Ecetes káposzta céklával: ételek jellemzői és népszerű receptek

A konzerv zöldségek kötelező csemege minden vendégszerető lakomán. Különösen népszerű ételnek tartják a céklával pácolt káposztát. Nagyon sok recept létezik ennek a fűszeres, lédús és mérsékelten fűszeres snacknek az elkészítéséhez. Végtére is, egy ilyen savanyúság, az egyszerűség és az elkészíthetőség miatt, bármilyen menüt képes díszíteni.

A pácolt káposztát céklával főzik, ami élénk rózsaszín színt ad. Az emberek körében gyakran a virágszirmokkal való hasonlóság miatt ezt a típust "pelyustkának" nevezik.

Elég gyorsan elkészül: átlagosan kevesebb, mint egy órát vesz igénybe az elkészítése, és körülbelül egy napra lesz szükség a befőzéshez.

A kapott pácolás költsége teljesen alacsony, de az üzletekben és a piacokon a céklával pácolt káposztát sok pénzért kínálják. Ezért a legjobb, ha önállóan készíti el ezt a fajta konzerv snacket.

A kapott étel kalóriatartalma alacsony: 100 grammban körülbelül 59 kcal. Kis mennyiségű savat tartalmaz, ami azt jelenti, hogy meglehetősen könnyen emészthető termék.

Ez a pácolt snack nagyon sok tulajdonsággal és tulajdonsággal rendelkezik:

• rendszeres használatával fokozódnak az immunrendszer védő funkciói, ezáltal segítve a szervezetet a túlterheltség és a stresszes helyzetek megbirkózásában;
• javítja a bélműködést, optimalizálja az anyagcserét;
• A gazdag vitaminösszetételnek köszönhetően az e recept szerint elkészített káposzta megakadályozza a beriberi előfordulását.

A káposzta durva növényi rosttal gazdagodik, és túlzott fogyasztása esetén puffadást okozhat. Ne használja ezt az ételt a következő betegségek esetén:

• a gyomor-bél traktus rendellenességei;
• a gyomor fokozott savassága;
• vastagbélgyulladás, enteritis;
• szívbetegségek.

Annak ellenére, hogy a zöldségeket nagyon forró sóoldattal öntik, megőrzik ízüket és lédússágukat. De ebben fontos szerepet játszik az összetevők megfelelő megválasztása.

A céklának sötétvörösnek és édes ízűnek kell lennie. Az ilyen típusú savanyúságokhoz a fehéres csíkokkal rendelkező cékla nem alkalmas. A céklát megtisztítjuk, folyó víz alatt megmossuk és a legnagyobb reszelőn bedörzsöljük. Ha sárgarépát használnak a receptben, akkor a többi zöldséghez hasonlóan apróra vágják. Ehhez jól jöhet egy koreai reszelő.

A pácoláshoz általában fehér káposztát használnak. Alaposan megmossuk, a felső lapokat eltávolítjuk. Ezután a zöldséget nagy darabokra vágjuk és apróra vágjuk.

A sóoldatot hagyományosan szűrt folyadékból, olajból, 9%-os ecetből, konyhasóból és cukorból készítik. Töltsön meg egy nagy serpenyőt vagy más zománcozott edényt szűrt vízzel, adjon hozzá cukrot és sót, és várja meg, amíg felforr. Ezután olajat öntünk bele. A hozzávalókat alaposan összekeverjük és újra felforraljuk, majd 9%-os ecetet öntünk a pácba, és hozzáadjuk a fűszereket.

A káposztát és a céklát sterilizált edénybe helyezzük, frissen elkészített pácot öntünk, műanyag fedéllel lefedjük, és 3-4 órán át állni hagyjuk. A megadott idő elteltével az uzsonna megkóstolható.

A pácolt zöldségek évtizedek óta népszerűek. A háziasszonyok többféleképpen készítik el ezt az előételt: van, aki azonnali receptet választ, míg mások egy finom ételt tekernek télre.

Fontolja meg az instant ételek befőzésének hagyományos módszerét.

Hozzávalók:

• fiatal káposzta - 2-2,5 kg;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• friss sárgarépa - 200 g;
• cékla - 1-2 darab;
• ecet - 120 ml;
• cukor - 1/3 csésze;
• olaj - 150 ml;
• só - 4 teáskanál;
• tisztított víz - 3 liter.

