Karfiol tésztában: ételek tulajdonságai és főzési receptjei

A karfiol megfizethető termék, amely nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Magas szénhidrát- és fehérjetartalmának köszönhetően hosszú ideig jóllakottság érzést ad, ugyanakkor kis mennyiségű kalóriát is tartalmaz. Előnye a könnyű előkészítés.

A karfiol egyfajta fehér káposzta, amelynek fejét göndör virágzatból gyűjtik. Együtt csodálatos "fejet" alkotnak. Egynyári növény, hófehér vagy lila árnyalatú.

Táplálkozási tulajdonságait tekintve ez a fajta káposzta felülmúlja az összes többit. Először is meg kell jegyezni, hogy az étel könnyen emészthető, ennek köszönhetően ajánlott azoknak, akiknek problémái vannak az emésztőrendszerrel. A fehér káposzta leveleivel ellentétben a karfiol virágzata nyombélfekélyben szenvedőknek, a gyomor csökkent szekréciós funkciójával küzdőknek ajánlott.

A zöldség összetétele nagyszámú fehérjevegyületet tartalmaz, amelyek az anyagcsere folyamatokhoz és a létfontosságú tevékenységhez szükséges aminosavakat tartalmazzák.

Emellett a karfiol gazdag B-vitaminokban, amelyek létfontosságúak az idegrendszer működéséhez, valamint hozzájárulnak a táplálék minőségéhez és teljes felszívódásához. A-, C-vitamint is tartalmaz, amelyek erősítik az immunrendszert. Végül az értékes vitaminok közül - a PP. Részt vesz a mikrocirkulációban, javítja a kis erek állapotát, megakadályozza az érszűkületet. A karfiol nagy mennyiségű magnéziumot, mangánt, káliumot és foszfort tartalmaz.

A készítményben található rostok gyengéden befolyásolják a beleket, javítják annak perisztaltikáját, és finom hashajtóként hat. A termékben található magnézium és C-vitamin kombinációjának köszönhetően javítható a vas felszívódása a vérben.

A karfiol kalóriatartalma kicsi - mindössze 30 kalória 100 grammonként. Az alap a szénhidrátok, a magas fehérjetartalom. A készítményben nincsenek zsírok, de vannak olyan anyagok, amelyek felgyorsítják lebontásukat. Nem meglepő, hogy a káposzta diétás zöldség, amely számos diéta és PP-recept alapjává válik.

Önmagában a káposzta sovány zöldség. Ez azonban inkább „plusz”, mert sokféle étellel kombinálható. A finom krémes íz eléréséhez a zöldséget tejföllel, tejszínnel és sajttal kell kombinálni.

Ha az ételhez édes-savanyú szószt, valamint koriandert és szezámmagot adunk, a keleti konyha konceptuális ételét kapjuk. A fokhagyma és a chili paprika fényessé és felejthetetlenné teszi az ízét, de jobb, ha valami könnyű, tejes - tejföllel, natúr joghurt alapú szósszal „kiegyensúlyozzuk”.

A tésztában lévő káposzta könnyű, de ugyanakkor kiadós étel.Hidegen és melegen, önálló ételként, köretként is tálalhatjuk. Jól illik halhoz vagy húshoz. A tészta elkészítésének módjától függően a káposzta többé-kevésbé magas kalóriatartalmú lehet.

Mielőtt a káposztát tésztában főzné, enyhén sós vízben félig főzzük. Először a káposzta fejét kell megvizsgálni, az alsó ágakat, korhadt helyeket eltávolítani. Ezután hideg folyó víz alatt megmossuk, egy serpenyőbe tesszük és felöntjük hideg vízzel. 500 g-os fejenként körülbelül 1 liter folyadékot veszünk fel, nem kell nagy mennyiségű vizet inni és túl sokáig főzni a káposztát, különben minden tápanyagát a folyadéknak adja.

A káposztát lassú tűzön főzzük. Fel kell forralni és további 5-15 percig forralni. A pontos idő a további elkészítési módtól függ. Ha a káposztát megsütjük, akkor 10-15 percig főzzük, ha sütőben vagy lassú tűzhelyben sütjük - forralás után 5-7 perc elegendő.

Miután levette a káposztát a tűzről, hideg folyóvíz alatt lemoshatja, vagy egyszerűen szűrőedénybe dobhatja. A káposztafejet a főzés előtt és után is szétszedheti virágzatra. Ha ezt főzés előtt teszi meg, 5 perccel csökkentheti a főzési időt.

