Hogyan tároljuk az epret a hűtőszekrényben?

Kevesen szeretik a friss eper ízét. Kár, hogy a bogyót nem tárolják sokáig, ezért az emberek folyamatosan keresik a recepteket, hogy minél tovább frissen tartsák. Valójában a hűtőszekrények megjelenésével sokkal több lehetőség nyílik az eper frissen tartására. A cikkben sokról fogunk beszélni.

Annak érdekében, hogy friss, érett eper maradjon, ahogy a kertből szedték, ne öblítse le, amíg el nem fogyasztja. A nedves bogyók gyorsan megromlanak. Ne tartson olyan, ami puha, fénytelen vagy ráncos. Ha a lé kifolyik, fehér vagy zöld foltok vannak a felületen, sérülés, jobb kidobni.

A hűtőszekrényben való tárolás ideális hőmérsékleti tartománya 32 és 36 Fahrenheit fok között van. A legtöbb hűtőszekrény 4°F vagy az alatti hőmérsékleten van beállítva. A bogyókat zárt edénybe vagy részben nyitott műanyag zacskóba kell helyezni.

Ha azt tervezi, hogy felvágja a gyümölcsöt és hűtőszekrénybe helyezi, akkor először öblítse le, és tiszta késsel távolítsa el a zöld szárát. Nyitott formában egy ilyen termék legfeljebb két órán át áll, majd mikroorganizmusok fejlődnek ki benne. Egy légmentesen záródó tartály vagy lezárt műanyag zacskó legfeljebb 3 napig tart.

Lefagyasztva tovább tárolhatja az epret. Erre a legalkalmasabbak a légmentesen záródó tárolóedények vagy a műanyag zacskó, ahol akár 8 hónapig is elfér. Tartósítószerként kristálycukor használata elfogadható, körülbelül 1/4 csésze minden 1/2 csésze bogyóhoz. Az édesített, vágott eper akár négy hónapig is frissen marad a fagyasztóban, mielőtt minősége romlani kezd.

A fagyasztott bogyók kiválóan alkalmasak turmixokhoz vagy olyan receptekhez, ahol a lágy textúra elfogadható. Érdemes megjegyezni, hogy a fagyasztás és felolvasztás folyamata elpusztítja a sejteket, így ez a bogyó puha és lédús.

A szamóca lefagyasztásának legjobb módja az, ha a bogyókat óvatosan leöblítjük folyó víz alatt egy szűrőedényben. Nem ajánlott tálban mosni, mivel a gyümölcsök kis szivacsok, amelyek gyorsan felszívják a további nedvességet, és íztelen epret eredményeznek.

Lezáráskor azonban ügyelnie kell arra, hogy ne legyen benne nedvesség, valamint a bogyókon. Csak így érhető el a szükséges tömörítési szint. Ne zárja le porszívóval a bogyókat, mert ahogy a levegőt kiszívják a zacskóból, a bogyók összezsugorodnak és levet engednek ki. Az eredmény zúzott eper, amely nem túl vonzó.

Ha megfelelően porszívózunk egy gyümölcszacskót, akkor tökéletesen tartósított gyümölcsöket kaphatunk, amelyeket aztán tortára helyezhetünk, készíthetünk koktélt, turmixot és még sok mást.Érdemes megjegyezni, hogy a vákuumozás megakadályozza a jégkristályok képződését, de ezt másként is megteheti - tedd a bogyókat cukorba és fagyaszd le ilyen formában.

Ha nincs szükség egész eper tárolására, akkor cukorral pépesítheti. Turmixgép használata nélkül, nevezetesen: kézzel pépesítsd, apró bogyós darabokat kapva. A pürét tartályokba osztjuk, és a fagyasztóba tesszük, ahol edény formáját ölti.

Egyes háziasszonyok kis műanyag tégelyekbe csomagolják, és amikor a kompozíció megszilárdul, kihúzzák és egy zacskóba teszik az ilyen jégdarabokat. A friss bogyó gyorsan kiolvad, utána teához, fagylalthoz, lepényhez vagy zsemléhez remek kiegészítő.

Az epret a következő recept szerint tarthatja frissen:

• először helyezze a bogyókat egy nagy tálba;
• töltse meg a tálat hideg csapvízzel, hogy ellepje az összes bogyót;
• adjunk hozzá 1-2 csésze desztillált fehér ecetet;
• tartsa az epret az oldatban 5-10 percig;
• öntse a bogyókat egy szűrőedénybe, nem kell öblíteni;
• helyezze az epret száraz papírtörlőre, és ügyeljen arra, hogy ne érjenek egymáshoz;
• hagyja a gyümölcsöket teljesen megszáradni;
• helyezze őket tiszta edénybe a hűtőszekrénybe.

Lehetetlen pontosan megmondani, hogy mennyi epret tárolnak a hűtőszekrényben. Minden nagymértékben a tárolási körülményektől és a bogyók vásárlásának vagy betakarításának érettségétől függ. Szobahőmérsékleten csak akkor hagyható, ha a bogyókat még aznap elfogyasztjuk.

A hűtőszekrénybe helyezés előtt minden gyümölcsöt ellenőrizni kell, és eltávolítani a rosszat, különben az összes többi gyorsan megfertőződik. Fagyasztva egész évben fogyasztható, ez az az időszak, amikor a bogyó nem romlik és megőrzi jótékony tulajdonságait.

Idővel a kulináris szakemberek és a háziasszonyok számos megjegyzést tettek ezzel kapcsolatban mit ne tegyél, ha hosszabb ideig szeretnéd frissen tartani a bogyókat:

• ne távolítsa el a szárakat, mert hiányuk miatt a gyümölcsök gyorsabban kezdenek összeomlani;
• ne mossa vagy áztassa az epret;
• távolítsa el az összes sérült bogyót, mert még egy is nagyon gyorsan elrontja az egész tartályt;
• a gyümölcsöket ne vágjuk fel, hanem egészben tároljuk.

Ha szigorúan követi a fagyasztási technológiát, és nem mossa meg a bogyókat, akkor elég sikeresen tárolhat annyi epret a fagyasztóban, amennyit csak szeretne. Aztán télen csodálatos kompótokat kapnak belőle. A háziasszonytól nem szabad lusta lenni és nem szegni a szabályokat. Még egy kezdő háziasszony is elsajátíthatja a bemutatott módszerek bármelyikét. A bogyó elkészítésének folyamatában nincs semmi nehéz, a lényeg az, hogy ne tegye a sérült gyümölcsöket egy tartályba.

Az eper fagyasztásával és frissen tartásával kapcsolatos információkért tekintse meg a következő videót.