Kiwi lekvár készítésének lehetőségei

Az olyan finom trópusi gyümölcsöket, mint a kiwi, leggyakrabban frissen fogyasztják snackként vagy desszertekhez adják. Ezekből az egzotikus gyümölcsökből azonban lekvárt is lehet készíteni, különösen, ha nagy mennyiségben vásárolják, és nincs idejük enni, vagy a kivi ráncos és romlásnak indul.

Számos recept létezik a házi kivi elkészítésére. Közülük a főzés nélküli lekvár különösen igényes, mert maximálisan megtartja a hasznos anyagokat. Tanuljuk meg azt is, hogyan kell nagyon finom és rendkívül szép smaragd lekvárt főzni télre, és nézzünk meg más kivi alapú recepteket is.

A kiwi nemcsak édes és ízletes gyümölcs, hanem számos vitaminvegyület, ásványi anyag és rost forrása is. Meglehetősen nagy százalékban tartalmaz C-vitamint (a napi szükséglet 257%-a) és K-vitamint (a napi szükséglet 34%-a), valamint E-, A-, PP- és B-vitamint. A kiwi pépében található ásványi anyagok között kálium, kalcium, magnézium, foszfor és vas található.

Az orvosok régóta ismerik a kivi és az ezzel a gyümölccsel készült ételek emésztésre gyakorolt ​​pozitív hatását. A "kínai egres" rendszeres használata segít megelőzni a székrekedést, eltávolítja a gyomor nehézségét, valamint segít megszüntetni a böfögést és a gyomorégést. Ezenkívül a gyümölcsök jótékony hatással vannak a szív- és érrendszerre és az idegrendszerre. Hatóanyagaik hatására csökken a koleszterinszint, javul a vesék munkája, eltávolítják a káros vegyületeket.

Külön érdemes megemlíteni a kivi lekvár vagy lekvár előnyeit az aktív életmódot folytatók számára. Az ilyen termékek energiaforrásként szolgálnak, segítik az erő helyreállítását a fizikai megterhelés után, és csökkentik a stressz negatív hatásait.

Ami a kivi lekvár fogyasztásának ártalmait illeti, egy ilyen termék nem ajánlott azoknak, akik korlátozni szeretnék a cukrot és a magas kalóriatartalmú ételeket a menüben. Mivel a kiviből készült lekvárok és lekvárok receptje nem teljes cukor nélkül, és a teljes kalóriatartalom átlagosan 250 kcal / 100 g, ezeket cukorbetegség és elhízás esetén ki kell zárni a menüből.

A gyomor fokozott savassága esetén sem szabad lekvárt, kontúrt vagy lekvárt fogyasztani. Ezen túlmenően, aki korábban allergiás reakciót váltott ki a kivire, azt ki kell dobni az ilyen termékekből, és az allergiára való hajlam esetén fokozott óvatosság szükséges, mint más egzotikus gyümölcsök esetében.

Mielőtt elkezdené a kivi cukorral főzni, alaposan meg kell vizsgálnia a gyümölcsöket, mossa meg és tisztítsa meg, eltávolítva az összes meglágyult és sérült területet. Ha más gyümölcs is kerül a lekvárba, lekvárba, azokat is alaposan megmossuk, majd eltávolítjuk a héját és a csontjait.

Ha betart bizonyos szabályokat, akkor a kész kivi lekvár mind élénk színével, mind hasznos tulajdonságaival örömet okoz. Annak érdekében, hogy az édesség smaragd maradjon, és maximálisan megőrizze a vitaminokat, javasoljuk, hogy kövesse az alábbi tippeket:

• főzzük a gyümölcs-cukor keveréket rozsdamentes acél edényekben, a zománcozott és alumínium edényeket pedig ki kell dobni;
• hogy a massza ne égjen, folyamatosan keverje kanállal vagy spatulával;
• a lekvár sűrűbbé tételéhez zselatint, pektint vagy agar-agart adhat hozzá, és a receptben tartalmazhat pektinben gazdag bogyókat és gyümölcsöket (alma, sárgabarack, egres, eper);
• a főzést több megközelítésben, rövid ciklusokban, alacsony lángon kell elvégezni;
• hogy a lekvár ne szívja magába az idegen szagokat, az elkészítése során ne forraljon vagy süssen más ételt a közelben;
• a készterméket száraz és tiszta üvegekbe kell önteni, tiszta fedővel le kell zárni, szobahőmérsékleten hűlni kell, majd hűvös helyre kell vinni.

