A zselé előnyei és ártalmai

A Kissel eredeti orosz ételnek számít, amelynek nincs konkrét analógja az egész világon. Gyermekkorunkban sokan imádtuk ezt a szokatlan italt kellemes édes íze miatt, és lehet, hogy valaki nem szereti sajátos állaga miatt. Azonban senki sem fog vitatkozni azzal a ténnyel, hogy a zselé egyedülálló kémiai összetétellel és tulajdonságokkal rendelkezik.

Ma már nagyon nehéz valamiféle zselés standardról beszélni. Az a tény, hogy ez az ital nem olyan új. Kezdetben nem lehetett kifejezetten desszerteknek vagy italoknak tulajdonítani, mivel vízben vagy tejben főtt gabonafélékből készült. Kiderült, hogy egy étel szokatlan volt, és ugyanakkor sok hasznos tulajdonságot is megőrzött. Kicsit később a zselé összetétele megváltozott. Elkezdték hozzáadni a bogyókat, majd cukrot vagy keményítőt is, hogy sűrűbb és egyenletesebb szerkezetet érjenek el.

Így a zselé összetétele attól függően változik, hogy pontosan hogyan készül, és milyen konkrét összetevőket használnak. Általában csak két összetevő marad változatlan - a cukor és a keményítő.A cukrot azonban kihagyhatjuk a különféle gabonaalapú zselédiétás receptekből, keményítőt pedig csak akkor adunk hozzá, ha szükséges az ital sűrítéséhez, így mindkét összetevő nem feltétlenül szükséges. Az ilyen változatos összetételnek köszönhetően ez az étel mindenki számára a lehető leghasznosabb és elfogadhatóbb lehet.

A kissel kémiai összetételére sokkal könnyebb következtetést levonni, ha modern termékekről beszélünk: brikett kissel. Ezek általában természetes alapanyagokból készült száraz koncentrátumok, amelyekkel otthon is könnyedén elkészíthet egy finom italt, különösebb erőfeszítés és idő nélkül. Tehát a közönséges zselé általában több összetevőt tartalmaz.

• Lecitinek. Ezek az anyagok meglehetősen egyediek, és szervezetünknek szüksége van rájuk a koleszterinszint normál szabályozásához. A lecitineknek köszönhetően a kissel nagyon gyakran megjelenik a fogyás receptjei között.
• Lizinek. Ezek az emberi szervezet számára esszenciális aminosavak, amelyek a mindennapi élelmiszerekben meglehetősen ritkák. Aktív sejtregenerációra és -növekedésre használják, valamint aktívan részt vesznek a hormonok és enzimek létrehozásában.
• Kolinok. Ezek olyan anyagok, amelyek fenntartják a vérben a szervezet számára elfogadható inzulinszintet. Ez mindannyiunk számára igen fontos összetevő, különösen a cukorbetegek számára. Ezenkívül a kolinok jól stimulálják a központi idegrendszer aktivitását.
• metionin. Ez az összetevő segít a koleszterin egyensúlyának szabályozásában is a szervezetben. A lecitinekhez képest azonban kissé eltérő hatásmechanizmussal rendelkezik, mivel emellett a májat is serkenti.

Ezenkívül ez a szokatlan ital hatalmas mennyiségű különféle vitamint tartalmaz, amelyek közül a legértékesebbek a következők:

• A tiamin formájában lévő B1 nélkülözhetetlen az idegrendszer normál működéséhez, beleértve az agyat is;
• A B2 vagy riboflavin az élet fontos eleme, amely normalizálja az anyagcsere folyamatokat, és aktívan befolyásolja az immunrendszer működését;
• A pantoténsavként ismert B5 gyorsan helyreállítja a nyálkahártyák külső felületeit, védelmet nyújt azoknak, emellett a szervezet bizonyos enzimek és különösen fontos zsírsavak létrehozására is felhasználja;
• a PP-vitamin vagy a niacin jelentősen csökkentheti a "rossz" koleszterin koncentrációját, javítja a véralvadást, valamint a szellemi tevékenységet;
• sok gyümölcs- és bogyózselé elegendő mennyiségű C- és E-vitamint tartalmaz, amelyek jelentősen erősíthetik a természetes immunitást.

