A leghíresebb káposztafajták

Nehéz elképzelni egy orosz ember mindennapi asztalát káposzta nélkül, és ennek a zöldségnek biztosan lesz helye az ünnepen, ezért minden kertész, kertész vagy gazda igyekszik önállóan jó káposztatermést termeszteni magának. Manapság rengeteg ősi, hibrid és szelektív káposztafajta létezik. Annak érdekében, hogy ne vesszen el a nagy horderejű nevek és a magcsomagolásokon lebilincselő leírások szakadékában, érdemes egyszerű és hasznos ismeretekkel felvérteznie magát.

Meglepő módon egy ilyen közönséges zöldség, mint a káposzta, nagyon sokféle fajt tartalmaz, gyakran teljesen eltér a legtöbbünk számára ismert fehér káposztafejtől.

• Fejes. Első ránézésre ez a legprózaibb káposztafajta, ami semmivel sem képes meglepni, de ez egy téveszme.
  • A fehér káposzta egy csodálatos, szeretett zöldség, amely rengeteg hasznos anyagot tartalmaz. Így például a C-vitamin mennyiségét tekintve majdnem olyan jó, mint a citrom, jódot, magnéziumot, kalciumot, rostot és egy rendkívül ritka U-vitamint tartalmaz.
  • Ebbe a fajba tartozik a vörös káposzta is, amelynek tápanyagtartalma csaknem kétszerese a fehér káposztában.
  • A Savoyas káposzta gyönyörű, légies, "göndör" leveleivel tűnik ki, olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lassítják a rák kialakulását.A kelbimbó megjelenésében jelentősen eltér: sok kis virágzat nő egy közös ágon, de ez is káposzta.

• Színezett. A karfiolt és a brokkolit ma már ugyanolyan nehéz meglepni, mint a hagyományosat. A magas tápanyagtartalom mellett ezt a zöldséget hipoallergén tulajdonságai jellemzik. Ma minden fiatal anya tudja, hogy a legjobb, ha ebből a termékből burgonyapürével kezdi etetni a babát. Többféle díszkarfiol létezik, amelyek étkezésre alkalmatlanok, de bármilyen kertet díszíthetnek. Ez egy hibrid növény.

• Lap. Ez a növény ismertebb nevén kelkáposzta. Úgy tartják, hogy így nézett ki a káposzta háziasítása, termesztése és sok generációnyi szelekció előtt. Ez a növény nem képez fejet, külön levelekben nő. Az ilyen káposzta vásárlásakor fontos megjegyezni, hogy csak a göndör levelű fajták alkalmasak étkezésre, az egyenletes levelű káposzta takarmány.

• Karalábé. Az egyetlen ilyen növény. Ez a zöldség úgy néz ki, mint egy fehérrépa, amely a föld felett nő. A kerek szárat táplálékként használják, levelei fogyasztásra alkalmatlanok. Ez a legkorábban érő káposztafajta, nyáron kétszer is betakarítható.

• Peking. Ez a növény inkább a káposzta és a saláta keresztezése. Nagyon lágy, puha és lédús levelei különböztetik meg, amelyeket leggyakrabban frissen használnak salátákhoz. Ez a káposzta annyi tápanyagot tartalmaz, mint a fehér káposzta, de az aszkorbinsav és az aminosavak koncentrációja sokkal magasabb. Ezek az anyagok jótékony hatással vannak az emberi immunrendszerre.

• Kínai. Külsőleg ez a káposzta nagyon hasonlít a pekingi káposztához, de kisebb és sűrűbb. Ezt a fajtát még mindig meglehetősen nehéz megtalálni üzleteink polcain. A növény olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segíthetnek a rák elleni küzdelemben, de nagy mennyiségben veszélyesek az emberre.

Most a piacon a káposztamagok széles választékát találja: ellenáll a betegségeknek és a gerincnek, ellenáll az árnyéknak, ellenáll a szárazságnak és a túlzott nedvességnek, sőt még téli és téli lehetőségek is.