Főzési mód:

• válassza le a káposzta fejét a szártól, és vágja le a leveleket széles tányérokkal;
• meghámozzuk a céklát és a sárgarépát, és lereszeljük;
• a fokhagymagerezdeket felaprítjuk, a zöldségszeletekhez adjuk és alaposan összekeverjük;
• helyezze az apróra vágott keveréket egy sterilizált edénybe;
• külön edényben keverje össze a tiszta vizet és az ömlesztett összetevőket, főzze nagy lángon forrásig;
• majd öntsük fel finomított olajjal, forraljuk újra;
• vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, öntsön ecetet a tartályba, tegyen fűszereket, gyógynövényeket és jól keverje össze;
• öntse a tartály tartalmát forró sóoldattal, szorosan zárja le fedéllel, hagyja 4 órán át főzni.

A megadott idő elteltével a konzerv munkadarab teljesen fogyasztásra alkalmas.

Ahhoz, hogy télen egy finom falattal kényeztessük a háztartást, javasoljuk, hogy a későbbi használatra feltekerjük az üvegeket. A káposzta és a cékla téli pácolásához nagy darabokra kell vágni, a fokhagymát pedig szeletekre kell vágni. Ennek köszönhetően a zöldségek megtartják a vitaminokat és a hasznos nyomelemeket.

Minden nemzetiségnek megvan a maga lehetősége a zöldségkonzerválásra. Egy különösen fűszeres és hihetetlenül ízletes előétel a kaukázusi népek receptjei szerint készül. Fontolja meg lépésről lépésre a leghíresebb kaukázusi ételek befőzésének szakaszait.

Az egyik egyszerű főzési mód az örmény módra ecetes káposzta céklával. Ha követi az elkészítés minden szakaszát, az eredmény egy lenyűgözően ízletes és lédús étel lesz.

Hozzávalók:

• fiatal káposzta - 2 kg;
• fokhagyma - 1 darab;
• cékla - 1 darab;
• kapor és petrezselyem - 1 csokor;
• erős paprika - 2 darab;
• víz - 3 liter;
• só - 5 evőkanál;
• cukor - ½ csésze;
• babérlevél - 3 darab;
• szegfűbors - 5 borsó.

Konzerválás lépései:

• fiatal káposzta, cékla és fokhagymagerezd nagy darabokra vágva;
• előkészíti a sóoldatot;
• egy serpenyőben rétegezzen friss zöldségeket fűszernövényekkel, majd csípős borssal és fűszerekkel;
• öntsünk forró sóoldatot, és fedjük le nagy káposztalevelekkel a tetején;
• tedd sötét helyre három napig;
• a negyedik napon lecsepegtetjük a pácot, eltávolítjuk a zöldeket, a petrezselymet és már az asztalnál is tálalhatjuk.

Guria régió Georgia nyugati részén található. A nemzeti konyhát ennek a csodálatos országnak minden részén szokatlan ételek képviselik. A guriak a húsos finomságokon kívül kiváló konzervkészítményeket is készítenek évszázadok óta. Közülük a leghíresebb a guriai káposzta. A nemzeti snack elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• kis káposzta;
• gazdag bordó színű cékla, hogy a káposzta rózsaszín árnyalatot kapjon a betakarítási folyamat során;
• forró pirospaprika, hosszában vágva, ebben a változatban a munkadarab szükséges;
• a fokhagymát egész gerezdekbe tesszük, miután csak a kemény héját eltávolítjuk;
• zeller;
• só, ecetsav, cukor;
• sárgarépa és karalábé káposzta;
• petrezselyem, kapor, torma, babérlevél, bors és fűszerek.

A termékek száma saját belátása szerint változtatható. Ebben az esetben biztosan megtalálja azt a lehetőséget, amelyet Ön és családja szeretni fog. Fontos az ilyen típusú savanyú káposzta céklával történő elkészítésekor - ne változtassa meg a só mennyiségét. Hiszen az alul- vagy túlsózott zöldségek nem hozzák meg a várt hatást.

