Kefir: használati jellemzők, előnyök és ártalmak

A kefir erjesztett tejtermék, egyedi felhasználási jellemzőkkel. Az ital bifidobaktériumokat és kefirgombákat - Bact - tartalmazó kanca- vagy tehéntej alapján készül. cucumeris. Az ember számára előnyös mikroorganizmusok aktiválják a fermentációs folyamatot a folyadékban, ami miatt a termék savanyú ízű, és a fehérje koagulációja miatt sűrűsödni kezd.

A fermentált tejtermék vitamin- és ásványianyag-komplexeket, tápanyagokat és egyéb, az élethez szükséges tápanyagokat tartalmaz. Fontos azonban emlékezni erre bizonyos esetekben egy ital nemcsak előnyöket, hanem károkat is okozhat az emberi szervezetben.

A kefir termék kémiai szerkezete a következő hasznos anyagokkal telített:

• kalcium-, magnézium- és káliumsókból, foszforból, jódból, fluorból és nátriumból álló ásványi komplex;
• 2,9 gr. állati eredetű fehérjék;
• 4 gr. szénhidrátok;
• különféle vitaminkomplexek: béta-karotin, pantoténsav, B9, nikotinsav, aszkorbinsav;
• állati zsírok és zsírsavak.

Ez utóbbi komponensek tartalmától függően határozzák meg a kefir zsírtartalmát.

Egy teljesen zsírmentes vagy 1%-os ital körülbelül 30-40 kcal-t tartalmaz 100 ml termékben.

A kefirben található szénhidrátok túlnyomórészt laktózláncok. A termék összesen 3,6 g-mal telített. tejcukor. A maradék 0,4 gr. glükóz és galaktóz. A tejsav formájában lévő magas laktóztartalom miatt a kefir sokkal könnyebben szívódik fel a vékonybélben, mint más tejtermékek.

A tápláló fermentált tejtermék biológiailag aktív anyagok széles skáláját tartalmazza. Az ital kémiai szerkezete különféle szerves savakban és peptidláncokban gazdag.

Egy ilyen termék a következő előnyökkel jár az emberi szervezet számára:

• pótolja az ajánlott napi foszfor- és kalciumbevitel 20%-át, riboflavin 19%-át, pantoténsav napi adagjának 14%-át, magnéziumionok 5%-át;
• 1 ml kefir körülbelül 100 millió hasznos bifidust és laktobacillust tartalmaz, amelyek a bélrendszerbe kerülve fenntartják a természetes mikroflóra normál állapotát;
• természetes probiotikum, a hasznos mikroorganizmusok számának pótlásakor megakadályozza a káros baktériumok kóros elszaporodását, amelyek túltermelés esetén fertőző betegségeket okoznak.

Ez a hatás az immunrendszer erősödésének köszönhető. Bebizonyosodott, hogy a kefir 45%-kal hatékonyabban küzd a rosszindulatú hámsejtek kialakulásával szemben, mint a natúr joghurt.

A termék férfiak és nők számára egyaránt hasznos. A rendszeres használatú savanyú tejital javítja a hangulatot és gyorsan helyreállítja a pszicho-érzelmi állapotot stresszes helyzetekben. Ugyanakkor megtörténik az öröm és a boldogság hormonjainak termelése, aminek következtében nő a fizikai aktivitás. A pszichés problémákkal összefüggő merevedési zavarban szenvedő férfiaknál a kefir napi bevitele növeli a libidót.

A termékek rendszeres fogyasztásával javul a mozgásszervi rendszer állapota. Az ital magas kalciumtartalma természetes gyógymódot biztosít a csontritkulás megelőzésére. A csontritkulás a csontszerkezet romlása, melynek során csökken a szövetsűrűség, és nő a törések valószínűsége. A betegség kialakulásának kockázata az életkorral növekszik, különösen a 65 év felettieknél, amikor kalciumhiány kezdődik, és a kémiai elem ionjai természetesen kimosódnak a csontszövetből. Az alacsony zsírtartalmú tejből készült kefir 80%-kal csökkenti a törések valószínűségét.

