Japán káposzta "Mizuna": hogyan kell ültetni és termeszteni?

A nyári szezon kezdete mindig a kertészeti munkák kezdete. Friss zöldségek és fűszernövények termesztése az Ön webhelyén fáradságos, de kellemes munka, mert ennek mindig olyan élelmiszer, amely a lehető legjobban telített vitaminokkal és hasznos mikroelemekkel. Hazánkban az egyik új növény a "Mizuna" japán káposzta, melynek termesztése nem okoz nagy gondot.

A Mizuna káposzta, amelyet Mitsunának vagy japán mustárnak is neveznek, a káposztafélék keresztesvirágú családjába tartozó salátanövények közé tartozik. Ebbe a családba olyan ismert növények is tartoznak, mint a fehér káposzta, karfiol, kelbimbó, karalábé, brokkoli.

A "Mizuna" legközelebbi rokona a kínai kel. Ahogy a neve is sugallja, a japán Mizuna káposztát Japánból hozták be térségünkbe. Ázsiában több mint 500 éve termesztik. A japánok régóta híresek a táplálkozással kapcsolatos aggodalmukról, így nincs kétség a növény előnyeiről.

Annak ellenére, hogy a "Mizuna" a káposztanövények kategóriájába tartozik, nem képez káposztafejet, ezért gyakran salátakultúrának tekintik. A káposztafej helyett ez a növény meglehetősen terjedelmes, nagyon hosszú szárú levélrozettát alkot.

A "Mizuna" amellett, hogy étkezésre használják, szépsége miatt is nagyra becsülik, így dísznövényként is használható, de csak a gyönyörű levelei miatt, mivel a japán káposzta virágzása meglehetősen elhalványult - világos sárga kis virágok .

A "Mizuna" másik kellemes tulajdonsága a koraság. Az illatos fűszeres levelek első betakarítása már a magok elültetése után 1 hónappal begyűjthető. Ezenkívül fagyálló, tavasszal és kora ősszel is ellenáll a kis fagyoknak, ami egy másik ok egy ilyen növény termesztésére hazánk középső szélességein.

A japán mustár kellemes fűszeres íze nagy előnyökkel párosul, mert könnyen emészthető és felszívódik a szervezetben. A "Mizuna" gyönyörű faragott levelei vitaminok tárházát tartalmazzák, mint például:

• béta karotin – pozitívan befolyásolja a bőr megjelenését és a szem egészségét;
• C vitamin - a fő antioxidáns a szervezetben, amely erősíti az ereket;
• kálium és magnézium - pozitív hatással van a szív munkájára;
• foszfor - a csontok egészségéért;
• B- és PP-vitaminok - pozitív hatással van a szervezet anyagcsere-folyamataira.

Ez a mennyiségű vitamin és mikroelem pozitív hatással van a szervezet egészségére, gyakran a "Mizuna"-nak tulajdonítják még daganatellenes tulajdonságokat is. Alacsony kalóriatartalma miatt a japán mustár hatékony diétás termék, amely segít a magas koleszterinszint, a vérszegénység, a szív- és érrendszeri betegségek elleni küzdelemben. A magas rosttartalom miatt a "Mizuna" pozitív hatással van az emésztési folyamatokra.

A kultúra fogyasztásának ellenjavallata az összetevők egyéni intoleranciája.És ezt a terméket korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.

Sok fajta leveles japán káposzta "Mizuna", de Oroszországban van egy kis fajta. Egymás között különböznek a levelek alakjában, ízében és növekedési feltételeiben. A kertészek legpozitívabb véleménye több fajtát kapott.

