Kelbimbóleves: Előnyök és ízletes receptek az egész család számára

A kelbimbó sokoldalú zöldség, amelyből pörköltek, rakott ételek, piték, szószok, húsételek készíthetők, de legfőképpen a levesekben őrződnek meg gazdag előnyei. Nemcsak egészségesek és ízletesek, de változatosak is, hiszen a kelbimbóval nem csak levest lehet főzni, hanem pépesített levest, krémlevest, gombával, csirkehús-, zöldség- vagy krémlevest. Az alábbi áttekintés segít kiválasztani a tökéletes receptet családja számára.

A meglévő káposztafajták közül a kelbimbó vonzza a legtöbb figyelmet, mivel kémiai összetétele olyan hasznos elemeket tartalmaz, mint a szelén, foszfor, molibdén, kalcium, magnézium, jód, kálium és vas. A-, B- és C-vitamint, aminosavakat, ásványi anyagokat és egyéb hasznos anyagokat is tartalmaz. Mindegyik könnyen felszívódik a szervezetben. A C-vitamin káposzta majdnem 2-szer többet tartalmaz, mint bármely citrusfélék, és 4-szer többet, mint bármely más káposztafajta, ezért sok táplálkozási szakember azt tanácsolja, hogy márciusban és februárban, amikor a beriberi burjánzik, növelje a fogyasztását.

A kelbimbó kiváló a fogyáshoz, mert ebből a hasznos termékből 100 gramm energiaértéke mindössze 43 kcal (4,8 g fehérjét, 8 g szénhidrátot tartalmaz, zsírt egyáltalán nem tartalmaz).

Előnyei azonban nem érnek véget: a kelbimbót mellrák, cukorbetegség, alacsony koleszterinszint, gyomorégés és sok más betegség esetén érdemes használni.Ennek a káposztafajtának akár antitoxikus és baktériumölő hatása is lehet, a káposzta például olyan anyagot tartalmaz, mint az indol-3-karbinol. A tudósok azt állítják, hogy a káposzta ezen összetevője segít a rákos sejtek elleni küzdelemben, és megtisztítja a testet a rákkeltő anyagoktól. A készítményben található karotinoidok és A-vitamin lehetővé teszik, hogy elkerülje az optometristához fordulást, mivel megakadályozzák a retina degenerációját és élesítik a látást, ami felnőttkorban nagyon megbecsült.

De ez még nem minden. A kelbimbó segíthet megelőzni az olyan betegségeket, mint a hörghurut, tüdőgyulladás, asztma, mivel növeli a tüdő kapacitását egy olyan erős antioxidánsnak köszönhetően, mint a béta-karotin. És egyes orvosok azt állítják, hogy ez a fajta káposzta elősegíti a sebgyógyulást a műtét után azáltal, hogy serkenti a vörösvértestek szintézisét.

6 adag csirke- és kelbimbóleveshez fél kilogramm csirkehús, filé vagy mell a legjobb. Főzés előtt érdemes a húst legalább 30 percig hideg vízben tartani, majd a csirkét megmosás után tegyük egy lábasba, és töltsük fel szűrt vízzel (2 l). Forrás közben ne felejtsük el lyukaskanállal eltávolítani a főzés közben képződő habot.

Ezután vegyünk 200-300 gramm kelbimbót, 4 közepes méretű burgonyát, közepes méretű sárgarépát és hagymát, valamint néhány gerezd fokhagymát. A zöldségeket meg kell mosni és közepes méretű kockákra vágni.

A káposzta kivételével az összes zöldséget tegyük az edénybe a húslevessel – legalább 10-12 perccel a főzés vége előtt adjuk a leveshez. Egészítsd ki az ételt ízlés szerint fűszerekkel. Folytassa legfeljebb 15 percig.

A csirke- és kelbimbóleves tálalásra kész.

Mielőtt elkezdené főzni egy ilyen szokatlan levest, alaposan mossa meg a zöldségeket. Ezután vágja félbe a kelbimbót (fél kilogramm), a hagymát apróra vágja (1-1 hagymát és póréhagymát), a cukkinit vágja kockákra (200 g).

Egy serpenyőben melegítsünk növényi olajat (napraforgó vagy kukorica), öntsük bele a zöldségeket, pirítsuk 5-7 percig. Ezután adjunk hozzá húslevest (2 l) a serpenyőbe. Használhat zöldséglevest és húslevest is. Főzzük alacsony lángon körülbelül 10 percig. Ahhoz, hogy étele diétás legyen, főzéshez használjon közönséges vizet, ne húslevest.

