Savanyú káposzta: kalória és diétás receptek

A savanyú káposztát ősidők óta használták ízletes ételek elkészítésére. Ez az összetevő bármilyen ételt igazán egészségessé tehet.

A savanyú káposzta készítése igazi kémiai folyamat. Tehát a természetes erjedés folyamatában lakto-fermentáció következik be, amelynek eredményeként a zöldség hasznos tulajdonságokat szerez. A biológiai reakciók lefolyásáért "felelős" speciális hasznos mikrobák - laktobacillusok. Részvételükkel egyedülálló folyamatok kaszkádja megy végbe, amelyek oda vezetnek, hogy a savanyú káposztát friss káposztából nyerik.

Az ilyen növényi snack előnyös tulajdonságait a különböző országokban élő emberek értékelik. Tehát ezt az ételt Oroszországban, Fehéroroszországban, Ukrajnában, valamint Németországban és sok más országban készítik. Érdekes módon a savanyú káposzta növényi olajjal és hagymával a különböző országok lakosainak kedvenc étele.

Ezt a finom nassolnivalót akár egyedül is elkészítheti otthon, akár készen is megvásárolhatja. Minden főzni szerető háziasszonynak megvan a maga egyedi receptje ehhez az illatos falathoz. A termék ízét számos tulajdonság befolyásolja, még az erjesztéshez használt zöldségek változatossága is. De változatossá teheti az íztulajdonságokat is, ha a káposztalevelekhez különféle fűszereket, zöldségeket adunk. Új ízeket adnak a kész ételnek.

A savanyú káposztát speciális iparágakban is készítik. Egy ilyen előétel klasszikus ízű lehet, amelyet sokak számára gyermekkoruk óta ismernek, valamint fűszeres vagy fűszeres. A termék íze és aromája attól függ, hogy milyen adalékanyagokat használnak az elkészítéséhez.

A káposzta többféleképpen erjeszthető. Még a zöldségek felvágásának módja is befolyásolja a snack végső ízét. Tehát a káposzta leveleit késsel lehet apróra vágni vagy apróra vágni.

A fermentált káposzta valóban diétás élelmiszertermék. Kalóriatartalma jelentéktelen - mindössze 20 kcal 100 grammonként. Az ilyen viszonylag kis tápérték hozzájárul ahhoz, hogy a savanyú káposzta számos fogyókúrás étrend összetevője. Sok táplálkozási szakember megengedi, hogy ez a termék bekerüljön a karcsú alakról álmodozó emberek menüjébe.

A BZHU terméknek számos funkciója van. Tehát a savanyú káposztában gyakorlatilag nincs zsír és fehérje. Tehát 100 g termék csak 1,7 g fehérjét és 0,2 g zsírt tartalmaz. Több a szénhidrát - körülbelül 4,5 g 100 grammonként. Ezek az élelmiszer-tápanyagok alkotják a termék fő energiaértékét, és bizonyos kilokalóriát biztosítanak számára.

A savanyú káposzta kémiai összetétele miatt biztonságosan beilleszthető az elhízott emberek étrendjébe. Ennek az élelmiszer-terméknek a használatakor azonban emlékeznie kell az orvosok és a súlycsökkentő szakemberek néhány ajánlására.Ez segít megelőzni a szervezetre gyakorolt ​​káros hatások kialakulását, ha ezt az ételt nem megfelelően használják.

Az a tény, hogy a fermentált zöldség egészséges, az emberek régóta tudják. Sok évszázaddal ezelőtt rájöttek, hogy az ilyen növényi ételek fogyasztása nagy előnyökkel jár az emberi szervezet számára. Nem véletlen, hogy a savanyú káposzta sok országban népszerű étel lett.

A savanyú káposzta kémiai összetétele igazán meglepő. Ezek a levelek meglehetősen sok aszkorbinsavat tartalmaznak. Ez szükséges ahhoz, hogy az immunrendszer erős legyen, és a szervezet képes legyen ellenállni számos veszélyes betegségnek. Ennek az anyagnak az igénye jelentősen megnő a hideg évszakban, amikor megnövekszik a megfázás előfordulása. A napi elegendő C-vitamin bevitel kiváló megelőző intézkedés, amely segít csökkenteni az alattomos betegségek esélyét.

Az ilyen zöldséges étel használata javítja az idegrendszer működését. A növényi snackben található tiamin és piridoxin javítja az idegimpulzusok átvitelét. Ez a cselekvés ahhoz a tényhez vezet, hogy az ember munkaképessége nő. A fermentált zöldségek használata pedig segít az embereknek könnyebben megbirkózni a stresszel és annak következményeivel az egészséges zöldséges snackben található összetevők segítségével.

A savanyú káposzta kiváló nikotinsavforrás.Segíti a vérerek erősségét, ami azt jelenti, hogy segít megelőzni a veszélyes betegségeket.

