Szárított somfa: összetétel, tulajdonságok, előkészítés és tárolás

A tél a megfázások és fertőzések időszaka. A hideg idő mellett ebben az időszakban az emberek viszonylag szűkös táplálkozása is veszélyt jelent, mert télen kevés a természetes vitamin. A szárított gyümölcsök jól jönnek a hideg évszakban, mert megőrzik a friss gyümölcsök minden gazdagságát. A szárított somfát jogosan tekintik az egyik leghíresebb és leghasznosabb szárított gyümölcsnek.

Ez a kifejezett ízű és aromájú gyümölcs támogatja az immunrendszert és segít leküzdeni a hideget, napos borostyán színe pedig felvidít a szürke téli napokon. A legjobb pedig az, hogy a somfa gyümölcseit otthon is kiszáríthatja télre, és ez nem igényel nagy erőfeszítést.

A borostyánvörös somfa gyümölcsei, az ősz utolsó ajándékai, hihetetlenül hasznosak az emberi szervezet egészének általános állapotának javításában, és ez gazdag összetételének köszönhető. E bogyók összetételében a hasznos anyagok oroszlánrészét a C-vitamin foglalja el, egyes jelentések szerint ebből a vitaminból még több van a somfában, mint a feketeribizliben. Emellett híres magas flavonoid-, antocianin- és gyümölcssav-tartalmáról, amelyek minőségi hatással vannak a szervezetre. A bogyók összetétele kétféle természetes cukrot tartalmaz - glükózt és fruktózt, de a kalóriatartalom rendkívül alacsony - 45 kilokalória 100 gramm termékben. Alacsony kalóriatartalma hasznossá teszi a fogyni vágyók számára, de ez még nem minden.Gyümölcssavak: almasav, citromsav és borostyánkősav, amelyek a somfában is elég nagy mennyiségben találhatók, elősegítik az anyagcserét, ami szintén jótékony hatással van a fogyó szervezetre. A somfa jótékony tulajdonságai ezzel nem érnek véget.

A tudósok ezt felfedezték és dokumentálták A somfa bogyói úgy hatnak a szervezetre, mint az antibiotikumok: elpusztítják a baktériumvírusokat, leállítják és gyógyítják a gyulladásos folyamatokat, segítenek a rák kezelésében, jelentősen csökkentik az áttétek kockázatát.

A kutatók ezt vették észre a szárított kukoricabogyók rendszeres használatával a vér összetétele jelentősen javul: nő a vörösvértestek és a leukociták száma, csökken a koleszterinszint és jelentősen csökken a vérrögképződés kockázata. Az antioxidánsok szintje legalább kétszeresére emelkedik - ez jelentősen javítja az emberi szív- és érrendszer állapotát.

Kínában az ókor óta szokás az urogenitális rendszer betegségeit szárított somfagyümölcs főzetével kezelni. A kínai lányok a szárított bogyókat darálják és arcradírként használják – véleményük szerint ez csökkenti a bőr pigmentációját, felfrissíti és tonizálja. Kínában a somfa bogyók mézzel való főzetét a túlzott izzadás, a csökkent immunitás és a légúti betegségek krónikus stádiumai elleni leghatékonyabb gyógymódként tartják számon.

A somfa minden hasznos tulajdonsága ellenére veszélyes lehet.Így visszaélése a szervezetben az erjedési folyamat megindulásához vezethet, ami elkerülhetetlenül hasmenéshez, kólikához és puffadáshoz vezet. A meglehetősen magas savtartalom a gyomor- és bélnyálkahártya krónikus gyulladásos állapotainak súlyosbodásához vezethet, mint például gyomorhurut és fekélyek, hasnyálmirigy-gyulladás és gyakori gyomorégés.

A szárított somfa túlzott fogyasztása a C-vitamin hipovitaminózisához vezethet. A maradék vitaminokat a karbamidon keresztül a szervezet könnyen kiválasztja, a C-vitamin pedig megtelepszik és felhalmozódik. Ez az állapot szédülés, hányinger, keserűség megjelenése a szájban és kiütések formájában nyilvánul meg.

A somfa nem szerepelhet a 6 év alatti gyermekek étrendjében, mivel erősen befolyásolja az idegrendszert, túlságosan aktívvá és izgatottá teszi a gyerekeket. Ugyanez vonatkozik az álmatlanságban és szorongásos szindrómában szenvedőkre is.

Ellenjavallatok a szárított somfa és más lehetséges formái fogyasztására - bélfekély, allergia, gyomorsav-egyensúlyzavar.

Ha valakinek volt szerencséje friss somfát termeszteni vagy vásárolni, és felmerül a kérdés, hogy télig meg kell őrizni, a szárítás lenne a helyes döntés. A bogyók betakarításának sok fajtája létezik, azonban csak a szárítás őrzi meg minden előnyös tulajdonságát, mivel a szárítás során nem alkalmaznak magas hőmérsékletű körülményeket, amelyek elpusztítják a tápanyagok nagy részét.

