A legjobb eperreceptek télen

Az eper sokak kedvenc bogyója, íze és illata senkit sem hagy közömbösen. Télen pedig egy üveg eperlekvár felvidít, és remek kiegészítője lehet a teának. De a hagyományos lekvár messze nem minden, amit ebből a bogyóból lehet készíteni. Olyan sokféle recept létezik az eper téli betakarítására, hogy számuk egyszerűen elképesztő.

A téli felkészüléshez érett bogyót kell választani, de csak nem túlérett vagy éretlen. A feldolgozás megkezdése előtt a bogyót óvatosan szűrőedénybe kell helyezni, folyó víz alatt öblíteni. Ezután szárítsa meg, papírtörlőre helyezze, és távolítsa el a leveleket, ügyelve arra, hogy ne sértse meg a bogyót.

Ha a bogyó nem a saját kertjében érett, hanem a piacon volt lehetősége választani, akkor figyelnie kell a megjelenésére. Ha a bogyó túl érett és lédús, olyan desszerteket készíthet belőle, amelyekhez nem kell egész bogyó. De ahhoz, hogy a lekvár bogyóról bogyóra váljon, száraz és nagy epret kell választania. Egy ilyen bogyó akkor is megfelelő, ha fagyasztani kívánja.

A termés frissen tartásának hagyományos módja az, hogy egy tiszta, száraz bogyót a fagyasztóban lefagyasztanak, zacskóba rakva.Kiolvasztás után a bogyó megőrzi ízét, de természetesen nem fog úgy kinézni, mintha frissen érkezett volna a kertből. Kiolvasztás után azonnal el kell fogyasztani, vagy befőtt kell főzni. Egy kis lefekvés után a bogyó teljesen elveszíti megjelenését.

Az utóbbi időben egy másik módszer vált aktuálissá. A szamócát turmixgépben összetörik, 1: 1 arányban cukorral borítják, műanyag tartályokba helyezik, és a fagyasztóba küldik. Ott a keverék nem fagy meg teljesen, és tökéletesen megőrzi ízét és aromáját. Az ilyen epret a fagyasztóból kivéve öt perc alatt megeheti.

Természetesen sokan egyszerűen letakarják az epret cukorral, és a hűtőszekrénybe küldik tárolásra. De ebben az esetben nincs garancia arra, hogy egy idő után egy ilyen termék nem erjed, és ez nem történik meg száz százalékig a fagyasztóban.

Sok finomság készíthető eperből, ami sokáig eláll a hűtőben vagy csak hűvös helyen, attól függően, hogy milyen feldolgozási módot választanak - lekvár, zselé, burgonyapüré, kompót, kandírozott gyümölcs, chips.

A téli eper legnépszerűbb és legegyszerűbb feldolgozása a lekvár készítése. Hogy az eper ne gyűrődjön, hanem ne csak ízletes, hanem szép is maradjon, az előre megmosott és meghámozott epret rétegenként egy edénybe rakjuk, felváltva a cukorréteggel. Az eper számától függően tíz vagy több réteget kaphat. Türelmet kell mutatnod.

A bogyónak legalább hat órára lesz szüksége, hogy kiengedje a levét. Akár egy éjszakára is hagyhatjuk hűvös helyen.Kellő mennyiségű lé képződése után lecsepegtetjük és kis tűzre tesszük. Amikor a lé felforr, bogyókat öntünk bele. Körülbelül tíz percig kell főzni, majd a lekvárt steril üvegekbe öntjük és raktárba helyezzük.

A friss eper cukorral pürésített formában több vitamint tart meg, mivel nem vetik alá hőkezelésnek. Mint minden esetben, az első lépés a bogyó megmosása és szárítása. Ezután átpasszírozzuk egy húsdarálón, vagy turmixgépben simára keverjük. Ezután cukrot öntünk a kapott keverékbe, körülbelül 50 százalékkal többnek kell lennie, mint a bogyó tömege, hogy a termék ne erjedjen előre. Mindezt alaposan össze kell keverni és tiszta edényekbe kell bontani. A megtöltött edényeket csak hűtőszekrényben szabad tárolni.

Télen a zselét is élvezhetjük, ha ősszel gondozzuk, előre elkészül. Az epret ismert módon kell elkészíteni. Minden receptnél különösen fontos odafigyelni a bogyók elkészítésére, mert ha szennyeződés, gallyak, levelek kerül be, a termék megromolhat.

Egy turmixgépben fel kell vágni a bogyót. Adjunk hozzá cukrot, majd tegyük kis tűzre, keverjük össze, hogy a cukorszemek teljesen feloldódjanak. Egy külön tartályban keverje össze a vizet zselatinnal, és öntse a kapott készítményt a kész cukor-bogyó keverékbe. Jól összekeverjük, előkészített steril tégelyekbe rendezzük, és fedővel zárjuk.