Így készül a friss karfiol. A fagyasztott terméket először fel kell olvasztani. Nem ajánlott ezt mikrohullámú sütőben megtenni, és ne öntse le a zöldséget forró vízzel, és ne forralja fel első kiolvasztás nélkül - étvágytalan masszát kap.

A kiolvasztás legjobb módja természetesen a hűtőszekrény alsó polcán található. A káposzta kiolvasztása után öblítse le hideg víz alatt, válassza ki a nem megfelelő darabokat, és forralja fel a fenti módon.

Megőrizheti a káposzta szerkezetének és színének sajátosságait, valamint elkerülheti a főzés közbeni vizesedést, ha forrásban lévő vízhez kis mennyiségű kristálycukrot ad. Ezt a káposzta vízbe helyezése előtt kell megtenni. Egy másik módja annak, hogy megőrizze vonzerejét főzés közben, az ásványvíz használata a hagyományos víz helyett. A káposzta hófehér árnyalatát megőrizhetjük, ha a főzővízhez citromsavat adunk. Egy kicsit - a kés hegyén.

A karfiol tésztában való főzéséhez az alkalmazott recepttől függetlenül magára a zöldségre, tésztára (tészta) és sütőolajra lesz szükség.

A legegyszerűbb tésztarecept szerint 2 tojást össze kell keverni 4 evőkanál növényi olajjal. A tojásokat először habverővel kell felverni, ízlés szerint sózva. Ezután lisztet adunk a masszához, és újra összekeverjük a tésztát. Állaguk alapján valamivel folyékonyabbnak kell lenniük, mint a palacsinta tésztájának.

A tojás mérete és a liszt tulajdonságai alapján kicsit többet vagy kevesebbet kell venni belőle. Ha túl folyékony a tészta, érdemes még egy kis lisztet hozzáadni, a túl sűrű tésztát 1-2 evőkanál hideg víz vagy tej hozzáadásával lehet korrigálni.

A tészta elkészítése előtt szét kell szedni a káposztát virágzatra, és le kell engedni hideg vízbe. Adjunk hozzá egy teáskanál sót, és forraljuk fel. Miután megvártuk, amíg a káposzta felforr, további 10-15 percig főzzük.

A megadott idő elteltével az égőt kikapcsolják, a folyadékot a káposztából leeresztik, és hideg folyóvíz alatt mossák. Papírtörlővel kicsit megszáríthatjuk a virágzatot.

Ezután bele kell meríteni a tésztába, és alaposan össze kell keverni, hogy a tészta egyenletesen fedje le a káposztát. Ezután a keveréket növényi olajjal jól felmelegített serpenyőbe helyezzük. Főzés közben az edényt meg kell fordítani. A káposztát tésztában sütjük aranybarnára, átlagosan 4-6 perc alatt.

Az interneten és más forrásokban több receptet is találhat ehhez a könnyű és kiadós ételhez. A legtöbb esetben a tésztát módosítják, ami lehet kefir, víz, sör. Tejföllel vagy majonézzel adjuk a tésztához a tészta pompáját és lágyságát, sajtot és tejszínt az enyhe ízért, fűszernövényeket és kedvenc fűszereket a pikantériáért.

Általában a recept változatlan marad - először egy fej káposztát félig főznek, majd a virágzatot tésztába mártják, majd hőkezelésnek vetik alá. A klasszikus recept szerint a káposztát olajban vagy zsírban sütjük, majd ropogós héjú lesz.

Az étel kalóriatartalma azonban meglehetősen magas, így a sütőben sült karfiol „egészségesebb” lehetőségnek számít. Nem kevésbé ízletesnek bizonyul, azonban az ételnek nincs olyan kifejezett sült íze.

A leggyorsabb talán az, ha lassú tűzhelyben főzünk egy finomságot. Ehhez a káposztát a multicooker tálba helyezzük, tésztával öntjük, kissé összekeverjük és „sütés”, „sütés / sütés” módban főzzük.

Az étel sovány változata magában foglalja a tojás elhagyását, és a teszthez vegyünk 100 ml hideg vizet, és adjunk hozzá 4 evőkanál növényi olajat. Egy másik tálban keverj össze 2 csésze lisztet és egy teáskanál sütőport, adj hozzá ízlés szerint sót és fekete borsot.A száraz hozzávalókat és a vizet az olajjal összekeverjük, habverővel simára keverjük.

A virágzatot is félig főzzük, majd tésztába mártjuk, és egy jól felforrósított serpenyőben, bő olajon kisütjük. Használhat mély zsírt, hogy finom héjat kapjon.

