Hogyan főzzünk finom zselét?

Gyermekkorunk óta mindannyian ismerjük a gazdag bogyós vagy gyümölcszselé ízét. Nem hiába készítik a nagymamák, anyukák gyermeküknek, mert egy ilyen étel gyógyhatásáról ismert, vitaminokban gazdag és egyszerűen nagyon finom szomjoltó ital. Diétás táplálkozáshoz és immunitás erősítéshez is ajánlott.

A kissel számos ország étlapján megtalálható étel. Kezdetben zabtej erjesztésével nyerték. Rozs és búzafajták is készültek. Ez az étel mindennapos volt, hidegen vagy melegen tálalták vajjal, tejjel, hagymával vagy édességgel. Később a burgonyakeményítő elterjedésekor megjelent a gyümölcs- és bogyós édes zselé.

Bármely zselé alapja egy sűrítő, leggyakrabban keményítő, amellyel géllé vagy zselévé alakul. A kiválasztandó sűrítőszer az elkészítendő lehetőségtől függ.

• Rizskeményítő. Gyakrabban szószokhoz használják, de ha zseléhez adjuk, akkor zavaros lesz. Kissé felülmúlja a többi hozzávaló ízét.
• Kukoricakeményítő. Csakúgy, mint a rizskeményítő, zavarosságot ad, de a zseléhez könnyebb. Ideálisabb zabpehely vagy tej hozzáadásával készült ételhez.
• Búzakeményítő. Otthon ritkán használják, mivel főként kolbász vagy pékáru gyártásánál adják hozzá.
• Burgonyakeményítő. Ideális zselé készítéséhez, mivel a háziasszony maga szabályozhatja a kész ital sűrűségét és átlátszóságát. Ezenkívül a burgonyakeményítő nem zavarja meg más összetevők ízét.

A keményítőn kívül vizet, cukrot használnak a zseléhez, és gyümölcsleveket, gyümölcsitalokat, friss vagy szárított bogyókat és gyümölcsöket, tejet, csokoládét, zabpelyhet vagy gabonapelyheket, lekvárt, mazsolát, szárított sárgabarackot adnak hozzá, hogy különlegessé tegyék a kész ételt. íz.

A zselé otthoni elkészítéséhez használhat kész félkész termékeket a boltban vásárolt száraz porral, vagy készíthet italt keményítő külön hozzáadásával. Természetesen a por módszer egyszerűbb és gyorsabb. Csak a port vízben kell elkeverni, és óvatosan, keverés közben forrásban lévő vízbe önteni. A második (végső) forrásig keverjük, hogy ne képződjenek csomók. Először meg kell ismerkednie a félkész termék csomagolásán található utasításokban feltüntetett arányokkal.

Ha nem száraz porból főz, akkor figyelembe kell vennie, hogy konzisztenciája szerint a zselé három csoportra osztható:

• folyékony - liter folyadékra egy evőkanál keményítőt (25-35 gramm) helyezünk;
• félig folyékony - egy liter folyadékhoz - két evőkanál keményítő (45-55 gramm);
• vastag - egy liter folyadékhoz - három evőkanál keményítő (70-90 gramm).

A keményítőt felforralt hideg vízben vagy tejben hígítjuk, majd leszűrjük. Feltétlenül elkészítjük a zselé alapját. Miután vizet öntött a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és más termékeket, például túlélt bogyókat vagy finomra vágott gyümölcsöket, és forralja fel. Ezután hozzáadjuk a hígított keményítőt az alaphoz, és további 2-3 percig főzzük (néha több időbe telik, a felhasznált gyümölcsöktől függően).

Alternatív megoldásként zselét is főzhet lassú tűzhelyen. Készítsük elő a keményítőt, keverjük össze az alappal, és mindent lassú tűzhelybe helyezve főzzük a „párolt” módot jelezve 15 percig, majd hagyjuk körülbelül 40 percig, ne nyissa ki a fedelet. Ha mindent helyesen teszünk, akkor az eredmény illatos és ízletes zselé lesz.