A fermentált tejtermék jótékony tulajdonságai elősegítik az immunrendszer erősítését. A gyomor-bél traktusba kerülve a kefirben lévő hatóanyagok a hasüregben található nyirokcsomók 70%-ának funkcionális aktivitását serkentik. Az immunkompetens sejtek munkájának növekedése következtében a kórokozó mikroorganizmusok és vírusok bejutása az ember belső környezetébe, specifikus antitestek termelése kezdődik.

A kefirt örökletes vagy szerzett laktóz intoleranciában szenvedők használhatják.A legtöbb erjesztett tejtermékhez a gyártók szintetikus édesítőszert vagy tejcukrot adnak. Ez utóbbi a laktóz. Idővel a gasztrointesztinális traktus leállítja az anyagcsere folyamatok megfelelő működéséhez szükséges mennyiségű laktóz lebontását és felszívódását. Vannak, akik születésüktől kezdve rendelkeznek ezzel a funkcióval. Ezt az állapotot laktóz intoleranciának vagy laktázhiánynak nevezik.

A fermentált termékekben lévő tejsav mikroorganizmusok a cukrot tejsavvá alakítják. Ezért a 72 órán át vagy tovább tárolt kefir, joghurt, tejföl kis mennyiségű cukrot tartalmaz. A laktóz tejsav formájában kerül be az erjesztett tejtermékek kémiai szerkezetébe. Ezért a szervezet jobban felszívja a hatóanyagot, mint a természetes cukrot más tejtermékekből.

A kefir rendszeres használatával enyhítheti az allergiás reakciók és a bronchiális asztma tüneti megnyilvánulásait. Az anafilaktoid reakciókat gyulladásos folyamatok kialakulása jellemzi, amelyeket specifikus allergének hatása vált ki. Szöveti érzékenység és az immunkompetens sejtek fokozott érzékenysége esetén bármilyen irritáló anyaggal szemben bőrkiütések vagy hörgőgörcs lép fel, ami asztmához vezet. A kefir nyugtató hatással van az immunrendszerre. Ennek eredményeként nő a különböző allergének elleni immunitás.

Egyes esetekben a fermentált tejtermékek használata károsítja a szervezetet. A kefir használatának a következő ellenjavallatai vannak:

• a gyomornedv fokozott savassága;
• a gyomor falának gyulladása;
• az emésztőrendszer krónikus betegségeinek jelenléte;
• akut ételmérgezés;
• fertőző betegségek;
• a gyomor és a nyombél fekélyes eróziós elváltozásai.

V. G. Zhdanov professzor azon a véleményen van, hogy a kefir az alkohol jelenléte miatt káros a szervezetre. Az etanolt a baktériumok termelik fermentáció és oxidatív reakciók során. A legbiztonságosabb ital a friss, és az elmúlt 24 órában készült. Ha az erjesztett tejterméket 72 óránál tovább tárolják, vagy hosszú ideig meleg helyen áll, az etil-alkohol mennyisége 12%-ra emelkedik. Ugyanakkor a hasznos mikroorganizmusok 3 napon belül elpusztulnak az italban. A gyomor-bél traktusban történő alkalmazása esetén beindulnak az erjedési folyamatok.

A kefir káros a gyomor-bél traktus nem megfelelő működésében szenvedők számára. A tejsavbaktériumok magas tartalma miatt az ital növeli a gyomornedv savasságát és fokozza a nyálkahártya irritációját gyomorhurut vagy fekély esetén. A gyulladásos folyamat kezdeti szakaszában csak friss, magas zsírtartalmú kefir megengedett. Ebben az esetben meg kell inni egy italt kenyérrel.

A maximális haszon elérése érdekében, különösen emésztési zavarok esetén, a kefirt cukor nélkül kell fogyasztani. Ha édesíteni kell az italt, adjunk hozzá egy teáskanál lime- vagy hajdinamézet.