Minden évben új fajok jelennek meg, amelyek egyre jobban ellenállnak a különféle negatív jelenségeknek. Ma már egyszerű, általánosan elfogadott fajtafelosztás létezik az érés sebessége szerint: a magvetés pillanatától a gyümölcsök teljes beéréséig.

• Korai. Ebbe a fajba tartozik a káposzta, amely a leggyorsabban teljes értékű, érett káposztafejré nő a földbe ültetés pillanatától kezdve. A korai káposzta átlagos érési ideje 50-55 nap. Ennek a fajnak a legnépszerűbb fajtái a következők: "Tranfer", "Dawn", "Kazachok" és "Július".

• Közép-kora. Ez a faj magában foglalja a "Golden Hectare" és a "Stakhanovka" fajtákat. A középkorai káposztát már az ültetés után 70-75 nappal lehet betakarítani.

• Átlagos. A középérésű káposzta fajtái az ültetés után körülbelül 80-100 nappal fejezik be az érési folyamatot. Ennek a fajnak a fényes képviselői: "Agresszor", "Remény", "Glory".

• Közép későn. Ez a fajta káposzta az átlagosnál kicsit tovább érik. A betakarítás már az ültetés után 105-110 nappal begyűjthető. A gazdák szerint a közép-késő káposzta legnépszerűbb fajtája a Krasnodarskaya.

• Késő. Ennek a fajnak körülbelül 160-165, néha akár 180 napig is el kell érnie. A legjobb fajtáknak a "Lada", "Armager", "Wave" számítanak. Ezenkívül népszerű a különösen ellenálló hibridek választéka: "Genf" és a holland "Crumont" fajta.

• Tél és tél. Ez a faj elsősorban a déli országrészben tartó gazdák körében keresett. A téli káposztafajták késő ősszel vethetők, az első termést április közepén lehet behozni, de ez csak az enyhe éghajlatú és rövid télű régiókban lehetséges. A téli káposztát csak üvegházban lehet termeszteni. Az ilyen fajták csak friss fogyasztásra alkalmasak, és tárolásra teljesen alkalmatlanok.

A legtöbb kerttel rendelkező ember káposztafajták választásával szembesül.

Nagyon fontos figyelembe venni a regionális éghajlati adottságokat: ha ismeri az adott régióhoz leginkább illő fajtát, a káposzta termesztése nem okoz nehézséget. A nemesítésnek köszönhetően olyan fajtákat nemesítenek, amelyek ellenállnak az időjárás ingadozásainak, a növénybetegségeknek, a gombás és természetes élősködőknek.

Vannak repedésnek ellenálló fajták is, ezek a legjobban tárolhatók. Mindezen jellemzőkre vonatkozó adatokat fel kell tüntetni a vetőmag csomagolásán, és az eladónak minőségi tanúsítvánnyal kell rendelkeznie.

A hosszú évekig tartó nemesítésnek köszönhetően a káposzta a bolygó szinte bármely szegletébe vethető: meleg éghajlatra a hőnek és szárazságnak ellenálló fajtákat, a hideg éghajlatra fagyálló, sőt téli és téli fajtákat nemesítenek. Az első dolog, amit egy bölcs kertésznek emlékeznie kell, az az, hogy a helyi szelekció fajtáit tartják a legmegfelelőbbnek az egyes régiókban. Eredetileg ezen a területen nőttek, és a szelekciónak köszönhetően csak azokkal a betegségtípusokkal szembeni ellenálló képességre tettek szert, amelyek ezen a területen gyakoriak.

Az északi éghajlat nem túl kedvez a gazdálkodásnak vagy általában a mezőgazdaságnak: nagyon rövid nyár van, alacsony hőmérséklettel és gyakori csapadékkal. E régió lakói ne próbálják meg késői káposztafajtákat ültetni. Szinte az egyetlen késői fajta, amelynek ideje beérni, az "Orion 1" nevet viseli. Az északi körülmények között ennek a káposztának a gyümölcse nem éri el a 2,5 kilogrammot.