Számos különböző recept létezik a zselé készítésére: desszertek, rágcsálnivalók, gabonafélék, egészséges ételek, italok. Bemutatjuk közülük a legnépszerűbb és legérdekesebbeket.

Mostantól minden élelmiszerboltban változatos, zacskós instant zselét találhat. Ez a recept a leggyorsabb és legegyszerűbb.

Az elkészítéshez szüksége lesz egy megvásárolt csomagra keverékkel és vízzel. Forraljuk fel a folyadékot, és öntsük egy közepes bögrébe, amelyben a port már kiöntjük. Alaposan keverni. A zselé sűrűbbé tételéhez két zacskót főzhet.

A zselével ellátott csomagokon kívül az üzletek polcain tömeg szerint vagy brikettbe préselt zselé található. Ezek az opciók félkész termékek, már tartalmazzák a megfelelő mennyiségű édesítőt, keményítőt és különféle ízesítőket.

A főzéshez egy szabványos brikettet és a szükséges mennyiségű vizet veszünk.A tartályban a kicsomagolt csomagot megtöltjük vízzel, és azonnal egységes állagúra keverjük. Ezután vizet kell forralni egy serpenyőben, és óvatosan hozzá kell adni az elkészített koncentrátumot, és egy kanállal tovább kell keverni. Újbóli forralás után vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le. Kissel készen áll.

A recept klasszikus, és a háziasszonyok gyakran használják. Itt fagyasztott vagy friss bogyókat és gyümölcsöket használhat. Szitán töröljük át a gyümölcsöket (előfagyasztva fagyasztva). Helyezze a kapott masszát egy edénybe, és adjon hozzá vizet.

Forraljuk fel és tartsuk tűzön még körülbelül egy percig. Szűrjük le, és tegyük újra felhevített égőre, adjunk hozzá kristálycukrot és a kívánt arányban hígított keményítőt, forraljuk fel, öntsük hozzá a lehűtött levet és kapcsoljuk le a tűzhelyet.

Az édesszájú kedvéért zselét főzhet lekvár hozzáadásával. Megfázás időszakában ideális a málnalekvár zselé, mivel acetilszalicilsavat tartalmaz.

Először is készítsük elő a keményítőt: ha hígabbra vágyunk, akkor vegyünk egy evőkanálnyit, ha pedig sűrűbb, akkor kettőt. Amikor a keményítőt hideg vízben felhígítottuk, a húsleveshez kezdjük: egy zománcozott edénybe öntsünk körülbelül egy liter vizet és melegítsük fel, majd tegyük bele a lekvárt, keverjük meg és főzzük 5 percig. Ha hab van a lekvárból, jobb eltávolítani.

A szokásosnál kevesebb cukrot adunk hozzá, mert magában a lekvárban már benne volt, és ne feledkezzünk meg egy csipetnyi citromsavról sem. Ugyanakkor óvatosan beleöntjük a már sorára váró keményítőt. Alaposan keverjük össze és forraljuk fel. Finom zselé lekvárral készen áll.

Lekvár helyett aszalt gyümölcsbefőtt, aszalt sárgabarackot, mazsolát vagy aszalt szilvát adhatunk hozzá, de kevesebb vízre lesz szükségünk.

Ehhez az ételhez másfél liter tej, 5 evőkanál gyümölcsszirup, ugyanennyi keményítő, ízlés szerint cukor, vanília, fahéj kell. Öntsük a tejet egy főzőedénybe, és kezdjük el melegíteni nagyon alacsony lángon. Amint buborékok jelennek meg a tejen, vegye le az edényt a tűzhelyről. Adjunk hozzá cukrot a tejhez, és jól keverjük össze.

