Karfiol püré: kalória és népszerű főzési receptek

A karfiol az utóbbi időben egyre népszerűbb a háziasszonyok körében. Az ebből készült ételek ízletesek, egészségesek és lehetővé teszik az étrend diverzifikálását. Az egyik legkönnyebben elkészíthető és egészséges étel belőle a burgonyapüré.

A püré fő összetevője a karfiol. Mindenekelőtt fontos megérteni, mi a haszna ennek a csodálatos terméknek. A karfiol, mint minden más káposztafajta, nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz, amelyek hozzájárulnak egészségünk javításához.

A karfiol a vitaminok szinte teljes skáláját tartalmazza:

• Az A-vitamin elősegíti a test növekedését, javítja a látást;
• a K-vitamin segíti a kalcium és a D-vitamin felszívódását a szervezetben;
• a biotin elősegíti a kollagéntermelést;
• a folsav elősegíti az aktív sejtnövekedést, aktiválja az immunrendszert, és megakadályozza a neoplazmák megjelenését is;
• a kolin csökkenti a koleszterinszintet, optimalizálja a szívműködést;
• A C-vitamin természetes antioxidáns, az ember számára az egyik legfontosabb és legszükségesebb vitamin, amely segíti az immunrendszer erősítését, nélkülözhetetlen a különböző betegségek megelőzésében.

Fontos szempont: minden káposzta zöldség vezető szerepet tölt be a C-vitamin-tartalom mennyiségében. Általánosan elfogadott, hogy a citrusfélék minden fajtája tartalmazza a legnagyobb mennyiségű C-vitamint.De a tudomány mást mond. 100 g káposzta kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint ugyanennyi citrom.

A karfiol használata kifejezetten ajánlott nőknek és gyerekeknek, mivel speciális, rákos megbetegedést megelőző anyagokat tartalmaz.

Ezeken a vitaminokon kívül a karfiol számos nyomelemet is tartalmaz: cinket, rezet, vasat, szelént, káliumot, kalciumot, foszfort és magnéziumot.

Felsoroljuk a karfiol előnyös tulajdonságait:

• könnyen felszívódik a szervezetben;
• javítja a bélműködést és normalizálja a székletet anélkül, hogy hozzájárulna a puffadáshoz;
• vitaminokkal és mikroelemekkel telít minket, és ennek eredményeként több energiánk és életerőnk lesz;
• tisztítja a testet és eltávolítja a veszélyes méreganyagokat;
• a karfiol hasznos az idegsejtek növekedéséhez és fejlődéséhez;
• nagy mennyiségű vasat használnak a vérszegénység megelőzésére;
• a káposztában található jótékony anyagok segítenek megerősíteni a szív ereit, enyhítik a gyulladást;
• megakadályozza a rák kialakulását.

A karfiolpürét abszolút mindenki fogyaszthatja: férfiak és nők, felnőttek és gyerekek. A vezető gyermekorvosok a karfiolpürét ajánlják első etetésre csecsemőknek 6 hónapos kortól, mesterséges tápláláson lévő babáknak pedig 4 hónapos kortól. Szinte nem okoz allergiát, és hozzájárul a baba bélrendszerének megfelelő működéséhez, ami az étel hasznosságának bizonyítéka.

A legfontosabb dolog az, hogy tudjuk, mennyi kalóriát tartalmaz a termék. Például 100 gramm karfiol mindössze 33 kilokalóriát tartalmaz. Ebből: fehérjék - 1,6 gramm, zsír - 0,7 gramm és 5,4 gramm szénhidrát. Éppen ezért a karfiolpürét diétás táplálkozáshoz ajánljuk. A megfelelő táplálkozást (PP) betartó embereknek ezt az ételt is be kell venniük a napi menübe.

Minden étel elkészítése az összetevők megfelelő kiválasztásával kezdődik.

Fontolja meg, mire kell figyelnie karfiol vásárlásakor.