Bármely zselé a hasznos bioaktív anyagokon és vitaminokon kívül mikroelemeket is tartalmaz, amelyek készlete és koncentrációja az ital fő összetevőitől függően változhat. Általában káliumot, kalciumot, magnéziumot, cinket, szelént és sok más elemet tartalmaznak, amely nélkülözhetetlen a szívizom aktív munkájához. Ugyanakkor a zselé messze nem a legtöbb kalóriatartalmú termék. Egy brikettből készült ital átlagosan 75-80%-ban vízből áll. Ha ez az étel gyümölcs vagy bogyó alapú, akkor 100 grammonkénti kalóriatartalma körülbelül 53 kcal.Természetesen ezek a számok a zselé típusától függően változhatnak. Például a teljes tejjel készített zselé energiaértéke sokkal magasabb - 120 kcal. A kész ételben gyakorlatilag nincs fehérje és zsír, összetételének körülbelül 20% -a tiszta szénhidrát.

Mint kiderült, a zselé egy igazán egyedi étel. Nemcsak különleges összetétele és íze van, hanem az elkészítésének sajátosságai és természetesen a kész ital állaga is. A zselé jótékony, sőt gyógyító tulajdonságairól ma már sokat tudunk. Természetesen bizonyos minőségek az elkészítési folyamatban használt összetevőktől függően változhatnak, de legtöbbjük kivétel nélkül minden zselére jellemző:

• „nyálkás” szerkezetének köszönhetően a nyelőcsőbe és a gyomorba kerülő zselé a legkényelmesebb körülményeket teremti meg ezekben a szervekben; beborítja a nyelőcső és a gyomor alsó részének falait, ezáltal csökkenti az irritáció kockázatát, ami különösen hasznos gyakori gyomorhurut esetén, és lehetővé teszi a gyomorégés gyors megszabadulását;
• bebizonyosodott, hogy a zselé segít csökkenteni a bélgyulladást, és olyan környezetet képez benne, amely a legmegfelelőbb a természetes mikroflóra számára, amelyet dysbacteriosis után helyre kell állítani;
• segít fenntartani a szervezet általános állapotát a megfelelő tónusban, például a mézes zselét gyakran ajánlják egyszerű, egészséges, ártalmatlan és nagyon hatékony „energiaként”;
• segít eltávolítani a felesleges folyadékot a szervezetből, ami hasznos a különböző eredetű ödémáknál, míg a zselé jelentősen csökkenti a vesék terhelését, sőt segít fenntartani a kiválasztó funkcióját;

• keményítő és riboflavin, amelyek mindig jelen vannak bármely zselében, normalizálják a szervezetben az összes anyagcsere-folyamatot, ennek eredményeként a szükséges összetevők könnyebben felszívódnak, és minden felesleg gyorsan kiválasztódik természetes úton;
• elegendő mennyiségű káliumot tartalmaz, amelyet aktívan energiaforrásként használnak a szívizom munkájához;
• lehetővé teszi a gyomor normális sav-bázis egyensúlyának gyors helyreállítását, ami különösen fontos peptikus fekélyek vagy gyomorhurut súlyosbodása esetén;
• rendbe hozza a hormonális egyensúlyt, amit a nők különösen értékelhetnek a terhesség vagy a menopauza idején;
• serkenti a központi idegrendszert, erősíti az idegi kapcsolatokat, javítja a memóriát, a koncentrációt, a gondolkodást;

