Zselé főzés lekvárból és keményítőből

A Kissel a felnőttek és a gyermekek egyik kedvenc itala, amely tonizáló tulajdonságokkal rendelkezik. A hagyományos receptek fagyasztott vagy friss, keményítős gyümölcsöt használnak a főzéshez. Egyes esetekben a friss gyümölcs helyett javasolt lekvár használata, de az ital előnyei sokkal kisebbek lesznek, mint a klasszikus receptből.

Ahhoz, hogy a zselé ízletes és frissítő legyen, a fő összetevőnek természetesnek, a lekvárnak pedig házi készítésűnek kell lennie. A vásárolt termékekben sok tartósítószer található, amelyek miatt előfordulhat, hogy az ital nem működik.

A zselé készítésének folyamatát ősidők óta nemzedékről nemzedékre adták tovább. A klasszikus recept alapján sok olyan kiegészítést és változtatást találtak ki, amelyek csak telítik és különlegessé teszik a zselét. Az ital megfelelő elkészítéséhez, az alapanyagtól függetlenül, számos szabályt be kell tartani. Ez a tudás segít abban, hogy a zselé ne csak finom, hanem sűrű is legyen, és a sűrű konzisztencia a fő jellemzője. Íme néhány fontos szabály a zselé készítéséhez.

• A keményítőpor hígítását kizárólag hideg folyadékban kell elvégezni. Hatalmas hiba lenne a keményítőport közvetlenül a forrásban lévő bogyószirupba juttatni, mivel így nem lehet egységességet elérni. A besűrűsödött keverék a serpenyő aljára süllyed, és nem keveredik.
• A savanyú ital elkészítéséhez nem szükséges csak burgonyakeményítőt használni. A kukorica változat analógként szolgálhat. Csak ebben az esetben kell kissé módosítania az elköltött összeget. A kukoricakeményítő sajátosságainál fogva nem tud a burgonyasűrítővel azonos vastagságot létrehozni, ezért kétszer többet kell használni.
• Ne használjon ételfestéket a zselé fényességének és telítettségének növelésére. A keményítő hígításánál víz helyett elegendő a kívánt gyümölcs hűtött levét használni. Ez nem befolyásolja az ital ízét, éppen ellenkezőleg, pozitív hatással lesz.

• Minden ember számára megvan a norma a zselés ital sűrűségére, ezért az elkészítésekor érdemes megjegyezni, hogy egy evőkanál keményítő egy liter vízben hígítva folyékonnyá teszi a zselét. Közepes állag eléréséhez másfél evőkanálnyit kell használni, sűrű sűrűséghez három evőkanál keményítő lenne az ideális.
• Választás a különböző típusú lekvárok között. jobb, ha a kimagozott desszertet részesíti előnyben. Nagyon könnyű vele dolgozni. Zselé főzéséhez csak szirupot vehet lekvárból. Az édes massza mennyiségét az ízérzések határozzák meg.
• Előfordul, hogy a zselé fő összetevője cukrosan édes ízű. A citromsav segít megszabadulni tőle. Felfedi a gyümölcsök ízét is, ezáltal pikantériát kölcsönöz az italnak.
• Semmi esetre sem szabad eltávolodni, és még a zselé főzési folyamatától sem szabad elterelni, miután a szirupot keményítővel kombinálta. A keverék folyamatos keverést igényel.A másodpercek késleltetése trükközni fogja a szakácsot, az ital megromlik, de nincs mód visszaállítani.
• Mielőtt elkezdené a zseléfőzést, elő kell készítenie a szükséges összetevőket, majd még egyszer alaposan ellenőrizze az összes szükséges apróságot. A zselé főzési folyamata elvileg nem nehéz, de egy pillanatnyi zavar döntő lehet.

Minden háziasszonyban felmerül a vágy, hogy a rokonok kedvében járjon, és lekvárból zselét főzzön. Mivel csak bizonyos típusú bogyós desszertek állnak rendelkezésre, meglehetősen nehéz speciális receptet találni, így az alapváltozathoz folyamodhat. Az otthoni főzés bármely konyhában lehetséges, a lényeg az, hogy kövesse a recept összes ajánlását, és kövesse az utasításokat lépésről lépésre.

Szükséges hozzávalók:

• víz - 1 l;
• lekvár - egy hiányos pohár;
• keményítő - a sűrűségtől függ;
• granulált cukor - 2 evőkanál. l. (talán egy kicsit több);
• citromsav - egy csipetnyi.

Az elkészített folyadékot több azonos részre kell osztani. Az elsőben a főzéshez kiválasztott kristálycukrot és lekvárt tenyésztik. A kapott masszát a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Amint a szirup felforr, szűrni kell, adjunk hozzá egy kevés citromsavat és tovább főzzük. Az elkészített folyadék második részében fel kell hígítani a keményítőport.