• "Sellő". Ez a fajta a nevét a levelek különleges alakja miatt kapta, hasonló a sellő farkához. Az érettség 50-60 nappal a magvak talajba ültetése után következik be. Minden vágás után a hajtások 1-2 hét alatt helyreállnak. A Mermaid fajta ellenállónak bizonyult az alacsony hőmérsékletekkel szemben, mert biztonságosan ültethető nyílt talajba, és csökkenti a hajtást, mivel ennek a növénynek a többi fajtáját jobb délután árnyékolni a kilövés csökkentése érdekében. A levelek átlagos magassága a talajtól 35-45 cm, a rozetta meglehetősen buja, átmérője elérheti a 70 cm-t is.

• "Haver". A "Hableány" mellett ez a salátafajta meglehetősen híres a kertészek körében. Levelei szép alakúak, nagy vágásokkal. Korai érésére jó. A magvak talajba ültetése és az első lédús betakarítás között mindössze 1 hónap telik el. És az előző fajtához hasonlóan az 1 négyzetméterenkénti hozam körülbelül 6 kilogramm. Vágás után a levelek legfeljebb 2 hét alatt helyreállnak. A Dude fajta különösen jó nyersen fogyasztható saláták összetevőjeként, valamint meleg ételek díszítésére, mivel a levelek nagyon puhák és puhaak.Ez a fajta az Orosz Föderáció állami nyilvántartásában van bejegyezve, mint a "Mermaid".

• "Smaragd minta" - ez egy másik korai fajta, amelynek műszaki érettségét a talajba ültetés után 1 hónappal éri el. Nagyon buja rozettája van, amelyben a levelek száma eléri a 120 darabot. A levelek éles tollazatúak. A hozam körülbelül 5 kilogramm 1 négyzetméterenként. Ez a fajta ellenáll a nyilak megjelenésének.

Ennek a növénynek a termesztése nem igényel sok időt és erőfeszítést, akkor érdemes részletesebben megfontolni a következő ajánlásokat a japán káposzta magvak sikeres ültetéséhez:

• szabadföldre vethető magokkal és palántákkal egyaránt. Körülbelül jó idő a leszállásra április és május, de a nyár folyamán többször is elültetheti a Mizunát;
• ültetéskor körülbelül 30 centiméteres távolságot kell tartani a sorok és a sorban lévő bokrok között - 10 cm;
• a magokat fél centiméter mélységig a talajba merítjük;
• a magvak elültetése után jobb üvegházi körülményeket teremteni számukra: fóliával fedjük le az első hajtások megjelenéséig, és távolítsuk el őket, amikor először megjelennek;
• az ültetés optimális hőmérséklete + 15–20 ° С;
• a magvak hidegtűrőek, +3°C-os hőmérsékleten is kikelnek, a csírák -5°C-ig fagyállók.

Néhány termesztési tipp segít abban, hogy az amúgy is szerény növény még gyümölcsözőbb és hasznosabb legyen.

• Világítás. A "Mizuna" egyes fajtái fokozott lövöldözésnek vannak kitéve, ezért gyakran ajánlatos a leszállási helyet úgy választani, hogy a nap reggel fényesen megvilágítsa a bokrokat. Ha olyan fajtákat választ, amelyek ellenállnak a csavarozásnak, akkor jobb, ha napos helyre ülteti őket.
• A talaj. A "Mizuna" előszeretettel nő a tápláló, könnyű talajban, ezért ajánlatos a talajhoz optimálisan hozzáadni a homokot és a komposztot.
• Műtrágyák. Jobb, ha egyáltalán nem használjuk őket, különösen a szerves trágyákat, mivel ez a növény az összes nitrátot felhalmozza a levelekben.
• Locsolás. A Mizuna káposzta különösen igénytelen a talajnedvességre, de erős aszályban érdemes még öntözni a bokrokat.

