Burgonya: összetétel, előnyök és ártalmak

A burgonya hasznos vagy káros hatásáról a viták attól a pillanattól kezdve folynak, amikor megjelent az oroszok étrendjében. Eleinte ezt a terméket egyáltalán nem ismerték fel. De aztán annyira megszokták, hogy sokak számára a krumpli lett a fő energiaforrás. Most ismét nagyon aktuális az a kérdés, hogy a burgonyaételek egészségesek-e, és kinek kell fogyasztania. A probléma teljes megértéséhez tanulmányoznia kell ennek a terméknek az összetételét és a testre gyakorolt ​​​​hatását.

A burgonya tápértéke magas, így elfogyasztásakor sokáig megmarad a teltségérzet. Tehát, ha részletesebben megvizsgáljuk ezt a terméket, akkor száz gramm a következő anyagokat tartalmazza:

• kilokalória - 0,165;
• fehérjék - 4,4 gramm;
• zsírok - 0,3 gramm;
• szénhidrátok - 0,35 gramm;
• élelmi rost - 5 gramm.

Ami a koleszterint illeti, amelynek veszélyeiről a burgonya minden ellenfele beszél, csak sült termékben található meg. Ezért csak a serpenyőben vagy olajsütőben készült ételek tekinthetők károsnak. Ezenkívül soha nem szabad visszaélni a burgonyával, mert ez egy magas kalóriatartalmú termék.

Ha figyelembe vesszük a hasznos összetevők tartalmát egy zöldségben, akkor a számok valami ilyesmik lesznek:

• a C-vitamin ötven százaléka - ez a mennyiség az ember napi szükségletének felét pótolja;
• a kálium huszonöt százaléka a napi norma negyede;
• két százalék kalcium;
• tizenhárom százalék magnézium;
• harminc százalék piridoxin;
• kilenc százalék vas.

Egy gumóban lényegesen kevesebb olyan anyag, mint a foszfor, a cink és a PP-vitamin. Ezen elemeken kívül egy természetes antioxidánst is tartalmaz alfa-liponsav formájában. A glükóz nem testzsírrá, hanem vitalitássá történő feldolgozásáért felelős. Ezenkívül ez a sav csökkenti a cukorszintet, ami fontos a cukorbetegek számára. És a zöldségben is van egy olyan elem, mint a flavonoid kvercetin, amely erős gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik. Ezenkívül egy ilyen anyag megakadályozza a rák jeleinek megjelenését.

A zöld árnyalatot kapott zöldség sok szolanint tartalmaz, ami nagyon káros anyag, és főzve sem tűnik el. Ezért a zöld burgonya fogyasztása szigorúan tilos mind az emberek, mind az állatok számára. Csak talajba ültetés céljából tárolhatja őket.

Külön érdemes megjegyezni, hogy a tápanyagok mennyisége attól függ, hogy milyen típusú burgonyát választottak az ültetésre. Egyre népszerűbb például a kékburgonya, amely egyre gyakrabban jelenik meg a boltok polcain. Nemcsak színében, hanem számos hasznos anyagában is különbözik a többi fajtától, mert a szokásos elemeken kívül nagy mennyiségben tartalmaz C- és E-vitamint, valamint karotint.

Bár sok lány kihúzza a burgonyát az étrendből, nagyon hasznos a szervezet számára. Ha ugyanazt a kék burgonyát veszi, akkor ennek a zöldségnek a rendszeres fogyasztása jelentősen javítja a látást és erősíti az ereket. A burgonya magas káliumtartalma miatt a burgonyapüré és a sült zöldségek fogyasztása segít eltávolítani a felesleges vizet a szervezetből. Ez nagymértékben hozzájárul az aktívabb anyagcseréhez, így a burgonyát, furcsa módon, gyakran használják fogyásra. Sült formában különösen hasznos.

Aktívan fogyaszthatják azok, akik aggódnak az olyan problémák miatt, mint a magas vérnyomás vagy a szívelégtelenség. Mindezek mellett a burgonya számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik, és lehetővé teszi a gyomorhurut kezelését gyógyszerek használata nélkül.

Külön érdemes megfontolni, hogy a burgonya hogyan befolyásolja a különféle egészségügyi problémákkal küzdő emberek állapotát.