A somfa bogyók szárításának legegyszerűbb és leghelyesebb módja az elektromos szárítógép. Csak az egész friss bogyók alkalmasak szárítógépben történő szárításra. A gyümölcsöket ki kell válogatni, a leveleket eltávolítani, ha találkoznak. Ezután a somfát meg kell mosni, gofritörülközőre kell helyezni, és hagyni kell megszáradni. Az előkészített gyümölcsöket egy rétegben kell a szárítóedényekbe hajtani, hogy kis távolság legyen közöttük.

Az első szakaszban a szárítót 60 fokra kell állítani, és a bogyókat 5-6 órán keresztül szárítani, majd 50 fokon tovább kell szárítani, amíg meg nem sül. Fontos, hogy a bogyókat megkeverjük a szárítási folyamat során, legalább 2-3 óránként.

Az ilyen szárított gyümölcsöket száraz edényben vagy palackban tárolhatja, fontos, hogy a tartály friss levegőhöz jusson, hogy a bogyók ne nedvesedjenek meg.

Ha a házban még nincs olyan technológiai csoda, mint a szárító, a somfát száríthatja a sütőben. A kemencében történő szárítási folyamat szinte ugyanaz, mint az elektromos szárítóban.

A bogyókat is jól meg kell mosni és szárítani. Egy tepsire vékony rétegben szétterítjük. A sütőt fel kell melegíteni 60 fokra, és bele kell tenni a tepsit. 5-7 órán át kell szárítani, időnként meg kell fordítani a tepsit, és meg kell keverni a bogyókat. Szárítás közben mindig tartsa nyitva a sütő ajtaját, hogy a bogyók ne süljenek meg. Ezután a hőmérsékletet 70-75 fokra kell emelni, és tovább kell szárítani a főzésig. Ugyanígy fordítsa meg a tepsit, keverje meg a bogyókat, és hagyja nyitva az ajtót.

A szárítás másik hagyományos módja a mályvacukor előállítása. Ezt a módszert gyakran "lavash"-nak nevezik, mert hasonlít a vékony örmény kenyérhez. A somfa ilyen módon történő szárításához el kell távolítani a csontokat a bogyókról. Ezt legegyszerűbben szitával lehet megtenni: a bogyókat finom szitán kell áttörölni. Elég, ha a kapott pürét egy falapra kenjük 3 milliméteres réteggel, és száraz, szellőző helyen szárítjuk. Az ilyen pita kenyeret fűszeresebbé tehetjük, ha ízlés szerint fűszerpaprikával, csípős paprikával és egyéb fűszerekkel megszórjuk, meleg- és főételek ízesítőjeként. A pasztillát úgy tehetjük édesebbé, ha a tiszta bogyókat 10 percre meleg cukorszirupba mártjuk, majd csak ezután dörzsöljük és kinyújtjuk száradni.

A legtermészetesebb folyamat a napon történő szárítás. Ezt a módszert nagyszüleink használták. A tiszta bogyókat fa deszkára vagy kartonra kell fektetni, és napos, jól szellőző helyre kell vinni. Annak érdekében, hogy a legyek ne szálljanak le a bogyókra, letakarhatja őket egy réteg gézzel. Csak a napsütéses időben érdemes szárítani, a bogyókat érdemes éjszaka bevinni a házba, hogy ne nedvesedjenek meg. Fontos figyelemmel kísérni az időjárási viszonyokat, és megakadályozni, hogy a bogyók az esőbe essenek. Az ilyen szárítás több mint egy napig tart, a folyamat akár egy hétig is eltarthat.

A boltban vásárolt szárított somfát használat előtt alaposan meg kell mosni. A legtöbb gyártó nem jár el túlságosan lelkiismeretesen – kénsavval dolgozza fel a bogyókat a hosszabb eltarthatóság érdekében.

A somfa használata előtt érdemes allergiatesztet végezni. Ehhez meg kell enni 10-20 somfa bogyót, és várni kell 6 órát. Ha ezalatt nincs allergia (kiütés, viszketés, bőrpír) vagy intolerancia (hasmenés, hányinger, szédülés) jele, nyugodtan használhatja ezt a terméket.

Ma könnyen vásárolhat szárított somfát a piacon, és nem kínozza magát házi termékek előállításával. Azonban elég gyakran vannak gátlástalan eladók, akik a somfa leple alatt cukorba áztatott és szárított paradicsomot árulnak. Az igazi somfa és a hamis megkülönböztetéséhez elegendő egy bogyót kinyitni: egy természetes termékben hosszúkás csont lesz, a hamisban paradicsommag. Az igazi somfa körte alakú, így szárítva cseppnek tűnik.

Tárolja szárított somfa semmilyen módon nem kerül több, mint egy év. Ebben az időszakban a bogyók nem veszítik el hasznos tulajdonságaikat.Ezenkívül a vitaminok és más hasznos anyagok gyorsan elpusztulnak, és a somfa bogyóit használhatatlan étrend-kiegészítővé teszik.

A szárított somfa összetételével és tulajdonságaival kapcsolatos információkért lásd a következő videót.