Karfiol püré leves: tulajdonságok és népszerű receptek

Ha ízletesen és ugyanakkor helyesen szeretne enni, akkor feltétlenül be kell vennie a karfiollevest az étrendbe. Ez nem csak étvágygerjesztő, de rendkívül egészséges étel is, melyet felnőtteknek és gyerekeknek egyaránt ajánlunk.

Sokan ismerik a karfiolt – a legtöbb otthonban gyakori és szívesen látott vendég az étkezőasztalon. Tápláló köret hús- és halételekhez, zöldségpörköltet készítenek belőle, salátákban használják, de különösen hatékonyan tárja fel finom ízét a finom krémes szerkezetű pürélevesekben, tejszín, fűszeres sajtok, fűszernövények és zöldségek hozzáadásával. .

A karfiol hasznos, sok vitamint, valamint mikro- és makroelemeket tartalmaz, amelyekre az embernek szüksége van a szervezet normális működéséhez. Ez a zöldség az immunrendszer erősítésére és a gyomor-bél traktus működésének normalizálására való képességéről ismert. A karfiol összetétele sok szénhidrátot és aminosavat tartalmaz, amelyek részt vesznek a fehérje szintézisében, amely mind a gyermek teste, mind az érett korú ember számára szükséges.

A karfiol nagyon enyhe hatással van az emésztésre, nem véletlen, hogy ez a termék az elsők között került be a gyerekek étrendjébe, azoknak ideális, akik kénytelenek betartani a diétát. A karfiol rendszeres fogyasztása csökkentheti a vér koleszterinszintjét, stabilizálja az anyagcsere folyamatokat és az idegrostok működését. A karfiolos ételeket azonban nem ajánljuk akut stádiumban lévő bélbetegségben szenvedőknek, köszvénynél, gyomorhurutnál nem szabad rátámaszkodni.

Az étel klasszikus változata a következőket tartalmazza:

• főtt, sózott karfiol - 1,2 kg;
• tej, 2,5% - 0,15 kg;
• víz.

Az étel tápértéke (zárójelben a napi szükséglet %-a):

• kalória - 23 kcal (1,6%);
• fehérjék - 1,7 g (2%);
• zsírok - 0,5 g (0,9%);
• szénhidrátok - 1,9 g (1,5%);
• növényi rostok - 1,9 g (10%);
• víz - 95 g (3,4%).

A püréleves klasszikus változata először a franciák asztalán jelent meg, de hamarosan az elkészítésének receptje elterjedt Európa országaiban, és eljutott Oroszországba. Manapság a receptet gyakran más termékekkel egészítik ki, amelyek más-más jegyeket adnak az ízhez. Egy ilyen étel univerzálisnak tekinthető, mivel lehet meglehetősen kielégítő és alacsony kalóriatartalmú, valamint enyhén édes és fűszeres-sós, valamint gyengéd és fűszeres - minden a főételhez hozzáadott összetevőktől függ.

Nézzük meg részletesebben a karfiol és más termékek legnépszerűbb kombinációit a levespüré összetételében.

• Sokan adják a „pálmát” a burgonyás, tejszínes levesnek. Ez az étel bársonyos állagú és krémes ízű.
• Érdekes levest kapunk két káposzta - karfiol és brokkoli - kombinációjából. Mindkét komponens igazán tökéletes párost alkot, ezeknek a zöldségeknek az illatos levese egyszerre telíti és gyógyítja a szervezetet, ebédidőben és vacsorára is tálalható.
• Nos, a három legelterjedtebb pépesített leves egyike a karfiol és a tök vagy a cukkini változata. Egyébként ezt az ételt a gyermekorvosok ajánlják csecsemők táplálására.

Ennek ellenére sok más és nagyon méltó recept létezik, amelyek létezését sok háziasszony nem is tudja.

