Tejzselé: tulajdonságok és receptek

A minőségi alapanyagokból készült cukros és friss tejes csemege ízét sok felnőtt édes gyermekkori emlékei között tartják számon. A mai napig sok különböző recept létezik egy keményítőből és tejből készült italhoz. Egy remek desszert nemcsak ízletes, de egészséges is, gyerekeknek, tinédzsereknek és felnőtteknek egyaránt.

A kissel egy ősi ital, amelyet számos eposz, mese, vers és legenda említ. Végül is rendkívül egészséges, ízletes és tápláló. De ősidők óta zabból, búzából, borsóból, rozsból, zöldségekből, fűszernövényekből készítették, és az étel egyáltalán nem volt nyálas. Csak viszonylag nemrég kezdtek az emberek lekvárt, különféle gyümölcsöket és tejet hozzáadni az italhoz.

Száz gramm hagyományos tejdesszert tartalma:

• fehérjék - 2,7 gramm;
• zsírok - 3,1 gramm;
• szénhidrátok - 16,8 gramm;
• kalória - 106,6 kcal.

Modern desszertet készíthet bogyós italok, tej, kovász alapján.

A tejital összetétele csak néhány összetevőt tartalmaz.

• Tej. Ez a zselé fő összetevője.
• Keményítő. Befolyásolja az ital sűrűségét. Érdemes megjegyezni, hogy a burgonyaliszt hozzájárul a sűrűbb desszerthez, de a kukoricaliszt - gyengéd. Bizonyos esetekben liszttel vagy zselatinnal helyettesíthető. És a sűrűség érdekében néhány háziasszony tojást vagy zabpelyhet használ.
• Kristálycukor. Alapvető összetevőnek számít, de vannak kivételek is. Ha egy személynek nem ajánlott cukrot fogyasztani, akkor a tejzselében friss bogyókkal, mézzel vagy speciális édesítőszerekkel helyettesíthető.
• Adalékok. Abszolút bármiek lehetnek. Itt mindenekelőtt a kulináris szakember és családtagjainak ízlési preferenciái játszanak. Ezek diófélék, bogyók-gyümölcsök, zöldségek, lekvár, csokoládé és még sok más. A desszert jobb íze és illata érdekében vanília, fahéj, mandula kivonatot adhat hozzá.

A zselét leggyakrabban az egészséges életmód hívei, a különféle diétákon és sportolók kedvelik.

A friss és kiváló minőségű termékekből otthon főzött tejital az orvostudomány számos szakértője szerint telíti a szervezetet tápanyagokkal és gyógyító anyagokkal.

Annak ellenére, hogy az ital összetétele keményítőt tartalmaz, amely meglehetősen magas kalóriatartalmú, a tejtermékek pozitív hatással vannak az emésztőszervekre. A desszert csökkenti a gyomor savasságát, csökkenti a fájdalmat és a kellemetlen érzést gyomorhurut és nyombélfekély esetén, felgyorsítja a nyálkahártya regenerálódását, védi a gyomor falát a károsodástól és az irritációtól.

A Kissel-t olyan emberek használhatják, akik aktív életmódot folytatnak és sportolnak.Javasoljuk továbbá, hogy az italt a kisgyermekek, iskolások, diákok és mindazok napi étrendjébe vegyék be, akiknek munkája mentális stresszhez kapcsolódik.

A zselét iszik, az ember azonnal felépül egy súlyos betegségből. Sportolóknak az ital segíti a nehéz fizikai munka könnyebb elviselését, a diákoknak pedig a lelki fáradtság és memóriazavarok leküzdését.

A tejtermékek hasznos tulajdonságai:

• javítja a gyomor és a belek mikroflóráját;
• van a dysbacteriosis megelőzése;
• az anyagcsere normalizálódik;
• az immunitás erősödik;
• az általános hang növekszik;
• kemény munka vagy mentális stressz után a test helyreáll, az agy stimulálása;
• A szomjúság csillapodik és a kiszáradás megelőzhető;
• az idegrendszer megnyugszik;
• a hormonális háttér normalizálódik;
• a felesleges folyadék stagnálása az emberi testben megszűnik.

A hasznos tulajdonságok annak a ténynek köszönhetők, hogy maga a tej nagy mennyiségű vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, és ha az italt keményítővel és más termékekkel keverik, ezek az anyagok többszörösére nőnek. Például a zab-tejes desszert aminosavakat, B-, E-, PP-vitamint, káliumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. A gyümölcsben és a tejben A-, C-, K-, D-, H-vitamin, kalcium található.

A hasznosság a desszertet alkotó különféle adalékanyagoktól is függ.

• Az áfonya általában javítja a látást, segít az emésztőrendszeri betegségek és fertőzések kezelésében.
• Különféle fokú vérszegénység, beriberi esetén ajánlott egy alma. Javítja az emésztési folyamatot és elősegíti a fogyást.
• A cseresznye kiváló fertőtlenítő és gyógyír a felső légúti szervek betegségeire.
• Az áfonya segít akut légúti fertőzések és influenza esetén a gyors gyógyulásban és az erő helyreállításában.
• A zabpehely nagy mennyiségű vitamint tartalmaz, és pozitív hatással van a gyomor mikroflórájára.