Öntsön egy kis tejet egy külön bögrébe, adjon hozzá keményítőt, gyorsan keverje össze. Öntsük vissza a keményítős tejet és adjunk hozzá gyümölcsszirupot, keverjük össze. Közepes lángra tesszük a serpenyőt, hagyjuk felforrni a zselét, és csökkentett lángon főzzük további 4 percig.

Adjunk hozzá egy csipet vaníliát és fahéjat. A kapott lehűtött italt adagokra öntjük. A kész zselé tetejére tehetünk mentaleveleket.

A csokoládé hozzáadásával készült kissel egyfajta tej. Csak abban különbözik, hogy csokit vagy száraz kakaót adhat hozzá. Ha a csokoládét választják, akkor először meg kell olvasztani, majd melegített tejbe kell helyezni. A port először keményítővel kell összekeverni, és csak ezután kell hozzáadni a forró tejhez.

Ha kétféle zselét (tejcsokoládé) veszünk, és felváltva tálakba öntjük, egy többrétegű desszertet kapunk, amely úgy néz ki, mint egy zebra.

A kissel lonc hozzáadásával nagyon hasznos és ízletes. A lonc vitaminokat, jótékony savakat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak az emberi immunitásra. A lényeg az, hogy ez a bogyó ne veszítse el előnyös tulajdonságait a hőkezelés után.

Tehát ennek az egészséges zselének az elkészítéséhez 2 liter vízre, másfél pohár loncra, kristálycukorra és 70 gramm keményítőre lesz szüksége (ez 3 evőkanál tárgylemez nélkül). Tegye a tiszta bogyókat vízbe, és tegye közepes lángra, forralás után adjon hozzá 6 evőkanál cukrot. A keményítőt felforralt, lehűtött vízben hígítjuk, zselébe öntjük, összekeverjük és várjuk, amíg felforr. Az egészséges desszert készen áll.

Hozzávalók:

1. 2 csésze bogyó;
2. 1/3 csésze zabpehely;
3. cukor;
4. citromlé;
5. 2 evőkanál kukoricakeményítő és menta fahéj.

A megmosott bogyót a cukorral összekeverve, lassú tűzön tesszük főni. Közben turmixgépben keverjük össze a pelyheket citromlével, majd adjuk hozzá a kapott masszát a bogyókhoz, és forraljuk fel. A keményítőt az arányok betartásával hígítjuk fel, adjuk a zseléhez és forraljuk újra. Az új jegyekért adjunk hozzá fahéjat, és díszítsük mentalevéllel.

A Kisselnek számos tulajdonsága van, amelyek közül néhány burkoló és tisztító hatású. Ha naponta, különösen reggel éhgyomorra szedi a rizszselét, megszabadulhat a gyomor-bél traktus problémáitól és a gyomorhurut kellemetlen tüneteitől. A megelőzés érdekében legalább egy hétig be kell vennie az ilyen zselét, de hosszabb ideig nem ellenjavallt.

Öblíts le fél pohár rizst, hogy a zselé ne legyen túl viszkózus, és áztasd szobahőmérsékleten egy éjszakára vízbe. 10-12 óra elteltével vegyünk fel 2,5 liter vizet, és adjuk hozzá az áztatott rizst, közepes lángon forraljuk körülbelül két órán át, nyitott fedéllel. Amikor a rizs felforrt, levesszük a tűzhelyről, és turmixgéppel ledaráljuk. Ha a cukor nem ellenjavallt, adjunk hozzá édesítőt és egy kis sót.

Jobb, ha a zselét borsóval sűrűre készítjük, hogy úgy nézzen ki, mint a zselé. Vegyünk egy pohár borsót (vehet egészben és zúzott szárazon is), egy evőkanál olajat (jobb a zöldség), 2,5 csésze vizet és hagymát.

A kiválasztott borsót házi malomban őröljük, öntsünk szobahőmérsékleten vizet, és ne felejtsük el a sót. Forraljuk fel a kapott keveréket egy serpenyőben, távolítsuk el a habot és főzzük körülbelül 20 percig alacsony lángon, időnként megkeverve. Hagyjuk kihűlni.