Ezeknek az ajánlásoknak megfelelően a szervezet megkapja az összes szükséges anyagot. A kefir segít megszüntetni a nehézséget és a görcsöket a gyomorban, csökkenti a dysbacteriosis valószínűségét a tejsavbaktériumok jelenléte miatt. A termékben található mikroorganizmusok normalizálják a bél funkcionális aktivitását, és ugyanakkor megakadályozzák a patogén mikroflóra képviselőinek reprodukcióját. A bifidobaktériumok hozzájárulnak a tejben lévő kazein fehérjeszerkezetének lebontásához. Az anyag nehezen emészthető a bélrendszerben.

A szervezet kalciumának normalizálása érdekében naponta 2-3 pohárral kell inni egy italt éhgyomorra. Ugyanakkor egy sűrű ital megszünteti az éhséget, és hozzájárul a gyomor megfelelő működéséhez. Az emésztetlen és emészthetetlen élelmiszerek maradványainak testének megtisztításához, az emésztés és a széklet folyamatának normalizálásához kefirt kell inni, mielőtt lefekszik éhgyomorra. Ebben az esetben az utolsó étkezésnek 18-19 órakor kell véget érnie.

Allergiás reakciók hátterében és légúti megbetegedések esetén minden reggel, közvetlenül ébredés után kefirt kell inni fahéjjal, különösen az anafilaktoid reakciók súlyosbodásának időszakában. Ebben az időben egy fermentált tejtermék segít csökkenteni a rohamok kockázatát.

Ezenkívül a kefir jótékony tulajdonságai segítenek gyógyítani a bőrgyógyászati ​​betegségeket, amelyeket gyulladás és gennyedés jellemez. A termék segít megszüntetni a hámlást, a bőrkiütéseket és a viszketést.A kefirt megelőzésként használják a bőr fekélyes elváltozásai, akne és hyperkeratosis elleni küzdelemben. Ehhez az italt nem szabad belsőleg fogyasztani - a lehető leggyakrabban kefir alapú krémeket és esti maszkokat kell készíteni.

A fermentált tejtermék nyugtató hatással van az idegrendszerre. Ezeknek a tulajdonságoknak köszönhetően az ital lehetővé teszi a pszicho-érzelmi állapot normalizálását, a hangulat javítását és a depresszió kialakulásának kockázatának csökkentését. Ez igaz azokra az emberekre, akiknek mindennapi élete stresszes helyzetekkel jár. A kefir csökkenti az ingerlékenységet, lehetővé teszi a test ellazulását, enyhíti a túlterhelést.

Az erjesztett tejtermék még az erjesztési folyamat során képződő kis mennyiségű etil-alkohol jelenlétében sem okoz jelentős kárt az emberi szervezetben. Ezért az italt még terhes nők is fogyaszthatják. Kis mennyiségű etanol nem növeli az intrauterin anomáliák kockázatát az embriogenezis során. A terhesség alatt a női testnek bifidobaktériumokra és az emésztés normalizálására van szüksége, mivel a bélrendszert a fejlődő magzat összenyomja, ami zavart okoz az élelmiszer emésztésében. A kefir pótolja a kalciumot, vitaminokat és egyéb tápanyagokat.

A természetes terméknek köszönhetően abbahagyhatja az ásványi anyagok komplexét tartalmazó szintetikus készítmények szedését.

Az embriogenezis folyamatában az anya teste súlyos stresszt tapasztal, ami különféle mellékhatások kialakulását váltja ki:

• hányinger, hányás;
• székrekedés;
• puffadás;
• az élelmiszer emésztésének megsértése;
• fájdalom az epigasztrikus régióban;
• széklet problémák;
• hasmenés.

A savanyú tejes ital rendszeres fogyasztása kiküszöbölheti a negatív megnyilvánulásokat. A termék segít felgyorsítani a szervezet felépülési folyamatát fizikai és érzelmi túlterhelés után. A nyomelemek komplexe megakadályozza a gyors fáradtságot. Az ital segít csillapítani a szomjúságot és az éhséget, ugyanakkor aktiválja az általános anyagcsere folyamatokat. Ennek eredményeként a zsírtömegek nem rakódnak le a terhes nő testében.