Ha víz helyett tejet használ, akkor az étel lágyabb, de kalóriadúsabb is lesz. A tehéntej helyett azonban szójatejet is vehet a tészta vegetáriánus változatának elkészítéséhez.

Tehát össze kell keverni 50 ml hideg vizet és tejet. A fent leírt recepthez hasonlóan a lisztet, a sütőport és a sót összekeverjük, az összes hozzávalót tésztává gyúrjuk.

Az előre apróra vágott karfiolt félig főzzük, tésztába mártjuk, és forró serpenyőben aranybarnára sütjük, időnként megforgatva.

Ez a recept a „gyors és egyszerű” kategóriából származik, de az eredmény tetszeni fog: puha, lédús káposzta és ropogós, fűszeres tészta.

A recept szerinti káposzta elkészítéséhez 2 tojás és egy pohár ásványvíz, valamint 6 evőkanál liszt, só, bors, őrölt paprika, egy csokor koriander és természetesen egy fej karfiol (500 gramm).

A káposztát megfőzzük, törölközővel szárítjuk. A tojásokat habverővel vagy villával felverjük, hozzáadjuk a lisztet, sót, borsot, paprikát. A koriandert (vagy más zöldeket) apróra vágjuk, beletesszük a tésztába. Felöntjük egy pohár ásványvízzel, majd jól felverjük.

Ha lyukas levegős tésztát szeretne kapni, sörön főzze meg. Szüksége lesz egy pohár sörre (sötét vagy világos - nem számít) és 2 tojásra. Ezeket össze kell keverni és enyhén meg kell verni, ízlés szerint sózva. A lisztet fokozatosan adagoljuk a folyékony keverékbe, körülbelül 4 evőkanálra lesz szüksége.

A virágzatot előfőzzük és tésztában főzzük ki a fent leírt módon. Sokan félnek a sörtől, attól tartva, hogy az íze érezhető lesz a kész tésztán. A félelmek indokolatlanok, nem lesz érezhető az alkohol íze vagy a keserűség.

Ha egy kis sajtot adunk a tésztához, egy kifejezetten krémes ízű ételt kapunk. A sajt remekül passzol a puha ropogós karfiolhoz.

Az étel elkészítése egyszerű. Ehhez egy kis, körülbelül 50 g-os sajtdarabot finom reszelőn kell lereszelni. A sajtot kemény fajtákat kell venni. Egy külön tálban 3 tojást kicsit felverünk, hozzáadunk 3 evőkanál tejfölt, majd beleöntjük a sajtot. Keverjük össze mindent újra, sózzuk ízlés szerint.

A következő lépés a liszt bevezetése. Átlagosan körülbelül 4 evőkanál szükséges. A tésztát alaposan át kell gyúrni, hogy ne legyenek csomók. Az előre elkészített káposztát (virágzatra szedjük, kifőzzük) tésztába mártjuk, és olajban kisütjük.

A majonéz sűrű konzisztenciájú, ezért használata során megtagadhatja a liszt hozzáadását vagy a minimális mennyiséget. A tésztába tehetünk kész (bolti) és házi majonézt is. Ha ez utóbbi tojást tartalmaz, akkor nem kell hozzáadnia a tésztához.

A majonézes tészta elkészítéséhez vegyen 2 tojást, 3-4 evőkanál majonézt, sót, borsot. Mindent alaposan összekeverünk, és ha szükséges, adjunk hozzá egy kis lisztet.A finomabb íz érdekében finom reszelőre reszelt sajtot is tehet (50 g). Az előkészített virágzatot tésztába mártjuk, majd olajban kisütjük.

A szósz lehetővé teszi, hogy lágy és lédús káposztát kapjon a sütőben. Lehet krémes, paradicsomos, zöldséges.

Káposzta tésztában zöldmártással

• 1 chili paprika;
• egy csokor koriander;
• néhány mentalevél;
• egy evőkanál citromlé;
• 2 evőkanál olaj (olíva vagy növényi).

A tésztához vegye a következő összetevőket:

• 100 g liszt;
• 100 g zsemlemorzsa;
• fűszerek - bors, kömény, paprika;
• 100 ml ásványvíz;
• 1 evőkanál növényi olaj.

A tészta összes hozzávalóját összekeverjük (kivéve a zsemlemorzsát), kicsit verjük, amíg homogén állagot nem kapunk. Tipp: utoljára adjunk hozzá ásványvizet.

Forraljuk a káposztát 5 percig, öblítsük le hideg vízzel, szedjük szét virágzatra. Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, a sütőt előmelegítjük 220-240 C-ra. Minden virágzatot mártsunk bele tésztába, majd forgassuk meg zsemlemorzsában és tegyük tepsire. 15-20 percig sütjük.

