Párolt káposzta: az étel kalóriatartalma és tápértéke

Az egyik legismertebb és legolcsóbb zöldség a káposzta. Azok számára, akik fáradhatatlanul figyelik megjelenésüket és alakjukat, ez egy isteni ajándék. A főzés leghagyományosabb és legegyszerűbb módja a párolás. Az ilyen káposzta, mivel minimálisan magas kalóriatartalmú, minden értékét megőrzi, kalciumot, káliumot, vasat, magnéziumot, jódot, folsavat, foszfort, ként és A-, K-, B-, C-, U-vitamint tartalmaz.

A friss zöldség meglehetősen alacsony kalóriatartalmú. Egy 100 grammos terméknél 27 kcal.

BJU fehér káposzta:

• fehérjék - 1,9 g;
• zsírok - 0,1 g;
• szénhidrátok - 4,8 g.

De az, hogy a pörkölt milyen tápértékre tesz szert, számos tényezőtől függ. A termék tápértéke a főzési módtól és a felhasznált összetevőktől függően növekszik. Végül is ennek az ételnek a főzésekor nem csak vizet adnak hozzá kiegészítő összetevőként.

Az ügyes háziasszonyok a párolásnál az íz javítása érdekében bármit össze tudnak keverni: húst, paradicsompépet, sült hagymát, sárgarépát, fűszereket, húslevest és sok más terméket. Attól, hogy az oltás során milyen olajat és milyen mennyiségben adtak hozzá, a KBJU mutatói is jelentősen változnak. Ily módon az ételben lévő kilokalóriák, fehérjék, szénhidrátok és zsírok mennyisége az elkészítési módtól és az összetevőktől függ.

Mint korábban említettük, a káposzta alacsony kalóriatartalmú étel. Az egészségükkel törődő emberek számára nélkülözhetetlen terméknek számít. Savanyú káposztát vagy sózott káposztát is párolnak, nem csak frissen. Ráadásul a savanyú káposzta párolása után egy adag kilokalóriája kevesebb lesz, mintha frissen főzné.

A pörkölt hasznossága abban rejlik, hogy nagy mennyiségben tartalmaz vitaminokat és nyomelemeket. A készítményben található pektin és laktóz tápértéket ad a terméknek. A B2-vitamin stabilizálja az energiaanyagcserét, pozitívan befolyásolja a bőr állapotát, értágító hatású.

Az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező C-vitamin segít megerősíteni az erek falát. Tartalmánál fogva az étel jótékony hatással van az immunrendszerre, nő az emberi teljesítmény. Ez a vitamin segít a szervezetben a koleszterinszint normalizálásában.

Az ilyen élelmiszerek megvédik a szemet az ultraibolya sugárzás negatív hatásaitól. Az idősek számára hasznos lenne a párolt káposztát is beiktatni az étrendbe a szklerózis megelőzésére. Ezenkívül a növény magas rosttartalommal rendelkezik, ami hozzájárul a bélmozgás aktiválásához. A káposzta hashajtó hatása hasznos az idősek számára, akik gyakran szenvednek székletvisszatartástól.

A párolt káposzta indol-3-karbinolt tartalmaz, egy antikarcinogén, biológiailag aktív anyagot, amely csökkentheti a rosszindulatú daganatok kialakulásának valószínűségét a nők emlőjében. A tudósok azt is megállapították, hogy az U-vitamin, amely jelen van ebben a zöldségben, rákellenes hatással rendelkezik.Az étel nem okoz emésztési problémát, jól csillapítja az éhségérzetet. Azok is használhatják, akik gyomorfekély, gyomorhurut és magas savasság miatt nem engedhetik meg maguknak a friss zöldségek fogyasztását.

A párolt káposztának minden pozitív tulajdonsága mellett hátrányai is vannak. A termék napi nagy mennyiségben történő használata a következő következményekkel járhat:

• a gyomor krónikus betegségeinek súlyosbodása;
• fokozott savasság (gyomorégés);
• puffadás, vagyis puffadás;
• görcsök a belekben.

Az orvosok azt tanácsolják, hogy hagyják abba a párolt káposzta használatát a peptikus fekélyek és a hasnyálmirigy-betegségek súlyosbodása esetén. Bár a benne található U-vitamin fekélyellenes komponens, egy ilyen étel használata néha nagy gyomornedv-beáramlást okoz, ami rontja a beteg állapotát. A belekben és nyálkahártyájában fellépő irritáció okozta fájdalom fokozódhat.

Már tudjuk, mennyi kalóriát tartalmaz egy fehér növény. Nézzük meg a párolt káposzta tápértékét. Természetesen a kalóriatartalom az elkészítési módtól függ, így nem fog pontosan kiszámolni. A párolt zöldség például húskészítmény és vaj hozzáadásával nem nevezhető alacsony kalóriatartalmúnak. Ennek eredményeként a káposzta ebben a formában körülbelül háromszor táplálóbb lesz, mint főzetlenül.

Próbáljuk meg kiszámítani a hagyományos recept szerint főtt káposzta kalóriatartalmát. Ehhez kövesse az alábbi lépéseket.