• A fej megjelenése. Szilárdnak, rugalmasnak kell lennie, a levelekkel szorosan egymás mellett kell lennie, üregek és sérülések nélkül. A leveleken szennyeződéstől és lepedéktől mentesnek kell lenniük. Ezek mind arra utalnak, hogy a termék romlásnak indult.
• A káposztavirágzat megjelenése. A virágzatnak sűrűnek, fehérnek kell lennie. Enyhén sárgás árnyalat megengedett. Néha a boltokban karfiol látható élénkzöld rügyekkel. Ne félj. Néhány fajtának ilyen színű virágzata van, de meglehetősen ritkák. Ezenkívül a virágzatnak mechanikai sérülésektől mentesnek kell lennie. A sérült virágzat azt jelzi, hogy súlyosan megsértették a termék tárolására vagy szállítására vonatkozó szabályokat. És ez közvetlenül befolyásolja a minőséget. A fiatal levelek jelenléte a virágzatok között a jó minőségű termék egyik jele. Az ilyen levelek megvédik a virágzatot a kiszáradástól, ezáltal hozzájárulnak a bennük lévő hasznos anyagok megőrzéséhez.
• A termék súlya. A világosabb fejeket általában üvegházakban termesztik sok vegyszer felhasználásával. Ez lehetővé teszi nagy hozamok elérését és a termékek kibocsátásának felgyorsítását. A vegyszerek azonban helyrehozhatatlan károkat okoznak egészségünkben.
• Ezen kívül bármilyen karfiolfajtában ne legyenek kártevők.

Csakúgy, mint a hagyományos burgonyapüré, a karfiolpüré is jól passzol tejszínnel és vajjal. Ezen összetevők mindegyike nemcsak javítja az étel ízét, hanem több tápanyagot is tartalmaz.

• A krém nagyon hasznos, mert kalciumot tartalmaz. És bennük kétszer annyi, mint a tejben. Ezenkívül könnyen emészthető fehérjéket, szénhidrátokat és számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak.
• A vaj gazdag A-, E- és B-vitaminban.A növényi olajokkal ellentétben a vaj egészséges telített zsírokat és omega-6 savakat tartalmaz. Javítják az emésztést.

Az egyik legegyszerűbb karfiolpüré recept, amely akár babák etetésére is alkalmas, nagyon egyszerűen elkészíthető.

Összetett:

• karfiol - 1 fej;
• pasztőrözött tej - 0,5 csésze;
• vaj - 2 evőkanál;
• só ízlés szerint.

Ha fagyasztott káposztát kíván használni, akkor ne mossa meg. Ezen kívül 30-40 percre sós vízbe is tehetjük anélkül, hogy azonnal kiolvasztanánk. Ez nem károsítja az étel ízét, és nem befolyásolja a főzési folyamatot.

• Forraljuk fel a vizet egy zománcozott serpenyőben.A káposztában található nagy mennyiségű C-vitamin elvesztésének megelőzése érdekében ne használjon alumínium edényeket a főzéshez.
• A szétszedett és sós vízben előáztatott virágzatot forrásban lévő vízbe merítjük (ügyeljünk arra, hogy a víz teljesen ellepje a virágzatot), majd zárjuk le a fedelet. A főzési időt attól függően választjuk ki, hogy milyen káposztát használunk. Általában 7-15 percig forraljuk. Főzéskor a virágzat puhasága vezérli őket. Mindig jobb alulfőzni, mint túlfőzni. A túlfőtt virágzat a főzés során zabkása lesz.
• Fontos: a zöldség főzésével kapott húslevest nem szabad lecsepegtetni. Jól jöhet pürék készítéséhez, és zöldséglevesek alapjaként is használható.
• A megfőtt virágzatot eltávolítjuk, lehűtjük és turmixgéppel ledaráljuk. A kapott masszához adjunk hozzá meleg tejet, vajat és egy csipet sót. Ismételje át a turmixgépen.

A túró nemcsak kalciummal gazdagítja a pürét, hanem növeli a kalóriatartalmát is. Főzéshez a legjobb az alacsony zsírtartalmú túró (2-5%) használata.

Termékek:

• 0,5 kg karfiol;
• 50 g zsírmentes túró;
• 0,5 l tej;
• 1 tojás;
• 1 teáskanál kurkuma;
• egy csipet só (bors).

