Karalábé: hasznos tulajdonságok és főzési receptek

Az egészségével törődő személy menüjének szükségszerűen sok zöldséget kell tartalmaznia. Az egyik kötelező termék az asztalán legyen a karalábé káposzta.

A karalábé egyike azon zöldségeknek, amelyek elég gyorsan behozzák a termést. Úgy gondolják, hogy a nyári szezonban megfelelő ültetéssel többször is betakarítható, mivel a növény meglehetősen jól növekszik.

Sokan, akik életükben legalább egyszer kipróbálták a karalábét, a közönséges káposzta „csonkjának” nevezik. Ez azonban egyáltalán nem így van. Meg kell jegyezni, hogy a különböző káposztafajták kémiai összetétele eltérő, és ennek megfelelően az emberi szervezet számára előnyös tulajdonságaik is eltérőek.

A karalábé még olyan országokban is termeszthető, ahol az éghajlatra nem jellemző a mérsékelt és állandó hőmérséklet. Ez a növény meglehetősen szerény a növekedési körülményekhez. A tudósok megjegyzik, hogy Szicília tekinthető e zöldség szülőhelyének. A modern karalábéfajtákat azonban különböző országokban termesztik, ahol az éghajlat nagyon eltér a szilíciaitól. A növény ilyen elterjedtsége annak köszönhető, hogy a nemesítők számos olyan növényfajtát termesztettek, amelyek viszonylag kedvezőtlen termesztési körülmények között is jól túlélnek.

Annak érdekében, hogy a karalábé termése meglehetősen nagy legyen, az amatőr kertészeknek azt tanácsolják, hogy válasszák ki a megfelelő talajt a növény magjainak ültetéséhez.Ez a zöldség inkább meglehetősen termékeny talajban nő. Nagyon fontos az is, hogy a növény növekedése közben időben lazítsa meg a talajt. A jó, de nem bőséges öntözés egy másik kulcs a sikerhez a kiváló termés termesztéséhez.

A víz nagyon fontos összetevője a növények növekedésének. Tehát száraz években a karalábé sokkal rosszabbul nő. Ezenkívül egy ilyen aszály során a növény kémiai tulajdonságai megváltoznak, ami hozzájárul az íz megváltozásához. A karalábé általában keményebbé és keserédessé válik. Az ilyen változásokat elkerülheti, ha elég gyakran öntözi a növényt.

A karalábé gyökérnövényét leggyakrabban közvetlenül fogyasztják. Különböző színű lehet. Leggyakrabban világoszöld húsú, de vannak sokak számára szokatlanabb fajták is, például a lila húsúak. Az ilyen típusú növények kiválóan alkalmasak ízletes ételek elkészítésére. Tehát a lila karalábéból és gyógynövényekből készült saláta bármilyen, még a legünnepélyesebb asztalt is díszíthet.

Elég nehéz lehet jó minőségű gyökérnövényeket választani. Vásárláskor alaposan meg kell vizsgálni a zöldségeket. A gyökérnövény héjának meglehetősen simanak kell lennie. Nem lehet rajta rothadás nyoma. Maga a gyökérnövény meglehetősen kemény. Ujjal megnyomva nem hagyhat horpadásokat.

Ha szisztematikusan használja a karalábét, jelentősen javíthatja az egészségügyi mutatókat.Az a tény, hogy a zöldség különféle összetevőkben gazdag, amelyek pozitívan befolyásolják az emberi test rendszereiben zajló összes biológiai reakció lefolyását.

Így például ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása hozzájárul az anyagcsere normalizálásához. Az anyagcsere-folyamatok sebessége nagyon fontos mutató. Általában jelentősen csökken számos betegségben vagy olyan embereknél, akik irracionális étrendet alkalmaztak. Az általános anyagcsere csökkenése súlygyarapodáshoz, valamint különféle krónikus betegségek megjelenéséhez vezethet.

A keresztesvirágúak különféle fajtáinak, köztük a karalábénak az étrendbe való felvétele javíthatja az anyagcsere-reakciók sebességét a szervezet sejtjeiben. Ezt a zöldséget gyakran használják étrendjükben azok az emberek, akik szeretnék normalizálni súlyukat.