Az egészséges rágcsálnivaló egy másik egyedülálló összetevőt is tartalmaz - az U-vitamint. A tudósok viszonylag nemrég értesültek róla. Ez az anyag valóban tudományos szenzációvá vált. Bebizonyosodott, hogy ennek a komponensnek antihisztamin és szklerózisellenes hatása van a szervezetre, ezért az ecetes zöldségeket idős embereknek ajánljuk. Az étrendbe való felvételük segít csökkenteni a vérerek és a szív veszélyes betegségeinek kialakulásának kockázatát.

A fermentált zöldségek nélkülözhetetlenek az emésztőrendszer számára. Jó tejsavmikrobákat tartalmaznak. A belekbe kerülve serkentik a vastagbélben élő hasznos mikroorganizmusok növekedését. Ez a hatás hozzájárul ahhoz, hogy a bél mikroflóra fokozatosan javuljon. Ugyanakkor serkentik a jótékony baktériumok képződését, és éppen ellenkezőleg, a kórokozó lelassul.

A savanyú káposzta élelmi rostot is tartalmaz, ami hozzájárul a széklet normalizálásához. Úgy gondolják, hogy ennek a zöldséges snacknek az étrendjébe való felvétele segít a székrekedés kellemetlen tüneteinek kezelésében. A terhes nők gyakran nehézségeket tapasztalnak a rendszeres székletürítés során. A fermentált zöldségek kis adagjainak fogyasztása nemcsak az emésztési folyamat normalizálását segíti elő, hanem a székrekedés és a bélműködés csökkenésével járó bélműködési zavarok kezelésére is kiválóan alkalmas.

Sok olyan nő, aki gyermeket szült, megjegyzi, hogy a terhesség alatt nagyon kellemetlen tüneteket tapasztaltak a toxikózisban. Általában reggeli rosszulléttel jelentkeznek.Egyes nőknél ez a tünet annyira kifejezett, hogy még a hányás megjelenéséhez is hozzájárul. A toxikózis gyakran az étvágy csökkenéséhez vezet. Ez az állapot kedvezőtlen, mivel általánosságban hátrányosan befolyásolhatja a terhesség kialakulását.

A toxikózis kellemetlen tüneteivel való megbirkózás érdekében a terhes nők gyakran kénytelenek különféle "trükköket" igénybe venni. A súlyos hányinger csökkentésére káposzta savanyúságot használnak. Ez a folyadék bizonyos összetevőket tartalmaz, amelyek segítenek csökkenteni a toxikózis negatív megnyilvánulásait. A savanyú káposzta vagy sóoldat használata segít a várandós anyának sokkal jobban érezni magát a toxikózisban.

A savanyú káposzta ásványi anyag összetétele is kiváló. Tehát a fermentációs módszerrel készített zöldségek sok káliumot, nátriumot, valamint jódot és magnéziumot tartalmaznak. Mindezek az anyagok szükségesek az emberi test teljes működéséhez.

Az erjedés során keletkező folyadékot népiesen sóoldatnak nevezik. Jótékony tulajdonságai régóta ismertek. Tehát nem csak a nők, hanem a férfiak is használhatják a sóoldatot. A káposzta savanyúsága segít megbirkózni a másnaposság káros megnyilvánulásaival.

Ha helytelenül használják, a savanyú káposzta ahelyett, hogy jót tenne a szervezetnek, árthat neki. Ez általában akkor történik, ha egy ilyen zöldséges snacket olyan emberek fogyasztanak, akiknek számos ellenjavallata van a szedésére.

Tehát a savanyú káposzta gyomor- vagy nyombélfekély esetén hasi fájdalom kialakulásához vezet. Ez a tünet a betegség súlyosbodása miatt alakul ki. A fermentált zöldségek meglehetősen sok természetes savas anyagot tartalmaznak, amelyek fokozzák a gyomornedv elválasztását, ami a gyomorfekélyben szenvedő ember közérzetének romlásához vezet.

Az ilyen fermentált nassolnivaló fogyasztása során óvatosnak kell lenni azoknak az embereknek is, akiknek gyakran megugrik a vérnyomása. A savanyú káposzta főzésekor gyakran adnak sót a zöldségekhez. Ha a káposztaleveleket túlságosan sózták, ez hozzájárul ahhoz, hogy a nátrium-klorid koncentrációja meglehetősen magas lesz.

A magas vérnyomásban szenvedők sós ételek fogyasztása akár hipertóniás krízishez is vezethet – a vérnyomás erős emelkedéséhez. Ebben az esetben orvosi beavatkozásra lehet szükség. Ezért azoknak, akik hajlamosak a vérnyomás emelkedésére vagy vérnyomáscsökkentő gyógyszereket szedni, ezt meg kell beszélniük egy kardiológussal, mielőtt a pácolt zöldségeket felvennék a szokásos étlapjukba.

