Sűrű eperlekvár télre: receptek és főzési tippek

A lekvár egy édes finomság, amelyet sokan gyermekkoruk óta szeretnek. Különféle és váratlan összetevőkre épülhet. Ennek az édességnek a leggyakoribb fajtája azonban a bogyós lekvár.

Róla lesz szó ebben a cikkben, pontosabban az eperlekvárról.

Az eper ízletes és egészséges bogyó. Vitaminokban gazdag, megfázás alatt képes csökkenteni a hőmérsékletet, kellemes illata van, amely felvidít és javítja a közérzetet.

Az eperlekvár állaga eltérő lehet. Sok háziasszony szeretné sűrűvé tenni finomságát. Egyesek úgy vélik, hogy a vastag termék fényesebb ízű. Mások úgy szeretik, hogy könnyebb elkerülni, hogy vastag lekvárral beszennyezzék a terítőt, mert nem csöpög le a kanálról, ha egy édesszájú gyerek megpróbálja megenni.

A finom vastag eperlekvár elkészítéséhez természetesen mindenekelőtt bogyókra van szüksége. Ha sikerült a megfelelő mennyiségű epret termesztenie a telkén a kertben vagy a vidéken, akkor gratulálhatunk. Mindig ez a bogyó a legfinomabb. De ha nincs eper a kertedben, ne ess kétségbe.Tippjeink segítenek abban, hogy jó bogyókat szerezzen be a piacon vagy a boltban.

A lekvár különösen akkor fog tetszeni, ha:

• a bogyók azonos méretűek lesznek;
• az eper nem túl nagy, különben a bogyók elveszíthetik alakjukat, és nemcsak a megjelenést, hanem a konzisztenciát is ronthatják;
• a bogyók nem túl kicsik, mivel a nagyon kicsi bogyók megkeményednek a hőkezeléstől;
• az epernek nem lesz hibája (rothadás, repedések);
• a bogyók közepesen érettek (a túlérett szamóca nem tartja meg alakját, az éretlen bogyó pedig nem ad ízt);
• az epernek sajátos aromája lesz (ez a boltok polcairól származó bogyók minőségének mutatója).

Tehát megtalálta a megfelelő bogyókat. Most az epret kell elkészíteni. Ehhez a következőket kell tennie:

• jól mossa meg a bogyókat;
• távolítsa el a csészeleveleket;
• tegye a bogyókat egy ideig egy vízzel töltött edénybe (a föld a szamócán maradhat, amelyet mosás közben nem mostak le);
• tegyük az epret egy szűrőedénybe, hogy lecsöpögjön belőle a víz.

Nem csak a bogyót kell előkészíteni, hanem azokat az üvegeket is, amelyekbe az édes csemegét helyezi. Jól sterilizálni kell őket. Az üvegtartályok sterilizálása előtt alaposan le kell mosni őket szódával.

A bankokat gőz fölött sterilizálják. A serpenyőben elegendő vizet kell gyűjteni, hagyni forrni. Most óvatosan kell az edényt a forrásban lévő serpenyő fölé helyezni. Ehhez kényelmes egy speciális állványt használni, amely egy lyukkal rendelkezik az edény nyakához.Ha nincs ilyen eszköz, egyszerűen használhatja a sütőrácsot.

A fejjel lefelé elhelyezett bankokat így körülbelül 10-15 percig sterilizáljuk, amíg a falakon képződött cseppek el nem kezdenek kifolyni. Az üvegek sterilizálásának másik módja a sütőben történő sterilizálás. A bankokat hideg sütőbe helyezzük, amely ezután 150-170 fokon bekapcsol. A sterilizálás 10-15 percig tart.

A fedők hőkezelést is igényelnek. Ha csavaros kupakot használ, akkor berakhatja a sütőbe. A gumiszalaggal ellátott burkolatokat fel kell forralni.

Rengeteg recept létezik, amelyek megmondják, hogyan készítsünk vastag eperlekvárt. Némelyiket nagyanyáink ismerik, és vannak, akik a modern technológiákat ajánlják a használatra. A sűrű eperlekvárt sokféleképpen elkészíthetjük.

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez 3 kg epret, 1,5 kg cukrot kell venni.