• A csontok egészségéért. A szervezetnek olyan tápanyagokra van szüksége, mint a foszfor, a cink, a vas és a kalcium az egészséges csontozat fenntartásához. Ugyanakkor természetesen meg kell tartani az egyensúlyt az ásványi anyagok, például a foszfor és a kalcium között, különben ízületi és csontproblémák léphetnek fel. Ezért a burgonyaevést rendkívül óvatosan kell végezni.
• Vérnyomással. Mivel a burgonya gazdag káliumban, ami tágítja az ereket, a betegségben jártas embereknek hasznos lesz elfogyasztani, de az adagoknak kicsiknek kell lenniük. A burgonya is segít egy kicsit csökkenteni a vérnyomást. A közelmúltban a tudósok egy érdekes anyagot találtak a burgonyában.Kukoaminnak hívják, és csak egy nagyon egzotikus növényben létezett, amelynek friss kérgét a kínai népi gyógyászatban kísérleteztek. Úgy gondolták, hogy ez az anyag segít csökkenteni a vérnyomást. A tudósok most azt vizsgálják, hogy ez az anyag főzés közben stabil-e, valamint az alkalmazás dózisait. Ezenkívül ezt az anyagot szinte minden Solanaceae-ban megtalálták.
• A szívért. Ez a zöldség nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely csökkenti a koleszterinszintet a vérben. Ez segít jelentősen csökkenteni a szívbetegségek kockázatát, valamint megőrizni a szív egészségét. És mivel rost csak a burgonya héjában található, ezért vagy sült formában, vagy héjával főzve kell fogyasztani.

• Gyulladáscsökkentő hatás. A burgonyában van egy olyan fontos anyag, mint a kolin. Segíti a szervezet zsírok felszívódását, jelentősen csökkenti a különböző krónikus gyulladásokat, és segít az alvás helyreállításában is. Ezenkívül a burgonyalé nemcsak a szájüreg gyulladását enyhíti, hanem segít a fekély gyulladásos folyamataiban is.
• Rákellenes akció. Az egészség megőrzésében fontos szerepet játszik a folsav, amely a burgonyában is megtalálható. Befolyásolja a DNS szintézisét és helyreállítását, ezért úgy gondolják, hogy a burgonya evése segít megelőzni a rákos sejtek képződését. Ráadásul a burgonyában található rostok jelentősen csökkentik a szervezet koleszterintartalmát. És ez az összetevő megakadályozza az olyan súlyos betegséget, mint a vastagbélrák. A burgonya táplálkozási tulajdonságai sok tekintetben segítik az éhség csökkentését és jelentősen csökkentik az étvágyat.
• Az agyműködés normalizálására. Külön érdemes megjegyezni, hogy a burgonya B6-vitamint tartalmaz, amely részt vesz az olyan hormonok szintézisében, mint:
  • szerotonin - hiánya depressziót okoz;
  • az adrenalin segít elviselni a stresszes helyzeteket;
  • A melatonin felelős a normál alvásért.

A hasznos tulajdonságok mellett a burgonya negatív tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek nem jót, hanem kárt okozhatnak a szervezetben. Érdemes néhányat részletesebben megvizsgálni.

• Mint fentebb említettük, a csíráztatott burgonya nagy mennyiségű szolanint tartalmaz, ezért fogyasztása szigorúan tilos. Ha egy személyt egy ilyen zöldség mérgezik, akkor hányás és éles fájdalom jelentkezik a gyomor területén. A legveszélyesebb ilyen anyag a terhes nők számára. Bár a mérgezés nem lesz olyan kritikus az anya számára, mégis ijesztő a baba számára. A pácolt marhahús valamilyen veleszületett problémával is megszülethet.
• Ha hosszú ideig hűtőszekrényben tárolják, a keményítő cukrokká hidrolizálódik. Sok táplálkozási szakértő tiltja a burgonya fogyasztását elhízottaknak, valamint cukorbetegeknek. Az a tény, hogy ennek a zöldségnek meglehetősen magas a glikémiás indexe. Emelheti a cukorszintet az ember vérében. Ha azonban burgonyát eszik fűszernövényekkel és különféle zöldségekkel kombinálva, akkor az semmilyen kárt nem okoz a szervezetben.
• A sok zsírt tartalmazó sült vagy rántott burgonya nagyon káros; és az ilyen ételekben is sok koleszterin található.
• Ha egy személy vesebetegségben szenved, akkor a burgonya túlzott fogyasztása az élelmiszerekben további problémákhoz vezethet. Hiszen nagy mennyiségű kálium van benne, aminek a feleslegét a vesék nem tudják kiszűrni. Ezért érdemes kissé korlátozni a burgonya étkezési felhasználását.

