Kiwi pác lehetőségek

A gyakran grillezők tudják, hogy ahhoz, hogy ízletes, lédús és puha húst kapjunk, nagyon fontos, hogy miben pácoljuk. A klasszikus pácolási lehetőségek mellett használhat kivit is. Egy ilyen gyümölccsel a húsdarabok érlelési ideje jelentősen lecsökken, így a kivi pác segít, ha az elkészítési idő korlátozott. Ezenkívül ez az opció egyformán alkalmas sertés- és marhahúshoz, valamint bárányhúshoz vagy más húshoz.

A kivi kiválóan alkalmas hús- és baromfihús pácolásához, mivel gyümölcssavakat és speciális enzimeket tartalmaz, amelyek segítik a húsban lévő rostok lágyítását. Ugyanakkor kicsi a kockára vágott vagy zúzott gyümölcsök nem adnak sajátos aromát és ízt a húsdaraboknak, hanem csak rövid időn belül teszik lehetővé a grill alapanyagok bepácolását. Ezenkívül a kivi fogyasztása javítja az emésztést és a fehérjék emésztését.

A kiwi pác az egyik legfinomabb és legegyszerűbb recept. Érett, meglehetősen puha gyümölcsöket használnak hozzá. Hámozásuk után a kivit apró kockákra vágjuk, vagy turmixgépben felaprítjuk, majd a gyümölcsöt megfelelő arányban összekeverjük a hússal. A nyers hús sütéshez való elkészítésének ez a módja nagyon gyors - 1-2 óra elegendő.

Kiwiből, hagymából és fűszerekből univerzális pác készül, amely bármilyen húshoz alkalmas. Egy kilogramm hús elkészítéséhez vegyen 3-5 darab kivit és 3-5 hagymát.A meghámozott kiviből botmixerrel vagy reszelővel készítsünk zacskót, a hagymát karikákra, a húst 5-7 cm-es adagokra vágjuk, az összes hozzávalót egy mély edénybe tesszük, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és várunk kb. óra. Íme néhány érdekesebb kivi pác recept.

• Sertéshúshoz. 1 kilogramm bélszínhez vegyünk egy pohár ásványvizet, egy nagy kivit és 2-3 hagymát, valamint ízlés szerint fűszereket. Miután a húst darabokra, a hagymát karikákra vágtuk, tegyük az ételt egy edénybe, adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze. A masszához adjuk a burgonyapürében összetört hámozott kivit, majd a húsdarabokat felöntjük ásványvízzel (ízlés szerint 50 ml vörösbort is adhatunk a páchoz).

• Marhahúshoz. Vegyünk 1 kilogramm friss marhahúst, 2 gerezd fokhagymát, 2 kis kivit, 300 g hagymát, 50 ml olívaolajat, sót és őrölt fekete borsot. Mosás és darabolás után a marhahúst egy mély tálba tesszük. Hámozzuk meg a hagymát és a kivit, aprítsuk fel turmixgépben, adjuk hozzá a húshoz és keverjük össze. Finomra vágott fokhagymával, olívaolajjal, sóval, borssal ízesítjük. Alapos összekeverés után vegyük ki a marhahúst, hogy 1,5 órára a hűtőben pácoljuk.

• Báránynak. Keverje össze az olívaolajat, az almaecetet és a citromlevet egy mély tálban, mindegyik összetevőből 2 evőkanálnyit. Hozzáadjuk az előre meghámozott és apróra vágott nagy kivit, majd sózzuk, borsozzuk. A közepes darabokra vágott bárányhúst a kapott pácba hajtjuk, hideg helyen 1 órát pihentetjük.

• A csirkéhez. Vegyünk 1,5 kilogramm csirkefilét, 2 kivit, 2 gerezd fokhagymát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.Ehhez a recepthez szójaszószra, olívaolajra, citromlére és majonézre is szüksége lesz (tejföllel helyettesíthető) - minden összetevőt 2 evőkanál mennyiségben használnak fel. Mosás és körülbelül 5 cm-es darabokra vágott csirkehús után tegye egy mély edénybe. Tegye a meghámozott kivit egy turmixgép tálba, adjon hozzá fokhagymagerezdeket és citromlevet, majd aprítsa pürévé. Az összetört masszába öntjük a szójaszószt, az olívaolajat és a majonézt, majd turmixgéppel habosítjuk, sózzuk, borsozzuk. Öntsük a pácot a csirkehúsos tálba, keverjük össze és tegyük hűtőbe 20-30 percre.

• Pulyka számára. Vágjon fel 500 gramm pulykafilét, és tegye egy meglehetősen mély tálba. Tegyünk egy közepes méretű, szeletelt érett kivit egy turmixgépbe, adjunk hozzá egy evőkanál zsírszegény joghurtot, fél chili paprikát, egy-egy teáskanál dijoni mustárt, mézet és szójaszószt. Keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük a tálba a feldarabolt pulykával, keverjük össze és pácoljuk körülbelül 30 percig.

Ahhoz, hogy a kiviben pácolt kebab íze ne okozzon csalódást, fontos a megfelelő hús használata. Mint már említettem, a hús fajtája nem számít (a kivi tökéletesen megpuhítja bármelyiket), de a minőségre maximálisan oda kell figyelni. Nyilvánvaló, hogy a kellemetlen szagú, állott hús nem alkalmas grillezésre, de ne használjon felolvasztott terméket sem. A kiolvasztás után az ilyen alapanyagok szerkezete megváltozik, ami semmilyen módon nem befolyásolja a kész ételt, ha úgy dönt, hogy elteszi, de grillezésre nem alkalmas.

Ne felejtsd el A savas ételeket nem szabad alumínium edényekben tartani, ezért a hús kivivel való pácolására szolgáló alumínium edények nem használhatók. A gyümölcssavak edényekkel való érintkezése káros anyagok felszabadulását eredményezi. A testre gyakorolt ​​negatív hatásuk elkerülése érdekében készítse elő a grill alapanyagait egy üveg, rozsdamentes acél vagy kerámia tálban.

Hogyan készítsünk kivi pácot, lásd a következő videót.