• A szakácsok azt javasolják, hogy minden háziasszony vezesse be étrendjébe a gombalevest, közvetlenül tartalmaz karfiolt, csiperkegombát, burgonyát, hagymát, tejszínt vagy zsíros tejet, valamint ízlés szerint sót és fűszereket. Ez a leves alacsony kalóriatartalmú: egy 350 grammos étel mindössze 108 kalóriát tartalmaz, így nyugodtan ajánlható a súlyukra figyelő hölgyeknek. Egy ilyen étel akár vacsorára is fogyasztható, anélkül, hogy félne a plusz kilóktól. A leves elkészítéséhez először a káposztát burgonyával és zellergyökérrel bor és víz keverékében főzzük, kb. fél óráig főzzük, majd verjük lágy pürévé.

• Sajtos leves - igazi "sláger" a francia konyhában, népszerűsége a második a híres hagymaleves után. Egy ilyen vacsora elkészítéséhez sajtra, valamint sárgarépára, hagymára és fűszerekre lesz szüksége.A főzési folyamat meglehetősen egyszerű - először a sárgarépa és a hagyma növényi olajban történő sütését egy vastag serpenyőben készítik, és magát a káposztát egyidejűleg felforralják, miután óvatosan külön virágzatokra osztották. Amint a káposzta megfőtt, reszelt ömlesztett vagy kolbászsajtot adunk hozzá, valamint sózzuk, borsozzuk, néhány perc múlva hozzáadjuk a sütést, rövid ideig forraljuk, és turmixgéppel mindent összekeverünk. Amint a leves elérte a kívánt állagot, szórja meg a tetejét reszelt kemény sajttal - ez adja a szükséges kifinomult jegyeket a főtt ételhez.

• Aki nem tudja elképzelni az életét hús nélkül, annak ajánljuk a csirke- vagy pulykalevest. Ez a leves mindössze 30 perc alatt elkészül, és sokkal gyorsabban fogyasztható. Ezt az ételt reggelire, ebédre vagy vacsorára szolgálják fel, nagyon kielégítő, de a legkisebb kárt sem okozza az alakban. A káposzta-csirke krém elkészítéséhez vásároljon csirkefilét, karfiolt, hagymát, sárgarépát és ízlés szerint fűszereket. Először is fel kell forralni a filét, és ezt úgy kell megtenni, hogy ne csak húst, hanem húslevest is kapjunk, amelyben káposztát és egyéb zöldségeket kell főzni. Miután az étel összes összetevője elkészült, össze kell keverni és tejszínnel felverni, azonban sokan tej hozzáadása nélkül készítenek ilyen ételt.

• A sütőtökkel készült püréleves nagyon szép és eredeti lesz - ez a zöldség gazdag narancssárga árnyalatot kölcsönöz az ételnek, amelyet a gyerekek imádni fognak.Ezenkívül a sütőtököt joggal tekintik a gasztrointesztinális traktusra jótékony hatást gyakorló vitaminok és anyagok kamrájának, így a sütőtök hozzáadásával készült leves kétségtelenül hasznos lesz az emésztőrendszer számára. Sokan babot és fenyőmagot adnak egy ilyen ételhez, hogy eredeti és kifinomult ízt kapjanak.

• De a következő recept nem alkalmas gyerekeknek, csak felnőtteknek. Fő összetevői a karfiol mellett a fehérbor és a sós sajt. Egy ilyen krém krémes, sajtos és fűszeres, nem feltűnő boros árnyalattal. Ehhez a leveshez brokkoli, tejszín, zeller, fokhagyma, sajt, burgonya, sárgarépa, hagyma vagy zöldhagyma, szerecsendió, megfelelő fűszerek és természetesen száraz fehérbor kell.

Annak érdekében, hogy a leves ne csak ízletes, hanem egészséges is legyen, helyesen kell kiválasztani az alapvető összetevőt, nevezetesen a karfiolt. Számos ajánlást adunk, amelyek megkülönböztetik a kiváló minőségű káposztafejet az elavult terméktől.

