Hogyan pácoljuk a somfát?

A som egy 3-6 m magas cserje vagy fa, rostos gyökerekkel. Gyümölcsei kicsik, leggyakrabban vörös színűek, kellemes illatúak, édes-savanyú, enyhén fanyar ízűek. A som nagyon elterjedt a főzés során, különösen készítményként.

A somfa gyógyító tulajdonságait mindenki ismeri, aki foglalkozott ezzel a növénnyel: az aszalt gyümölcsöket lázas állapotokra és az étvágy növelésére, a leveleket pedig bélrendszeri betegségekre főzik. A som cukorbetegség esetén is javallott. A bogyók tonizáló, gyulladáscsökkentő hatásúak. Csökkentik a vérnyomást, tökéletesen ellensúlyozzák a kezdődő szklerózist.

Ezeknek a gyümölcsöknek az összetétele hatalmas mennyiségű, a szervezet számára hasznos anyagot tartalmaz:

• A-, C-vitamin, B csoport;
• glükóz és fruktóz;
• citromsav, almasav és borostyánkősav;
• mikro és makro elemek.

De az emberek szenvednek gyomorhurut magas savasságú gyomornedv, gyomor-bélrendszeri fekélyek, gyakori székrekedés nem ajánlott enni somfa. Ugyanez a figyelmeztetés vonatkozik azokra, akiknek fokozott idegi ingerlékenységük és álmatlanságuk van. Győződjön meg arról is, hogy nincs egyéni intoleranciája ezekre a gyümölcsökre.

A somfa gyümölcseit frissen és feldolgozva egyaránt használják. Otthon főzhet belőlük kompótot, lekvárt, lekvárt, felhasználhatja likőrök, borok, alkoholmentes gyümölcslevek készítéséhez. Ismert receptek konfitúrához, mályvacukrokhoz ezekből a csodálatos bogyókból.

A pácolt somfa tálalható előételként vagy salátákban. A somfa pácolásának számos módja van. Ezek közül csak néhányat mutatunk be.

Hozzávalók:

• friss somfa gyümölcsök - 2 kg;
• víz - 600 ml;
• 9% ecet esszencia - 200 ml;
• cukor - 5 evőkanál;
• asztali só - 2 evőkanál;
• fűszerek: szegfűborsó, szegfűszeg, tárkony, babérlevél.

Mossa meg és szurkálja meg a somfa bogyókat, hogy megóvja őket a főzés közbeni sértetlenségtől.

Készítsünk pácoldatot vízből, cukorból, ecetből és sóval egy serpenyőben, öntsünk bele gyümölcsöket, főzzük körülbelül negyed óráig.

Sterilizáljuk a literes üvegeket, mindegyik aljára teszünk 1 babérlevelet, 1 tárkonyágat, 3 szegfűszeg bimbót és 3 szegfűborsó borsót. A somfa pácot öntsük üvegekbe, fedjük le és tegyük meleg helyre. Egy nap elteltével engedje le az üvegeket a föld alá vagy más hűvös helyre.

Használhat másik jó receptet is.

Hozzávalók:

• másfél kilogramm somfa bogyó;
• fél liter víz;
• másfél evőkanál asztali só;
• 20 szegfűszeg;
• 3-4 babérlevél;
• 1 csésze cukor;
• fél pohár ecetesszencia.

Vízből, cukorból, sóból és ecetből fel kell forralni a pácot. Ezután mossa meg a bogyókat, szúrja ki mindegyiket. Tegye a gyümölcsöket egy üvegbe sterilizálás nélkül, szegfűszeggel és babérlevéllel tarkítva. A kész pácot felöntjük, és másfél-két hétre hűtőbe tesszük. A munkadarabot hűtőszekrényben kell tárolni.

Hozzávalók:

• fél kiló érett somfa bogyó;
• egy pohár forralt víz;
• 3-4 szegfűszeg;
• 4-5 borsó szegfűbors;
• 2 babérlevél;
• fél teáskanál finom asztali só;
• kevés citromsav;
• 2 evőkanál cukor;
• 40 ml ecetesszencia;
• fűszerek ízlés szerint.

Először készítse elő a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá ecetet, cukrot, sót, szegfűszeget, citromsavat, babért és borsot.

Hámozzuk le a gyümölcsöt a száráról, mossuk le hideg vízzel. A bogyókat megszurkáljuk, majd a pácba öntjük. Tedd a serpenyőt egy kis tűzre, forrald fel és főzd negyed óráig.

Közben sterilizáljuk az üvegeket. Öntsük bele a megfőtt somfát, majd óvatosan öntsük a tetejére a forró pácot. Ezután fém fedéllel, varrat segítségével hermetikusan zárja le. Az üvegeket megfordítás után tegyük egy éjszakára meleg helyre, és takarjuk be egy takaróval. Ezután tegyük át hűvös, sötét helyre.

Hozzávalók:

• 1 kg somfa gyümölcs;
• víz;
• 1 evőkanál cukor;
• másfél evőkanál asztali só;
• 80 ml 9%-os ecet;
• 3-4 babérlevél, 5-6 szegfűszeg (1 üveghez).

Öblítse le és szárítsa meg a somfát. Az üvegeket háromnegyed részig megtöltjük forrásban lévő vízzel. A gyümölcsöket néhol szúrjuk ki, majd öntsük ki az üvegekből a vizet, és tegyük bele a somfát, szegfűszeggel és babérlevéllel tarkítva. Tegyünk fel vizet kis lángra, és oldjuk fel benne a sót és a cukrot. Adjunk hozzá ecetet, és öntsük bogyós üvegekbe. Szorosan zárja le az üvegeket, és fejjel lefelé tekerje be.