Hogyan kell megfelelően lefagyasztani az epret?

Sokan szeretjük a lédús, édes epret. Sajnos a szezonjuk nagyon rövid, kevesebb mint egy hónapig tart. Ezért a háziasszonyok megpróbálják felkészíteni a bogyókat a jövőre. Az ízek és előnyök megőrzéséhez ismernie kell néhány szabályt és trükköt, amelyek segítségével egész télen illatos eperrel kényezteti szeretteit.

A megfelelően fagyasztott eper (vagy helyesebben a kerti szamóca) ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, mint a friss termés. Az egyetlen feltétel: kiolvasztás után azonnal el kell fogyasztani, hogy ne veszítsen vitaminokat és nyomelemeket az összetételében. A szakértők megjegyzik, hogy a fagyasztott bogyók lényegesen kevesebb kalóriát tartalmaznak, ami azt jelenti, hogy kiválóan alkalmasak diétás táplálkozásra.

Az eper gazdag C-vitaminban, foszforban és kalciumban, jódban, pektinben, vasban és folsavban. Egy értékes ásványi anyag komplexum teszi ezt a terméket egyszerűen varázslatossá hatásában és előnyeiben. Hasznos epret enni vérszegénység, érelmeszesedés, pajzsmirigy-betegségek, influenza- és SARS-járványok idején.

Összetételében található antioxidánsok meghosszabbítják a szervezet fiatalságát. Ezeket a bogyókat mértékkel ehetik a terhes nők, hogy megakadályozzák a duzzanatot. Segít megszabadulni a rákkeltő anyagoktól a dohányosok szervezetében a nagy mennyiségű szerves sav miatt. A skarlát bogyók azoknak is segítenek, akik figyelik a súlyukat és fogyni szeretnének.Normalizálják az anyagcserét és pozitív hatással vannak a bélmozgásra.

Mérsékelten fogyasztva az eper valószínűleg nem károsítja a szervezetet. De magas vérnyomás, köszvény és ételallergiás emberek esetén óvatosan kell enni. És teljesen el kell hagynia a bogyókat fekélyes vagy gyomorhurutban szenvedő betegeknél, különösen az exacerbáció szakaszában. A gyomor-bél traktus nyálkahártyáját irritáló apró szemcsék veszélyessé válhatnak számukra.

De nem minden háziasszony tudja biztosan, hogy a téli betakarítás előtt meg kell-e mosni a bogyókat vagy sem. Itt van egy szabály: ha epret vásárolnak, akkor meg kell mosni. Ehhez tegye a bogyókat egy szűrőedénybe egy fazék meleg vízbe. Minél kisebb a réteg, annál jobban mosódik az eper. Nem érdemes sokáig vízben tartani. Azonnal szétterítjük egy száraz törülközőre, és fél óra száradás után fagyni kezdenek.

Ezután óvatosan távolítsa el a farkokat ujjaival vagy kerámia késsel. Fémszerszám használata reakciót válthat ki a bogyóval, ami oxidációhoz és egyes tápanyagok elvesztéséhez vezethet.

A webhelyéről származó bogyókat nem lehet mosni, hanem csak egy hagyományos otthoni hajszárító hideg sugárával kezelheti. Ugyanakkor jobb a bogyókat száraz időben gyűjteni este öt után. Kis adagokban fagyasztják le, mivel leszedéskor gyorsan megromlik.A feldolgozást ideális esetben a begyűjtés után egy-két órával kell elvégezni.

A későbbi fagyasztáshoz jobb közepes méretű és meglehetősen száraz bogyókat választani, a nagy és lédús bogyókat hagyni élve fogyasztani vagy lekvárt készíteni. Fényes felülettel kell rendelkezniük, horpadások és foltok nélkül.

A bogyók hűtőszekrényben vagy fagyasztóban történő tárolásának különféle módjai vannak. Egyik vagy másik főzés nélküli tartósítási lehetőség kiválasztása a szükséges eltarthatósági időtől, a további felhasználási céloktól és a fagyasztóedény térfogatától függ. Az otthoni fagyasztóban az epret általában egészben, tiszta formában lefagyasztják. A tuskót cukor vagy porcukor hozzáadásával is készítik. A bogyókat turmixgéppel apróra vágott formában is elmentheti. Ebben az esetben finom pürét kapunk hozzáadott cukorral vagy anélkül.

Az eper megfelelő lefagyasztásához télire, jobb, ha egy speciális fagyasztóban tárolja, körülbelül -16 fokos hőmérsékleten. Dönteni kell a tartály kiválasztásáról. Optimális, ha ezek egyszer használatos, adagolt edények. Vagyis a bogyókat a leolvasztás után fel kell használni, és nem szabad újra fagyasztani. Erre a célra kis műanyag eldobható poharak, vagy akár joghurtból, tejfölből és egyéb termékekből álló üvegek alkalmasak.

Ha nincs elég hely a fagyasztóban, szokásos zacskókat és műanyag edényeket használnak.Ehhez bármely alkalmas edény aljára egy zacskót bélelnek, és epret helyeznek oda. 1-2 órára fagyasztóba tesszük. Amikor a bogyók lefagynak, a zsákot egyszerűen eltávolítják a formából, és magát a tartályt a lehető legszorosabban lezárják, és kinyomják az összes maradék levegőt. Ugyanígy cselekszenek azért, hogy a jövőre előkészítsenek egy helyhiányos bogyópürét.

