Pekingi káposzta: mi hasznos és milyen kalóriatartalmú?

A kínaiak joggal tartoznak a világ legnagyobb százévesek közé. A szépség és egészség megőrzésének keleti megközelítései kiemelt figyelmet érdemelnek. A kínai konyha már régóta világszerte hírnevet és népszerűséget szerzett az egészséges életmód hívei körében.

A pekingi káposzta az egyik keleti vendég az oroszok és az európaiak vacsoraasztalán. A közelmúltban megjelent a nagy eladásokban, de sikerült megnyernie a fogyasztók szeretetét. A pekingi káposzta hasznosságára és kalóriatartalmára vonatkozó információk megmondják, hogyan érheti el a legtöbb örömet és hasznot húzhat belőle.

A terméknek más neve is van: petsai és kínai saláta. A pekingi káposzta megjelenésében, táplálkozási és ízbeli tulajdonságaiban a zöldsaláta és a fehér káposzta rokona.

A petsai Kínából került a nemzetközi piacra, ahol a Kr.u. 6. század óta termesztik és fogyasztják. A 20. század 2. feléig a pekingi káposztát Kínából exportálták, drága volt és ritkaságszámba ment az európaiak és az amerikaiak asztalán. Az elmúlt 30-40 évben új zöldségfajták jelentek meg, amelyeket ma Európában és az USA-ban termesztenek. Az áraik demokratikusak.

Külsőleg a petsay egy nagy, hosszúkás levelek, amelyek a gyökérnél egy kis fejet alkotnak. A levelek ehetőek. Ízben és illatban semlegesek és ropogósak. A pekingi káposzta élelmiszertermékként előnye a hosszú eltarthatóság.

A zöldség ásványi összetételét az emberi szervezet számára előnyös anyagokkal való telítettség jellemzi. Közöttük:

• A kínai saláta az egyik vezető aszkorbinsav-tartalom tekintetében a zöldségek között;
• citromsav, folsav és omega-3;
• rostok és oldhatatlan élelmi rostok;
• növényi fehérje;
• ásványi anyagok: kálium, magnézium, foszfor, kalcium;
• természetes antioxidánsok.

A pekingi káposzta sok tápanyag mellett könnyű diétás termék: a zöldség nem tartalmaz zsírt és koleszterint, és 100 g levél kalóriatartalma nem haladja meg a 15 Kcal-t.

A pekingi és a kínai kel összetévesztése gyakori jelenség. A káposztafélék családjának mindkét képviselője származásában, megjelenésében és ízében hasonló. A pekingi káposzta (petsai) és a kínai kel (pak choi) azonban különböző zöldségek.

A kínai kel és a pekingi káposzta közötti különbségek:

• megjelenésében: az utóbbinak erősebb a káposztafeje;
• biológiai tulajdonságok szerint: Peking jobban ellenáll a hidegnek és a kedvezőtlen időjárási viszonyoknak;
• ízjellemzők szerint: állagát tekintve a kínai levelek durvábbak, az íze pedig nem olyan lágy, mint a pekingi káposztának.

A rengeteg tápanyag a kulcsa a kínai káposzta egészségügyi előnyeinek. A petsai pozitív hatásának megnyilvánulásai:

• a hematopoiesis folyamatának javítása;
• koleszterinszint csökkentése;
• a gyomor-bél traktus szerveinek munkájának normalizálása;
• toxinok eltávolítása;
• az immunrendszer erősödése;
• a sebgyógyulás aktiválása, beleértve a belső szerveket is;
• jótékony hatás az idegrendszerre és az alvás minőségére;
• fáradtságállóság.

A pekingi káposzta negatív hatása érezhető a termékkel való visszaélés esetén. A zöldség veszélyének fő felelőse a citromsav. Irritálja az emésztőszervek falát. A petsai túlevése a következő kellemetlen tüneteket okozhatja:

• a gyomor fokozott savasságával járó betegségek súlyosbodása (hasnyálmirigy-gyulladás, gastritis stb.);
• az emésztőrendszer megsértése (hasmenés, hasmenés, puffadás);
• fokozott izzadás;
• a vércukorszint éles csökkenése.

A veszélyes következmények elkerülése érdekében a kínai kel mérsékelten kell használni. A szakértők azt javasolják, hogy az egészséges emberek naponta legfeljebb 200 gramm levelet egyenek. Az emésztőrendszer egészségével kapcsolatos problémák esetén jobb megtagadni a zöldséget. A terhes nőknek óvatosan kell kezelniük a kínai káposztát. Az 5 év alatti babáknak csak kis mennyiségben szabad zöld leveleket kínálni.