A keményítővizet forrásban lévő szirupba kell önteni, a tüzet a lehető legalacsonyabb szintre kell csökkenteni. A lényeg az, hogy folyamatosan keverjük a leendő italt, amíg fel nem forr.De nem ajánlott túlzásba vinni az italt. - Forrás után a kész zselét le kell venni a tűzről, és csukott fedéllel állni kell egy ideig. Ezt követően poharakba töltheti az italt, és megvendégelheti családját és barátait. Most már világossá válik, hogy még egy gyerek is tud zselés italt főzni, a lényeg az, hogy legyen türelem és kövesse a megállapított ajánlásokat.

A lekvárból főzött kissel nemcsak ízletes italnak számít, hanem az emberi egészségre is nagy előnyökkel jár. Az orvosok gyakran előírják a használatát gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedőknek. A táplálkozási szakértők szerint a savanyú ital képes eltávolítani a túlsúlyt, mivel sűrűsége és kalóriatartalma hosszú ideig nem okoz éhségérzetet. A zselé fontos előnye, hogy egész évben használható. És mindig más ízekkel. Különösen télen, az üres helyeken sokféle lekvár található, amelyekből ezt a szokatlan italt főzik.

Az emberi szervezetnek egész évben málnalekváros zselét kell fogyasztania. Fő feladata az immunitás erősítése és a megfázás megelőzése. A főzési folyamat nem sok időt vesz igénybe, csak maximális koncentrációt és odafigyelést igényel. Szükséges hozzávalók:

• forralt víz - 2 l;
• burgonyakeményítő - 40 g;
• málna lekvár.

Vegyünk egy mély edényt, fedjük le gézzel, és tegyünk rá málnalekvárt. Ezt követően a szövet széleit össze kell gyűjteni és fokozatosan meg kell csavarni. Ez a folyamat lehetővé teszi, hogy folyadékot kapjon a lekvárból, amelyben fel kell hígítani a keményítőt. Öntsön vizet az előkészített serpenyőbe, és forralja fel.Ezután óvatosan, vékony sugárban, állandó keverés mellett forrásban lévő vízbe kell önteni a lekvárt. A keverék elkészítése öt percet vesz igénybe.

A bogyókeverékhez keményítőlevet öntünk. Ebben az esetben semmi sem vonhatja el a figyelmét. A hozzávalók összekeverésekor állandó keverés szükséges, különben csomók képződhetnek a zselés masszában. Amint megjelennek a forralás első jelei, az edényt le kell venni a tűzről, és hagyni kell lehűlni a főtt masszát. Fontos megjegyezni, hogy az előkészítés ezen szakaszában lehetetlen hagyni, hogy a zselés tömeg forrásban legyen, különben a keményítő elveszíti tulajdonságait.

A ribizli lekvárból készült kissel nagyon finom. Elkészítéséhez nemcsak téli desszertet, hanem magát a friss bogyót is használhatja. Csak a betakarításhoz kell csavarni egy húsdarálóban, bizonyos mennyiségű kristálycukor hozzáadásával. Szükséges hozzávalók:

• forralt víz - 3 l;
• keményítő - 4-5 evőkanál. kanalak;
• ribizli lekvár;
• citromsav - 1 csipet.

Először morzsát kell készítenie. Ehhez 2,5 liter vízre és lekvárra lesz szükség. Mindezt alaposan összekeverjük egységes színre és állagúra. Ezt követően ezt a munkadarabot finom szitán kell áttörni. A kapott folyadékot tűzre kell helyezni, és meg kell várni, amíg a lé felforr. Forralás után citromsavat adunk hozzá.

A fennmaradó forralt vízben a keményítőt fel kell hígítani. Utána ezt a nagyon keményítőtartalmú vizet vékony sugárban forrásban lévő gyümölcsitalba kell önteni.Előfeltétel a kombinált összetevők alapos összekeverése, hogy a keményítő ne gyűljön csomóba és ne kerüljön az aljára.

A tüzet a legalacsonyabb teljesítményre állítjuk be, miközben fontos, hogy a zselének ne legyen ideje felforrni. Amint megjelennek a jövőbeni forralás első hangjai, az edényt levesszük a tűzről. Ebben az állagban a savanyú ital enyhén vizesnek bizonyul. A sűrűség érdekében több keményítőport kell hozzáadni.

A savanyú ital receptek széles választéka vonzó lesz mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. De csak a felnőttek számára van néhány olyan főzési lehetőség, amely a fiatalabb generáció számára tiltott összetevőket tartalmaz. A felnőtt zselés ital alapja, mint minden receptben, a lekvár. Nyáron a konzerv desszertet friss gyümölcsökre vagy bogyókra cserélheti. Szükséges hozzávalók:

• víz - 1 pohár;
• burgonyakeményítő - 10 g;
• bármilyen lekvár - 60 g;
• nádcukor - 20 g;
• vörösbor - 150 ml.

Először öntsön egy pohár vizet egy főzőedénybe, és tegye tűzre. Forralás után 150 ml vörösbort öntünk a vízbe. A tűz a minimálisra csökken. Ezután hozzáadjuk a lekvárt és a cukrot. Amíg az elkészített folyadék alacsony lángon érik, a keményítőt fel kell hígítani. Egy csészébe kell önteni, felönteni forró vízzel, a legjobb forrásban lévő vízzel, és alaposan össze kell keverni.