Főzési mód:

• az összes zöldséget és fűszernövényt egy zománcozott serpenyőbe rétegezzük;
• a közelben, egy másik tálban a tisztított folyadékot felforraljuk, majd cukrot, sót és forró fűszereket öntünk bele;
• néhány perc múlva 9%-os ecetet adunk a vízhez, és kikapcsoljuk a tűzhelyet;
• a munkadarabot forrásban lévő oldattal öntjük, szorosan lefedjük egy tányérral vagy fedéllel, és három napig helyezzük el a terhelést;
• a negyedik napon a konzerv zöldségkeveréket üvegedénybe hajtogatjuk, és hűtőszekrénybe helyezzük.

A hagyományos módszer mellett egy másik pácolási mód is ismert.

Összetevők:

• fiatal káposzta - 2 kg;
• cékla - 0,5 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 1 evőkanál;
• 9% ecet - 30 ml;
• szűrt víz - 1 liter;
• cukor - 2 evőkanál;
• bors - 10 borsó;
• babérlevél - 3 darab;
• kömény - 1 teáskanál;
• kapor, koriander - egy csomó.

A káposztát és a szárat nagy darabokra vágjuk. A céklát elég szeletekre vágni, a fokhagymát megpucolni. A zöldségeket egy edénybe rétegesen, kaporral és fokhagymagerezddel felváltva halmozzuk.

Ugyanakkor elkészítik a pácot: a fűszereket és az ömlesztett termékeket forrásban lévő vízbe teszik, negyed óra múlva ecetet öntenek a sós lébe. Ezután az előkészített zöldségeket leöntjük a kapott páccal.A sóoldatnak teljesen el kell fednie a céklát és a káposztát.

Az edényt a munkadarabbal 2 napig meleg helyen távolítjuk el. A meghatározott idő elteltével a növényi keveréket sterilizált tálba helyezzük, és a hűtőszekrénybe küldjük.

A gurian stílusú savanyú káposzta nemes vörös színű, fűszeres és fűszeres savanyú lesz. Remek kiegészítője lesz a nyaralásnak.

Javasoljuk a grúz káposzta savanyítását is. Ehhez a finom körethez szüksége lesz:

• fokhagyma - 8 gerezd;
• káposzta - 3-3,5 kg;
• cékla - 1,5 kg;
• erős paprika - 2 darab;
• tisztított víz - 2 liter;
• só - 4 evőkanál;
• zeller - 100 g.

A legfontosabb dolog ebben az ételben a pác. Elkészítéséhez fokozatosan öntsön finom sót forrásban lévő oldatba, és forralja további 3-4 percig. Ezután hagyja teljesen kihűlni a sóoldatot.

A káposztaleveleket közepes méretű darabokra vágjuk. Vágja a céklát egyenlő szélességű karikákra. A fokhagymát, a csípős paprikát és a zellert finomra vágjuk.

A legnagyobb tálba tegyük a cékla egy részét, és öntsük rá a felaprított káposztát. Majd hajtsd össze a céklát és szórd meg fokhagymával, csípős paprikával és zellerlevéllel. A végén ismét hozzáadjuk a répát, és bőven felöntjük az előkészített folyadékkal. Az elkészített edényt letakarjuk és 4 napig állni hagyjuk.

A szakácsoknak van néhány trükkje és titka a céklás savanyú káposzta elkészítésében. Nézzünk meg néhányat közülük:

• a szokásos termékek mellett gyógynövényeket és aromás fűszereket is küldjön a sós lébe;
• az apróra vágott gyömbérgyökér kellemes ízjegyet ad a zöldségeknek;
• az előétel még esztétikusabb és étvágygerjesztőbb lesz, ha a zöldségszeleteket rétegesen rakják egy üvegedénybe;
• a hagyma és a medvehagyma finom illatot ad az előételnek;
• ecetes káposztát és céklát adhatunk a vinaigrettehez;

• soha ne használjon alumínium berendezést az élelmiszerek tartósítása közben - jobb, ha zománcot és üvegárut használ;
• pácolt sót csak asztali sót szabad használni, és lehetőleg nagy méretű - jobb, ha megtagadja a jódozott sót;
• szinte minden típusú olaj alkalmas üresre: növényi (finomítatlan), napraforgó és olíva.

Hogyan kell savanyítani a káposztát céklával, lásd a következő videót.