A savanyú káposzta nagyon jó zsírégető. Úgy tartják, hogy azok ehetik, sőt kell is enniük, akik szeretnének leadni néhány plusz kilótól. A savanyú káposzta, mint fogyókúrás élelmiszer hatékonysága olyan nagy, hogy még a savanyú káposztán alapuló diéták is léteznek.

Tehát egy monodiéta, amely szerint csak savanyú káposztát fogyaszthat, segít 2-3 nap alatt pár kilogrammal fogyni.Sőt, a pácolt zöldségeket ezzel a fogyási módszerrel nemcsak a nap első felében, hanem este, sőt egyes esetekben éjszaka is használhatja.

A fermentált káposztalevél diétának számos korlátja van. Először is, csak három napig használható. Bármilyen monodiéta hosszabb idejű alkalmazása veszélyes, mivel káros hatások kialakulásához vezethet a szervezetben. És a diéta előtt mindenképpen konzultáljon orvosával. Ha vannak ellenjavallatok, a súly normalizálásának ezt a módszerét nem szabad igénybe venni.

A savanyú káposzta böjti napra is használható. Ugyanakkor a nap folyamán csak erjesztett zöldségek fogyaszthatók, egyéb élelmiszerek 24 órán belül nem fogyaszthatók. Úgy tartják, hogy egy ilyen böjti nap segít felgyorsítani az anyagcserét. Ez pedig elősegíti a zsír gyorsabb „égetését”.

Ehet savanyú káposztát és olyan embereket, akiknek nincs feleslegük, de csak figyelik a súlyukat. Ennek az egészséges zöldséges snacknek az étrendjébe való felvétele segít csökkenteni a hízás és a plusz kilók felszaporodásának kockázatát.

Szinte minden orosz családnak megvannak a maga titkai ennek a finom ételnek a főzéséhez. A főzés finomságait általában a nagymamáktól az unokáikig öröklik. Számos recept létezik az ízletes és illatos savanyú káposzta elkészítéséhez.

A klasszikus recept nagyon egyszerű. Ehhez nagyon kevés összetevőre van szükség:

• Fehér káposzta;
• sárgarépa (elhagyható)
• sót és cukrot.

A káposztaleveleket erjesztés előtt össze kell törni. Ezt többféleképpen meg lehet tenni. A leggyakoribb a konyhakéssel. A káposztaleveleket konyhai robotgéppel vagy speciális eszközökkel is felapríthatja. Sok háziasszony apróra vágott sárgarépát ad hozzá a káposzta savanyítása során. Sokak szerint ez az adalék extra édességet ad az ételnek.

Ezután a főtt zöldségeket tartályokba helyezzük, ahol tárolni fogják. Általában zománcozott vagy üvegárut használnak erre. Őseink azonban az ecetes zöldségeket speciális kádban vagy fahordóban főzték. Azt hitték, hogy a zöldségek gyorsabban erjednek bennük, és jobban tárolhatók. A falvakban a mai napig éppen ilyen edényeket használnak savanyú káposztához és egyéb zöldségekhez.

Vegye figyelembe, hogy a zöldségeket meglehetősen szorosan kell csomagolni. Erre azért van szükség, hogy a természetes fermentációs folyamat jobban lezajlik. Az apróra vágott zöldségek tömörítése után le kell nyomni őket egy fedéllel vagy tányérral a tetejére, és egy nehéz tárgyat kell a tetejére helyezni, ami egyfajta elnyomásként szolgál.

Úgy gondolják, hogy a legjobb fermentációs folyamat érdekében a káposztát hűvös, de nem hideg helyre kell helyezni. Az első 2-6 napban a zöldségeket naponta hosszú bottal vagy kötőtűvel kell „szúrni”. Ezt az „eljárást” úgy kell végrehajtani, hogy a keletkező gázbuborékok egyenletesen oszlanak el az egész tartályban, ahol a zöldségeket tárolják. Miután a káposzta savanyú káposzta lett, kisebb üvegekbe bontható. Ehhez általában üvegedényeket használnak. Kényelmesebb hűtőszekrényben vagy pincében tárolni. Egyes háziasszonyok a káposztát nem üvegekbe teszik, hanem hordókban tárolják. Véleményük szerint így a termék jobban megőrzi minden hasznos tulajdonságát.

A savanyú káposztából nagyon ízletes, és ami a legfontosabb, diétás salátát főzhet. Ehhez szükség lesz:

• 100 g savanyú káposzta;
• ½ hagyma;
• 1-1,5 tk növényi olaj.

A hagymát finomra kell vágni és káposztával keverni.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogyan kell finom savanyú káposztát főzni.