Forrás után adjuk hozzá a fűszereket a leveshez. Hagyjuk a levest kissé kihűlni és megpároljuk, majd turmixgéppel pürésítsük.

Ha krémlevest szeretnénk készíteni, akkor a következő hozzávalókat használjuk: 0,4 kg kelbimbó, 0,3 kg brokkoli, egy kis hagyma, kb 100 g tejföl, vaj, só, paprika keveréke, szerecsendió.

Először jól öblítse le és szárítsa meg a zöldségeket. A hagymát apró kockákra vágjuk, és a vajban aranybarnára pároljuk. A káposztafejeket kettévághatjuk, a brokkolit pedig apró virágzatokra kell szétszedni. Adja hozzá a zöldségeket a leveshez.Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, majd főzzük a zöldségeket 25 percig alacsony lángon.

Ezután adjunk hozzá tejfölt, lehetőleg házi készítésűt, de ha ez nem lehetséges, vásároljunk bolti 20%-os zsírt. Hagyja a levest egy kis ideig (5-8 percig) főzni, majd turmixgéppel turmixolja össze. Egészítse ki ételét fűszerekkel, de ne feledje, hogy szerecsendiót csak akkor szabad használni, ha nem allergiás rá.

A krémlevest legjobb krutonnal tálalni. Elviheti készen, vagy főzheti őket saját maga. Ha házi készítésű forró pirítóst szeretnénk, akkor a kenyeret kockákra vágjuk, a darabokat pedig olívaolajba mártjuk, a gazdagabb íz érdekében néhány gerezd zúzott fokhagyma is tehető bele. Tedd a sütőbe egy kis időre. Az edény készenlétét egy aranyszínű kéreg megjelenése jelzi.

A tejszínes és kelbimbós leves elkészítése előtt vegyünk ki 0,5 kg csirke- vagy pulykafilét, és áztassuk be hideg vízbe legalább 30 percre, majd jól öblítsük le. A zöldségeket előre elkészítjük (főzés előtt ne felejtsük el megmosni és meghámozni): a sárgarépát jobb karikára vágni, mint reszelővel felaprítani, a hagymát pedig apró kockákra vágni. A filét csíkokra vágjuk.

A csirkehúslevest feltesszük főni, egyúttal vajban megpirítjuk az apróra vágott zöldségeket, majd a zöldségkeveréket áttesszük egy tál levesbe. 10-15 perc főzés után mehet bele a hús, a kelbimbó (fél kilogramm) és a fűszerek.

Amíg a serpenyő tartalma fő, keverjünk össze fél liter tejszínt, egy csipet szerecsendiót, egy kis csokor kakukkfüvet egy főtt csirke tojás sárgájával.A sárgáját előre el kell készíteni, ehhez fel kell forralni a vizet, tegyünk oda egy tojást, picit sózzuk és lassú tűzön főzzük kb 10-12 percig, majd lyukas kanállal vegyük ki a tojást és tegyük hideg vízbe. , így jobban lesz tisztítva. Hámozás után válasszuk el a sárgáját a fehérjétől. Öntse a keveréket a levesbe, jól keverje össze, és hagyja állni az edényt 5-7 percig.

Az igazi ínyencek és a keleti konyha szerelmesei imádni fogják a japánok által kedvelt kelbimbós gombaleves receptjét. 4 adag elkészítéséhez szüksége lesz 400 gramm kelbimbóra, fél kilogramm friss gombára (sampinyon, laskagomba vagy tök), egy vöröshagyma, 200 g tofu sajt (ha nincs tofu, használhat fetát ), egy teáskanál miso paszta, frissen facsart citromlé és zöldségleves.

Először a hagymát apróra vágjuk. A tofut és a gombát közepes kockákra kell vágni.

Öntsük a levest egy serpenyőbe, és adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és a gombát. Forraljuk fel. Adjunk hozzá sajtot és miso pasztát a leveshez.

20 perc elteltével a káposztát a levesestálba tesszük, és ne felejtsük el a frissen facsart citromlevet. Fűszeres ízt ad az ételnek. Ne használjon citromlé koncentrátumot.

Főzéshez használhat rizst vagy bulgurt, akkor a leves gazdagabb és kielégítőbb lesz. Ne feledje, hogy ezeket az összetevőket a legelején kell hozzáadni.

Az étrendben nagyon hasznos étel lesz kétféle káposzta leves: karfiol és kelbimbó. A karfiol helyett használhatunk brokkolit.Ez a leves segít elkerülni a beriberit. Elkészítéséhez 350 g kelbimbó és karfiol, fél kilogramm puha rózsaszín paradicsom, 2-3 kaliforniai paprika (a szépség kedvéért vegyünk pirosat) kell.