Ami a kivi és más gyümölcsök kombinációját illeti, az egzotikus gyümölcsök hagyományos "kísérői" a citrom, a narancs vagy az alma. Nem kevésbé gyakran banánt, szőlőt, egrest, sárgabarackot adnak a kivihez.

A kivi lekvár készítésének egyik fő előnye az, hogy a gyümölcsöket az érettség bármely szakaszában felhasználhatja. Ez különösen igaz, ha olyan kosarat vásároltunk, amelyben egyes gyümölcsök már túlérettek, míg mások még kemények.

Savanyúból és éretlenből lekvár lesz, amely folyékony smaragdszirup, amelynek konzisztenciája különálló darabok. A túlérett gyümölcsök sikeresen kombinálhatók naranccsal és más citrusfélékkel, így sűrű, nagyon ízletes masszát kapunk, enyhe savanyúsággal.

A téli kivi lekvár legnépszerűbb és legegyszerűbb változatának összetétele csak két összetevőt tartalmaz - maguk a gyümölcsök és a cukor.A kivit az érettségtől függően meghámozzák és feldarabolják - a kemény gyümölcsöket darabokra vágják, a lágyakat pedig turmixgépben megszakítják.

A legkeresettebb arány 1-1,5 kg cukor 1 kg kivire. A gyümölcs pépet beborítjuk cukorral, és kb. 20 percig állni hagyjuk, hogy egy kis lé kitűnjön. Egy serpenyőt édes gyümölcsös masszával a tűzre helyezve meg kell várni, amíg a cukor teljesen feloldódik, majd állandó keverés mellett 3 percig forraljuk.

Ezután a tűzhely kikapcsolásával hagyni kell a lekvárt egy kicsit (körülbelül 30 percig), majd ismét felforraljuk, és 3 percig főzzük. Miután levette a tűzről, és ismét 30 percig hagyta a masszát, utoljára 5 percig forralja a terméket, le kell hűteni, üvegekbe kell önteni vagy az asztalra kell tálalnia.

Klasszikus lekvár elkészítéséhez ilyen konyhai készülékkel 1 kg kivit, 700 g cukrot és 200 ml vizet kell venni. A vizet és a cukrot egy multicooker tálban egyesítjük, kapcsoljuk be a „Főzés” módot, forraljuk fel a folyadékot, és főzzük, amíg sűrűsödni kezd. A hámozott és szeletelt gyümölcsöket szirupba mártjuk, az „Oltás” módot választjuk, és 15 percig forraljuk.

A készülék kikapcsolása után a lekvárt a zárt fedél alatt hagyjuk infúzióhoz. 8-10 óra elteltével a készüléket újra bekapcsoljuk, az „Oltás” üzemmódot választjuk, és a gyümölcsmasszát 10-20 perces forralás után forraljuk. A lassú tűzhely kikapcsolása után a még forró lekvárt üvegekbe forgatjuk.

Egy ilyen finom lekvár receptjéhez az érett és puha gyümölcsök ideálisak.1 kg mennyiségben a kivit meghámozzuk és turmixgéppel pépesítjük. Adjunk hozzá 500 g kristálycukrot és egy zacskó Zhelfixet egy homogén masszához, öntsük a keveréket egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre. Amikor a tartalmat felmelegítjük, folyamatos keverés mellett 5 percig forraljuk. A végén a kihűlt lekvárt tiszta üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A gyakran citromsavval helyettesített citromlé egy kis kellemes savanyúságot adhat a klasszikus kivi lekvárhoz. Vegyünk 2 kg kivit, 1,5 kg cukrot és egy csipet citromsavat. Az érett gyümölcsöt felvágjuk vagy pürésítjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, felforraljuk, és lassú tűzön 10 percig főzzük. Miután levette a lekvárt a tűzhelyről, hagyja kissé hűlni (kb. 4 óra), majd ismét melegítse fel és forralja 10 percig. Ezután a masszát üvegekbe töltjük és feltekerjük.

A lekvár ezen változatának elkészítéséhez öntsön 1 csésze vizet egy serpenyőbe, tegyen bele 1,5 kg kivipépet és adjon hozzá 1/2 evőkanál natúr vajat. Forraljuk fel a keveréket, és főzzük körülbelül 10 percig. Ezután öntsünk a masszába 6 csésze cukrot, és öntsünk hozzá 2/3 csésze citromlevet. Forraljuk az összes hozzávalót további 5-10 percig, amíg a lekvár sűrűsödni kezd. Öntse a kész terméket sterilizált üvegekbe.