• A káposztafejnek zöldes vagy szürkés árnyalatúnak kell lennie, a fehér szín megengedett sárgás árnyalatokkal, a káposzta színe nagymértékben függ a termesztési terület jellemzőitől, attól, hogy a napon vagy az árnyékban virágzott-e , valamint bizonyos összetevők jelenlétéről az összetételében .
• A káposzta fejének minden bizonnyal egyenletesnek kell lennie, a vágások és horpadások jelenléte nem megengedett: ha ilyen hibákat észleltek, ez valószínűleg azt jelzi, hogy a termék rothadni kezdett, és a gátlástalan eladók egyszerűen megpróbálták elrejteni a megindult romlási folyamatokat.
• A káposzta nem lehet laza és puha tapintású, minden virágzatának nagyon szorosan kell illeszkednie egymáshoz.
• Nagyon fontos a káposzta fejének lemérése: ha azt észleli, hogy a külsőleg nagy térfogat ellenére túl kicsi a súlya, az azt jelenti, hogy a káposztát gyorsított ütemben szaporították növekedési stimulánsok hozzáadásával.
• A leveleknek egyenletes színűnek kell lenniük, színátmenetek nem megengedettek, valamint világos és sötét tónusú foltok.
• Ha a levelek kikeltek a virágzat között, akkor feltétlenül vásároljon ilyen villát, ez a káposzta lédús lesz, az ételek ízletesek és illatosak.

Sokan készítenek fagyasztott karfiollevest. Természetesen a friss zöldség mindig jobb és egészségesebb, mert lefagyasztva a mikroelemek egy része eltűnik, az ízjellemzők pedig csökkennek. A frissen fagyasztott termékek azonban optimálisak a téli-tavaszi időszakban, amikor friss zöldséget nem árulnak, és ha megtalálhatók a szupermarketek polcain, akkor általában vagy importból, vagy vegyszerekkel termesztik.

A karfiolkedvelő vagy éppen kisgyerekes családok számára érdemes nyár óta több csomag illatos zöldséget lefagyasztani a kertjükből.

Azok, akik bizonyos egészségügyi problémákkal küzdenek, időnként kénytelenek fogyókúrázni, ezért számukra a karfiolkrémleves speciális diétás változata készül. Egy ilyen étel teljesen kizárja az olajban való sütést, és nem tartalmaz burgonyát, ami a magas keményítőtartalom miatt veszélyes lehet egy betegre. Nem kell aggódnia, hogy ezen összetevők nélkül a leves üres lesz, ízéből egyáltalán nem veszít, még akkor sem, ha két-három összetevőt eltávolít a klasszikus összetételből.

Diétás leveshez a következőket kell bevennie:

• karfiol - 1 fej;
• alacsony zsírtartalmú tej - 100 ml;
• hagyma;
• sárgarépa;
• sót és fűszereket.

Kezdetben a káposztát meg kell mosni, majd vízbe kell helyezni, és 15-20 percig forralni, majd apróra vágott hagymát és sárgarépát adunk hozzá. A keveréket további 15-20 percig lassú tűzön pároljuk, majd jól lehűtjük, és turmixgéppel pürésítjük. Ezt követően tejet adunk hozzá és újra felverjük, majd a kész ételt fűszerezzük. Ez a vegetáriánus leves lassú tűzhelyen is elkészíthető.

Gyerekeknek egy speciális recept alapján készítik a pürélevest, amelyet a káposzta hosszabb főzése, alacsonyabb sótartalma, valamint a fűszerek és gyógynövények kizárása jellemez, ha a baba korábban nem fogyasztott. A bébiételhez szüksége lesz:

• káposzta - 0,5 kg;
• víz, és csak palackozott víz alkalmas;
• sárgarépa - 0,3 kg;
• pulyka vagy csirke filé - 0,2 kg;
• növényi olaj;
• zöldborsó.

Először fel kell forralni a vizet, majd 40-45 percig belefuttatni a csirkefilét. Amikor a húsleves felforr, adjunk hozzá sárgarépát és karfiolt, főzzük körülbelül fél óráig.Miután a csirke-zöldség keverék kihűlt, meg kell verni. A kapott püréhez vajat adunk, majd sózzuk és újra felverjük. A kész ételt borsóval díszítjük.