A burgonyát különféle célokra használják. Alkalmas különféle ételek gyors elkészítésére, valamint a hagyományos gyógyászatban, sőt a kozmetológiában is.

A népi gyógyászatban a burgonyát ősidők óta használják. Sokan használják a gyulladásos folyamatok leküzdésére belsőleg és külsőleg egyaránt. Belső használatra a burgonyát fel kell főzni, és fel kell menni, majd le kell fedni a fejét, és körülbelül tíz percig lélegezni rajta. Még a hörghurut is gyógyítható így. Ha az ember bőre megsérült, akkor elég egy kis szeletet felhelyezni ebből a rendkívüli zöldségből, és a seb fokozatosan begyógyul. Ezenkívül gyakran használják a nem túl súlyos égési sérülésekkel járó sebek gyógyítására. És a burgonya kiváló eszköz a toxinok és toxinok gyomor tisztítására.

A frissen facsart burgonyalevet olyan betegségekre használják, mint a hasnyálmirigy-gyulladás. Ehhez egy órával étkezés előtt meg kell inni egy száz gramm burgonyalé és száz gramm sárgarépalé összetételét. Ezt naponta háromszor kell elvégezni. A tanfolyam legfeljebb egy hétig tart. Ezenkívül az ilyen gyümölcslé normalizálhatja a savasságot, és gyakran használják puffadás vagy székrekedés esetén.

A nyers burgonyát egészségügyi problémák megoldására használják. A belőle készült levet meg lehet inni az immunrendszer erősítésére.Ezen kívül gyulladáscsökkentőként és köptetőként is szolgál. Egy másik pozitív tulajdonság a sejtek megvastagodásának és a test idegrendszerének megnyugtatásának képessége. Ezenkívül sokan használják a szívhibák leküzdésére.

Az olyan gyógyító receptje, mint George atya, nagyon híres. Segítségével megszabadulhat az epehólyagban lévő kövektől. Ki kell venni egy kilogramm burgonyát, fel kell önteni hat liter vízzel, és négy órán át főzni. Ezután jól be kell fedni a mennyezetet, és egész éjszaka a vízben kell hagyni. Reggel a folyadékot dekantáljuk, és mindent, ami alatta marad, kidobjuk. A lecsepegtetett folyadékot étkezés előtt egy órával két evőkanálnyit kell bevenni. Ezt negyven napig kell megtenni.

A nyers burgonyalevet daganatok elleni küzdelemre is használják. Megakadályozza a vér áramlását a rosszindulatú daganatokhoz, és egyszerűen feloldódnak.

A nyers burgonya felhasználása olyan területen talált alkalmazást, mint a kozmetológia. A legelterjedtebb gyógymód az arcmaszk, amelyet reszelt burgonyából készítenek. Sok lány burgonyával dörzsöli az arcát az apró ráncok leküzdésére. Ezenkívül a burgonya tökéletesen fehéríti a bőrt, és megszabadul a szeplőktől vagy öregségi foltoktól. A burgonya bőrre gyakorolt ​​előnyei nyilvánvalóak.

A reszelt nyers burgonya fertőtlenítő és regeneráló hatása is lehet az emberi bőrre. Ezenkívül az ilyen maszkok minden életkorban segítenek. Bőrirritációkra, kelésekre és még fiatalos pattanásokra is használják.Ezenkívül a C-vitamin egy nagyon erős antioxidáns, és balzsamként működik az öregedő vagy egyszerűen fáradt bőr számára. A kozmetológiában a burgonya maszkokat liftingre vagy egyszerűen finom ráncok kisimítására használják.

Használhat maszkokat burgonyapüréből és néhány sárgájából. Ez a maszk segít a száraz bőr elleni küzdelemben. A hatás három eljárás után látható. Megmenteni a hámlás sarka, akkor egy főzet a héja ez a zöldség. Sok érdekes életmódot folytató művész használja a burgonyát, hogy elrejtse a fáradtság vagy akár a másnaposság nyomait, mert kiválóan eltávolítja a szem alatti duzzanatot. Ha nincs idő dörzsölni, akkor vegyen két darab burgonyát, és egyszerűen rögzítse a szem alatti duzzadt helyekre körülbelül húsz percig.

