Hogyan kell megfelelően tárolni az epret?

Sokan szeretik az epret csodálatos íze és jótékony tulajdonságai miatt. Sajnos ez a bogyó csak másfél hónapig szüretelhető a bokoron, így sokakban felmerül a kérdés, hogyan kell megfelelően frissen tartani. Ha betartja az egyszerű szabályokat, a szamócát a szedés után elég hosszú ideig tárolhatja. Érdemes ezt részletesebben megvizsgálni.

Az eper egy finom bogyó, amely gyorsan elveszítheti alakját, levet bocsát ki és penészessé válik. Ha szobahőmérsékleten tároljuk, akkor sem 7 óránál tovább változatlan marad. Ha hűtőszekrénybe helyezzük, akkor az eltarthatóság több napra nő, ami szintén elég rövid ahhoz, hogy teljes mértékben élvezhessük ezt a csodálatos bogyót. A szamóca hosszú távú tárolását csak a fagyasztó tudja garantálni, hiszen a következő betakarítási szezonig is megőrzi.

Sok háziasszony lapos edényt használ a bogyó egész napos tárolására. Rá kell teríteni az epret, majd fóliával le kell zárni és a polcra tenni. Alternatív megoldásként az edényt papírtörlővel letakart tálcára is lehet cserélni, miközben a fóliát nem használhatja, hanem nyitva hagyja a tetejét.

Tárolásra csak jó bogyót szabad használni, mert a romlott gyümölcsök gyorsan használhatatlanná válnak, és az egészséges szamóca állapotát is befolyásolják. A termés frissességének meghatározásához a következő kritériumokra kell ügyelnie:

• a bőr élénkvörös színnel vonzza a figyelmet;
• a zöld szárnak szorosan illeszkednie kell a bogyó tövéhez;
• annak a tartálynak az alján, amelyben az eper található, nem lehet víz vagy ragacsos bogyó.

Meg kell jegyezni, hogy jobb, ha nem vásárol epret, ha a falak, amelyekben találhatók, erősen eperlével festettek, vagy eperdarabok vannak rajtuk. Ez arra utalhat, hogy az epret nem időben, hanem néhány nappal az érési csúcs után szüretelték.

Miután megvásárolta az epret műanyag tartályban a piacon vagy a szupermarketben, azonnal válogatnia kell. Az összes lófarok nélküli bogyót először meg kell enni, mivel hamarosan elveszítik mind az ízét, mind a hasznos tulajdonságait. Ha sérült bogyókat találnak, azokat is el kell távolítani, mivel a penészgombák nagyon gyorsan átjutnak az egészséges gyümölcsökbe, és néhány óra múlva fehér moha borítja őket.

Az érett eper optimális környezet a baktériumok fejlődéséhez. A begyűjtés utáni eltarthatóságának növelése érdekében nem mossák ki, hanem azonnal eladásra küldik. A bogyók megvásárlása után szűrőedénybe kell önteni, és erős nyomás alatt alaposan le kell öblíteni vízzel. Meg kell várni, amíg az összes víz üveges lesz, majd távolítsa el a szárát, és a bogyó használatra kész.

Ha a vásárolt eper nagyszámú romlott gyümölcsöt tartalmaz, akkor a baktériumok elpusztítására vízből és ecetből álló oldatot kell használni. Elkészítéséhez 1 rész vizet és 3 rész ecetet kell venni, és alaposan össze kell keverni. Minden bogyót néhány másodpercre ebbe az oldatba kell mártani. Egyes háziasszonyok spray-palackot használnak az eper feldolgozásához. A feldolgozás után a bogyókat alaposan meg kell szárítani, ehhez a gyümölcsöket törölközőre kell helyezni.

Ha az epret egy hónapig vagy tovább kívánja tárolni, akkor készítsen egy speciális tartályt. Különlegessége abban rejlik, hogy jó szellőzővel kell rendelkeznie. Erre a célra tökéletes a kartondoboz, a hullámkarton tálca vagy a speciális lyukakkal ellátott műanyag zsákmány.

A hosszú távú otthoni tároláshoz az eper lefagyasztható, mert ez a folyamat nemcsak a hasznos tulajdonságokat, hanem az ízét is lehetővé teszi. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne váljanak homogén keverékké, csak száraz bogyókat kell kiválasztani. Egyenletesen el kell osztani egy tálcán vagy vágódeszkán, a tetejére ragasztófóliát kell befedni, és három órán át a fagyasztóban kell tartani. A fagyasztott bogyókat egy zacskóba kell helyezni, és a következő fagyasztás előtt ki kell venni a levegőt a zacskóból, és szorosan be kell kötni a végeit.

Érdemes betartani néhány egyszerű szabályt.

