Kovász a kefirhez: melyik a jobb és hogyan kell főzni?

A kefir a kedvenc erjesztett tejital. A termék összetevői egyediek, mert gombákat és baktériumokat tartalmaznak. A kefir és a baktériumok előnyei az emberi szervezet számára felbecsülhetetlen értékűek, és a kompozíció összhangban van számos előételtel, ami lehetővé teszi, hogy csodálatos fehér koktélt készítsen otthon.

Az előétel elkészítéséhez több terméket kell vásárolnia a legközelebbi üzletekben: kefir, tejföl, előétel a gyógyszertárban. A keveréket saját maga is elkészítheti baktériumok szaporításával, de ehhez meg kell találnia őket. A baktériumok bármilyen tejben "élnek". A házi készítésű a legkedvezőbb eljárás, mivel a teljes főzési folyamatot irányíthatja.

Valójában az erjesztett tejtermék könnyen előállítható tejből baktériumok és gombakultúrák segítségével. Ezek a mikroorganizmusok csak termékeny környezetben, bizonyos hőmérsékleten fejlődnek. Egy ilyen élőhelyen a baktériumok aktívan növekednek, és megosztják összetevőiket a tejjel.

Így az erjedés folyamatában hasznos és telített anyagok szabadulnak fel az emberi szervezet számára. A megfelelő kovász elősegíti a termékek egyéb fontos összetevőinek (kalcium, vitaminok, ásványi anyagok) felszívódását, és jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra, javítja a fogyáshoz hozzájáruló anyagcsere-folyamatokat.A tejtermékek a fogyókúrás étrendben a kötelező elemek közé tartoznak. Tökéletesen megbirkóznak a plusz fontokkal, és felszívják a mérgező anyagokat is.

A kefir előételként a következők használhatók: maga az erjesztett tejtermék 2,5%, tej (tehénből vagy kecskéből), gombák, 20% tejföl. Ma a kovász megvásárolható a gyógyszertárakban vagy az internetes forrásokon keresztül. A szállítással és tárolással nem lehet különösebb probléma, de érkezéskor a lehető leghamarabb használni kell.

Ezenkívül az összes előételkultúra két nagy csoportra osztható: száraz (kész) vagy házi készítésű.

Ennek a keveréknek sok fajtája létezik, és különböző gyártók is vannak. Az alkotók nem mindig veszik komolyan ezt a produkciót, ami káros hatással van a gombákra és baktériumokra. Sajnos ahhoz, hogy megtaláld a legjobb márkát, többet kell kipróbálnod, elsőre szerencséd lehet.

Hogy bízzunk az elkészített kefirben, jobb, ha otthon főzzük meg a kovászt, de a boltban is kipróbálhatjuk. A száraz fajt speciálisan szárítják és életben hagyják, így nincs okuk kétségbe vonni.

Az önindító kényelme és helyes használata érdekében a teljes elkészítési módot és eltarthatósági időt ismerteti. Pontosan be kell tartani az utasításokat, akkor a termék nem fog szenvedni.

A leghíresebb márka a "Vivo kefir". Az alapanyagok minősége és a megbízható csomagolás jellemzi.

A kefirhez való kovász elkészítése a kész keverékből a következőképpen történik:

• először is fontos, hogy egy 3 literes üveg tejet felforraljunk, majd hagyjuk 40 fokra hűlni, majd belekeverjük a száraz kovászt;
• a tartályt 10 órán át meleg helyen kell elrejteni, miközben a keveréket nem szabad hagyni lehűlni, különben nem megy végbe az erjedés;
• amikor a tejtermék kihűl, fel kell melegíteni, a végén lehűteni, hogy a kefir leálljon az erjedéstől.

A savanyú tejgomba nem különleges megjelenésű, inkább fehér miniatűr golyókra hasonlít. Javítja számos emberi folyamat és szerv működését, valamint enyhíti a duzzanatot és a gyulladást a testen. Ez a termék megvásárolható gyógyszertárban vagy online.