A káposzta káposzta középső fajtái nagyobb valószínűséggel érnek itt, mint a késői. Ha bármely fajta mellett dönt, érdemes több jellemzőt is figyelembe venni: a káposztának ellenállnia kell a magas nedvességnek, a repedésnek és az alacsony hőmérsékletnek. A nemesítéssel tenyésztett „Sibiryachka 60” fajtát, figyelembe véve az északi éghajlat sajátosságait, biztonságosan ideálisnak nevezhetjük.

Oroszország déli részét hosszú, forró nyár jellemzi, ritka csapadékkal.Itt nagyon fontos a palánták öntözésének és bőséges etetésének megszervezése. Emellett érdemes odafigyelni a szárazságtűrő és a hőtűrő fajtákra is.

Így például a "Kazachok 1" fajta tökéletesen tolerálja a 30 fok feletti hőmérsékletet és a szárazságot, emellett nem igényel gyakori öntözést. Egy másik korai "Golden Hectare" fajta tökéletesen tolerálja a hőmérsékleti változásokat és ellenáll a kilövésnek.

A középszezon fajok közül a déliek figyelmüket a holland "Rinda 1" fajtára kell fordítaniuk. Ez a káposzta teljesen szerény a termesztési körülményekre, magas hozamú. Ezt a fajtát a korai fajták betakarítása után felszabadított földbe ültethetjük, így egy parcellából dupla termést kaphatunk.

A későn érő "Valentina" fajta csak hosszú nyárral rendelkező szélességi körökben alkalmas termesztésre, mivel legalább 180 napig érik. Ez a fajta szinte minden típusú betegséggel és kártevővel szemben ellenálló, és a gyümölcsök tökéletesen tárolhatók 8-10 hónapig.

Átlagos és csapadékos nyárral rendelkező területen szinte bármilyen káposztafajta megterem, azonban a zöldségfélék különböző betegségeinek kifejlődéséhez kedvező környezetet tekintenek e régió jellemzőjének. Nagyon fontos, hogy az ültetésre olyan káposztafajtákat válasszunk, amelyek ellenállnak a gerincnek, a fertőzéseknek és a gombás betegségeknek.

Ráadásul a nyár eleji gyakori esőzések miatt a lapok között felgyülemlik a nedvesség, ami a nyár közepén a napsugarak alatt felmelegszik, és kedvező élőhelyet teremt a meztelen csigák és hernyók számára. Fertőtlenítheti a káposztát a kerti kártevőktől származó speciális mérgekkel, vagy választhat a parazitákkal szemben ellenálló fajtákat.A korai fajták közül a "June" itt jól növekszik, a középső fajták közül pedig a "Belorusskaya 455".

A késői fajták közül a Moscow Late 15 kiváló erre a vidékre. Ennek a káposztának a palántái könnyen tolerálják a kora tavaszi fagyokat, és a gyümölcsök nem romlanak az őszitől. Ez a fajta nedvességkedvelő, ezért nem fél a gyakori esőktől.

A Junior F1 tökéletes. Tökéletesen tolerálja mind a nyugati, mind az északi régiók minden éghajlati jellemzőjét, és ellenáll a fuzáriumos hervadásnak. Egy másik jó lehetőség erre a területre a közép-késő Florin fajta. Ennek a fajtának a gyümölcsei ritkán szenvednek a káposztára jellemző betegségektől, ellenállnak a repedésnek és a gerincnek. Ezt a fajtát az különbözteti meg, hogy a növényeknek viszonylag kicsi a rizómája, ezért elfogadható a rövidebb távolságra ültetés.

Minden tulajdonos gazdag termést szeretne betakarítani, de ennek érdekében nem szabad feláldozni az ízét. A tapasztalt kertészek már régóta azonosítottak néhány különösen „sikeres” fajtát, amelyeket mind a jó íz, mind a nagy hozam jellemez.

