Lehet-e enni burgonyát fogyás közben, és milyen okok miatt vannak korlátozások?

Elég nehéz elképzelni étrendünket sokak által kedvelt burgonya nélkül. Azonban van egy vélemény, hogy a benne lévő keményítő miatt ez a zöldség hátrányosan befolyásolja az alakot. Azt mondják, ha fogyni akarsz, azt teljesen ki kell iktatni. Próbáljuk kitalálni, hogy lehet-e burgonyaételeket enni fogyáskor, és miért vannak korlátozások.

Az élelmiszerek hasznosságát glikémiás indexük és kalóriatartalmuk határozza meg. A nyers burgonya a leghasznosabb, mivel ennek a legalacsonyabb az aránya. Japánban és Koreában a nyers gyökérzöldségeket salátákhoz használják. Annak érdekében, hogy a burgonya puhább legyen, felöntjük forrásban lévő vízzel.

A burgonya esetében a mutató nem állandó, és az elkészítési módtól és a zöldség összetörésének mértékétől függ.

• 65 egység - a legalacsonyabb érték a főtt "egyenruhában".
• Ha a burgonyát meghámozzuk és megfőzzük, akkor a szint emelkedik, és 70 egységnek felel meg.
• A chipek még magasabb szinttel rendelkeznek - 80 egység.
• A burgonyapüré legmagasabb mutatója 90 egység. Ennek megfelelően ebben a formában a szénhidrátok hatnak a legkedvezőtlenebben a vércukorszintre.

Egy zöldség kalóriatartalma 80-192 kcal között változik (100 g-onként):

• 76 kcal található a nyers burgonyában;
• 82 kcal - héjában főtt;
• 192 kcal - olajban sütve;
• 292 kcal - chipsben.

A hasznosságot a gyökértermés kora is befolyásolja: a leghasznosabb a fiatal burgonya. Ennek a legalacsonyabb a kalóriatartalma: főzve mindössze 66 kcal, sütve - 80. Ráadásul az ilyen burgonyában a régihez képest 10-30%-kal kevesebb a keményítő, és háromszor több a C-vitamin, nincs benne zsír és koleszterin, a fehérje és a kalcium mennyisége pedig megegyezik a tejtermékekkel.

A burgonya diéták alatti fogyasztásának lehetőségéről szólva összehasonlíthatjuk kalóriatartalmát és a diétás terméknek számító hajdinát. A hajdina kalóriatartalma 3,5-szer magasabb. A szintén egészségesnek tartott gyöngy árpa kalóriatartalma 4-szer több, mint a burgonyáé. Ezek a mutatók megerősítik, hogy ennek a zöldségnek az ésszerű használata nem károsíthatja az ábrát.

A burgonyát a zöldségek bajnokaként tartják számon a szív és izom egészségéhez szükséges káliumtartalma tekintetében. Egy zöldség 500 g-ja tartalmazza a napi káliumbevitelt (3-5 g), a magnézium negyedét (400 mg).

Egy közepes méretű burgonya körülbelül 5 g rostot tartalmaz, amelyet megfelelő előkészítéssel tartósítanak. A rostok normalizálják az emésztőrendszer működését és segítik a méreganyagok eltávolítását. Gazdag burgonyában és aminosavakban: fenilalanin, tirozin, lizin, leucin és valin.Javítják az anyagcsere folyamatokat, szintetizálják a fehérjét, a pajzsmirigyhormonokat. Hasznos burgonya vese- és ízületi betegségekre.

A burgonya népszerű gyógymód a hagyományos orvoslás receptjeiben. A burgonya borogatása segít visszér, aranyér, mastopathia, kelések esetén. Enyhítik az égési sérülések és gombák okozta gyulladásokat. A meleg borogatást megmentik a hörghuruttól. A főtt burgonya gőzének belélegzése enyhítheti a köhögést és az orrfolyást. A burgonyalé gyógyítja a gyomor- és nyombélfekélyt.

A gyökérnövények szemrevételezése során óvatosnak kell lennie. A zöld foltok egy mérgező mérgező anyag jelenlétét jelzik a burgonyában: szolanin. Akkor jelenik meg, ha a zöldség hosszú ideig a napon van. A szolanint tartalmazó burgonyát nem szabad enni, mert súlyos mérgezést és a magzat rendellenes fejlődését okozhatja a terhesség alatt. Az ilyen zöldségek csak palánták számára alkalmasak.

Nem kívánatos a burgonyát hűtőszekrényben tárolni, mivel ezzel a tárolási módszerrel a keményítő cukrokká hidrolizálódik a gyökérnövényekben.