A cukrot vagy porcukrot alkalmazó tárolási módszerek jól ismertek. Ehhez az előkezelt és hámozott epret több órán át hűtőszekrényben tartjuk. Ezután megszórjuk, már megfagyott, homokkal, és ismét a fagyasztóba küldjük. A bogyók kilogrammjára egy pohár homokot veszünk. Porcukorral történő betakarításkor nem szórhatjuk meg az epret rétegesen, hanem csak a zöldtől megtisztított végét mártsuk bele a porba, hogy ne tekeredjenek fel és ne oxidálódjanak a levegő hatására.

A háziasszonyok gyakran fagyasztják a bogyókat briketttel, mivel ezzel a módszerrel a munkadarab a legkevesebb helyet foglal el a hűtőszekrényben. A cukor pedig mint tartósítószer meghosszabbítja az eper eltarthatóságát.

Kilogrammonként bogyók fél pohártól egy pohár homokig - az ízlési preferenciáktól függően. A bogyókat műanyag szűrőedényen át mossuk meleg vízben, és 20-30 percig száradni fektetjük egy tiszta pamut törülközőre. Az eper ilyen módon történő szárítása után minden bogyót négy részre vágunk, és üveg-, műanyag- vagy zománcozott edénybe helyezzük, minden réteget megszórva cukorral. Ebben a formában egy napig hagyjuk, hogy a bogyók levet adjanak.Ezután a levet lecsepegtetjük, és külön lefagyasztjuk (vagy azonnal élelmiszerre használjuk). A homokos bogyókat pépesítővel kézzel vagy turmixgéppel őröljük. Készítsen elő egy száraz, tiszta edényt és fóliát vagy tiszta zacskókat. A fóliát vagy zacskót gondosan be kell fedni egy tartályba, lefedve az alját és a falakat, így meglehetősen hosszú kibocsátásokat hagyva.

A turmixgépből kapott masszát egy edénybe öntjük, lezárjuk és egy napig hűtőszekrénybe küldjük. Miután az eperpüré megdermedt, a brikettet kivesszük a tartályból, szorosan megkötjük vagy becsomagoljuk, és visszatesszük a fagyasztóba tárolásra.

Nagyon ízletes és egészséges desszert készíthető, ha saját készítésű fagylaltot készítünk banánnal és sűrített tejjel. Nem kell más, mint egy turmixgép és három hozzávaló: eper, banán és sűrített tej. Egy ilyen finomság fogyasztása nemcsak ízletes, hanem egészséges is.

Ha a bogyókat korábban nem fagyasztották le, és friss epret használ, akkor meg kell mosni, szárítani és meg kell hámozni. Majd a meghámozott és vastag karikákra vágott banánnal együtt két órára a fagyasztóba tesszük. Két banánhoz körülbelül 20 közepes méretű bogyó szükséges. Ezután kivesszük a hozzávalókat, és kiolvasztás nélkül a turmixgép tálba öntjük. Adjunk hozzá 2 evőkanál sűrített tejet, és őröljük meg mindent püré állagúra. A kapott munkadarabot adagolt formákba vagy vázákba rakjuk és lefagyasztjuk.

Mindig olyan adagot olvasztasson ki, amelyet ugyanazon a napon fogyaszt el. Ne fagyaszd túl az epret. Nemcsak kereskedelmi tulajdonságait veszíti el, hanem hasznos anyagainak nagy részét is.

A kiolvasztás várható napja előtti éjszakán a bogyókat kivesszük a fagyasztóból a hűtőrekeszbe, ahol friss gyümölcsöket tárolhatunk. Aztán reggel kiveszik, és az eper már szobahőmérsékleten kiolvad.

Szamóca fagyasztásakor jó ismerni a folyamat néhány bonyolultságát. Segítenek a termés jobb megőrzésében és elkerülik a kellemetlen félreértéseket.

• Jobb, ha a fagyasztó térfogata nagy, és a bogyókat nem egy brikettben, hanem külön egyszeri adagokban fagyasztják le.
• Az epret nem ugyanazon a polcon vagy ugyanabban a kamrában tárolják halakkal és húsokkal.
• A fagyasztáshoz sötétvörös fajtákat kell választani, ez általában egy hibrid keverék eperrel. A korai, nagyon lédús bogyókat jobb más célokra használni.
• A bogyószedést száraz időben kora reggel, harmat leesése előtt vagy este napnyugta előtt végzik.
• A bogyók mosására szolgáló szitának műanyagnak kell lennie. Fémtartályban a bogyók felülete savas reakcióba lép, és az eper elsötétül.
• Jó az egész bogyókat néhány rétegben lefagyasztani - legfeljebb kettőt, ha van hely a fagyasztóban.
• Mosás után a bogyókat nem szárítják, amíg teljesen meg nem száradnak. Legfeljebb egy órán át hagyjuk lecsöpögni a vizet a bogyókról egy törülközőn.
• A tárolási mód kiválasztásánál a bogyók végfelhasználása kulcsszerepet játszik. Ezért először el kell döntenie, hogy milyen formában fogyasztják az epret.
• Emlékeztetni kell az eper eltarthatóságára, hogy ne károsítsa az egészséget. A fagyasztóban -16 és -18 fok közötti hőmérsékleten történő tárolási előírások betartásával a bogyókat körülbelül hat hónapig tárolják.

Használja ezeket az apró trükköket, és fagyassza le a bogyókat a megfelelő módon.Így könnyedén meghosszabbíthatod az eperszezont, és egészséges, édes bogyós gyümölcsökkel kedveskedhetsz szeretteidnek, amelyek igazi egzotikummá válnak a tél végére.

Az alábbiakban megtudhatja, hogyan kell megfelelően lefagyasztani az epret.