Az eperpüré elkészítéséhez a bogyót nagyon simára kell őrölni, hozzáadni a cukrot, és öt percig forralni a tűzhelyen. A cukorral reszelt friss bogyókkal ellentétben a pürét sterilizált üvegekbe kell forgatni. Minél hosszabb a termék eltarthatósága, annál több időre van szüksége a keveréket a tűzhelyen tartani.

A kompóthoz az előkészített bogyókat üvegekbe helyezzük úgy, hogy az eper az üveg harmadát vagy negyedét kitöltse, ahogy tetszik. A cukorszirupot liter vízben egy pohár cukorral főzik. Természetesen a kompót nagyon édes lesz, de sokáig eláll. Az üveg kinyitásakor a befőtt vízzel hígítható, ha túlságosan hígnak tűnik a cukortól. Amikor a szirup felforrt, megtöltjük bogyókkal egy üvegbe, és fedővel csavarjuk. Sötét hűvös helyen hagyjuk kihűlni.

Rengeteg eredeti receptet lehet elkészíteni télre, érdemes kipróbálni. A különböző összetevők nagyon jól párosulnak az eperrel, hogy nagyszerű ízt adnak, és megduplázzák az eper előnyeit. Itt vannak a legjobbak.

Vannak, akik szívesebben főznek iszapot – így hívják a svéd technológiával készült eperlekvárt. Úgy gondolják, hogy egy ilyen termék több vitamint tárol, mint a szokásos lekvár főzésekor, és színe világosabbnak tűnik. A különbség az, hogy a bogyót a saját levében főzik. Nagyon kis tűzre kell tenni, és folyamatosan ügyelni kell arra, hogy ne égjen meg.

Az eper levet enged, amikor forraljuk. Amikor a bogyót körülbelül öt percig főzzük, lefedjük cukorral, összekeverjük és üvegekbe rakjuk. Úgy gondolják, hogy egy ilyen termék hűtőszekrényben és egyszerűen hűvös helyen is tárolható. A cukrot és az epret egyenlő arányban helyezzük el.

Az eperpaszta az eper koncentráltabb változata. A tészta elkészítése egyszerű. Az első lépés az epret egy turmixgépen átpasszírozni.Ezután szitán óvatosan átdaráljuk, hogy homogén sűrű masszát kapjunk. Ezután cukrot adunk hozzá, alaposan összekeverjük, és a tűzhelyre tesszük főni legalább tíz percig. Utána kész a tészta, lehet üvegekbe tenni, feltekerni.

Azok számára, akik nem csak ízletes, hanem gyógyító terméket is szeretnének kapni, készíthetnek epret mézzel. Két lehetőség van ennek a finomságnak az elkészítésére. Az első esetben az epret turmixgépben összetörjük, mézzel összekeverjük és üvegekbe töltjük. A másodikban a megmosott és szárított epret friss mézzel öntjük, fedővel lefedjük és hűvös helyen tároljuk.

Az eperlekvár mentával főzve új ízt kap. Minden kész, mint az eperlekvár szokásos elkészítésekor. De a főzés során mentaágakat adnak hozzá, amelyeket főzés után óvatosan eltávolítanak. A menta íze megmarad, így a lekvár rendkívül ízletes. Egy kis mentát összetörünk, és az elkészített lekvárhoz adjuk, természetesen anélkül, hogy utólag eltávolítanák. Ez a lehetőség is lehetséges, ha nem zavarja meg a lekvárba hulló mentalevél darabok.

Van egy másik módja a finom, krémes ízű desszert elkészítésének. Ehhez az epret cukorral őröljük, néhány percig forraljuk alacsony lángon. Ezután sűrített tejet adunk hozzá.Receptet készíthet sűrített tejjel és főzés nélkül, de egy ilyen desszert kevesebbet tárol.

Eperből kandírozott gyümölcs készíthető. Ehhez a bogyót cukorral borítják, és legalább egy napig hűtőszekrényben érlelik. Ezután a kapott szirupot lecsepegtetjük, több cukrot adunk hozzá, és tűzre tesszük. Ezután a bogyókat szó szerint három percig szirupba helyezzük.

A bogyókat eltávolítjuk, szűrőedénybe tesszük, és megvárjuk, amíg az összes szirup kiürül, majd a bogyókat egymástól távolabb elektromos szárítóba helyezzük. A szárítóban körülbelül ötven fokos hőmérsékleten készenléti állapotba kerülnek. Az ilyen kandírozott gyümölcsöket tökéletesen tárolják egy tégelyben egy közönséges konyhaszekrényben.

Hogyan főzzünk epret télen főzés nélkül, lásd a következő videót.