1. Mérje le az összes összetevőt külön-külön, és ellenőrizze a kalóriákat a táblázat szerint. Példa: ha a recept 150 gramm sárgarépát tartalmaz, akkor 100 gramm zöldség energiaértéke 33 kilokalória. 150 grammra kapunk: (150x33): 100 = 49,5 kcal. Így kiszámítjuk az étel összes összetevőjének kalóriatartalmát.
2. Ezután össze kell adnia az egyes összetevők kalóriáit, és ki kell számítania a teljes mennyiséget.
3. Ezután megmérik az üres edényeket, amelyekben a zöldségeket párolják.
4. A főtt edény lemérése után az edény súlyát levonjuk. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a folyadék (ebben az esetben a víz) térfogatát, bár kalóriatartalma nulla lesz.
5. Továbbra is el kell osztani az összes kalóriát a kapott étel súlyával. Így minden gramm energiaértékét megkapjuk. Az étel 100 grammjának kalóriatartalmának meghatározásához a kapott számot meg kell szorozni 100-zal. Egy adag párolt káposzta energiaértékének kiszámításakor a főtt étel kalóriatartalmát elosztják az adagok számával.

Íme a három különböző módon elkészített köret hozzávetőleges mutatói:

• víz hozzáadásával, olaj nélkül;
• burgonyával;
• baromfihússal.

Bár a fehér káposzta diétás minőségű, párolva átlagosan megduplázza a kilokalóriákat. Kiderült, hogy a vízben főzött, olaj hozzáadása nélkül párolt ételek 100 grammonkénti értéke 57 kcal lesz.

A nagyon magas kalóriatartalmú ételek egyik példája a párolt káposzta burgonyával. Átlagos értéke 130-139 kcal.Azok, akik a kielégítőbb ételeket kedvelik, húst adnak a káposztához.

Itt a kalóriatartalom már változó, a hús fajtájától függően. A párolt káposztát sertés- vagy marhahússal főzhetjük. Ha diétás csirke darált ad hozzá, akkor az átlagos kalóriatartalom 103-110 kcal 100 grammonként.

A kényelem kedvéért bemutatunk egy táblázatot a hagyományos receptek szerint elkészített ételek hozzávetőleges mutatóival.

Valaki fáradhatatlanul diétás ételeket keres, hogy ne javuljon, valaki pedig egyszerűen szeret finoman enni. A káposztából készült étel mindkettőre alkalmas. Bár diétás, nem mentes az ízétől.

A káposzta párolásának sokféle módja van. De manapság az emberek annyira elfoglaltak, hogy olyan recepteket szeretnének találni, amelyek nem igényelnek sok időt a főzéshez. Egy divatos és népszerű eszköz fog megmenteni - egy multicooker!

Íme néhány egyszerű módja a káposzta főzésének.

A káposzta párolásához szüksége lesz:

• fél közepes méretű fej;
• 1 fej hámozott hagyma;
• 6 db. közepes méretű paradicsom;
• 2 db. hámozott sárgarépa;
• 0,5 l. víz;
• 2 db. bors (bolgár);
• fűszerek ízlés szerint.

Először a káposztát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát és a borsot vékony félkarikára, a paradicsomot kockákra vágjuk. Ezután tedd össze a zöldségeket egy lassú tűzhelybe, adj hozzá vizet, adj hozzá fűszereket és keverd össze. Ezután zárja le a készülék fedelét, és állítsa be az oltási módot a kijelzőn, állítsa be a főzési időt 40 percre. Ennyi idő után a zöldségek megfőnek.

Az edény hús mellé köretként is használható.De ha ragaszkodsz a kalóriaszegény étrendhez, főzhetsz hozzá rizst vagy hajdinát.

A káposzta csirkehús párolásához szüksége lesz:

• 500 g csirkehús;
• 1 fej hagyma;
• 1 kis fej vagy 0,5 nagy;
• paradicsompüré (friss paradicsom is megfelelő);
• fűszerek ízlés szerint;
• 3 evőkanál napraforgóolaj;
• 0,5 csésze víz.

A hagymás sárgarépát meg kell mosni, meg kell hámozni. A hagymát félkarikára, a sárgarépát pedig vékony szeletekre vágjuk. A káposztát apróra vágjuk. Öblítse le a baromfihúst, szárítsa meg, vágja apró darabokra. Ezután forró olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, majd beledobjuk a csirkét.

Zárja le a multicooker fedelét, párolja 5-10 percig. Ezután a készülék fedelét kinyitva adjunk hozzá apróra vágott káposztát paradicsompürével (vagy paradicsommal), fűszerekkel, öntsük fel vízzel. A fedél lecsukása után oltó üzemmódban főzzük 20 percig. Használható önmagában vagy köretként.

A káposzta cukkini párolásához a következőket kell vennie:

• 0,5 kg káposzta;
• 2 kis hagyma;
• 1 közepes méretű cukkini;
• paradicsomszósz (ketchup vagy friss paradicsom alkalmas);
• 1 nagy sárgarépa (vagy 2 kicsi)

Lassú tűzhelyben pároláskor először készítsen elő egy cukkinit a főzéshez: vágja félbe, hámozza meg a magokat és a pépet. Ezután húzzuk le a bőrt. Ha vékony héjú fiatal zöldségről van szó, nem lehet meghámozni. Közepes méretű kockákra vágjuk.

Ezután egy multifőző edényben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a vékonyra szeletelt sárgarépát és a hagymát. Keverés közben kicsit megpirítjuk a zöldségeket. Ezután beledobjuk az apróra vágott káposztát, a cukkini kockákat, hozzáadjuk a fűszereket és kevés vizet. A cukkini és a káposzta pároláskor levet ad, így nem kell sok más folyadék.

Ezután mindent újra jól össze kell keverni.Szorosan lecsukva a multicooker fedelét, állítsa be az oltási módot 20 percre, és kész!

A diétás párolt káposzta főzésével kapcsolatos információkért lásd a következő videót.