Mély kis formát veszünk, fedjük le fóliával. Helyezzük bele a kapott masszát, teljesen hűtsük le és fedjük le ugyanazzal a fóliával. Tedd hideg helyre több órára, hogy a kocsonya jól besűrűsödjön. Ekkor a hagymát megpucoljuk, karikákra vagy kisebbre vágjuk, és serpenyőben megpirítjuk.

Amikor a kocsonya besűrűsödött, négyzetekre osztjuk, és a tetejét előkészített hagymával díszítjük. Ezt a zselét hússal vagy sült gombával tálalhatjuk.

A búzadarát sűrítőanyagként használják, ezért ebben a receptben a keményítő mellőzhető. Hozzávalók: búzadara, 250 gramm alma, cukor, fél pohár víz és tej.

Az almát meg kell mosni és meghámozni, szeletekre vágni, a magokat ne felejtsük el eltávolítani. Ezután a felvágott almát zománcozott tálba tesszük, és vizet adunk hozzá. Pároljuk a gyümölcsöket puhára.

Egy másik serpenyőben forraljuk fel a tejet, és szitáljuk át 2 evőkanál búzadarát.Ne felejtse el egy spatulával keverni, hogy ne képződjenek csomók. Adjunk hozzá cukrot is (ízlés szerint határozzuk meg a cukor mennyiségét), és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Az almát turmixgéppel felverjük, a búzadarával összekeverjük és újra felverjük. A kapott masszát csészékbe rakjuk, és hűtőszekrényben lehűtjük.

A sütőtök zselé kellemes csemege lesz a gyerekeknek, különösen azért, mert nem csak ízletes, hanem egészséges étel is. Az elkészítéshez több alma, egy kis sütőtök, burgonyakeményítő, cukor, egy liter víz és citromsav kerül felhasználásra.

Az almát (3 db) sütőtökkel (150-200 gramm) megmossuk, a héját és a csontjait eltávolítjuk. A sütőtököt apróra, az almát közepes darabokra vágjuk. Tökdarabokat teszünk egy edénybe, felöntjük vízzel, majd erős tűzre forraljuk, és körülbelül 15 percig főzzük. Készítse elő a keményítőt - 2 evőkanál hideg vízben külön edényben keverje össze.

Amikor a sütőtök megpuhult, tegyük ugyanoda az almadarabokat, forraljuk fel és főzzük alacsony lángon legfeljebb 7 percig. Ezután adjunk hozzá 3 evőkanál kristálycukrot és egy csipet citromsavat. Az elkészített keményítőt beleöntjük, összekeverjük és további 3 percig tűzön tartjuk. A kissel készen van, melegen és hidegen is tálalhatjuk.

Kell hozzá fél kilogramm aszalt gyümölcs, fél pohár kristálycukor, egy kanál citromlé, héja, két evőkanál keményítő, szegfűszeg és fahéj. Először meg kell mosni és áztatni a szárított gyümölcsöket két órán keresztül. Ezután tegye a gyümölcsöt egy zománcozott serpenyőbe, öntsön fel körülbelül egy liter vizet, adjon hozzá szegfűszeget fahéjjal, cukorral, héjával és citromlével. Az összes tartalmat 15 percig főzzük.

Miután elkapta a gyümölcsöt, óvatosan öntse bele a korábban hígított keményítőt.Amint a zselé forrni kezd, tedd vissza a gyümölcsöket, és melegítsd még néhány percig, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről.

Jó az emésztés javítására. A cékla zselé elkészítéséhez közepes méretű céklát, egy marék herkulest, kevés aszalt szilvát és másfél liter vizet kell venni.

