Hogyan készítsünk kiwi zselét?

Amikor a háziasszonyok gyümölcszselét akarnak készíteni, gyakran arra gondolnak, hogy ehhez kivit használnak, mert az ilyen gyümölcsök kellemes ízűek és élénk színek. De ha nem tudja előre, hogy lehet-e zselatint használni friss kivivel, akkor azzal a problémával fog találkozni, hogy a zselatinnal készült kivi nem fagy meg. Nézzük meg, miért történik ez, és hogyan készítsünk kiwi zselét.

Sok más gyümölccsel ellentétben a friss kivi zselatinnal való kombinálása nem ajánlott, mert a friss kiviből készült zselé nem fagy meg. Nem szabad a kiviből pürét forgatni és zselatinnal keverni, és a kivilevet sem szabad zselatinnal önteni. Mindkét esetben félig folyékony masszát kapunk.

Az egész lényege az A kivi olyan enzimeket tartalmaz, amelyek kölcsönhatásba lépnek a zselatinban lévő fehérjékkel. Ez a kölcsönhatás megakadályozza a megszilárdulást, így a friss gyümölcsökből nem lehet kocsonyát készíteni.

A hőkezelés hatására az enzimek tönkremennek, és nem tudják megakadályozni a tömeg tömörödését. Ezenkívül a még jobb eredmények érdekében a kiwi ételekhez készült zselatint kicsit többet kell venni, mint más gyümölcsökkel készült receptekben.

A kiwi zselé legegyszerűbb változata - vegyünk 500 g kivit, 200-250 g cukrot és 40 g zselatint. A gyümölcsök hámozása és turmixgépben való őrlése után a kapott pürét keverje össze cukorral, forralja fel, és vegye le a tűzről, amikor a cukor teljesen feloldódott.A vízzel hígított zselatint felmelegítjük, beleöntjük az édes gyümölcsmasszába, összekeverjük, formákba osztjuk és hűvös helyre küldjük, hogy minden jól megdermedjen.

• Citrommal. Távolítsa el a héját egy citromról, öntsön egy pohár vizet, forralja fel, forralja néhány percig, és vegye le a tűzről. Amikor a húsleves kihűlt, öntsünk bele 30 g zselatint, melegítsük fel és adjunk hozzá 150 g cukrot. Miután kissé lehűtöttük a folyadékot, öntsük bele a citrom levét. 3-4 kivi szelet felvágása után forrázzuk le forrásban lévő vízzel, öntsük formákba és töltsük meg citrom-zselatin oldattal, majd tegyük a formákat a hűtőbe több órára.

• Tejföllel. Áztassa és hígítsa fel 2 evőkanál. kanál zselatint a csomagoláson lévő utasítás szerint, 500 ml 50 g cukorral felvert tejfölbe öntjük. A meghámozott kivit kockákra vágjuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, poharakba rendezzük, és a tejfölös-zselatin masszára öntjük. Hűtőben tároljuk, amíg a desszert teljesen megszilárdul.

• Mentával. Vegyünk 10 g zselatint, töltsük fel hideg vízzel, hogy megduzzadjon. Öntsön el 250 ml vizet és 75 g cukrot egy serpenyőben, forralja fel. A meghámozott és felkockázott kivit 1-2 percre a felforralt szirupba mártjuk, majd kivesszük. Tegyünk néhány mentalevelet a szirupba, forraljuk 1 percig, majd vegyük ki. A sziruphoz hozzáadjuk a megduzzadt zselatint, megvárjuk, míg feloldódik. Miután az enyhén megfőtt gyümölcsöket formákba terítette, öntsön forró szirupot, és tegye be az edényeket a hűtőszekrénybe.

Kiwi zselé külön desszertként is tálalhatjuk vagy más édes ételekkel kombinálni, például egy sajttorta felső rétegét készíteni belőle. Ezek az édességek tökéletesek minden évszakhoz és minden ünnephez.Elkészítésük meglehetősen egyszerű, kérjük, eredeti megjelenésük, kellemes ízük és aromájuk van.

Nagyon lenyűgözőnek tűnik és rétegzselé, különösen, ha az egyik réteget 45 fokos szögben elhelyezett poharakba öntjük. Például egy ilyen réteghez forrázzuk le a kiviszeleteket forrásban lévő vízzel, majd öntsük le a benne hígított zselatint tartalmazó szőlőlével (a teljes adag fele, amelyhez 2 csésze gyümölcslevet és 50 g zselatint veszünk). Amikor a ferde zseléréteg megkeményedik, töltse meg a pohár többi részét szőlős-joghurtos zselével (keverje össze az adag második felét és 100 g joghurtot). A tetejét friss gyümölcs szeletekkel tesszük.

A következő videó a kivizselé készítésének folyamatát mutatja be.