Különös figyelmet érdemel a növény kémiai összetételében olyan anyagok jelenléte, amelyek gyulladáscsökkentő hatással bírnak. Ezért megengedett a karalábé fogyasztása bizonyos betegségekben, amelyeket erős gyulladásos folyamat kísér a szervezetben.

A karalábé elősegíti a felesleges folyadék kiürülését is a szervezetből. Általában akkor halmozódik fel benne, ha a vesék és a kiválasztó rendszer egyéb szervei nem végzik jól a dolgukat. Ha folyadék halmozódik fel a szervezetben, ez ödémához vezet. A karalábé fogyasztása segít csökkenteni ezt a problémát.

A hagyományos orvoslás szakértői úgy vélik, hogy a rendszeresen karalábét fogyasztó emberek vérnyomása gyakran a normál határokon belül marad. Éppen ezért ezt a zöldséget ajánljuk azoknak, akik artériás magas vérnyomásban szenvednek, vagy magas vérnyomás elleni gyógyszereket szednek.

Ez a zöldség is segít megtisztítani az ereket a bennük felhalmozódó trombózisos tömegektől. Az életkor előrehaladtával az ateroszklerózis folyamatai felerősödnek az emberi szervezetben, ami hozzájárul ahhoz, hogy a belső szerveket tápláló artériákban atherosclerotikus plakkok kezdenek megjelenni. Ez a folyamat meglehetősen kedvezőtlen, mivel a létfontosságú szervek véráramlásának romlásához vezet. A súlyos érelmeszesedés akár szívroham vagy szélütés kialakulásához is vezethet – ez a patológia gyakran a rokkantság oka. A tudósok megjegyzik, hogy ezeknek a kóros állapotoknak a veszélyes szövődményeit csökkenteni lehet rendszeres zöldségfogyasztással, amelyek közül az egyik a karalábé.

Úgy gondolják, hogy ennek a zöldségnek a szisztematikus használata segít a koleszterinszint visszaállításában. A karalábé az érettebb korúaknak ajánlott, mivel általában 40 év után kezd növekedni a "rossz" lipidek koncentrációja a vérben. A keresztesvirágúak étrendbe vétele segít csökkenteni a vér koleszterinszintjét, ami pozitív hatással van az erek belső falainak állapotára.

A karalábé rostot is tartalmaz, ami pozitív hatással van a vastagbél működésére. A székrekedésben szenvedőknek fel kell venniük ezt a káposztát az étlapjukba. És nem szükséges csak ezt a zöldséget enni.Különféle saláták vagy zöldséges falatok készítésére használható, amelyek szintén hozzájárulnak a belek normál működéséhez.

Érdekes módon az ókori gyógyítók karalábét írták fel a tuberkulózis fertőzésére. Úgy gondolták, hogy a zöldség hatalmas mennyiségű hasznos anyagot tartalmaz, amelyek segítenek a beteg szervezetnek megbirkózni a tuberkulózissal. Azt is hitték, hogy ennek a zöldségnek a használata segít helyreállítani az erőt súlyos betegségek esetén.

Azonban, mint minden más zöldség, a karalábé is bizonyos esetekben káros lehet. Tehát nem szabad enni a következő patológiákkal:

• egyéni intolerancia jelenlétében;
• allergia különböző keresztesvirágúakra;
• hyperacid gastritis;
• gyomor- vagy nyombélfekély;
• a hasnyálmirigy gyulladása.

A karalábé gyakran szerepel a diétás menüben, mivel alacsony a kalóriatartalma. 100 gramm zöldség mindössze 43 kcal-t tartalmaz. A karalábé fő energiaértéke a szénhidrátok. Tartalmuk 100 grammonként 10,6 g.

A zöldség nem tartalmaz zsírt. A növényi fehérje tartalma mindössze 2,8 g 100 grammonként.