Az emelkedett glikémiás index a vércukorszint emelkedését okozhatja, ezért a táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy a cukorbetegek vagy elhízott betegek étrendjébe óvatosan vegyék be a burgonyaételeket. Ezenkívül az alacsony savasságú vagy ízületi betegségekben szenvedőknek óvatosnak kell lenniük a használatával. Különösen káros a sült burgonya, a sült krumpli, mivel nagy mennyiségben tartalmaznak hidrogénezett zsírokat.

Diétázva ehetsz burgonyát „egyenruhában” főzve vagy héjában sütve. A hőkezelés során a héj a lehető legnagyobb mértékben megőrzi a zöldség hasznosságát.2-3 burgonya így főzve nem árt. Ártalmatlan a megfelelő táplálkozásra és a szokásos főtt burgonyára. A burgonyás ételek jól passzolnak az olívaolajjal és fűszernövényekkel fűszerezett zöldségekhez.

Ha párolt burgonyát szeretne főzni, figyeljen a kísérő összetevőkre: a zsíros húsok jelenléte növeli a kalóriatartalmat, a diétás baromfihús hasznosabbá teszi az ételt. Például a pulykapörkölt 80 kcal-t tartalmaz, szénhidráttartalma meglehetősen alacsony, 9,7 g (a párolt burgonya 19,8 g szénhidrátot tartalmaz). De a zsíros tejben vajjal és sült krumplival készült burgonyapürét fogyáskor meg kell tagadnia. A sült krumpli a magas kalóriatartalom mellett rákkeltő anyagokat is tartalmaz.

A különféle diéták során a burgonya egyidejű használata mellett létezik egy egyszerű burgonya diéta is, ahol ez a zöldség a fő táplálék.

Ennek a diétának számos előnye van:

• a szervezet nem érez stresszt az éhség miatt, mert a zöldség kiadós és tápláló;
• nincs depressziós állapot, a munkaképesség romlása;
• nagyon gazdaságos, és az év bármely szakában elkészíthető (de legjobb fiatal burgonyán);
• az egyszerű burgonya diétás ételeket nagyon egyszerű elkészíteni, és az elkészítési idő minimális.

A burgonya diéta során a zöldséget csak főzve vagy sütve fogyasztják. Vízben és gőzben is forralhatod. Használhat dupla bojlert, lassú tűzhelyet vagy főzhet egy serpenyőben. A zöldségek sütése elfogadhatatlan. A táplálkozásnak töredékesnek kell lennie, azonos adagokkal, rendszeres időközönként 5-6 alkalommal. Semmi esetre sem szabad túl enni este.Ügyeljen arra, hogy legalább 2 liter közönséges ivóvizet használjon, meleg időben pedig 3 litert naponta. Ebben az esetben korlátoznia kell a só használatát, mivel az visszatartja a folyadékot a szervezetben. Napi 3 g-nál több só nem elfogadható.

A nagyon népszerű háromnapos burgonya-mono-diéta betartása segít megszabadulni 3 kg-tól 3 nap alatt. Naponta 1 kg burgonyát ehetsz. Az utolsó étkezés - legkésőbb 2 órával lefekvés előtt. A víz mellett teát és cikóriát is ihat (cukor nélkül). Ilyenkor jobb megtagadni a kávét. Az ilyen étrend kifejezett vizelethajtó hatást okoz, ezt figyelembe kell venni a végrehajtási idő megtervezésekor. A diéta időtartamát 5 napig növelheti, ha zsírmentes kefirt vagy joghurtot ad hozzá az étrendhez (legfeljebb 1,5% zsír).

Mivel a főtt burgonya kalóriatartalma megnő, ha vajjal fűszerezzük, jobb, ha előnyben részesítjük a növényi olajat friss fűszernövényekkel kombinálva. Az első fogások elkészítésekor nem ajánlott egyidejűleg burgonyát és gabonaféléket tésztával szerepeltetni a receptben. Nem kívánatos a burgonyát hússal vagy zsíros hallal kombinálni. Az ilyen termékek külön használata kedvezőbb a szervezet számára.

Megfelelő táplálkozással, burgonyával kombinálva nem szabad kenyeret, ipari szószokat, majonézt, ketchupot enni. A legjobb kefirrel, natúr joghurttal, olíva- vagy növényi olajjal kombinálni. A sült burgonyát ki kell zárni az étrendből.

A következő videóban megtudhatja, hogyan kell enni burgonyát, és nem lesz jobb.