Egy másik étel, amely soha nem hagyja közömbösen a babát, a karfiolból készül, enyhe burgonya, rizs és tejszín hozzáadásával. Ehhez a káposztát virágzatra osztják, majd egy serpenyőbe helyezik, és körülbelül 25 percig. tartsa közepes lángon, amíg teljesen meg nem fő. A rizst külön főzzük, amikor az étel összes összetevője készen áll, csak fel kell verni a kapott keveréket, és tejjel vagy alacsony zsírtartalmú tejszínnel ízesíteni kell.

Kívánt esetben olajat lehet hozzáadni, bár a nagyon fiatal gyermekek számára, akik még nem töltötték be az 1 éves kort, jobb kizárni.

Nos, a legjobb étel az egész család számára a sovány karfiolleves lesz. A család legfiatalabb tagjainak és az érettebb korú háztartásoknak egyaránt tetszeni fog. Egy ilyen ételhez szüksége van:

• káposzta - 0,5 kg;
• 2-3 burgonya;
• fél csomag vaj;
• só bors.

A hagymát egy serpenyőben napraforgóolajon megpirítjuk, a burgonyát apró kockákra vágjuk és a hagymához tesszük, majd hozzáadjuk a káposzta virágzatát. Az összes komponens lerakása után öntsön egy kevés vizet, hogy kissé ellepje az elkészített termékeket, várja meg, amíg felforr, és tartsa tűzön további 25 percig. Ezután a zöldségeket pürévé őröljük, hozzáadjuk a tejet, a fűszereket és a sót.

A lakástulajdonosoknak tudniuk kell a következőket.

• A karfiol elég sok tápanyagot tartalmaz, de a fő probléma az, hogy főzés közben a legtöbbjük eltűnik.Nem szabad kétségbeesni, lehetőség van az összes vitamin megtakarítására - csak a káposztát kis mennyiségű vízben kell párolni, hogy a zöldség ne merüljön el teljesen a folyadékban, és mindig a fedél alatt. Sokan párra főznek - ez a lehetőség a termék teljes értékét is megtartja, így biztonságosan használhatják a dupla kazánok tulajdonosai.
• Annak érdekében, hogy a leves kellemes bézs árnyalatú legyen, kissé le kell vágni a káposzta legfelső rétegét.
• A ropogós krutonok és ropogtatnivalók jó kiegészítők lesznek az ételhez, természetesen jobb, ha főzzük őket, a vásárolt ízesítőket és ízfokozókat tartalmazzák, amelyeket nem mindig kombinálnak a karfiollal.
• Célszerű a levest egyszerre főzni, mert felmelegítve már nem olyan ízletes, és néha egyáltalán nem kellemes.

• Ha a főtt étel telítettségét szeretné növelni, törjön bele egy tojást, és turmixgéppel dolgozza fel - az íz és az illat alig változik, viszont a tápérték drámaian megnő.
• Nagyon fontos, hogy a pürélevest szépen tálaljuk az asztalra, itt a fő titok a tej vagy tejszín helyes bevezetése: fel kell verni és nagyon óvatosan bele kell önteni a levesbe. De nem szabad keverni - ideális, ha láthatóak a felületen.
• Ha azonban az étel krémes ízét szeretnénk fokozni, a pürévé feldolgozás előtt tejet adhatunk hozzá, de tálalás előtt a tejszín egy kis részét cseppek formájában az edényre tesszük.
• Érdekes lesz, ha megpróbál egy kis rajzot készíteni a felületen. Ehhez általában fogpiszkálót vagy nagyon kicsi kanalakat használnak. És persze érdemes petrezselyemmel díszíteni az ételt, íze, aromája jól passzol a karfiolhoz.

A következő videóból megtudhatja, hogyan kell főzni a karfiollevest.