• jelentősen csökkenti a koleszterin koncentrációját a vérben, és lehetővé teszi a szervezetben való felszívódásának normalizálását; A kissel az egyik leghasznosabb és legnépszerűbb lehetőség az alacsony kalóriatartalmú diétás desszertekhez, ugyanakkor elég jó tápértékkel;
• a legtöbb bogyó- és gyümölcszselé, különösen az áfonya, természetes aszpirint tartalmaz, ami miatt megfázásos időszakokban ez az étel jó lázcsillapító is;
• gyulladáscsökkentő hatása van a nyálkahártyákra;
• a zabpehely vagy az árpa zselé különösen hasznos a férfiak számára, mert hozzájárulnak a férfi nemi mirigyek munkájához, erősítik a potenciát, megakadályozzák a prosztata gyulladásos betegségeinek kialakulását, és egyben a legegyszerűbb afrodiziákum is;
• a hajdina zselé különösen a méreganyagok "megtisztításaként" ismert; Általában minden zselé hozzájárul a méreganyagok és az elfogyasztott élelmiszer felesleges összetevőinek felgyorsult eltávolításához, valamint csökkenti a koleszterin lerakódást.

A zselé fő jellemzője, hogy tulajdonságai drámaian változhatnak az elkészítési módtól függően. Ennek köszönhetően sok olyan recept és ajánlás létezik, amelyekben ezt a szokatlan ételt gyakorlatilag egy adott betegség gyógyszereként használják. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén például a legjobb a zabpehely zselét választani. A hasnyálmirigy és a máj számára lesz a leghasznosabb. Ezen kívül biztosíthatja a kívánt nyugtató és gyulladáscsökkentő hatást.

Akut hasnyálmirigy-betegségben az ital fogyasztása az első tünetek megjelenését követő 3-4 napon belül javasolt. A zabpehely zselét vízben kell elkészíteni, adalékanyagok nélkül. Fontos az is, hogy frissen elkészítve igya, de ne hidegen vagy melegen, hanem inkább melegen. Ha a hasnyálmirigy-gyulladás krónikus lefolyásáról beszélünk, akkor lehet, és természetesen rendszeresen kell használni a zabpehely zselét gyümölcsök, bogyók vagy méz hozzáadásával.

A házi zabpehely zselé elkészítése a hasnyálmirigy-gyulladás kezelésére meglehetősen egyszerű a következő algoritmus követésével:

1. 1 csésze zabpehely "Hercules" öntsön 1,5 csésze meleg vizet, és ragaszkodjon hozzá egy napig;
2. óvatosan leszűrjük a keveréket, kinyomhatjuk, majd ízlés szerint sózás után vízben vagy tejben felforraljuk;
3. főzés közben a zselét gyakran kell keverni, és folyamatosan ellenőrizni kell, ha sűrűsödni kezd;
4. levesszük a tűzhelyről, adjunk hozzá egy kevés vajat, alaposan keverjük össze és öntsük formákba;
5. meleg zselében használat előtt adhatunk hozzá egy kis mézet vagy friss bogyókat, gyümölcsöket.

Epegyulladás esetén a friss házi berkenye zselé a leghatékonyabb. Az a tény, hogy a hegyi kőris jó choleretic tulajdonsággal rendelkezik. Ezenkívül serkenti a máj normál működését, enyhe hashajtó hatása van, és általában normalizálja az egész emésztőrendszer működését. A berkenye zselé elkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket:

1. Öntsön 2 csésze forralt vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre;
2. öntsünk néhány evőkanál szárított berkenyebogyót forrásban lévő vízbe; minél több van belőlük, annál gazdagabb lesz az íze, de ne felejtsük el, hogy italnak kell lennie, nem zabkásának;
3. tartsuk alacsony lángon és főzzük legalább 10 percig;
4. szűrjük le, kanállal alaposan keverjük össze, adjunk hozzá előzőleg vízzel hígított keményítőt az italhoz;
5. amikor a kocsonya sűrűsödni kezd, adjunk hozzá egy kevés cukrot vagy mézet ízlés szerint.