Fontos megjegyezni, hogy az italnak vizelethajtó hatása van. Ezért terhesség alatt a nap első felében ajánlatos kefirt inni. Ha este iszik egy italt, akkor az alvást megzavarja a gyakori vizelési inger. A kefir helyes használatával csökken az urolithiasis kialakulásának kockázata, felgyorsul a felesleges folyadék és a sóhomok eltávolítása. Az ital napi használatával csökken az arc és az alsó végtagok duzzanata.

A terhes nőknek szánt fermentált tejtermék éhgyomorra külön-külön vagy étellel kombinálva fogyasztható:

• bogyók;
• zöldségek;
• gyümölcs gyümölcsök;
• hústermékek;
• hal;
• lisztből készült termékek.

Az ital a testzsír lebomlását okozza. Az anyagcsere folyamatok felgyorsulása miatt a napi étrend kalóriatartalma csökken, az immunitás erősödik.

Az internetes oldalakon sokan vitatkoznak a cukorbetegek italának előnyeiről és ártalmairól a kefirben lévő etanol miatt. A laboratóriumi vizsgálatok eredményeként azonban kiderült, hogy az etil-alkohol mennyisége a frissen készített termékben nem haladja meg a 0,07% -ot.

Az 1-es és 2-es típusú diabetes mellitus esetén tejtermékeket kell fogyasztani.Az ital rendszeres fogyasztása során a szövetek glükózérzékenysége növekszik, aminek következtében csökken a vér plazma cukorkoncentrációja, és csökken a hasnyálmirigy terhelése.

A kefir nem inzulinfüggő diabetes mellitusban megakadályozza a bőrgyógyászati ​​betegségek kialakulását: akne, fekélyes eróziós elváltozások és deformitások.

Ha a kezelőorvos megengedi a kefir rendszeres használatát, akkor az italt naponta kétszer kell inni: a reggeli étkezés során és éhgyomorra lefekvés előtt. Ezzel a diétával javítható az endokrin és az emésztőrendszer állapota, csökkenthető bizonyos betegségek kockázata.

A fermentált tejital bekapcsolása előtt fontos egy új étrend összeállítása: egy pohárban 250 ml termék 1 XE-nek (kenyér egység) felel meg.

A kefirnek három lehetősége van a cukorbetegség kezelésében.

• Hajdinával. Zsírmentes kefir fogyasztása javasolt. Minden 200 ml italhoz 6 evőkanál kell. l. A hozzávalókat alaposan összekeverjük, majd a gabonaféléket egy éjszakán át reggelig kefirben duzzadni hagyjuk. A kész hajdina zabkását reggelire kell enni, ásványi, szénsavmentes vízzel lemosva. A diabetes mellitusban szenvedő betegek diétás terápiájának időtartama 10 nap. A kezelést félévente meg kell ismételni. A terápia során a cukor koncentrációja csökken. Egészséges emberek számára a hajdina kefirrel történő használata megelőző intézkedés lesz a nem inzulinfüggő cukorbetegség megelőzésére.

• Egy almával. A gyümölcsöknek édes-savanyú fajtájúnak kell lenniük. Az almát finomra kell vágni, és öntsünk egy pohár erjesztett tejitalt. Kívánt esetben ½ teáskanálnyit adunk a keverékhez. fahéj. Az ilyen desszert használatának eredményeként a glikémiás kontroll stabilizálódik. Ez a termékkombináció azonban ellenjavallt csökkent véralvadási, magas vérnyomásban szenvedőknek, terhesség és szoptatás alatt.