Főzés előtt alaposan öblítse le és hámozzon meg minden zöldséget. A karfiolt a legjobb, ha legalább 10 percig sós vízben áztatjuk. Ez segít távol tartani a hibákat és egyéb kártevőket, ha vannak. Ezután szedje szét a káposztát kis virágzatokra. A paradicsomot jobb apró kockákra vágni, és hogy ne rontsa el a levest a héjával, öntsünk rá forrásban lévő vizet, ekkor a héj magától leválik. Az édes kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket napraforgó- vagy kukoricaolajban enyhén meg kell sütni 5 percig.

Fél pohár lencsét öntsünk egy fazék hideg vízbe (1,5 l), és forraljuk fel. Sütés után a sült zöldségkeveréket öntsük egy edénybe vízbe, és hagyjuk állni 10 percig. Ezután karfiolt és kelbimbót kell hozzáadni a leveshez. Az edényt 10 percig lassú tűzön kell főzni.

A főzés végén ne feledkezzünk meg a sóról, adjunk hozzá egy kis borsot, és forraljuk fel újra a levest.

A kelbimbós sajtleves nagyon kielégítő. A férfiak különösen kedvelik az ízét. Ez a leves semmi máshoz nem hasonlítható. Ha egyszer kipróbálja, nem fogja tudni megtagadni magától az örömtől, hogy újra megkóstolja. De ne feledje, meglehetősen magas kalóriatartalmú.Rendszeres használata túlsúly kialakulásához vezethet, de ha nem élünk vissza vele, akkor néha megengedhetünk magunknak egy kis gyengeséget.

Elkészítéséhez szüksége lesz: 200-300 g kelbimbó, 200 g vadászkolbász, 2 ömlesztett sajt, olívaolaj, só, bors, curry.

Az ömlesztett sajtot durva reszelőn ledaráljuk vagy apró kockákra vágjuk, hogy főzés közben gyorsabban olvadjon.

A húsleves forralása után adjunk hozzá olvasztott sajtot. Lassan keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.

Vágja a vadászkolbászt kis karikákra. Majd olajban kisütjük őket.

Tegye az edénybe a pirított vadászkolbászt, a kelbimbót és a fűszereket. Forraljuk körülbelül 20 percig. A gazdagabb íz érdekében tálaljon rozskekszet a leveshez.

A borscs szerelmesei imádni fogják ezt a levest. Tökéletes a túlsúly elleni küzdelemhez, mert ez az étel diétás. Ráadásul nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.

Áztasson 200 g babot hideg vízbe egy éjszakára. Semmilyen esetben ne vegyen be konzervet, mert ronthatja az étel ízét. Körülbelül fél órát vesz igénybe a bab főzéséhez.

Vegyünk 450 g kelbimbót, 350 g burgonyát, 200 g kaliforniai paprikát, 100 g sárgarépát, 250 g póréhagymát, főzés előtt mossuk meg és hámozzuk meg. A reszelt sárgarépát, az apróra vágott hagymakarikákat és az apróra vágott kaliforniai paprikát összekeverjük, majd olíva- vagy kukoricaolajon aranybarnára sütjük. A burgonyát negyedekre vágjuk.

Ezután tegye a levest a tűzhelyre. Miután felforrt, adjunk hozzá minden zöldséget és babot. Az egészet puhára főzzük (kb. 10 percet vesz igénybe).

Az étel díszítéséhez használhat bazsalikomot, koriandert vagy petrezselymet.

A leves elkészítésekor a recepttől függetlenül használhat friss vagy fagyasztott káposztát. Ez utóbbi megtartja az összes hasznos anyagot, és nem igényel hosszú hőkezelést. Használat előtt szintén nem kell felolvasztani.

Ennek a káposztának a hátrányai közé tartozik, hogy könnyen emészthető és elveszíti hasznos tulajdonságait, ezért a friss káposztát 5-7 percig kell főzni, a frissen fagyasztott pedig 10-12 percig.

Ha nem szereted a főtt zöldségek illatát a levesedben, pár csepp citromlevet adhatsz hozzá.

Gyerekek levesének elkészítésekor választhat adalékként különféle formájú tésztákat, például csillagokat vagy masnikat, vagy akár színes tésztát is vehet. A gyerekek nagyon szeretik őket.

Hogyan kell főzni a kelbimbólevest gyerekeknek, lásd a következő videót.