• Szigorúan tilos az epret mosni. Ezek a bogyók szivacsként szívják fel a nedvességet, így gyorsabban romlanak.Mosás után az epret azonnal el kell fogyasztani, mert még a hűtőszekrényben való tárolás sem hosszabbítja meg az eltarthatóságát. Ha a bogyók lefagytak, akkor a mosás megengedett, de tárolás előtt meg kell szabadulnia a felesleges nedvességtől, különben sok jeget tartalmaz.
• A romlott, penészes bogyókat azonnal ki kell dobni. Már egyetlen rothadt bogyó elronthatja az egész zacskó epret, ezért nagyon óvatosnak kell lennie a válogatás szakaszában. A bogyókat egy rétegben kell elhelyezni a felületen, hogy kizárják a penészes példányokat.
• Ha a közeljövőben epret kíván használni, akkor szobahőmérsékleten tárolható, ami lehetővé teszi, hogy érezze friss illatát.
• Ne tárolja a bogyókat műanyag edényben. Bár általában a bogyót árulják bennük, de sajnos tárolásra nem alkalmasak. Érdemes olyan ételtartókat használni, amelyekre jellemző a tartósság. A műanyag nem engedi be a levegőt, így a bogyó gyorsabban válik használhatatlanná.

Az eper hűtőszekrényben való tárolásához kövesse ezeket az egyszerű tippeket.

• Jobb, ha élelmiszer-tartályokat használ, ahol óvatosan áthelyezi a bogyókat (vigyázzon a nagy tartályokra). Először is le kell fednie a tartály alját papírtörlővel, mivel ezek felszívhatják a felesleges nedvességet. Az epret a lehető legegyenletesebben oszlassuk el. Néha nagy mennyiségű terményhez egyszerre több nagy térfogatú tartályt kell használni. Szigorúan tilos a tartályt lezárni, hogy levegőt biztosítsanak a bogyókhoz. Ebben a formában az eper fogyasztásig hűtőszekrényben tárolható.
• A tárolási idő körülbelül egy hétre növeléséhez ideális egy zárt ételtartó. Meg kell tisztítani a bogyókat, és el kell távolítani az összes szárat. Helyezze az epret a tartályba vágott oldalukkal lefelé. A hosszú távú tároláshoz a bogyók nem érintkezhetnek egymással. Zárja le a tartályt fedéllel, és feltétlenül tüntesse fel a csomagolás dátumát.
• A bogyók hűtőszekrényben és tepsiben tárolhatók. A szártól meg kell tisztítani, és az éles részével felfelé egy tepsire helyezni. Nem szabad megérinteni egymást. Ezután tegye a tálcát a hűtőszekrénybe. Ez a módszer néhány nappal meghosszabbítja a bogyó élettartamát.
• Sokan szűrőedényt választanak e bogyó tárolására. Egy ilyen tartály biztosítja a levegő mozgását a belsejében, és segít a felesleges nedvesség elvezetésében. Az epret nem szabad döngölni, lazának kell lennie.

Ha van szabad hely a fagyasztóban, és hosszabb ideig szeretné tárolni ezt a bogyót, akkor több javaslat is van.

• Kiváló megoldás a bogyók szirupban való tárolása. Az elkészítéséhez egy csésze cukorra és 4 csésze vízre van szüksége. A cukor teljesen feloldódik vízben, majd tartsa egy ideig a hűtőszekrényben. A bogyókat edénybe kell helyezni, majd sziruppal felönteni, majd a tartályt le kell zárni és a fagyasztóba kell küldeni. Használat előtt tartsa a tartályt egy ideig szobahőmérsékleten vagy a hűtőszekrény általános részében.
• A cukros eper kiválóan alkalmas fagyasztásra. A bogyókat két vagy négy részre kell osztani, egy edénybe kell tenni, és cukorral le kell fedni. Ne feledje, hogy egy liter eperhez körülbelül 100 g cukorra lesz szükség. Alaposan keverje össze a cukrot a bogyókkal, míg az elsőnek teljesen fel kell oldódnia. Ezután a tartályt szorosan zárja le, mielőtt lefagyasztja.
• Az eper jégkockaként is tárolható. Először meg kell mosni, eltávolítani a szárakat, öntsük egy turmixgépbe, és adjunk hozzá 1 teáskanál citromsavat. Mindent alaposan keverjünk össze, amíg homogén keveréket nem kapunk. Ezután jégformába kell önteni, és a fagyasztóba kell tenni.

Bár az eper fagyasztva megtartja a hasznos anyagokat, elveszíti eredeti megjelenését. Lágyabbá és sötétebbé válik, de ne félj ettől.

Bogyó vásárlásakor ne hagyatkozzon kizárólag a színére. Meg kell érteni, hogy a szedés után az eper elkezd sötétedni, de ez nem ad édességet, az íze változatlan marad.

Az eper megfelelő tárolására vonatkozó információkért lásd alább.