Keverje össze a bogyókat kristálycukorral, hagyja néhány órán át, majd engedje le a levét, de nem az egészet. Hagyja, hogy egy kis leve maradjon az alján. Adjunk hozzá még fél kiló cukrot, hagyjuk még 2 órát állni. Miután a bogyós edényeket tűzre tettük, forraljuk fel. Csendesítjük a tüzet, leszedjük a habot, lassú tűzön főzzük egy órát, majd a kapott édességet sterilizált üvegekbe tesszük.

Ez a recept hasznosabbnak tekinthető, mivel itt a hőkezelési folyamat minimális. Így kiderül, lekvár egész bogyókkal, tökéletesen megőrizte alakjukat és szinte minden gyógyító anyagot.

Szükségünk lesz cukorra és eperre egyenlő mennyiségben, egy csipet citromsavra.

A leendő finomság összetevőit egyesítjük, addig hagyjuk, amíg a lé kiemelkedik, majd feltesszük a tűzre, és felforraljuk.

A masszát levesszük a tűzről, letakarjuk egy tiszta konyharuhával vagy más ruhával, hagyjuk kihűlni.

A megadott idő leteltével a lekvárt tűzre tesszük, 5 percig főzzük, majd ismét hagyjuk kihűlni. Ezeket a folyamatokat legalább háromszor megismételjük (lehetőleg legfeljebb 5 alkalommal). Minél többször ismétlődik a főzési és hűtési folyamat, annál sűrűbb lesz a lekvár.

Mindezen lépések után adjon hozzá citromsavat. Nemesíti a finomság színét, és kiegészítő tartósítószerré válik.

A recept szerinti finomság elkészítéséhez vegyünk 2 kg epret, 1,2 kg cukrot, 20 g citromlevet.

Először is tanácsos a megmosott bogyót törölközőn szárítani. Ezután az epret egy tálba tesszük, amelyben édes étel készül, lefedjük cukorral és egy éjszakán át hagyjuk.

A főzés megkezdése után helyezze át a bogyót egy másik edénybe, és forralja fel a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik a lében.

Most adjunk hozzá tüzet, forralás után 5-7 perccel távolítsuk el a habot, adjunk hozzá epret. Anélkül, hogy csökkentené a hőt, óvatosan keverje össze a bogyókat a szirupban, hagyja újra felforrni a lekvárt, majd vegye le a tűzről.

Ismételje meg a forralás és a forralás folyamatát még 2-3 alkalommal. Az utolsó szakasz létrehozza a teremtéshez szükséges sűrűséget. Közvetlenül e szakasz előtt 20 g citromlevet kell önteni a lekvárba. Ez a penészedés és a cukrosodás elkerülése érdekében történik.

A főzés végén még 15-20 percig forralni kell az epres finomságot, majd egy tányérra cseppentve ellenőrizni tudjuk a sűrűségét.

A forró alkotást sterilizált üvegekbe osztjuk.

Zselatin felhasználásával finom vastag eper-csemege készíthető. A recept szerinti finomság meglehetősen gyorsan elkészül, és még szobahőmérsékleten is sokáig eláll.

Vegyünk fél kiló epret, 300 g cukrot, 10 g zselatint. Használhat egy kis mentát az intenzívebb ízért, de ez rajtad múlik.

A bogyókat megszórjuk cukorral. Ha úgy dönt, hogy mentát használ, adja hozzá a bogyókhoz. Hagyja állni a bogyókat a cukorral néhány órán keresztül, majd tegye fel egy kis tűzre. Főzzük, eltávolítjuk a habot, 10 percig. Távolítsa el a menta ágakat. Ezután bele kell önteni a korábban elkészített zselatint, kevergetve a lekvárt.

A zselatin elkészítésének módja a csomagoláson van feltüntetve. Csak mindenképpen tegye meg előre. Főzzük még 5-10 percig a finomságot, majd várjuk meg, míg teljesen kihűl. Nagyon gyorsan besűrűsödik és használatra kész.

A lekvár íze variálható, ha a bogyókat valamilyen gyümölccsel kombináljuk, például banánnal.

Vegyünk 1 kg epret, 2 banánt és 800 g cukrot. Az epret megszórjuk cukorral, egy éjszakán át állni hagyjuk. Reggel a bogyós edényt a tűzre tesszük, a főzési folyamat addig folytatódik, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik az eperlében.

