Hogyan szárítsuk az epret elektromos szárítóban?

Az eper téli betakarításának egyik módja a szárítás. Korábban ez a folyamat több időt vett igénybe, és folyamatos ellenőrzést igényelt. A kifejezetten erre a célra kialakított készülékek megjelenésének köszönhetően a szárítási folyamat kevésbé zavaró. Ha betartja a szabályokat, a bogyók nemcsak ízét és aromáját, hanem minden hasznos tulajdonságát is megőrzik. Ezért a szárított bogyók használhatók snackként, hozzáadhatók italokhoz és édességekhez, dekorációként és ízesítőként.

Csak két szárítóeszköz létezik:

• elektromos szárító;
• dehidratáló.

Sokan azt hiszik, hogy egy és ugyanaz. Ezen eszközök működésének lényege a nedvesség eltávolítása a bogyókból. Az alapvető különbség pedig a levegőellátás módjában, a hőmérséklet szabályozásában és a belső szerkezetben rejlik. Az átlagos elektromos szárító egy élelmiszeripari műanyagból készült többszintes szerkezet, melynek alsó részében egy fűtőelem és egy ventilátor kapott helyet - ennek segítségével kering a levegő.

A szárító belső szerkezete összetettebb, és nem csak szárításra, hanem egyes ételek főzésére is használható. Funkciói közül a legpraktikusabbak:

• a hőmérsékleti rendszer kiválasztása;
• a légáramlások erősségének és irányának szabályozása;
• időzítő és automatikus kikapcsolás;
• termosztát.

Annak érdekében, hogy az eper szárítása után megjelenése és íze tetszeni fog, kövesse néhány alapvető szabályt.

• A túlérett bogyók nem alkalmasak szárításra, mivel elveszítik formájukat, levüket és ezzel együtt hasznos vitaminokat, és ennek következtében nem néznek ki túl étvágygerjesztően. Természetesen száríthatja őket, de csak végső esetben. Ideális esetben a bogyók szilárdak és még kissé alulérettek.
• Az epret szárítás előtt ki kell válogatni. A gyűrött és sérült bogyókat, valamint mindenféle gallyat, levelet, szárat és egyéb törmeléket el kell távolítani.
• Sok háziasszony számára továbbra is ellentmondásos a kérdés, hogy meg kell-e mosni az epret. Egyrészt az ilyen bogyók könnyen felszívják a vizet, majd a meleg levegő hatására elterjednek és a raklapokhoz tapadnak. Másrészt, ha bogyókat vásárolt, és nem biztos a tisztaságában, hideg folyóvízben kell mosni, és papírtörlővel szárítani.

Szélsőséges esetekben ez megtehető, ha szárított formában vannak. Ehhez mély tálba kell helyezni, és meleg vizet kell önteni. 5-10 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.

• A törmeléktől megtisztított bogyókat szét kell szórni a szárító raklapjain. Minél kisebb a réteg, annál gyorsabban és alaposabban száradnak a gyümölcsök. A nagy epret fel lehet vágni.
• A kezdeti hőmérséklet nem haladhatja meg a 30 fokot. Tehát az epernek három-öt órán keresztül kell száradnia. Ezután a hőmérséklet 45 fokra növelhető. A hőmérséklet túl magasra állítása azzal fenyeget, hogy túl kemény kéreg képződik a bogyó felületén, ami megakadályozhatja a lé elpárolgását.
• A teljes száradási idő átlagosan körülbelül 12 óra. Ez az időtartam hosszabb vagy rövidebb lehet a készülék teljesítményétől vagy a bogyók nedvességgel való telítettségétől függően. Ez idő alatt legalább kétszer össze kell keverni a bogyókat, és cserélni kell a raklapokat is.A készülék kikapcsolása után a bogyóknak le kell hűlniük, és csak ezután lehet az erre szolgáló edénybe csomagolni.
• Mint minden más üzletben, itt is fontos az ellenőrzés. Mind a teljes száradási idő alatt, mind a kész bogyókhoz képest (lehet, hogy kissé puhák, de lé nélkül). Ne hagyja a készüléket bekapcsolva éjszakára.

• Ha az epret nem megfelelően szállították, vagy meg kellett mosni, és szétterültek, ne essen kétségbe. A kapott masszából eper mályvacukrot készíthetünk. Ehhez a meglévő bogyókat meg kell tisztítani és turmixgéppel felaprítani.
• A tálcákat sütőpapírral kell kibélelni. Erre a papírra öntjük a kapott homogén masszát. Kis palacsintába és széles, legfeljebb 5 mm vastag rétegbe is önthető.
• 10 óra elteltével a mályvacukrot hagyni kell teljesen szobahőmérsékletűre hűlni, és fogyasztható vagy raktárba rakható. A kényelem kedvéért csőbe tekerhető.
• Az eper szárítható is. Ehhez 0,5 kg homokra számítva 1 kg bogyót cukorral lefedjük, és legalább 12 órán át hűtőszekrényben hagyjuk. Ezután sűrű szirupot kell főznie vízből és cukorból (1: 1 arányban). Hozzáadjuk a kandírozott bogyókat, 10 percig főzzük, és szitán vagy szűrőn lecsepegtetjük. Szárítás három szakaszban. Az első kettő - 85-75 fokos hőmérsékleten fél órán keresztül. Ezután hűtsük le és keverjük össze. Utána 45 fokon 5-6 óráig.
• A bogyókon kívül az eper szárított levele is lehet. Hozzáadhatók teához, kézművességhez vagy dekorációhoz használhatók. 2-3 órán át törékennyé szárítják.
• Szárítás után fontos az epret megfelelően tárolni, hogy ne romoljon meg minél tovább.Ideálisak erre a papír- vagy szövetzacskók, valamint az élelmiszerek tárolására tervezett üvegedények. Az előre csomagolt élelmiszereket legjobb száraz, hűvös helyen, napfénytől védve tárolni.

Az alábbi videóban megtudhatja, hogyan kell megfelelően szárítani az epret elektromos szárítóban.