A pekingi káposzta a diétás táplálkozás és a túlsúly elleni küzdelem példaértékű összetevője. Minimális kalóriatartalommal a növényi fehérje (fehérje), vitaminok és ásványi anyagok értékes szállítójaként működik. Ha a pekingi káposztát bevezeti az étrendbe a fogyás időszakában, elkerülheti az alapvető anyagok hiányát az élelmiszer-korlátozások mellett.

A petsai a fogyókúra alapjául szolgálhat. 3 fő lehetőség van:

• Diéta "Pekingi káposzta + hús." Egy hétre tervezték, és akár 4 kg fogyást is lehetővé tesz.A lényeg: az étrend korlátozása sovány húsra (legfeljebb 400 g naponta) és zöldségételekre pekingi káposztával és alacsony zsírtartalmú öntetekkel. A vacsora kizárólag zöldséges ételekből áll. Az étrendből való kilépés magában foglalja az előző rendszerhez való fokozatos visszatérést. Ez megszilárdítja a fogyás eredményét.

• Lágy diétás lehetőség: korlátozza a káposztaleveleket csak az esti étkezésekre. A lényeg az, hogy ne egyél túl reggelinél és ebédnél. A kímélő megközelítés hatása gyengébb. A legjobb esetben hét nap alatt 1 kg-ot fogyhatsz.
• Kirakodási napok. A technika célja az optimális testsúly megtartása. Azt javasolja, hogy korlátozzák az étrendet a petsai levelekre egy héten.

Rosttartalmának köszönhetően a salátalevél jóllakottság érzést kelt. Jó falat lesz, ha a kezed a hűtőbe nyúl, de nem akarsz túlsúlyt hízni.

A levelek semleges íze alkalmassá teszi a legtöbb hűtőszekrényhez: zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, tojás, hal és húsok. A hozzáadott hozzávalóktól függően a kínai kel alapú ételek lehetnek kiadósak és táplálóak, vagy könnyűek is.

Az ételek kalóriatartalmának csökkentése érdekében kerülni kell a zsíros önteteket. Ésszerű a majonéz és a tejföl elutasítása. Az analógok az olíva- és napraforgóolaj, az ecet, a görög joghurt lesz. Az ínyencek szerint a pekingi káposztával a legfinomabb saláták szójaszósz hozzáadásával készülnek.

Több tucat kínai kel recept áll rendelkezésre. Némelyikük ázsiai gyökerű, másokat Kínán kívül találtak fel. A lehetőségek között szerepel előételek, levesek és meleg ételek. A pekingi káposzta saláták különösen népszerűek.Könnyen elkészíthetők, egészségesek és teret engednek a kulináris kísérleteknek.

A petsay előnye a táplálkozási tulajdonságok megőrzése még hőkezelés után is.

A könnyű első fogás normalizálja az emésztést és eltávolítja a méreganyagokat. A vegetáriánusok a csirkehúslevest helyettesíthetik a zöldséglevessel.

Hozzávalók:

• csirkehús (400 g / 1 liter vízben számítva);
• sárgarépa (2 db);
• daikon saláta (1 kicsi);
• pekingi káposzta (0,5 fej);
• kurkuma (0,5 teáskanál);
• apróra vágott gyömbér (negyed teáskanál);
• só és aromás fűszernövények - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Forraljuk fel a csirkehúslevest.
2. Darálja közepes szeletekre a daikon salátát és a pekingi káposztát. Sárgarépa - kockák.
3. A zöldségeket forrásban lévő húslevesbe küldjük. Megszórjuk fűszerekkel, és közepes lángon 5 percig főzzük.
4. Tegyük bele az apróra vágott kínai kel, és főzzük tovább, amíg a növényi összetevők megpuhulnak.
5. A kész ételt ízlés szerint sózzuk, és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Hagyományos kínai étel. Sok változata van. Különféle receptek javasolják a kínai kel kiegészítését dióval, gombával, csirkehússal stb. Az almával készült változat a legegyszerűbb és legbiztonságosabb az alak számára.

Főzés előtt a káposztát ajánlatos fél órára meleg (nem forró!) Vízbe áztatni, hogy megszabaduljon a nitrátoktól.

Kellene:

• pekingi káposzta (1 fej - körülbelül 600 g);
• erős lédús alma (1 db);
• sárgarépa (1 nagy);
• szagtalan növényi olaj (4 evőkanál);
• fokhagyma (1 ág);
• só, fűszerek, szezámmag - saját belátása szerint.