A meghámozott banánt kockákra vágjuk, a főtt eperhez adjuk. Főzzük még 15 percig.Most vegyük le a lekvárt a tűzről, hagyjuk állni 3-4 órát.

Ezt a módszert a háziasszonyok különösen szeretik a főzés sebessége és a bogyók vitaminjainak elvesztése miatt.

Öntsön 1 kg cukrot egy pohár vízzel (100 ml), jól keverje össze. A cukor egy részének fel kell oldódnia a vízben. Most az edényeket cukorral és vízzel a tűzre tesszük, folyamatosan keverjük az édes keveréket. Gondoskodni kell arról, hogy a cukor ne égjen vagy csomósodjon. A keverék forrásakor sziruppá válik.

Forralás után adjuk hozzá az epret, és óvatosan keverjük össze a tartalmát anélkül, hogy a bogyókat károsítanánk. Legyen rendkívül óvatos. A bogyók könnyen összeomlanak. Hogy ne rontsa el az eper formáját, vegyünk egy törülközőt, ragadjuk meg vele a forró serpenyőt, és enyhén megrázva a bogyókat mártsuk cukorszirupba.

Most forraljuk fel a lekvárt, és 5 perc múlva vegyük le a tűzről. A finomság azonnal üvegekbe rakható.

Ez a recept a modern technológia használatára ösztönzi a háziasszonyokat. Manapság sokan inkább lassú tűzhelyet használnak a lekvárfőzés során, mert ez a módszer minimalizálja az idő és az erőfeszítés költségeit. Nem kell a tűzhelynél állni, kevergetni a finomságot.

Szükségünk van 1 kg cukorra, ugyanennyi eperre és további 20 g sűrítőre.

A multicooker edénybe beletesszük az epret cukorral, megvárjuk, míg a leve elválik, majd 1 órára beállítjuk a készüléken az „Oltás” funkciót. Két-három perccel a főzési idő vége előtt adjunk hozzá sűrítőt, keverjük össze a termékeket.

A finom sűrű eperlekvár elkészítéséhez nem elég csak egy receptet és egy megfelelő bogyót kiválasztani. Van még néhány ajánlás, amelyek végrehajtása hozzásegít ahhoz, hogy finomsága a tökéletesség közelébe kerüljön.

• Ne hagyja sokáig a lekvárhoz előkészített bogyókat. Az eper gyorsan elveszíti ízét és jótékony tulajdonságait. A hosszan fekvő bogyókból készült lekvár nagyon gyorsan megromlik.
• Ha a saját kertjéből származó bogyókat használ, csak száraz időben szedje az epret. Ezután hosszú ideig megőrzik alakjukat. Az eső után betakarított eper a hőkezelés során elveszíti alakját.
• Vastag eperlekvár elkészítéséhez széles, tágas edényt kell használnia, amely egy nem oxidáló anyagból készült nagy tartály. A tágas párolgási terület segít sűrű konzisztenciát létrehozni. Erre a célra nagyanyáink rézből és sárgarézből készült medencéket használtak, amelyek nemcsak nem oxidálták, hanem fertőtlenítették is a terméket.

• A lekvár sűrűsége a cukortól függ. Minél több édes hozzávaló, annál sűrűbb lesz a finomság.
• Ha nem csak az ízét és a sűrű állagát szeretné élvezni, hanem a szervezet számára is előnyös, akkor ne válasszon olyan recepteket, amelyek túl sokáig forralják a bogyókat. Hosszas hőkezelés után a lekvár valóban sűrűnek bizonyul, de a bogyókban nem maradnak vitaminok.
• Ha a lekvárt bármilyen fűszerrel diverzifikálja, érdekes eredeti ízt kap.

Nem nehéz helyesen főzni az eperlekvárt télre, figyelembe véve ajánlásainkat és egy lépésről lépésre elkészített receptet.

Most már számos módszert ismer a vastag eperlekvár elkészítésére, sok trükköt kínál a kiváló eredmény eléréséhez. Próbálja ki, kísérletezzen, örvendeztesse meg magát és szeretteit egy édes finomsággal.

Az eperlekvár elkészítésének érdekes módját a következő videó mutatja be.