A hasmenés és a székrekedés is könnyen kezelhető zselével. Ezen italok közül szinte bármelyik gyengít vagy erősít, attól függően, hogy miből készült.Ebben az esetben hatalmas választék áll a rendelkezésedre, de a rizs zselé optimálisnak tekinthető. Az tény, hogy nem csak közvetlen hatással van a belekre, hanem a megfelelő irányba normalizálja annak perisztaltikáját, így székrekedésre és hasmenésre egyaránt ideális. A zselét otthon is főzheti a következő recept szerint:

1. vegyünk fél pohár rizst, alaposan öblítsük le, majd öntsünk fel forralt vizet, és hagyjuk állni egy éjszakán át;
2. reggel engedje le a vizet, nyomja ki a rizst, tegye egy serpenyőbe, és öntsön fel körülbelül 2,5 liter vizet;
3. tedd a serpenyőt a tűzre, és főzzük legalább 1-2 órán keresztül, gyakran kevergetve, amíg a rizs teljesen fel nem forr, ne takarja le az edényt fedővel - a felesleges folyadéknak szabadon el kell párolognia;
4. a kész keveréket, amelynek elég sűrűnek kell lennie, levehető a tűzhelyről, kissé lehűthető, és turmixgépben tovább zúzható, hogy egyenletes állagot kapjunk;
5. meleg zselében, tetszés szerint adhatunk hozzá egy kis cukrot vagy sót.

A terhesség és a szoptatás sem ellenjavallat a zselé használatának, azonban a gyermekek életkorához hasonlóan. Ezenkívül ez az ital segít a terhes nőknek elkerülni a toxikózist, helyreállítja a normális hormonális egyensúlyt, tartalmazza az anya és a gyermek számára szükséges összes vitamint, erősíti az immunrendszert, és megszabadul a terhesség késői szakaszában az ödémától. Ha egy nő szoptat, a zselé segítségével javíthatja az anyatej minőségét, és elősegítheti a baba gyorsabb megerősödését.Az italban található vitaminok, aminosavak és ásványi anyagok felgyorsítják a baba immunvédelmének kialakulását, valamint megkönnyítik az összes szükséges enzim és hormon képződését. Kissel gyermeknek hat hónapos kortól adható. A legjobb az ital hígabb változatával kezdeni, és tíz hónap elteltével sűrűbbet készíteni.

Nem mondható el, hogy bármilyen zselé káros az emberi szervezetre. Azonban számos ellenjavallat van, amelyekben ennek az italnak a használata valóban súlyosbíthatja a betegséget, vagy egyszerűen károsíthatja az egészségét. Az orvosok azt javasolják, hogy tartózkodjanak a házi zselével történő kezeléstől az alábbi esetekben:

• nyilvánvaló túlsúly, amelyet magas glikémiás index kísér - a kisselek túl magas szénhidrát százalékot tartalmaznak, ezért konzultáljon orvosával az étrendről;
• cukorbetegség esetén is vigyázni kell, de a hozzáadott cukor nélküli közönséges zabpehely alapú zselé ebben az esetben teljesen biztonságosnak tekinthető;
• ne próbálja meg a székrekedést zselével kezelni, amelyet a beadás hosszú távú késleltetése vagy a béltónus teljes elvesztése kísér; az a tény, hogy az edény részét képező keményítő csak súlyosbíthatja a helyzetet, a legjobb, ha azonnal forduljon orvoshoz;
• ételallergia jelenléte az ital bármely összetevőjére;
• a peptikus fekély súlyosbodása szintén meglehetősen súlyos állapot; A savanyú bogyók vagy gyümölcsök alapján készített kissel súlyos szövődményeket okozhat, mivel fennáll a gyomor savasságának növekedésének veszélye.

A zselé előnyeiről és veszélyeiről lásd a következő videót.