Hogyan kell főzni:

1. Az almát és a sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A pépet késsel vagy közepes méretű reszelőn ledaráljuk.
2. Zúzzuk össze a fokhagymát.
3. A kínai káposztát vékony rudakká-szalmákká alakítjuk.
4. Egy serpenyőben néhány percig melegítsük a növényi olajat. Adjuk hozzá a zöldségeket, és pirítsuk 8 percig, fokozatosan növelve a fűtési teljesítményt. Fontos, hogy időnként megkeverjük, és ne fedjük le a serpenyőt. Ez megakadályozza, hogy a káposzta lomha kása legyen.
5. Pár perccel a főzés vége előtt ízesítjük sóval, fűszerekkel és kívánt esetben szezámmaggal.

Ez a kínai kel főzés klasszikus változata. A recept Kínából érkezett. A savanyú káposzta fűszeresen csípős ízű, és változatossá és fényesebbé teszi a megszokott menüt.

Szükséged lesz:

• pekingi káposzta levelei (0,5 kg);
• sárgarépa (100 g);
• finomítatlan napraforgóolaj (50-70 ml);
• só (1 evőkanál);
• granulált cukor (1 teáskanál);
• asztali ecet (2 teáskanál);
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• apróra vágott koriander (legfeljebb 0,5 teáskanál).

Eljárás:

1. A megmosott kínai kel leveleket nagy tányérokra vágva.
2. Zúzzuk össze a fokhagymát. A sárgarépát reszelővel őröljük hosszú csíkokra.
3. Keverjük össze a káposztát, a fokhagymát és a sárgarépát. Keverjük össze, szórjuk meg korianderrel.
4. Keverjük össze a finomítatlan olajat és az ecetet. Adjunk hozzá sót és kristálycukrot, melegítsük fel. A sóoldatnak forrónak kell lennie.
5. Öntsük a sóoldatot a tálba a növényi hozzávalókkal, és hagyjuk magától kihűlni.
6. Pácold hűvös helyen akár 8-9 órán keresztül.
7. Fogyasszuk lehűtve előételként vagy hús mellé köretként.

A könnyen beszerezhető termékek legegyszerűbb étele. Szigorú vegetáriánusok számára is megfelelő, és könnyű vacsora vagy uzsonna lehet a diétázók számára.

Kellene:

• pekingi káposzta levelei (150-170 gramm);
• erős savanyú alma ("nagymama", "semerinka" - 1 db.);
• sárgarépa (1 közepes);
• növényi (lehetőleg olíva) olaj és facsart citromlé (1 evőkanál);
• só és gyógynövények (ízlés szerint és kívánság szerint).

Hogyan kell főzni:

1. A tiszta, száraz káposztaleveleket kockákra vágjuk.
2. Almapépből szeleteket készítünk.
3. A sárgarépát késsel vagy közepes reszelővel ledaráljuk.
4. A zöldhagyma hajtásait késsel felaprítjuk.
5. Keverje össze a növényi összetevőket és az almát egy edényben, majd keverje össze.
6. Frissen facsart citromlevet öntsünk a többi hozzávalóra. Ízesítsük olívaolajjal, sóval és apróra vágott fűszernövényekkel.

A vörös és zöld komponensek kontrasztos kombinációja esztétikus megjelenésével és friss ízével fogja elkápráztatni.

Kellene:

• kínai kel (1 fej);
• piros édes kaliforniai paprika (3-4 darab);
• zöld édes-savanyú alma (3-4 db);
• almaecet;
• növényi (napraforgó vagy olíva) olaj (6 evőkanál);
• só és fűszerek ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. keverje össze az olajat ecettel;
2. a kínai kel, a paprika és az alma megmosott leveleit vékony csíkokra vágjuk;
3. Az összes hozzávalót jól összekeverjük és sózzuk.

C-vitaminban, fehérjében és kalciumban gazdag étel. Finom ízű, és jót tesz az izmok, csontok és fogak egészségének.

Hozzávalók:

• káposztalevél (4 db.);
• paradicsom (1-2 db);
• uborka (1-2 db);
• szemcsés túró (vagy túrószem tejszínben - 3 evőkanál);
• asztali vagy almaecet (0,5 teáskanál);
• növényi olaj (2,5-3 evőkanál);
• fűszerek, só - ízlés szerint.

Főzés:

1. Vágja fel az összes zöldséget vékony csíkokra.
2. Homogén ecet-olaj keveréket készítünk. Só, bors.
3. A komponenseket rétegesen elosztjuk egy edényen, minden réteget ecetes-olajos öntettel ízesítve: káposzta, uborka, paradicsom és szemcsés túró.

A pekingi káposzta alapú ételek nemcsak könnyűek és egészségesek. Esztétikusan néznek ki, és mind az ünnepi, mind a mindennapi asztalt díszítik.

A kínai kel jótékony tulajdonságairól a következő videóban olvashat.