A késői fajtákat különösen nagy gyümölcsök jellemzik, ami vonzóvá teszi őket a kis földterületek tulajdonosai számára.

• "Kolobok". Különféle későn érő káposzta, amely kiválóan alkalmas nyílt terepen történő ültetésre. Ennek a fajtának a betakarítása körülbelül 150 nappal az ültetés után érik, és a gyümölcsök elérik az 5 kilogrammot.Ez a faj kiválóan tűri mind a meleget, mind az alacsony hőmérsékletet, nem igényel különösebb gondozást, és jó minőségű készítményekkel trágyázva sokkal nagyobb súlyú termést tud hozni. A levelek íze meglehetősen intenzív a magas cukor- és C-vitamin tartalma miatt.

• "Hullám". Ezt a fajtát hatalmas gyümölcsméret jellemzi. Korai kiszállással és késői gyűjtéssel 9-10 kilogrammot is elérhetnek. Ez a faj fokozottan ellenáll a magas hőmérsékletnek, ugyanakkor szerény a nedvességgel szemben: különösen magas hőmérsékleten több öntözés is elegendő az egész szezonban. A gyümölcs teljes beéréséhez azonban 185 napra van szükség, így a káposzta alkalmatlan a rövid nyárú régiókban történő termesztésre. A "Wave" káposzta íze fényes, gazdag. Főzés szempontjából a legnagyobb előnynek a vékony és puha erek tekinthetők, ami rendkívül gazdaságossá teszi a használatát.
• "Lada". Ez a faj szinte minden lehetséges káposztabetegséggel szemben rendkívül ellenálló, emellett könnyen tolerálja a magas hőmérsékletet és a száraz évszakokat. Átlagosan 175 napba telik a jó termés. Műtrágya nélkül ennek a fajtának a termése eléri az 5 kilogrammot, műtrágyával 9-10 kilogramm súlyú gyümölcsöt kaphat. Ez a fajta magas C-vitamin-tartalommal rendelkezik (100 g-ban 56 mg), ezért különösen alkalmas hosszú távú tárolásra és erjesztésre. A közvélemény tévhiteivel ellentétben a korai káposztafajták nem rendelkeznek jó ízűséggel. Az ilyen káposzta csak friss fogyasztásra alkalmas, hosszú távú tárolásra nem.

• "Június". Egyedül a neve alapján lehet következtetéseket levonni erről a káposztafajtáról. Ez a korai fajta június közepére hoz igazán termést, de csak saláták készítésére alkalmas, és bármilyen hőkezeléssel a lapok kocsonyává válnak. Ennek a fajtának a gyümölcse eléri a 2-2,5 kilogrammot, és átlagosan 65 nap alatt érik. Ez a fajta fagyálló, így elég korán elültetheti a palántákat.
• "Expressz". Ez a fajta a legfényesebb ízű a korai fajták közül. Gyümölcsei legfeljebb 1,5 kilogrammot érnek el, és 60-90 napon belül beérnek. Ez a faj ellenáll a repedéseknek és az éghajlati ingadozásoknak, ezért magas hozamú.

• "Ellenállás". Ez a faj biztonságosan tekinthető a leggyorsabban növekvőnek. A betakarítás a csírázás után már 50 nappal begyűjthető. Az alacsony hőmérsékletre azonban nagyon érzékeny, rendszeres és bőséges öntözést is igényel. Ez a fajta kiválóan alkalmas üvegházi körülmények között történő termesztésre, ennek ellenére gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Az érett gyümölcsök súlya 2,5-3 kilogramm lehet.
• A vörös káposzta legjobb fajtáit régóta elismerték „Korai szépség” és „Késői szépség”. Ezeknek a fajtáknak a feje nem különbözik nagy méretben, azonban a nagyon sűrűn hajtogatott levelek miatt még egy kis villa súlya is meglehetősen jelentős lesz. Ezenkívül ezek a fajták nagyon hidegtűrők és jól tárolhatók.