Ha a helyzet nem teszi lehetővé, hogy megvásárolja ezt a terméket, használjon más típusú kovászt. „Nullából” a gomba nem készíthető, de szaporítható. Az első lépés, hogy 1 evőkanál gombakeverékkel és 1 csésze tejjel élő baktériumokat szerezzünk be. A folyadékot gézruhával kell lefedni, és 24 órán át erjeszteni kell.

Ha ezek a szervezetek jelen vannak otthon, a kefir készítésének folyamatát azonnal el kell kezdeni.

1. Előzetesen elő kell készíteni egy tiszta üvegedényt és egy kis lyukú műanyag szitát.
2. Ezután vegyünk 18 gramm gombát (3 evőkanál csúszdával), és töltsük fel fél liter tejjel. Érdemes előre gondoskodni egy csendes és sötét helyre, ahol a keverék 24 órát tud várni. Ne felejtse el letakarni a tartályt több réteg gézzel a tisztaság és az oxigénhez való hozzáférés érdekében.
3. A kész kefirmasszát szűrni kell, és el kell különíteni a gombától anélkül, hogy elpusztítaná az alapját, amely újra felhasználható.
4. A kefir szétválasztása után óvatosan öblítse le a gombát hideg víz alatt, megszabadítva a felesleges nyálkahártyától. Ily módon az alap újrafelhasználásra készíthető.
5. Egy további adaghoz ismételje meg az összes pontot.Az eljárás előtt fontos, hogy tiszta edényeket használjon.

A gyártók már régóta gondolkodnak azon, hogy a lakosok különböző kategóriái számára kezdődjenek a kultúrák, elvégre életvitelében, világnézetében, életkorában nem mindegyik hasonlít egymásra.

1. A kicsiknek. A gyerekeknek nagy szükségük van az erjesztett tejtermékekre, de a bolti változat minőségével és ízével nem mindig tudja kielégíteni az anyát. A különféle adalékanyagok és tartósítószerek egyszerűen elriasztják a szülőket, és arra kényszerítik őket, hogy otthon készítsenek.
2. Karcsúsító és sportos embereknek. Ehhez a kovászhoz szokás nagy mennyiségű fehérjét és vitamint adni, ami gyümölcsözően hat a formákra.
3. Különféle betegségekben szenvedőknek. Néha az ember kúrája nem teszi lehetővé, hogy bolti kefirt vegyen be, de a kedvenc terméke időnként felkelti a figyelmét. Ezért még egy speciális kovász is létezik az emberek ezen kategóriája számára.
4. Terhes vagy szoptató anyáknak. A gyártók régóta igyekeznek megtalálni az optimális összetételt az ilyen nők számára egészségük védelme, valamint a gyermekek harmonikus fejlődésének elősegítése érdekében a szoptatással.
5. Időseknek. Van egy vélemény, hogy az idős emberek, különösen a nők, nem ihatnak tejet és savanyú tejes italokat. Ezért volt fontos, hogy megtörjük ezt a sztereotípiát, és jó minőségű előételt találjunk ki az egészséges kefir elkészítéséhez.

Örülök, hogy a gyártók a legkisebb vásárlókra is gondoltak, mert a gyerekek isznak nagyobb mennyiségben kefirt.Az egy évig tartó gyermekek számára készült kovász csak a leginkább kiválasztott összetevőkből készül, és a kefir ízletes, gyengéd, levegős. A morzsákra gondolták át az összetételt minden fontos elemmel és vitaminnal, amely gondoskodik a testről, valamint növeli az immunrendszert.

A Vito többféle típusú termékkel rendelkezik a kínálatában, ami lehetővé teszi a választást. Az ilyen kovász, mint a "Bifivit", elősegíti a megbízható asszimilációt az emésztés javításával. Segít megszabadítani a gyermeket az allergiás reakcióktól és a gyomor-bélrendszeri problémáktól.

A házi kovász részeként számos kötelező összetevő van: tej, kefir, gomba. A keverék elkészítésének legfontosabb lépése a tej forralással történő fertőtlenítése. Ezt a fontos lépést a kefir bolti termékek felhasználásával történő gyártása során is el kell végezni.