• Gyömbér gyökérrel. Ez a kombináció segít csökkenteni a szérum cukorkoncentrációját a vérben. A gyömbér növeli a szövetek glükózérzékenységét és fokozza az inzulintermelést. Az ital elkészítéséhez le kell reszelni a gyökérnövényt egy finom reszelőn, venni egy teáskanál gyömbért, és össze kell keverni egy csipet fahéjjal. A kapott masszát egy pohár zsírmentes kefirrel kell önteni.

Az erjesztett tejtermék jó adjuváns a glikémiás szabályozás eléréséhez, amelyet gyógyszerekkel kombinálnak. Szigorúan tilos a kefirt ásványvízzel keverni, mert a szénsavas italok negatívan befolyásolják az emésztőrendszer állapotát.

Az 50 év felettieknél az anyagcsere folyamatok lelassulnak, az energiaköltségek csökkennek az aktivitás csökkenése hátterében. A mozgásszegény életmód és a kiegyensúlyozatlan táplálkozás miatt megemelkedik a vér szérum összkoleszterin szintje. Idős korban a test biokémiai és fiziológiai folyamatainak lelassulásának tünetei kezdenek a legvilágosabban megnyilvánulni.

A természetes öregedési folyamat lassítható a kiegyensúlyozott étrenddel, amelyben a napi étrend energiaértéke nem haladhatja meg az 1800-2000 kcal-t.Túlsúly esetén akut éhségérzet léphet fel, korlátozott táplálkozás esetén pedig az étvágy növekedése léphet fel. A kefir segítségével megállíthatja a kellemetlen megnyilvánulásokat. Éhségérzet esetén erjesztett tejterméket kell fogyasztani.

A kefirt nem szabad zöldségekkel, liszttel és édesipari termékekkel, gyümölcsökkel és zsíros fajtájú húskészítményekkel inni. Az erjesztett tejtermék megakadályozza a rothadó folyamatokat a szervezetben.

A kefir segít megtisztítani a szervezetet székrekedéssel, bélperisztaltikával. Segít a másnapos italon, ha éhgyomorra veszik közvetlenül ébredés után.

Amikor a mechanikai és kémiai feldolgozáson átesett élelmiszer a belekbe kerül, a termékek a természetes mikroflóra bakteriális enzimjei hatására felhasadnak. Az ilyen feldolgozás után a tápanyagokat a vékonybélben lévő mikrobolyhok kezdik felszívni. Bizonyos esetekben azonban ez a folyamat megszakad, amikor a kórokozó mikroflóra növekedése megkezdődik. Ennek következtében a tápanyagok felszívódása romlik, a szervezet nem kapja meg a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat. A gázképződés folyamata fokozódik, a széklet zavart, hányinger alakul ki.

Ahhoz, hogy a szervezet megtisztuljon az emésztetlen élelmiszerektől és a baktériumhulladéktól, helyre kell állítani a természetes mikroflórát. Ehhez minden nap lefekvés előtt igyon egy pohár kefirt.Ennek eredményeként hashajtó hatás figyelhető meg, a perisztaltika fokozódik, a széklet normalizálódik. A gyomor-bél traktus mentesül a méreganyagoktól és mérgező anyagoktól.

A fogyás kefirét a legtöbb esetben kiegészítő eszközként használják a főételekhez, vagy szerepel az elkészítéshez szükséges összetevők listájában. Külön-külön az ital 18 óra után, lefekvés előtt használható fel. Az étvágy csillapítására uzsonna közben is lehet inni. A reggelit vagy vacsorát kefirrel lehet helyettesíteni.

Négy kulcsfontosságú recept létezik egy savanyú tejből készült italon a felesleges kilók leküzdésére.

• Jól össze kell keverni egy turmixgéppel 250 ml kefirt, ½ evőkanál őrölt gyömbérgyökeret és hasonló mennyiségű fahéjat, pirospaprikát egy kés hegyén. A keveréket 3-4 hétig kell inni reggelire vagy vacsorára.

• Egy turmixgépben tetszés szerint kell verni a kefirt, a bogyókat, a gyümölcsöket és a korpát. Az elkészült ital nassolnivalóként használható az éhség és a szomjúság csillapítására diéta betartása közben.