• A karfiol termofil, ezért üvegházban vagy üvegházban érdemes termeszteni, azonban ha ezek nem állnak rendelkezésre, akkor a nyílt talajviszonyoknak ellenálló hibrid fajtákra lehet figyelni. Hógolyó 123, Skywalker és Cortez - hőmérséklet-ingadozásoknak és betegségeknek ellenálló karfiolfajták. Mindegyiket magas hozam és jó íz jellemzi, ráadásul földrajzi értelemben univerzálisak - Oroszország bármely régiójában termeszthetők.
• A brokkoli egy másik fajta karfiol, amely jó terméssel tetszhet, de még mindig egzotikusnak számít. Földünkön és változatos klímánkon a következő fajták jönnek ki jól: "Tonus", "Arcadia", "Linda" és "Vitamin". Ez egy hidegálló növény, könnyen tolerálja a -7 fokos hőmérsékletet. Pozitívum, hogy egy gyökérből két termést lehet betakarítani: amikor a rozetta érett, le kell vágni, és a helyén új virágzatok kezdenek képződni.

• A névvel ellentétben "Peking", hazánk területén is termeszthető ez a fajta káposzta. Általában a hibrid fajták sikeresen fejlődnek éghajlati viszonyaink között. Érdemes előnyben részesíteni a fajtákat "Nika" vagy "Cha-cha", valamint az "Orange Mandarin" válogatott fajta, amely a levelek szokatlan, élénk narancssárga színével fog tetszeni.

• Karalábé - a gazdák által méltánytalanul alábecsült és elfeledett káposztafajta. Ez talán az elképzelhető legsokoldalúbb és legtermékenyebb növény.Abszolút minden karalábéfajta jó termést tud adni Oroszország bármely sarkában, ráadásul ennek a növénynek az érési ideje rendkívül rövid, így a termést szezononként 2-3 alkalommal lehet betakarítani egy földterületről. A tapasztalt kertészek fajtákat ajánlanak "Orosz méret" és "Óriás" - nagyon nagy és lédús, fényes, gazdag ízű gyümölcsöket adnak, az egzotikumok szerelmesei pedig értékelni fogják a "Vienna Blue" és az "Optimus Blue" fajtákat - gyümölcseik pépje gyönyörű kékes-lila színű.
• A legpozitívabb vélemények a fajták között szavojai káposzta élvezni "Vertus", "Vertu" és "Vertu 1340". Mindegyikük nagy gyümölcsöket hoz, szorosan összehajtott, göndör, élénkzöld színű levelekkel.

Az átlagos érési sebességű káposzta nem különbözik a túl nagy termésektől, azonban a jó íz és a meglehetősen hosszú tárolás lehetősége népszerűvé teszi a kertészek körében. A következő szezonközi fajtákra van a legnagyobb kereslet.

• "Dicsőség". Talán a legnépszerűbb fajta a nép körében, hiszen bármilyen éghajlati viszonyok között termeszthető, hosszú távú tárolásra, tartósításra kiváló. Ennek a fajnak a palántái ellenállnak a hőnek és a hidegnek, ráadásul nem érintik a kártevők, gombás és fertőző betegségek. Annak ellenére, hogy ennek a fajtának a gyümölcse nem haladja meg az 5 kilogrammot, továbbra is a legnépszerűbb a kertészek körében és az ipari termesztésben.
• "Agresszor". Ez a közepes érési idővel rendelkező fajta különösen népszerű az instabil, hideg éghajlatú régiókban. Az érlelés átlagos időtartama a palánták kiültetésétől számítva 90 nap.Friss fogyasztásra és hosszú távú tárolásra egyaránt kiváló ez a fajta. Termése eléri a 3-5 kilogrammot, ellenáll a repedésnek és a hervadásnak. A bőséges betakarításhoz nincs szükség további gondozásra vagy műtrágyára.