Ezért rendkívül óvatosan kell kezelni az italt:

• allergiás a keményítőre;
• különböző fokú diabetes mellitusban;
• súlyos elhízással;
• terhes és szoptató nők.

De ne mondjon le a desszertről, ha a fenti egészségügyi problémái vannak, vagy terhes nők. Az orvosok ilyen esetekben azt javasolják, hogy a keményítőt egyszerűen cseréljék ki más adalékanyagokkal, amelyek sűrítik a konzisztenciát. Például pektin. Ez az anyag megadja a kívánt formát a zselének, és nem okozza az inzulin lógását a vérben.

Azt is fontos megjegyezni, hogy csak a kiváló minőségű friss termékekből otthon főzött zselé rendelkezik hasznos tulajdonságokkal. Ne várjon nagyszerű eredményeket, ha a boltból iszik egy italt. Az ilyen félkész termékek csak tartósítószereket, színezékeket és ízfokozókat tartalmaznak, amelyek nemcsak hogy nem tesznek jót az emberi szervezetnek, hanem súlyos károkat is okozhatnak.

A tejzselé gyógyászati ​​vagy megelőzési célú felhasználása előtt ajánlatos szakemberrel kivizsgáltatni és megtudni a gyomornedv savasságának mértékét. Ezután a jelzések szerint az orvossal együtt válassza ki a megfelelő desszert recepteket.

A desszert felszolgálásának módja a vastagságtól függ. A zselészerű italt szobahőmérsékletre kell lehűteni, majd tálakba vagy kis vázákba kell tenni. Ezt a masszát önthetjük a tetejére sűrített tejjel vagy különféle ízesítésű szirupokkal.

Közepes állagú tejes desszertet is forrón és gyönyörű formákban tálalunk. A tetejére tehetünk diót, apró bogyókat, reszelt csokoládét, vagy bevonhatjuk tejszínhabbal.

De a folyékony italt a legjobban hűtve tálaljuk poharakban vagy csészékben. Az ilyen állagú kisszelet kakaóval, fahéjjal vagy szerecsendióval is ízesíthetjük. Mindezen adalékanyagoknak minimális mennyiségben kell lenniük, hogy ne zavarják a desszert ízét és illatát.

Hosszú időn keresztül számtalan módja jelent meg a tejital otthoni elkészítésének, az egyszerűtől a bonyolultig, különféle termékek felhasználásával.

A hagyományos zselé elkészítéséhez csak keményítőt, kristálycukrot, vanillint vagy más ízesítőt és tejet kell venni. Ha kevés a tapasztalat, kísérletezhet az étel mennyiségével, és ízlés szerint módosíthatja az ital állagát.

Hozzávalók:

• tej - 1 liter;
• cukor - 4 nagy kanál;
• burgonyaliszt - 2 nagy kanál (ha kukoricalisztet veszünk, akkor 4 nagy kanálra van szükség);
• vanillin - 1 csipet.

Az elkészítéshez vegyen egy tálat, és keverje össze a lisztet és a hűtött tejet. A maradék tejet felforraljuk, és hozzáadjuk a kristálycukrot. A teljes feloldódás után adjunk hozzá tejben hígított lisztet és vanillint.

A desszertet minimális lángon kell főzni, és folyamatosan keverni kell.

A kész desszertet melegen tálaljuk. A változatosság kedvéért finoman keverhet hozzá mézet vagy lekvárt.

Összetett:

• tej - 1 liter;
• granulált cukor - 4 nagy kanál;
• keményítő - 4 nagy kanál (burgonya) vagy 8 nagy kanál (kukorica);
• vanillin - 1 csipet.

Sűrűbb zselé elkészítéséhez ugyanazokat a lépéseket kell végrehajtania, mint a hagyományos főzésnél. Az egyetlen különbség az összetevők mennyiségében van. Az idő is változatlan marad.

Ahhoz, hogy az egyszerű zselé gyönyörű krémes árnyalatot adjon, ajánlatos egy nagy kanál friss sárgarépalevet keverni a hideg tejbe.

Az étrend diverzifikálásához ajánlatos kísérletezni a termékekkel és szokatlan desszerteket készíteni.

Hozzávalók:

• tej - 1 liter;
• granulált cukor - 4 nagy kanál;
• kakaópor - 4 nagy kanál;
• csokoládé - ​​1 tábla 100 gramm súlyú;
• burgonyaliszt - 2 nagy kanál (vagy kukoricaliszt - 4 nagy kanál);
• vanillin - 1 csipet.

Keverje össze az összes keményítőt a tejjel egy tálban. Egy másik edényben adjunk hozzá kakaóport 100 ml tejhez. Olvasszuk fel a csokoládét (50 gramm) bármilyen módszerrel.

A maradék tejet kristálycukorral elkeverjük és megvárjuk, míg felforr, azonnal beleöntjük a kukorica- vagy burgonyalisztet, a kakaóport és a csokoládét. Alaposan összegyúrjuk, és minimálisra csökkentjük a tűzhely teljesítményét. Főzzük két percig (burgonyaliszttel) és öt percig (kukoricaliszttel).