A répát lereszeljük és összekeverjük a finomra vágott aszalt szilvával. Ezután adjunk hozzá Hercules-pelyheket, és öntsünk forrásban lévő vizet. A kapott keveréket nyitott fedéllel forraljuk további 15 percig, ne felejtsük el keverni, és ügyeljünk arra, hogy a zselé ne forrjon fel. A kapott zselét leszűrjük és lehűtjük. A böjt napján a cékla zselé nélkülözhetetlen, lefekvés előtt (2 órával előtte) kell bevenni.

Hozzávalók: 4 kis szelet rozskenyér (lehetőleg állott), 3 evőkanál cukor, víz - 3 csésze kenyérhez és 1 csésze keményítőhöz, egy marék szárított gyümölcs és 1 evőkanál sűrítő - burgonyakeményítő.

A kenyeret felöntjük vízzel, majd felforraljuk. Ezután lehűtjük, bedörzsöljük, hozzáadjuk a cukrot és a megmosott szárított gyümölcsöket. Az egészet addig főzzük, amíg a gyümölcs megpuhul. Ezután öntsük bele a vízzel hígított keményítőt. Forraljuk fel másodszor és hűtsük le. Ez a fajta zselé minden édeshez jól passzol.

1 liter tejhez 3 evőkanál keményítőt, 5 mandarint és 100 gramm kristálycukrot használnak. A tejet felforraljuk, majd hozzáadjuk a cukrot és a citrushéjat. Érdemes megfontolni, hogy a keményítőt hideg tejben hígítjuk, majd a forró ömlesztettbe öntjük, kevergetve, picit forralva körülbelül 10 percig forraljuk. Ha kész a zselé, le kell hűteni.

Mindenki tudja, hogy a zselé gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik. Íme néhány egészségügyi tipp az Ön számára:

• ennek az italnak a segítségével az anyagcsere normalizálódik;
• az agy munkaképessége nő, vidámság jelenik meg;
• az ital alacsony kalóriatartalmú étel, ezért nélkülözhetetlen a fogyókúra során;
• javítja az emésztést, enyhíti a gyomor-bél traktus gyulladását;
• enyhíti a nehézség érzését a gyomorban;
• normalizálja a normál veseműködést.
• a hideg évszakban a vírusos betegségek megelőzésére vörösáfonya, ribizli vagy áfonya zselé fogyasztása javasolt, mert ezek a bogyók vitaminokat, acetilszalicil- és aszkorbinsavat tartalmaznak;
• a folyékony zselé jól oltja a szomjat;
• az ital jól keni a hangszálakat;
• a bélpanasz időszakában áfonya zselét kell inni;
• a zabpehely csökkenti a koleszterinszintet;
• a lenmagzselé hashajtóként hat.

Néhány tipp, amit szem előtt kell tartani a zselé elkészítésekor.

• Amikor az ital lehűl, vastag film képződik rajta. Hogy ne képződjön, egy adag zselét megszórhatunk cukorral.
• Annak érdekében, hogy a gyümölcsök íze világosabb legyen, a zselé főzésekor hozzá kell adni egy kevés citromsavat, amelyet előzőleg szobahőmérsékleten vízzel hígítottak.
• A keményítőkeverék felöntése előtt a gyümölcs vagy bogyós főzetet szűrjük le, így átlátszóbb lesz az ital.
• Ha a zselé félkész termékből van, akkor bogyó- vagy gyümölcsdarabkák hozzáadásával még finomabbá teszi.
• A zselé főzéséhez jobb, ha zománcozott edényeket használunk, különben az alumínium után, ha bogyós vagy gyümölcssavaknak van kitéve, fémes utóíz maradhat. A kavaráshoz szintén nem ajánlott alumínium evőeszközöket használni.
• A kész ételt legfeljebb két napig kell tárolni a hűtőszekrényben. Szobahőmérsékleten hígítja a zselét.
• A keményítő semlegesíti a cukrot, így adhatunk hozzá még egy kicsit.
• Cukor helyett mézet adhatunk hozzá.

A következő videóból többet megtudhat a zselé főzéséről.