Ha gond nélkül finom és gyors desszertet szeretne, készítsen főzést nem igénylő lekvárt. Rendkívül egyszerű összetételű, mint a klasszikus lekvár - csak kivi és cukor. Ezeket az összetevőket 1:1 arányban véve meghámozzuk a kivit, átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgéppel aprítjuk, majd egyszerűen összekeverjük a cukorral.

Mivel a massza nem esik hőkezelésen, a maximális mennyiségű vitamint adja.

Egy ilyen lekvárhoz édes szőlőt vesznek, amelynek nincs magva. 1 kg kivi hámozása és darabokra vágása után a gyümölcsöket 500 g megmosott és félbe vágott szőlővel kombináljuk. Tűzálló edényben forraljunk fel egy szirupot 1000 g cukorból és 250 ml vízből, tegyük bele a kivit és a szőlőt, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük körülbelül 15 percig. Az edényt a tűzről levéve 4 órára félre kell tenni, majd a 15 perces főzést még 1-2 alkalommal meg kell ismételni. Amint a lekvár kellően besűrűsödik, üvegekbe kell tölteni és feltekerni.

A kivi és a sárgabarack aránya ebben a receptben saját belátása szerint módosítható. Összesen 2 kg gyümölcsre van szükség, azaz minden fajtából 1 kg-ot, ha egyenlő mennyiségben szeretnénk bevinni.

A kajszibarackot megmosás után távolítsuk el róluk a magokat, a felét tegyük a serpenyőbe. Távolítsuk el a kivi héját, tetszés szerint vágjuk kisebb vagy nagyobb kockákra. Csatlakoztassa a gyümölcsöket, adjon hozzá 1700 g cukrot és egy citrom levét, és tegye félre az edényt 3-4 órára, hogy kivonja a levét.

További, a tartályt a tűzre helyezve hagyja felforrni a tartalmát, és főzze körülbelül 15 percig. A kész lekvárt azonnal feltekerhetjük, de ha sűrűbb állagot szeretnénk, hagyjuk állni 8-10 órát, majd ismét melegítsük fel, forraljuk 5 percig, majd öntsük üvegekbe.

Az egzotikus gyümölcsökkel való kombináció lehetővé teszi, hogy gyönyörű smaragd színű, szokatlan ízű és aromájú körte lekvárt készítsen. Készítsen elő 500 g körtét és kivit, egy közepes citromot és 900 g kristálycukrot. A körtéket negyedekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk (ha szeretnénk, a héját is eltávolíthatjuk), a megmosott citrom levét kicsavarjuk, a kivit meghámozzuk. Vágja fel a gyümölcsöt apró darabokra, tegye egy edénybe, adjon hozzá cukrot és citromlevet. Hagyja a keveréket több órán át állni, majd forraljuk fel, forraljuk 20-25 percig, és tiszta üvegekbe kell forgatni.

A kivi hozzáadása után a szokásos almalekvár kiváló aromát és rendkívüli édességet, kellemes savanyúságot kap. Vegyünk 2 kg almát és 1 kg kivit, hámozzuk meg a gyümölcsöt, vágjuk le a magházat az almáról, majd vágjuk fel a gyümölcsöket azonos nagyságú szeletekre. Tegye a darabokat egy serpenyőbe, adjon hozzá egy citrom levét (ez megakadályozza az étel oxidációját), 4 csésze cukrot és 1 csésze vizet.

Hagyja az összes hozzávalót 1 órán át ázni, hogy a gyümölcs elkezdjen levet ereszteni. Ezután tegye a tartályt a tűzhelyre, forralja fel a tartalmát, és forralja 30 percig. Miután megvártuk, amíg a massza teljesen kihűl, újra felmelegítjük, majd 30 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről és üvegekbe töltjük.

Egy ilyen eredeti és nagyon finom csemegéhez vegyen 1 kg kivit és banánt, 1200 g cukrot, 300 ml vizet és egy citromot. Ha gyümölcsdarabokkal szeretne lekvárt kapni, először a szirupot főzze fel cukorból és vízből. Amint az édes folyadék felforr, csökkentse a hőt, és 10 perc múlva mártsa a szirupba a meghámozott kivit és a felszeletelt banánt. A citromlé hozzáadása után forraljuk fel a masszát, forraljuk 15 percig, és hagyjuk kihűlni. 5-6 óra elteltével a lekvárt ismét 7-10 percig forraljuk, majd üvegekbe forgatjuk.

Hogyan készítsünk kivi lekvárt, nézze meg a következő videót.