• Kártevők. A keresztesvirágú család minden növénye egy szerencsétlenségben szenved - a keresztesvirágú bolhától. A vegyszerek használata ennél a növénynél nagyon nem kívánatos, mivel a "Mizuna" korán érő növény. Ezért meg kell próbálnia megbirkózni ezzel a csapással népi természetes módszerekkel, például hamuval vagy gyógynövényes főzetekkel.
• Gyomlálás. Az első hajtások megjelenése után a japán mustárral ellátott ágyat ritkítani kell, mivel a bokrok átmérője meglehetősen nagy. Amikor a növények még kicsik, alapos gyomirtás szükséges. Amikor a "Mizuna" felnő, használhat olyan módszert, mint a talajtakarás, és ezt követően a gyomlálás kérdése önmagában eltűnik.
• Az ablakpárkányon nő. A Mizuna káposzta nagyon szerény, ezért nem nehéz egész évben az ablakpárkányon termeszteni. A talaj megfelelő nedvességtartalmának fenntartásához optimális a perlites táptalaj használata.

Leggyakrabban a "Mizuna" hajtásait teljesen levágják a bokorról, majd egy kis csonk marad, amelyből később új levelek nőnek. Ennek a növénynek a gyökere is ehető, ősszel, betakarításkor is fogyasztható. Ízében a svédre emlékeztet. A "Mizuna" frissen szedett leveleit, mint bármely saláta zöldjét, rövid ideig tárolják.

Ha meg kell hosszabbítani a friss fűszernövények élettartamát, akkor jobb, ha a növényt egy nagy rizómával együtt húzza ki, ebben az esetben a hűtőben a japán mustár egy hétig friss marad. Amellett, hogy nyersen fogyasztják, ez a növény jól illik húsételekhez és lepényekhez. Ami a téli fogyasztásra szánt japán mustár betakarítását illeti, szárítják, pácolják és fagyasztóban tárolják.

A "Mizuna" káposztával sok egészséges és ízletes ételt főzhet.

Ez a szokatlan saláta az egyik legnépszerűbb japán mustárrecept. Elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• a "Mizuna" friss levelei;
• két főtt tojás;
• körte;
• nektarin;
• egy kis sajt;
• citromlé.

Minden összetevőt apró darabokra vágunk. A Mizuna leveleit kézzel tépjük.

Nagyon érdekes a "Mizuna" piték töltelékként való használata. Tehát minden spenótos receptben helyettesítheti japán mustárral, ami még az ízét is díszíti, mivel ez a saláta zöldje gazdagabb ízű. Két nagy pite elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• ecetes sajt (brynza) - 2 csomag;
• túró - 600 gramm;
• Japán káposzta "Mizuna" - 700-800 gramm;
• fokhagyma ízlés szerint;
• leveles tészta - 3 csomag.

A töltelék elkészítéséhez az ecetes sajtot villával kell összegyúrni, túróval és fokhagymával összekeverni. A japán káposztát turmixgépben őröljük, távolítsuk el a felesleges folyadékot. Mindent összekeverünk a sajtkeverékkel. A tésztát olajjal kikent tepsire kenjük, rátesszük a tölteléket, ízlés szerint díszítjük. + 220-230 fokos hőmérsékleten kb 30 percig sütjük.

Finom Mizuna káposzta saláta keverék elkészítéséhez Olyan összetevőkre lesz szüksége, mint például:

• káposzta levelek "Mizuna";
• rukkola levelek;
• cékla levelek;
• avokádó;
• kaliforniai paprika;
• lilahagyma

Az öntethez a következő hozzávalókat készítsük elő:

• citromlé;
• méz - 2 evőkanál. kanalak;
• növényi vagy olívaolaj;
• fokhagyma ízlés szerint;
• só, bors.

Minden hozzávalót apróra kell vágni, csak a lilahagymát kell nagyra (karikára vagy félgyűrűre) vágni. Az öntet hozzávalóit össze kell keverni és a salátát fűszerezni vele.

Meg kell jegyezni, hogy a japán Mizuna káposzta újítás az orosz kertekben, de évről évre egyre több szívet hódít meg. Végül is ez a szerény, nagyon termékeny és ízletes növény nagy előnyökkel jár a szervezet számára, nem hiába használják Japánban a 16. század óta.

A "Mizuna" japán káposztafajtáról lásd a következő videót.