A szláv népek ősidők óta használták a káposztát, így sokféle főzési mód és különféle ételek állnak rendelkezésre. Ezt a zöldséget pároljuk, sütjük, főzzük, sütjük, sózzuk, töltelékhez adjuk, sőt díszítésre is használják.

Talán bármilyen káposztafajta alkalmas saláták készítésére, ízüket tekintve azonban a korai fajták a legalkalmasabbak. Így például a "June" vagy a "Kazachok" fajta gyümölcseit édes, finom íz és magas lédússág jellemzi.

A káposzta tekercsekhez a középérésű káposztafajták termését szokás választani. Az ilyen zöldség levelei nagyon lédúsak, ennek köszönhetően a káposzta tekercs íze gazdag lesz, az aroma étvágygerjesztő. Ugyanilyen fontos tulajdonság a káposzta tekercseknél a rugalmasság. A levelek hosszas oltás után ne terjedjenek szét, hanem egészen egyszerűen össze is görbüljenek.

Mindezeket a tulajdonságokat a "Jubilee" és az "Odyssey" fajták birtokolják. Ezeknek a káposztafajtáknak a levelei ideálisak káposzta tekercsek készítéséhez. Nem igényelnek előfőzést, párolást, összehajtva nem szakadnak el és nagyon jól megtartják a kész termék formáját.

A korai káposzta kategorikusan alkalmatlan a hosszú távú főzéshez (pörkölt, forralás vagy pörkölt), mivel hosszan tartó magas hőmérsékleten puhára forr. Erre a célra a késői fajták ideálisak. A késői fajták érdes gyümölcslapjai tökéletesen megőrzik formájukat és szerkezetüket, és hosszan tartó párolás esetén meglehetősen puhává válnak.

A borscs elkészítéséhez ideális fajta a Favorit. Ezt a szezonközi fajtát különösen nagy gyümölcsök jellemzik. Levelei elég rugalmasak és lédúsak az első fogások elkészítéséhez.

Számos módja van a káposzta hosszú távú tárolásának. A fermentációt tartják a legracionálisabbnak, mert minden más tárolási módnál a legnagyobb tápanyagveszteség következik be. Még az egész káposztavillát feldolgozás nélkül tárolva is gyorsan elpusztulnak a vitaminok és ásványi anyagok. A savanyításhoz, savanyításhoz, befőzéshez a káposzta késői fajtái a legalkalmasabbak, használhatunk középérésűeket is, a korai káposzta pedig teljesen alkalmatlan erre a célra.

Borscht vagy friss saláták főzéséhez optimális a káposzta száraz tárolása. Friss termés téli tárolására is jobb a késői fajtákat választani. Tárolásra csak sűrű, szorosan összehajtott levelű gyümölcsöket érdemes hagyni.

Léteznek modern aeroszolos tartósítószerek, amelyeket még a tárolás előtt fel lehet kenni a fejekre. Annak érdekében, hogy télen ne történjen semmi a terméssel, jobb, ha pincében vagy pincében tárolja, ahol a páratartalom nem haladja meg a 95% -ot.

A káposzta lakásban való tárolásának egyik legnépszerűbb módja a fagyasztás. Lefagyaszthatja a borscshoz reszelt káposztát, káposzta tekercs készítéséhez pedig egész káposztalevelet. Ehhez a tárolási módhoz a középérésű káposzta ideális. Fagyasztás előtt fontos a gyümölcsök megfelelő feldolgozása:

• szedje szét lapokra, és távolítsa el a durva szárakat vagy aprítsa fel;
• blansírozás: forraljon fel egy kis vizet egy serpenyőben, mártsa bele a munkadarabokat és melegítse 1-2 percig;
• óvatosan engedje le a vizet, és kissé szárítsa meg a munkadarabot.

A következő videóban többet megtudhat a leghíresebb káposztafajtákról.