• A harmadik recept előkészítést igényel. Vegyünk egy pohár zabpelyhet, és öntsük kefirrel. A keveréket egy éjszakán át hagyni kell, hogy a növényi rostok nedvességgel telítődjenek és megduzzadjanak. Reggel adjunk hozzá 1 evőkanálot a kapott ételhez. l. hajdina méz, bogyószedés vagy apróra vágott gyümölcs. A zabpelyhet reggelire egy pohár citruslével fogyasztják.

• A negyedik recept ugyanaz, mint az előző. A különbség a pelyhek zabkorpával való helyettesítésében rejlik. Az elkészített étel falatozás közben fogyasztható.

Az erjesztett tejtermékek különösen fontosak a fogyás szempontjából, ha éhgyomorra fogyasztanak egy italt. Egy pohár kefir, amely 250 ml terméknek felel meg, legfeljebb 10 grammot tartalmaz. fehérjék és esszenciális aminosavak. Ez a fehérjemennyiség a férfi szervezet napi tápanyagszükségletének 10%-a, a nőknél pedig 14%-a. A kapott fehérje építőanyag a vázizmok kialakulásához. A belső energiatartalékok pótlásához fehérjékre is szükség van, amelyeket a zsíros szövődményektől eltérően elsősorban elfogyasztanak. A fehérjék nem alakulnak át glikogénné a májban.

Az erjesztett tejterméket aminosav- és állati eredetű fehérjetartalma miatt fehérjediétákban használják. Az ilyen böjt során a kefir reggelire vagy közvetlenül éhgyomorra való ébredés után használható. Utóbbi esetben a tejtermék a bélrendszer természetes mikroflóráját tartja fenn a bifidus és laktobacillus tartalmának köszönhetően. Ha reggel éhgyomorra iszik egy italt, az emésztőrendszer aktiválódik.

A diéta alatt hajdina mellé erjesztett tejterméket is ajánlatos fogyasztani. Ez a keverék több ásványi komponenst (kalcium-, foszfor-, kálium- és rézsókat) tartalmaz. A hajdina növényi rostokkal telített, míg a kefir bifidobaktériumokkal látja el a szervezetet. A gabona zabkása segít megtisztítani a gyomor-bélrendszert a méreganyagoktól és méreganyagoktól. Ugyanakkor a termékek nem okozzák a plazma glükózkoncentrációjának növekedését, és nem stimulálják a hasnyálmirigyet.

Az általános anyagcsere normalizálása érdekében ajánlatos egy csipet fahéjat hozzáadni az erjesztett tejitalhoz. Korlátozott táplálkozás mellett ez a kombináció elnyomja az étvágyat és csökkenti az inzulintermelést. A kefir fokozza a bélrendszer simaizmainak perisztaltikáját, aminek köszönhetően a fahéjban található hatóanyagok gyorsan felszívódnak a véráramba. Az anyagcsere-folyamatok felgyorsítása segít azokban az esetekben, amikor a testsúly a kiegyensúlyozott étrend ellenére sem csökken.

A következő videóból megtudhatja a kefir diéta alatti használatának jellemzőit.

A legtöbb esetben az internetes fórumokon fogyókról szóló vélemények a fogyás jó dinamikáját jelzik. A kefires monodiéta heti kirakodási napjait alkalmazva a súlyok átlagosan 5-10 kg voltak. Az elvesztett súly mértéke közvetlenül függ a test egyéni jellemzőitől, a kezdeti testsúlytól, életkortól és a fizikai edzés meglététől az ütemtervben.

Hipodinamia esetén a kefir diéta csak segít megtisztítani a gyomor-bélrendszert az élelmiszer-hulladéktól és a mérgező anyagoktól. A mozgásszegény életmód hátterében a súly nem csökken, mert a szervezet nem fordít sok energiát az izomtevékenységre. Hetente legalább 3 alkalommal kell gyakorolnia. Edzés közben a legtöbbet hozhatja ki diétájából.