A serpenyőben tanyázó szirupot kis osztásokkal szűrőn át kell szűrni. A kapott folyadékot intenzív keverés közben keményítővízzel kell keverni. Összevonás után a kapott keveréket tűzre helyezzük.

Amint arra utaló jelek vannak, hogy az ital hamarosan felforr, a serpenyőt le kell venni a tűzről, és hagyni kell kihűlni.A lehűtött zselét poharakba önthetjük, és csak felnőtteknek kezelhetjük.

A nagy tapasztalattal rendelkező szakácsok professzionalizmusa lehetővé teszi, hogy megosszuk a kulináris készségek titkait és titkait, amely segít a kiváló zselé elkészítésében az év bármely szakában.

• Sok háziasszony úgy véli, hogy a minimális folyadékmennyiség különféle ételek és italok elkészítéséhez egy szabványos fazettás üveg ¼-e. A keményítő hígításához pedig egy majdnem teli pohár vizet vagy leszűrt gyümölcslevet kell használni. Ily módon a folyadék kivételesen vékony sugárban fog kifolyni.
• A savanyú ital elkészítéséhez lekvárt használnak, szárított gyümölcsöket vagy friss bogyókat vehetnek fel. A szakemberek azt javasolják, hogy ezt a listát egészítse ki a konzerv befőtt, amelyet szintén házilag készítenek és télre feltekernek.
• Sok recept azt jelzi, hogy az előkészítés utolsó szakaszában a zselés masszát öt percig alacsony lángon kell tartani. Valójában három perc is elég. A készenlét jelzője kis buborékok formájában jelenik meg az ital felületén.
• Otthon nem csak vörösbor hozzáadásával, hanem mézzel is készíthet savanyú italt. Felülmúlhatatlan íz lesz, ha kvast ad hozzá.
• Gyakran vitatott kérdések merülnek fel a savanyú ital sűrűségével kapcsolatban. Ennek fényében a professzionális szakácsok megállapították, hogy a folyékony zseléhez literenként két evőkanál keményítőre van szükség.Közepes állagú italhoz három evőkanál elegendő. Négy evőkanál felhasználásával sűrű zselémassza lesz.
• A szakemberek fontos tippje az olyan ételek kiválasztása, amelyekben a zselét főzik. Semmilyen esetben ne használjon alumínium tartályt, különben az ital homályos, homályos árnyalatú lesz.

• Annak érdekében, hogy ne jelenjen meg kéreg a kész savanyú ital felületén, meg kell szórni egy kis réteg porcukorral.
• A sűrű konzisztenciájú savanyú ital készítésének megkezdése előtt a főzőedényt vízzel meg kell nedvesíteni. Ez a tipp segít elkerülni, hogy az edények falára tapadjon.
• A kész italt nem lehet sokáig melegen tartani. Emiatt a konzisztencia sűrűsége eltűnik. A kész italt legjobb természetes környezetben hűteni, például úgy, hogy egy zselét tartalmazó edényt egy tál hideg vízbe teszünk.
• Fontos tény, hogy a keményítőpor hígítását főzés közben kell elvégezni, és nem előtte. Ellenkező esetben a keményítőfolyadék az aljára kerül, így lehetetlen lesz leengedni egy forrásban lévő zselébe.
• A citromsavat a keményítőporral együtt fel kell hígítani, hogy egy serpenyőben lehessen zselé készítménnyel. Hozzávetőleges arány a citromsav egy kés hegyén és valamivel kevesebb, mint egy evőkanál víz.
• A lekváros zselé receptjeinek sok fajtája gyakran megköveteli a kristálycukor jelenlétét. Ebben az esetben jobb ízérzékelést használni. A lekvár nagyon édes tud lenni, a plusz cukortól pedig borongós lesz az ital.

• A kész zselés italban néha csomók jelennek meg. Annak érdekében, hogy ez a probléma még főzés közben ne merüljön fel, a hígított keményítőport szűrni kell.
• Ahhoz, hogy a kész ital felülmúlhatatlan aromát adjon, néhány csepp citrushéjat kell cseppenteni a zselé forró konzisztenciájába.
• A kész zselét az elkészítés után azonnal felhasználhatja. Várhat egy kicsit, amíg az ital kihűl. Mellesleg, némi ülepedés után a zselé aromája telítettebbé és sűrűbbé válik.
• Egyes gyerekek és felnőttek nem fogyaszthatják a savanyú italt a viszkozitása miatt. Számukra szokatlan desszertet készíthet. Öntse a desszertet formákba, adjon hozzá különféle dióféléket, és küldje el a hűtőszekrénybe. Egy idő után az ital állaga szilárdabbá válik, és ivás helyett kanállal fogyasztható. Ez a módszer semmilyen módon nem veszíti el tulajdonságait, a zselé továbbra is tele van gazdag vitamin-komplexumokkal, amelyek megszilárdulás után belépnek az emberi szervezetbe. A fagyasztott zselét egyébként fagylaltszeletekkel is lehet díszíteni.

Hogyan kell főzni a zselét bogyólekvár csomók nélkül, lásd a következő videót.