De itt sem kell túlzásba vinni, mivel bizonyos esetekben egy ilyen maszk irritációt okozhat a bőr érzékeny területén. Ennek elkerülése érdekében próbálja meg a hatását a kar egy kis területén. Ha a nyers maszk nem megfelelő, akkor meg kell próbálnia főtt burgonyából elkészíteni. A reszelt gumókat gyakran használják a kukorica gyógymódjaként. Ehhez egyenlő arányban kell összekeverni a burgonyát a hagymával, és fájdalmas helyekre kell helyezni. A tetején zoknit kell viselni. Egy ilyen maszktól a bőr puha lesz, és különösebb erőfeszítés nélkül eltávolítható.

A burgonya főzési felhasználása nagyon sokrétű. Számos ételt főzhet belőle, mind diétás, mind hétköznapi. Ezenkívül a burgonyának kiváló íze van. Nagy mennyiségű keményítőt tartalmaz, amely könnyen felszívódik az emberi szervezetben, és bizonyos burkoló hatással is rendelkezik.Tehát sütőben sütve főzhető, párolható, újburgonya főzhető, gombócba, lepénybe tölteléket készíthetünk belőle.

Mivel az ebben a zöldségben lévő tápanyagokat a víz túl gyorsan kimossa, a meghámozott burgonyát nagyon gyorsan forrásban lévő vízbe kell dobni. A legtöbb vitamint és tápanyagot megőrzi a sült vagy főtt burgonya héjában. Ez utóbbit használják leggyakrabban a különböző diétákban. Minél kevesebb só vagy zsír van a burgonyában, annál előnyösebb lesz a szervezet számára. Ha étrendben használják, akkor olíva- vagy napraforgóolajjal.

Egyes táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy a főtt burgonya elkészítésekor dobjon oda néhány babérlevelet. Jót tesz az ízületeknek, fejfájás vagy fülzúgás esetén is segít. Aki szereti a sült krumplit, az megsütheti a grillen. Egyszerre lesz finom és egészséges.

Érdemes megfontolni több hasznos receptet ebből a zöldségből, mert felhasználása nagyon sokrétű.

Egy ilyen étel mindenkit meghódít az ízével. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,250 kg bármilyen darált hús;
• 1 kg burgonya;
• egy izzó;
• 4 evőkanál zsemlemorzsa;
• 0,1 kg sajt;
• két tojás;
• 0,05 l napraforgóolaj;
• só és bors ízlés szerint;
• Liszt.

Az előkészítési módszer a következő lépéseket tartalmazza:

• a burgonyát egyenruhában kell megfőzni és meghámozni, majd durva reszelőn lereszelni;
• a hagymát apró darabokra kell vágni, és napraforgóolajban meg kell sütni;
• hozzá kell adni a kekszet, és addig kell sütni, amíg a szín aranybarna nem lesz;
• ehhez a tömeghez hozzá kell adni a darált húst, és további tíz percig főzni kell az edényt;
• eközben a reszelt burgonyához fűszereket és tojást, valamint lisztet kell adni, hogy olyan tésztát kapjunk, amely nem ragad a kezünkhöz;
• a kész tésztát több golyóra kell osztani és ki kell nyújtani;
• a közepére darált húst raknak, és gombócnak látszó süteményeket készítenek;
• majd sós forrásban lévő vízbe mártjuk és tíz percig főzzük;
• A kész varázslókat megszórjuk reszelt sajttal, a tetejére olvasztott vajat öntünk.

Egy ilyen szokatlan kenyér elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 0,27 kg liszt;
• 0,1 kg burgonyapüré;
• két tojás;
• 0,04 kg cukor;
• egy evőkanál tejpor;
• só;
• 0,02 kg vaj;
• 0,06 l tej;
• napraforgóolaj.

Az előkészítési módszer olyan műveleteket tartalmaz, mint:

• a burgonyát össze kell törni, és hagyni kell kihűlni;
• ekkor érdemes elkészíteni a szószt, amihez a sárgáját, a lisztet, a cukrot össze kell keverni és mixerrel habosra keverni, majd letakarva hűtőbe tenni;
• egy nagy tálban fel kell hígítani az élesztőt, és hagyni kell tíz percig;
• majd hozzá kell adni burgonyapürét, tojást, tejet, cukrot és vajat, valamint sót és lisztet;
• gyúrjon kemény tésztát, és várja meg, amíg térfogata megháromszorozódik;
• a tésztát kis golyókra kell osztani, és zsírozott tepsire kell tenni, felvert tojással meg kell kenni;
• körülbelül harminc percig sütjük száznyolcvan fokos hőmérsékleten;
• a kész zsemléket leönthetjük mártással.

A burgonya előnyeiről és a lehetséges károkról - a következő videóban.