A terhes nők táplálkozása általában némileg eltér a megszokott családi menütől.Az intrauterin fejlődés folyamatában a babának elegendő mennyiségű tápanyagra és vitaminra van szüksége a teljes növekedéshez. Ezenkívül hasznos vitaminokra nemcsak az anyaméhben növekvő babának, hanem közvetlenül az anyjának is szüksége van, mivel a terhes nők vitamin- és ásványianyag-szükséglete meglehetősen magas. Ezt pótolhatod, ha különféle zöldségeket és gyümölcsöket is beiktatsz az étrendedbe.

Lehetőség van karalábé felvételére a várandós anya menüjébe, de érdemes ezt megtenni, emlékezve arra, hogy ennek a zöldségnek számos ellenjavallata van. Tehát, hogy ne okozzon kárt sem magának, sem babájának, egy várandós nő ezt mindenképpen beszélje meg kezelőorvosával, mielőtt felveszi ezt a zöldséget az étlapjába.

A karalábé kiválóan alkalmas zöldségsaláta készítésére. Ehhez szükség lesz:

• karalábé - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• főtt csirkemell - 150 g;
• fokhagyma - ½ gerezd;
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.;
• citromlé - ½ evőkanál. l.;
• méz - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint).

A karalábé gyökerét meg kell mosni, meghámozni és durva reszelőn lereszelni. A növény leveleiből is elkészíthetjük ezt a salátát. Ezeket is jól meg kell mosni, forrásban lévő vízzel leforrázni és durvára vágni. A sárgarépát finom reszelőn kell aprítani, a fokhagymát óvatosan aprítani vagy át kell nyomni. A főtt csirkemellet rostokra kell válogatni.

Ennek a salátának az öntetet legjobb üvegedényben elkészíteni. Ehhez az olívaolajat citromlével és mézzel keverjük össze.Annak érdekében, hogy a méz jól oldódjon, az öntethez használt összes összetevőt alaposan össze kell keverni.

A kopott karalábét, a sárgarépát és a fokhagymát egy salátástálba kell helyezni, öntettel, sózzuk és jól összekeverjük. Ezt követően a csirkemell rostjait a zöldségekre rakják. A saláta kész, az asztalra is tálalható. Kívánt esetben ez az étel adagokban is elkészíthető. Az összetevők számát ebben az esetben abból számítják ki, hogy hány ember lesz jelen az asztalnál.

Nem mindenki tudja, hogy a karalábéból nemcsak salátákat lehet készíteni, hanem falatkák, pörköltek és egyéb ételek készítésére is alkalmas ez a zöldség. Ebből a zöldségből illatos leves is készíthető. Egy finom első fogás elkészítéséhez szüksége lesz:

• víz - 3 liter;
• burgonya - 1 db;
• karalábé - 1 gyökértermés;
• sárgarépa - ½ db;
• hagyma - ½ nagy hagyma;
• cukkini - 100 g;
• paradicsom (hámozott) - ½ db;
• fokhagyma - 1 gerezd;
• olívaolaj sütéshez;
• só és cukor (ízlés szerint);
• Babérlevél.

Először vizet kell önteni egy serpenyőbe, és fel kell tenni a tűzhelyre. Amíg a víz forr, előkészítjük a zöldségeket. A burgonyát, a sárgarépát, a karalábét, a cukkinit és a hámozott paradicsomot kockákra kell vágni. A hagyma felét finomra kell vágni.

Öntsünk egy kevés olívaolajat a serpenyőbe, és tegyük bele a hagymát, a sárgarépát, az apróra vágott fokhagymagerezdeket és a paradicsomszeleteket. A zöldségeket 3-4 percig pirítjuk. Puhának kell lenniük, de nem sülnek meg.

A burgonyát, a karalábét forrásban lévő vízbe kell engedni és 10-12 percig forralni. Ezt követően a sült zöldségeket a zöldséglevesbe kell tenni. A levest addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.Egy perccel a készenlét előtt a húslevest ízlés szerint sózzuk, és egy babérlevelet kell bele tenni.

Hogyan kell főzni a karalábélevest, lásd a következő videót.