Zsírmentes kefir: tulajdonságai és tippek a választáshoz

Sokak szerint a zsírmentes kefir az ideális táplálék az emberi szervezet számára, de továbbra is aktuális a kérdés, hogy mennyi ideig fogyasztható egy zsírszegény termék. Az étrendi összetétel és számos hasznos tulajdonság ellenére ez az étel állandó használat mellett káros lehet az egészségre.

Az alacsony zsírtartalmú kefir erjesztett tejital, gyakran probiotikum, azaz javítja a mikroflórát és növeli a helyi bélrendszer immunitását, amelytől az egész emésztőrendszer megfelelő működése múlik.

A termék összetételében:

• élő gombák, bifidus és laktobacillus tenyészetek;
• a szervezet számára szükséges értékes ásványi elemek;
• bázikus vitaminvegyületek (filokinon, tokoferol, retinol, kalciferol, B csoport);
• fontos esszenciális aminosavak.

Az alacsony zsírtartalmú kefir bármilyen nyersanyag alapján elkészíthető - ez teljes tehén-, juh- vagy kecsketej. Vannak szója-, rizs- és kókusztermékeken alapuló típusok. Erjesztéshez élesztőgombákból és tejsavbaktériumokból álló szimbiotikus startert adnak a tejhez. A liofilizált és DVS kultúrák közvetlen kijuttatásának technológiája az ital mikrobiológiai tulajdonságainak javítására is használható. Általában 24 órán belül a mikroorganizmusok kolóniái a laktózt tejsavvá alakítják, ami meghatározza a termék jellegzetes ízét.

A zsírmentes termék tápértéke 40 kalória 100 g kefirben.A BJU aránya 56% szénhidrát, 41% fehérje és 2,5% zsír, azaz alacsony kalóriatartalommal az ital nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz.

A minimális kalóriatartalom, a zhbu mutatói és az értékes ásványi anyagok és vitaminok összetétele miatt arra a következtetésre juthatunk, hogy az alacsony zsírtartalmú kefir vitathatatlanul előnyös a szervezet számára.

Tulajdonságai a következő hatást határozzák meg:

• a sok tápanyagnak köszönhetően jól emészthető és felszívódik;
• csökkenti a rákkeltő anyagok mennyiségét;
• erősíti az immunrendszert;
• megakadályozza az emésztési zavarokat;
• javítja a csontszövet állapotát, megakadályozza törékenységét és törékenységét;
• megakadályozza a bakteriális és gombás fertőzések behatolását;
• csökkenti az allergia kockázatát;
• nyugtató hatással van az idegrendszerre, javítja az alvás minőségét a triptofán tartalma miatt;
• stabilizálja az anyagcsere folyamatokat;
• eltávolítja a felesleges folyadékot, ezzel egyidejűleg megoldja a reggeli ödéma problémáját;
• gyógyítja a szájüreget;
• normalizálja a belek munkáját, ami hozzájárul a bomlástermékek és toxinok teljes eltávolításához a szervezetből;

Ezenkívül az alacsony zsírtartalmú fermentált tejital ideális terhes nők és túlsúlyos emberek számára. A másfél százalékos zsírtartalmú kefirt I-es és II-es típusú cukorbetegség esetén ajánlják az orvosok. Az ilyen diagnózisban szenvedő betegeknek diétát kell tartaniuk, és az élelmiszerek kiválasztásakor figyelembe kell venniük az olyan mutatókat, mint a glikémiás index, amely a kefir esetében 15 egység, valamint az inzulinindex, amely 90 egységnek felel meg.

Mellesleg, az utolsó paraméter meglehetősen magas, ami nem akadályozza meg, hogy a termék stimulálja az inzulinszintézist a szervezetben.Igaz, a cukorvizsgálatok elvégzése előtt nem kívánatos a kefir használata - hatása fokozza a hasnyálmirigy működését, ezért a vizsgálati eredmények torzulnak.

Mint minden más élelmiszer, amelynek bizonyos biokémiai összetétele van, a nulla vagy alacsony zsírtartalmú kefir is káros lehet az egészségre. Folyamatos használata például monodiétaként (amikor nem eszik zsírtartalmú ételeket, például vajat, tojást, húst, sajtot) zsírhiányhoz vezet, és negatívan befolyásolhatja az anyagcserét. A szervezetben a lipidek hiánya a hormonrendszer működési zavarait okozza, ami a belső szervek működési zavarához, az idegrendszer instabil állapotához és a nők menstruációs rendszertelenségéhez vezet.

Ezenkívül egy alacsony zsírtartalmú italnak számos ellenjavallata van:

• a gyomornedv fokozott savassága;
• zsigeri bél túlérzékenység;
• gyermekek életkora 1 éves korig, mivel a gyerekek még nem alakították ki saját bélmikroflórájukat, ezért a zsíros kefir hasznosabb számukra.

Bélbetegség esetén a kefir segíthet, vagy éppen ellenkezőleg, súlyosbíthatja a kórkép lefolyását, mert a napi termék hashajtó hatású, de ha két napnál régebbi, akkor székrekedést okozhat.

A mai napig az értékesítésben többféle típusú fermentált tejterméket láthat, amelyek különböző zsírtartalmúak. Általában zsírmentes (0%) és zsírszegény kefir (1-1,5%). Átlagos zsírtartalom (2,5%) és magas (3,2-6%) is van. Az egészségi állapottól függően különböző lehetőségek közül választhat:

• diétás ételekhez 0-1,5%-os zsírtartalmú italokat vásárolhatunk, de fontos a szervezet támogatása hús- és halételekkel, olajjal fűszerezett saláták fogyasztása, egyéb kulináris receptek elkészítése növényi és állati zsírokat tartalmazó termékekből. ;
• a zsíros kefir szintén nem tilos, de fontos, hogy friss legyen, és a felhasználás epizodikus legyen;
• magas koleszterinszintű, elhízott, cukorbetegek, gyomor-bélrendszeri betegségek esetén jobb, ha zsírmentes italt választanak;
• egészséges embernek napi bevitelre közepes zsírtartalmú kefirt választhat.

Természetesen az erjesztett tejital fogyasztásának ésszerűnek kell lennie - napi 0,5-0,75 liter elegendő. A kefir használható hideg első fogásokhoz, pácoláshoz, müzlihez, palacsintához, péksüteményekhez adható tésztához. A maximális haszon akkor érhető el, ha éjszaka iszik egy italt. A zsír és a zsírmentes kefir közötti választás során még egy fontos kritériumra kell emlékezni - az ital frissességére.

Ennek a terméknek a szavatossági ideje 5-7 nap, és ezt is figyelembe kell venni, mert egy heti ital mérgező lehet, különösen az emésztési problémákkal küzdők számára. Általában egy ilyen tejsavas termék jó és egészséges kiegészítője a napi menünek.

Nézzen meg videókat a témában.