Főzés:

• öblítse le, szedje szét a káposztát virágzatra, és helyezze a serpenyő aljára;
• öntsük le az előkészített virágzatot tejjel, és lassú tűzön főzzük puhára körülbelül 15-20 percig (amíg a tej mennyisége felére csökken), majd kapcsoljuk le a tüzet;
• turmixgép segítségével fordítsa a káposztát burgonyapürére közvetlenül a serpenyőben;
• elkészítjük a tojásokat úgy, hogy a sárgáját elválasztjuk a fehérjéktől, a sárgákat, a kurkumát és a túrót a püréhez adjuk;
• só és bors (opcionális);
• Keverjük össze a serpenyő tartalmát, és tegyük vissza a tűzre, folyamatos kevergetés mellett lassú tűzön főzzük besűrűsödésig (kb. 5 perc).

Termékek:

• 0,7 kg karfiol;
• 1 hagymahagyma;
• 2 ömlesztett sajt (lehetőleg a legjobb minőségű);
• 2 gerezd fokhagyma;
• só, bors ízlés szerint;
• egy kis olívaolaj.

Főzés:

• szedjük szét a káposztát virágzatra, és főzzük sós vízben puhára (ne feledje, ha fagyasztott káposztát használ, akkor forrásban lévő vízbe kell engedni);
• a hagymát finomra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük vagy préssel pépesítjük;
• a hagymát olívaolajon aranybarnára sütjük;
• keverjük össze a még meleg főtt káposztát sült hagymával és fokhagymával, adjunk hozzá olvasztott sajtot, sózzuk, borsozzuk, és turmixgéppel forgatjuk burgonyapürébe.

A kész pürének légiesnek kell lennie, és nem tartalmazhat csomókat. Tegye az edényt egy tányérra, és díszítse bármilyen friss fűszernövényekkel.

Ez az étel zellert tartalmaz. A zeller nagyon hasznos és szükséges az alakjukat követő táplálkozásban.

Összetett:

• 600 g karfiol;
• 300 g zeller gyökér.

Főzés:

• az elkészített káposztát virágzatra szedjük, a zellert kis kockákra vágjuk;
• tegye az összetevőket az előkészített serpenyőbe, és öntsön vizet úgy, hogy teljesen ellepje a zöldségeket;
• a zöldségeket alacsony lángon körülbelül 15-20 percig főzzük;
• csészébe csepegtessük le a vizet (később szükségünk lesz rá), és a zöldségeket pépesedésig feldaraboljuk, közben habverés közben fokozatosan hozzáadjuk a levest, hogy finom krémes állagot kapjunk.

Bevezetés a gyermekek etetése egy évig karfiol kell tenni fokozatosan.

• A karfiolt általában 6 hónapos korban, squash után adják a babának.
• A főzelék tej nélküli gabonafélékkel (kukorica, rizs vagy hajdina) is adható. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsabban hízzon.
• A mennyiség ugyanolyan fontos. Csak egy teáskanállal kell elkezdenie a kiegészítő ételeket, lehetőleg reggel.
• A kiegészítő élelmiszerek kezdetén gondosan figyelemmel kell kísérnie a babát és reakcióját. Ha allergiás tünetek jelentkeznek, azonnal hagyja abba a zöldség szedését, és azonnal forduljon gyermekorvosához!
• Ha nincs allergia, fokozatosan növelje a püré adagját. Hét hónapra már 150 grammot adhat, évre pedig 200 grammra növelhető a mennyiség.
• A gyermeknek szánt terméket közvetlenül használat előtt kell elkészíteni. Ez kiküszöböli a bélrendszeri rendellenességek kockázatát, és az ilyen püré hasznosabb lesz a baba számára.

A cikkben bemutatott receptek bizonyítják, hogy a karfiolból a legváltozatosabb és legfinomabb burgonyapürét készítheted.Nemcsak önálló étel lesz, hanem főételekhez is kiváló köret.

Nézze meg a következő videót a karfiolpüré elkészítéséhez.