A kefir elkészítése e recept szerint körülbelül 20 percet vesz igénybe, és a keveréknek időt kell adni az erjesztésre - 13 óra. A végén távolítsa el a kefirt hideg helyen a főzés befejezéséhez. A készterméket nem javasoljuk 3 napnál tovább hideg helyen tárolni: az élelmiszerek eltarthatósági ideje korlátozott.

Összetett:

• 1 liter tej;
• 1 pohár kefir.

Főzés:

• az első lépés az edények mosószer nélküli tisztítása;
• forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra;
• gézzel válassza le a tejkeveréket a csomóktól és a habtól;
• öntsük bele az összes kefirt, és óvatosan keverjük össze, egyenletessé téve;
• ezt követően fontos, hogy a folyadékot több réteg gézzel fedje le, hogy a szükségtelen vírusok vagy törmelékek ne hatoljanak be a kefirbe;
• tartsa a savanyú turmixot meleg helyen az erjedés végéig - körülbelül 13 óráig;
• az erjedés leállításához a tartályt el kell rejteni a hűtőszekrényben.

Összetett:

• 1 liter tej;
• 6 evőkanál közepes zsírtartalmú tejföl.

Főzés:

• a kefirhez szánt tartályt forrásban lévő vízzel kell leforrázni a maximális sterilizálás érdekében;
• forraljuk fel a tejet, és hűtsük le a kijelölt 40 fokos hőmérsékletre;
• az összes tejfölt össze kell keverni a tejes keverékkel, és meleg helyre kell tenni.

A kefir 11 teljes óra elteltével inni lehet.

Ennek a kefirnek az a sajátossága, hogy a „Narine” kovászon készül.

Összetett:

• 1,5 liter tej;
• "Narine" kovász - 300 milliliter.

Főzés:

• forraljuk fel a tejet (0,5 liter) buborékokig, és hagyjuk egy kicsit lehűlni a fedél alatt;
• keverjünk össze fél liter tejet kész kovászsal egy üvegben;
• az üvegtartályt meleg ruhába csomagoljuk, és meleg helyen elrejtjük, hogy a keverék erjedni kezdjen;
• 16 óra elteltével az indítónak viszkozitást kell kapnia;
• hideg pincében vagy hűtőszekrényben hűtsük le;
• a maradék tejet körülbelül 15-20 percig forralni kell, és össze kell keverni 1 evőkanál kész keverékkel;
• távolítsa el az egész terméket, hogy felmelegedjen 11 órán keresztül.

Összetett:

• 3 liter tej;
• kefir alapú gomba - 1 evőkanál.

Főzés:

• forraljuk fel a tejet és hűtsük le, miközben a tej nem lehet hideg, különben nem fog összekeverni a gombát;
• egy üvegedénybe tejjel teszünk egy gombát vagy néhány evőkanál vásárolt kefirt (gombára);
• fedjük le vastag ruhával az üveget és tegyük meleg helyre, meleg ruhával tekerhetjük.

Egy nap múlva a kefir használatra kész.

Fontolja meg a kefir kovász nélküli elkészítésének módját

A recept elnevezésében nem tévedés, mert a kefir különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthető. Ehhez össze kell keverni egy pohár tejet 1 evőkanál friss kefirrel vagy 2 evőkanál állott itallal.

Ezután a tartályt meleg helyen távolítjuk el, ahol a hőmérséklet +18 fok, így megindul az erjedési folyamat. A savanyú turmix 24 óra alatt elkészül.

A többi adagot elkészítheti házi kefirből, hogy ne vásároljon boltban. Ha kívánja, jobb, ha azonnal készít több doboz saját italt. Képes gyógyítani a gyomor-bél traktus rendszerét, valamint segíti a fogyás folyamatát, mert teljesen természetes összetételű.

Az erjesztett tejes kefir az egyik legnépszerűbb és legfinomabb versenytársai között, ezért különös figyelmet igényel. Ebben az időben a kovász bárhol megvásárolható (üzletekben, szupermarketekben, internetes forrásokban), vagy önállóan elkészíthető. A termékről többnyire csak pozitív vélemények vannak.

A következő videóból többet megtudhat arról, hogyan kell elkészíteni a kovászt a kefirhez.