Zöldmártással tálaljuk.

Káposzta sajtmártásban

• 200 g kemény sajt;
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál édes őrölt paprika;
• 2-3 tojás;
• 200 g zsemlemorzsa.

A káposztát (körülbelül 500 g) 5-7 percig forraljuk, szűrőedénybe tesszük, lehűtjük, virágzatra szedjük. A sajtot és a fokhagymát finom reszelőn lereszeljük, hozzáadjuk a tojást, a sót és a paprikát. Mindent alaposan összekeverünk.

A káposztavirágokat először a tojásos-sajtos keverékbe mártjuk, majd zsemlemorzsába forgatjuk.Az így elkészített darabokat egy tepsire kell kirakni, jobb, ha sütőpapírral letakarjuk.

A tepsit 200 C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15-20 percre. Tejfölös szósszal tálalhatjuk. Ehhez keverjen össze 50 g tejfölt vagy natúr joghurtot apróra vágott gyógynövényekkel (koriander, petrezselyem, zöldhagyma) és fél teáskanál citromlével.

A karfiol a klasszikus recept szerint hivatalban lassú tűzhelyben főzhető. Ehhez először a káposztát kell elkészíteni, ezt egyébként lassú tűzhelyben is megtehetjük, párra.

A tésztát 2 tojásból, sóból és kevés lisztből (4-5 evőkanál) készítjük. A multicooker edényét kissé meg kell kenni olajjal, az alját és a falait kissé meg kell szórni zsemlemorzsával. Mártson minden virágzatot a tésztába, tegye a multicooker tálba virágzattal lefelé, és kapcsolja be a "sütés" módot. A készülék maga jelzi az edény készenlétét.

A káposzta lassú tűzhelyben való tésztában való főzéséhez búzadarát használhat. Először is el kell készíteni a káposztát, meg kell főzni a tésztát az egyik recept szerint (tojáson, kefiren, majonézen, sörön).

Ezután a káposzta virágzatát tésztába kell mártani, majd búzadarába kell forgatni. Az ételt lassú tűzhelyben kell elkészíteni, a tálat vajjal megkenve. Főzés közben jobb, ha nem fed le a tálat fedéllel, és rendszeresen keverjük össze a darabokat.

Aranyszínű ropogós héjat kaphatunk, ha a szükséges liszt felét keményítővel helyettesítjük. Az is fontos, hogy a virágzatot egy jól felmelegített serpenyőben, nagy mennyiségű növényi olajban kisütjük. Válasszon mély serpenyőt, hogy a darabok ne érintkezzenek annak a serpenyőnek az aljával, amelyben főz. Választhatja a mélysütési lehetőséget is. Az olajban sült káposztát papírtörlőn szétterítjük, hogy eltávolítsuk a felesleges zsírt.

Finom és egészséges ételeket csak jó káposztából lehet készíteni. Nemcsak fehér vagy lila árnyalata lehet, hanem szürke vagy sárgás is. A szín a fajtától és a termesztési körülményektől (árnyékban vagy napon) függ. A sötét foltok azt jelzik, hogy a zöldség rothadásnak indult. Meg kell tagadnia a vásárlásukat.

Ha a tárolás során sötét foltok kezdtek megjelenni, akkor egyszerűen levághatja őket egy késsel, és a közeljövőben megfőzheti a fennmaradó virágzatot, különben rothadni kezdenek. A legjobb bizonyíték arra, hogy friss káposzta van, a friss és puha alsó levelek. Általában a zöldség főzése előtt eltávolítják őket. A káposzta fejének erősnek, nehéznek kell lennie, a virágzatnak szorosan egymás mellett kell lennie.

Lefagyasztással elkészítheti a zöldséget a jövő számára. Ehhez a nyers káposztát virágzatra kell szétszedni, műanyag zacskóba tenni és a fagyasztóba helyezni. A termék ismételt leolvasztása és fagyasztása nem javasolt, ezért jobb, ha 200-500 g mennyiségben csomagoljuk - kis adagokban „egyszerre”. A fagyasztott káposztát 6-12 hónapig tárolják anélkül, hogy elveszítené gyógyító tulajdonságait.

A káposztafejeket leengedheti a pincébe, ahol a hőmérséklet 0 C, a páratartalom 94-96% között van. A zöldségeket fadobozokban legfeljebb 3-4 hónapig tárolhatja.

A karfiol tésztában való főzésének módját lásd az alábbi videóban.