egy napig hűtőben pihentetjük.

Pác elkészítése: Öntsön sót, cukrot, fűszereket a serpenyőbe, és tegyen 3 levél petrezselymet. Hagyja forrni a folyadékot. Öntsük a zöldségkeverékbe.

Hozzávalók:

• 400 gr növényi virágzat;
• 1 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• 300 ml tej;
• 70 ml tejszín;
• 100 gr kemény sajt;
• 1 tojás;
• só, bors - ízlés szerint.

A tál alját kenjük meg olívaolajjal. Egy réteg káposztát terítünk, a tetejére pedig egy félkarikára vágott hagymát. Sárgarépakockákkal megszórjuk a hagymát. A tetejére reszelt sajtot szórunk.

Keverjük össze a tejet és a tejfölt. Adjunk hozzá sót, borsot és felvert tojást. A keveréket a zöldségekre öntjük. Bekapcsoljuk a multicookert „Sütés” módban. 35 perc elteltével egy finom rakott étel készen áll.

Szükséged lesz:

• 2 evőkanál. l. borecet;
• 300 gr göndör szépség;
• 1 zöld alma;
• 2 db. dió;
• 3 art. l. növényi olaj;
• petrezselyem, só, bors.

A főtt virágzatot borecettel meglocsoljuk. Az almát vékony csíkokra vágjuk. Keverjük össze a növényi olajat és az esszenciát.Adjunk hozzá apróra vágott diót és petrezselymet. Az összes terméket összekeverjük, mártással, sóval, borssal ízesítjük.

Ezenkívül számos betegség megelőzése és az immunitás fenntartása érdekében érdemes karfiollevet inni.

A rák kialakulásának megelőzése érdekében vegyen be naponta háromszor 150 ml frissen facsart gyümölcslevet 30 napig. Ezután két hónapos szünetet kell töltenie, és ismételje meg a tanfolyamot.

A következő recept segít fenntartani az immunitást: 100 ml sárgarépalé, azonos mennyiségű káposzta, 30 g méz és 250 ml tej. A koktélt naponta háromszor, 20 perccel étkezés előtt, 50 ml-t 1 hónapig kell bevenni.

A részleteket lásd alább.