Melegen, reszelt csokoládéval megkenve tálaljuk.

Ehhez az eredeti desszerthez nem kell liszt, hanem vegye be:

• tej - 1 liter;
• zselatin - 20 gramm;
• friss eper (vagy fagyasztott) - 1 csésze;
• granulált cukor - ízlés szerint.

A bogyókat bármilyen kényelmes módon őröljük. Hígítsuk fel a zselatint egy pohár hideg tejben, és tegyük meleg helyre tizenöt percre, hogy teljesen feloldódjon.

A maradék tejet egy serpenyőben felforrósítjuk és beleöntjük a zselatint, a folyadékot alacsony tűzhelyen felforraljuk. Ebben az esetben ne feledkezzünk meg a rendszeres keverésről.

Ha szükséges, adjunk hozzá kristálycukrot, keverjük össze, és öntsük poharakba a finomságot.

Beleöntjük az összetört epret, majd a desszertet ebben a formában hagyjuk befőzni, és felveszi a kívánt sűrűséget.

Hozzávalók:

• tej - 1 liter;
• nyers tojás - 3 darab;
• búzaliszt - 2 nagy kanál;
• vaj - 1 nagy kanál;
• granulált cukor - ízlés szerint.

A desszert elkészítéséhez fel kell törni a tojásokat, és el kell választani a sárgáját a fehérjéktől. A sárgáját kikeverjük a cukorral. A tojásfehérjét felverjük és óvatosan a masszához forgatjuk.

Hozzáadjuk a lisztet, a meleg tejet és jól összerázzuk. Tedd alacsony teljesítményre a serpenyőt, és főzd a kívánt sűrűségre. Az olvasztott vajat a kész italba öntjük.

Számos különböző recept közül könnyedén kiválaszthatja a megfelelő tejdesszertet vagy többet.Az eredetiség kedvéért bármilyen desszerthez karamell, friss vagy fagyasztott gyümölcs kerül.

Azok számára, akik figyelik az alakjukat, félnek a meghízástól vagy fogyni szeretnének, van egy csodálatos recept egy italhoz, amely sok hasznos tulajdonsággal rendelkezik.

Ez egy zabpehely zselé a fogyáshoz és az optimális testsúly fenntartásához.

A zabpehely segít:

• az anyagcsere felgyorsulása;
• az emésztőszervek (gyomor, máj, belek) működésének javítása;
• az immunitás erősítése;
• a vércukorszint csökkenése;
• a koleszterin és egyéb káros anyagok (salak, méreganyagok, só) eltávolítása a szervezetből.

Fontolja meg az elkészítésének receptjét lépésről lépésre. Csak két összetevőre van szüksége:

• zab - 1 csésze;
• tej - 1 liter.

Keverjük össze a termékeket és főzzük alacsony teljesítményen körülbelül 4 órán keresztül. Szükség esetén meleg tejjel töltsük fel. Hűtsük le az italt, és keverjük össze turmixgéppel. A gazdagabb illat és íz érdekében bármilyen szárított gyümölcsöt vagy egy kis mézet adhatunk hozzá.

A kész desszertet legfeljebb egy hétig ajánlott hűtőszekrényben tárolni. Fél órával étkezés előtt vagy étkezés helyett egy csészével kell bevenni, felmelegítve és meleg tejjel hígítva. Ez az eljárás segít beburkolni a gyomor falait, és megakadályozza a nyálkahártya irritációját a fűszeres vagy savas ételek miatt.

Ennek a desszertnek köszönhetően a szervezet egy, két vagy három hónap alatt teljesen megtisztul.

Érdemes megjegyezni, hogy az ital konzisztenciája függetlenül szabályozható. Minél több keményítő, liszt, tojás, zselatin van a zselében, annál sűrűbb és sűrűbb lesz.

De a finomság sűrűsége a főzési időtől is függ. A folyékony ital kedvelőinek azonnal le kell venniük a serpenyőt a tűzről, amint felforr. A vastagabbakat legfeljebb öt percig főzzük.

De különféle adalékanyagokat, amelyekben a hasznos tulajdonságok magas hőmérsékleten eltűnnek, hozzá kell adni egy kész meleg italhoz.

Az italnak érdekes tulajdonsága van. Ha öt percnél tovább főzzük, folyékony lesz és elveszti alakját.

A tejzselé hűtésekor mindig kellemetlen film képződik. Ennek elkerülése érdekében porcukorral megszórhatjuk az ital felületét. Ha nem volt kéznél por, akkor őrlő háztartási készülékekkel közönséges cukorból készíthető.

Fontos megjegyezni, hogy a kukorica- vagy burgonyalisztet először hideg tejjel kell hígítani, majd óvatosan egy serpenyőbe kell önteni forrásban lévő folyadékkal. A legjobb, ha ezt az edény fala mentén, az óramutató járásával megegyező irányban folyamatosan keverve csináljuk. Így nem lesznek nem szeretett csomók az italban.

A következő videóból többet megtudhat a zabpehely zselé főzéséről.